Aubergine ist eine krautige Pflanze, die aus dem Osten zu uns kam und fest in unserer Ernährung verankert ist. Jede Gastgeberin versucht, sich in einer anderen Form auf das Winterblau vorzubereiten. Kein Wunder, denn das Gemüse ist reich an Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Carotin und B-Vitaminen, die unserem Körper in der Herbst-Winter-Periode fehlen. Noch blau enthalten Ballaststoffe und Polyphenole und sind aufgrund des niedrigen Proteingehalts (0,6-1,4%) und Fettes (0,1-0,4%) auch ein Diätprodukt. Und ihr schmackhafter Geschmack wird die Aufmerksamkeit aller auf sich ziehen.
Wie man Auberginen in Tomatenfüllung kocht: Rezept mit Fotos und Videos
Teilen Sie eines der beliebten Rezepte für das Kochen von Auberginen für den Winter.
Betrachten Sie die beliebtesten Sorten von Auberginen: Valentina F1, Prado, Black Prince, Clorinda F1, Diamant, Black Beauty und Epic F1.
Erforderliche Zutaten
Für die Vorbereitung des Rohlings benötigen Sie:
- 1500 g Tomaten;
- 1000 g blau;
- 1-2 (500 g) Gemüsepaprika;
- 1 scharfer Pfeffer;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 100 ml 9% Essig;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. l Salze;
- 100 g Zucker.
Aubergine - ein wahres Vitaminhaus für unsere Gesundheit. Erfahren Sie alles über die positiven und schädlichen Eigenschaften von Auberginen.Aus dieser Menge an Zutaten werden etwa drei Liter Salat erhalten.
Merkmale der Produktauswahl für die Beschaffung
Für die Zubereitung von blauen Konserven ist es besser, junge auf der Stufe der technischen Reife zu nehmen, d. H. Solche, die sich hinlegen können. Sie werden weniger bitter sein.
Wissen Sie? Solanin (organische Verbindung, giftiges Glykoalkaloid) verleiht Auberginen Bitterkeit. Die Substanz ist größtenteils in überreifen Gemüsen enthalten.Tomaten passen zu jeder Sorte, solange sie reif sind, aber nicht verdorben und fehlerfrei sind.
Paprika muss auch reif und fehlerfrei sein.
Da es im Winter ist, kann unser Körper weniger Vitamine und Mineralstoffe aufnehmen, daher muss mehr Gemüse gegessen werden. Lesen Sie, wie Don-Salat, Gurken- und Tomatensalat, grüne Tomaten auf Georgisch, Kürbis-Kaviar zubereitet, Pfeffer, Bohnen eingefroren, Meerrettich eingefroren, Pilze eingelegt, Kürbis zubereitet werden und den heißen Pfeffer für den Winter zubereiten.
Was Sie in der Küche brauchen
Zur Vorbereitung des Werkstücks sollte Folgendes vorhanden sein:
- großer Kochtopf;
- Behälter für zerkleinerte Zutaten;
- Fleischwolf;
- Mixer;
- Messbecher oder Waagen;
- Banken;
- Abdeckungen;
- ein Messer;
- Planke;
- Holzspatel oder Löffel zum Rühren.
Es ist wichtig! Wenn Sie nicht bitter Auberginen wollen, können sie einweichen.
Schritt für Schritt Garprozess
- Tomaten waschen und schneiden. Wir geben sie durch einen Fleischwolf in einen Behälter, in dem der Salat gekocht wird.
- Wir stellen den Topf mit den Tomaten auf das Feuer, und sobald der Inhalt zu kochen beginnt, fügen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Mischen Sie gründlich und warten Sie, bis es kocht.
- In der Zwischenzeit die Aubergine abnehmen und in Halbringe schneiden, dabei "Nase" und "Schwanz" abschneiden. Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es in Viertel. Es ist ratsam, Halbringe mit einer Dicke von mindestens einem Zentimeter abzuschneiden. Wenn die blauen Stücke zu dünn sind, werden sie beim Kochen zu Brei.
- Waschen und reinigen Sie die Paprikaschoten von den Samen und Partitionen. In Streifen schneiden.
- Den Knoblauch schälen und in einen Mixer geben. Dazu fügen wir heißen Pfeffer hinzu, gewaschen und gesäubert aus Samen. Wir mahlen Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf überspringen.
- Alle Zutaten in kochende Tomaten füllen und vorsichtig mischen. Kochen und kochen für 35-40 Minuten, gelegentlich umrühren.
- Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, während der Billet gekocht wird.
- Bereiten Sie den Salat auf den Banken vor und schließen Sie die Deckel. Wir wenden die Konservierung um und bedecken sie mit einem Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Wie und wo soll das Werkstück gelagert werden?
Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Konservierung unter der Euro-Abdeckung an einem kühlen Ort aufbewahrt. Sonnenlicht sollte nicht auf Banken fallen. Sie können Äpfel essen, indem Sie sie auf verschiedene Arten zubereiten.
Sie können Auberginen essen, indem Sie sie auf verschiedene Arten zubereiten. Lesen Sie, wie Sie Auberginen-Kaviar zubereiten, trocknen und für den Winter einfrieren.
Was essen Auberginen auf dem Tisch
Würziger wohlriechender Salat, der den Geschmack von Fleischgerichten gut abschneidet, fügen Sie gekochten Kartoffeln Gewürze hinzu. Es passt gut zu eingelegten, gesalzenen Pilzen. Im Allgemeinen eignen sich die blauen für alle Gerichte. Daher können sie sicher auf den Tisch gestellt werden und lassen jeden Gast das Gericht probieren, mit dem er diesen Salat möchte.
Wissen Sie? Auberginenfrüchte in der Botanik gelten als Beeren und beim Kochen von Gemüse.Wir haben eines der beliebten und einfachen Rezepte für Auberginen in Dosen beschrieben. Es gibt eine Menge davon. Und jede Hausfrau hat das Recht, ihre eigenen Einstellungen im Kochprozess vorzunehmen.
Um sich und Ihre Familie mit köstlichen Gerichten zu erfreuen, lesen Sie, wie man Meerrettich mit Rüben, Gurken, Peperoni-Adjika, Bratäpfeln, indischem Reis, Erdbeer-Pastille, Gurkenpilzen, Kohl und Schmalz zubereitet.
Video: Aubergine für den Winter in Tomatensauce
Bewertungen aus dem Netzwerk der Rezepte für das Kochen von Auberginen
Auberginenartige Pilze (gebraten)
5 kg Auberginen waschen sich gut und schneiden die Schwänze. Reinige nicht! 1x1 Würfel (2x2) schneiden und mit einer Tasse Salz bedecken. Über Nacht gehen Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab. In der Marinade 5-7 Minuten kochen lassen. Auf sterilen Gläsern verteilen und aufrollen.
MARINAD: 2 Liter Wasser + 1 Tasse 6% Essig.
Öffnen Sie nach 1,5 - 2 Monaten das Glas, gießen Sie die Marinade ein und braten Sie es mit Zwiebeln bis zum gewünschten Ergebnis (weicher und trockener). Für scharfes Braten können Sie etwas Zucker hinzufügen. OOOOOchen lecker mit Kartoffeln !!!!!!!! Vor allem, wenn Sie länger braten (sie unterscheiden sich wenig von Pilzen).
1 kg Auberginen; Haufen Grüns (Petersilie, Dill); Knoblauchkopf; 2 EL. l 9 Prozent Essig; 1 EL. l Salze; 1 Liter Wasser
Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie den Knoblauch, entfernen Sie den Stiel in den Auberginen und machen Sie einen Seitenschnitt. Die Auberginen in kochendem Wasser 20 bis 25 Minuten blanchieren, dann mit kaltem Wasser spülen und von Hand oder unter Druck auspressen. Lassen Sie es für 10-15 Minuten. Das Grünzeug (1-2 cm) fein hacken, den Knoblauch hacken, mit Salz mischen und die Aubergine vorsichtig mit dieser Masse füllen.
Stellen Sie sie fest in saubere Gläser, bedecken Sie sie mit Essig und sterilisieren Sie: 0,5 l - 15 Minuten, 1 l - 25 Minuten, 3 l - 35 Minuten. Deckel aufrollen.
