Buchweizen oder Buchweizengrütze - ist die Frucht von Buchweizenpflanzen. Buchweizen gehört zur Familie der Buchweizen, seine Heimat ist Tibet, Nepal, die nördlichen Regionen Indiens.
Wissen Sie? Der Name "Buchweizen" in Russland leitet sich vom Wort "Griechisch" ab - die Pflanze wurde uns aus Griechenland, dann aus dem Oströmischen Reich oder Byzanz, gebracht.Jetzt Buchweizen ist ein fester Bestandteil unserer nationalen Küche. Außerdem ist es auf der ganzen Welt mit russischen kulinarischen Traditionen verbunden. Dies erklärt sich vielleicht aus der Tatsache, dass in unserem Land „Buchweizen“ seit langem bekannt ist - aus den VI-VII. Jahrhunderten, und er verdient zu Recht den Ehrenplatz unersetzlicher wertvoller Gerichte auf unserem Tisch.
Arten von Buchweizen
Buchweizen wird nach Typ in Krupprücken, Split, Smolensk, Grün unterteilt.
- Der Kernel - ganzes großes Korn. Dies ist die wertvollste Art von Buchweizen.
- Brechen - Getreide mit Spalt, kann groß und klein sein.
- Smolensk-Grütze - das ist zackig zerquetscht.
- Grün - Roher unverarbeiteter (nicht getrockneter) Buchweizen.
Wissen Sie? Grüner Buchweizen eignet sich eher für die Ernährung.
Kalorie, Zusammensetzung und Nährwert von Buchweizen
Buchweizen hat Kalorien - 307 kcal, das ist nicht so wenig. Aber es kommt alles darauf an, wie man Buchweizen kocht, wenn es Brei mit Fleisch oder Butter ist, dann steigt der Kaloriengehalt des Gerichts, und wenn man Buchweizen nur in Wasser kocht, sinkt er.
Interessiert an, wie viele Kalorien Buchweizen hat, sagen die Ernährungswissenschaftler dazu. Buchweizen, auf Wasser gekocht, richtig zubereitet, wirklich kalorienarm - 100 g Haferbrei enthält 105 kcal. Wenn es keine Kontraindikationen gibt, muss Buchweizen in die Ernährung aufgenommen werden. Es wird auch für den Kindertisch ab 6 Monaten als Ergänzungsfutter benötigt. Es ist auch Teil der speziellen Trockenmilchformel, die ab 3 Monaten verwendet wird.
Die ungefähre Zusammensetzung der Buchweizengrütze: Protein (Protein) - 12,8%, Lipide (Fette) - 3,2%, Kohlenhydrate - 57%, Ballaststoffe - 11,4%, Wasser - 14%, Mono-, Disaccharide - 2, 1%, 1,3% Ballaststoffe in 100 g Buchweizen enthält Vitamine der Gruppe B - B1, B2, B6, B8, B9, die Vitamine P, E, A, PP, Maleinsäure, Oxalsäure, Zitronensäure, Apfelsäure, Stärke, Ballaststoffe . Neben Mikro- und Makroelementen - Eisen, Jod, Kupfer, Zink, Molybdän, Mangan, Silizium, Kobalt, Chrom, Phosphor, Kalzium, Natrium, Magnesium, Kalium. Dabei Buchweizen ist der Anführer, oder sie sagen - "die Königin" unter der Kruppe, nicht nur in einer breiten Palette von Mineralien, die Teil davon sind, sondern auch in ihrer Menge.
Es ist wichtig! Der Nährwert von Buchweizen ist das optimale Gleichgewicht und die gute Verdaulichkeit des Körpers aller seiner Bestandteile - insbesondere der Proteine, Mineralien und Vitamine.
Was ist gut für Buchweizenorganismus
Buchweizen, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, haben jeweils unterschiedliche Eigenschaften und auch ihre Vorteile sind unterschiedlich. Gekocht, gedämpft, protomlennaya im Ofen in einem Topf oder bei langsamem Feuer - sehr nützlich. Gekochter Buchweizen ohne Salz, Gewürze, Fett ist gut für den Magen, entlastet und normalisiert seine Arbeit, verbessert den Zustand der Schleimhaut und die Darmbeweglichkeit. Aufgrund des hohen Magnesiumgehalts im Buchweizen ist Kalium nützlich für das Herz und das Gefäßsystem. Regelmäßiger Konsum von Buchweizen-Cerealien beeinflusst Suppen gut den Zustand von Nägeln, Haaren, Zähnen und Knochen.
Vielleicht weiß nicht jeder über die Vorteile von Buchweizen für Menschen, die kein Gluten (Gluten) tolerieren, das in Getreide enthalten ist. Buchweizen enthält kein Gluten, Daher ist es ein Ersatz für Weizen, Hafer, Roggen, Gerste und alle Produkte, die auf ihnen basieren oder mit diesen versetzt werden.
Wissen Sie? Buchweizen ist eine wunderbare Honigpflanze. Buchweizenhonig ist einer der wertvollsten, er hat eine charakteristische dunkle Farbe und einen spezifischen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.
Buchweizen ist auch für Menschen mit Diabetes von Nutzen - sein niedriger glykämischer Index führt zu einem langsam ansteigenden Blutzuckerspiegel, was für diese Krankheit wichtig ist. Mit anderen Worten, Der Konsum von Buchweizen bei Diabetikern verursacht für sie keinen starken Zuwachs (Zuwachs). Buchweizen zur Gewichtsreduktion ist unverzichtbar Ohne sie ist das Erstellen von Diätmenüs nicht kostspielig - es kombiniert hohe Sättigungsfähigkeit (ich möchte nicht lange essen) mit niedrigem Kaloriengehalt, was zur Gewichtsabnahme beiträgt.
Buchweizen ist nützlich bei Anämie, Krampfadern, Rheuma, bestimmten Erkrankungen der Schilddrüse, Leber, Furunkulose und anderen Hautkrankheiten. Buchweizen ist nicht nur für bestehende Krankheiten von Nutzen, sondern dient auch der Prävention und Verbesserung einiger Funktionen des Instruments, insbesondere der Gesundheit von Männern. Was ist nützlicher Buchweizen für Männer? Seine Verwendung erhöht die Ausdauer und Kraft, unterstützt durch Zink und Aminosäuren wie Arginin, Methionin, Threonin.
Wissen Sie? Buchweizen ist bei all seinem Wert absolut nicht skurril im Anbau und stellt keine Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit. Daher werden Düngemittel praktisch nicht für die Kulturpflanzen verwendet, ebenso wenig Agrochemie zur Unkrautbekämpfung, was für den Verbraucher ein unbestreitbarer Vorteil ist. Buchweizen ist umweltfreundlich - ein reines und natürliches Produkt.
Die Vorteile von Buchweizen für den Körper von schwangeren Frauen
Die Vorteile von Buchweizen für zukünftige Mütter - in einer hohen Menge an Vitamin B9 (Folsäure), Dies sichert die normale pränatale Entwicklung des Fötus und den Schwangerschaftsverlauf im Allgemeinen. Darüber hinaus macht der Gehalt an essentiellen Aminosäuren, Mineralien (insbesondere Eisen zur Erhöhung des Hämoglobingehalts bei schwangeren Frauen) und anderen Vitaminen Buchweizen zu einem wertvollen, nahrhaften Nahrungsmittel und wirkt sich vor allem in dieser Zeit positiv auf die Gesundheit einer Frau aus. Buchweizen hilft auch schwangeren Frauen, ihr Gewicht zu kontrollieren und nicht besser zu werden, was auch während der Schwangerschaft wichtig ist.
Es ist wichtig! Diese Kruppe ist in ihrer Eiweißzusammensetzung Fleisch ähnlich. Was ist der große Vorteil von Buchweizen für den Körper. Natürlich kann Kruppe nicht in Geschmack und voller Zusammensetzung mit Fleisch verglichen werden, aber der Gehalt an Buchweizenaminosäuren ist durchaus vergleichbar mit ihrem Gehalt an Fleisch. Daher können diejenigen, die aus irgendeinem Grund das Fleisch ablehnen, den Konsum durch Buchweizen ersetzen.Buchweizen wirkt sich auch positiv auf die Milchproduktion und -qualität aus. Darüber hinaus hilft es, einen gleichmäßigen emotionalen Zustand aufrechtzuerhalten - das heißt, mit häufigen Stimmungsschwankungen zu kämpfen, die schwangeren Frauen innewohnen.
Ordnungsgemäße Lagerung von Buchweizen
Haltbarkeit der Buchweizen wenn du es richtig machst, - 18-20 Monate. Buchweizen sollte in trockenen Räumen bei Raumtemperatur und in einem geschlossenen Glas, Metallbehälter, Plastiktüten mit Verschluss oder in ungeöffneter Verpackung gelagert werden. Dadurch wird der Buchweizen vor Schimmelpilzen und Schädlingen geschützt.
Buchweizen in der traditionellen Medizin
In Volksrezepten für die Behandlung werden verschiedene Teile von Buchweizen verwendet - Blumen, Samen, Stängel, Laub. Buchweizenmehl zuvor als Babypuder verwendet. Aus dem gleichen Mehl wurden medizinische Masken und Tortillas zur Behandlung von Furunkeln hergestellt - sie wurden mit gekochtem Wasser oder Kamillenextrakt, Schöllkraut, verdünnt, das auf die Entzündungsstelle aufgetragen wurde. Verwenden Sie Mehl und erhöhen Sie den Blutspiegel von Hämoglobin bei der Behandlung von Anämie - nehmen Sie 2 EL. l / 4 mal mit ½ Tasse Wasser oder Milch. Wenn Pankreatitis Mehl mit Kefir gemischt wird - 1 EL. l / Glas und nachts trinken.
Mehl wird auch zur Behandlung der Schilddrüse verwendet - in gleichen Mengen werden Buchweizenmehl, Buchweizenhonig und gehackte Walnüsse glatt gemischt. Die Mischung wird in einen Plastikbehälter, ein Glasgefäß und einen Kühlschrank gestellt und dann 1 Tag pro Woche zum Frühstück, Mittag- und Abendessen - sie essen nur ihn, während es besser ist, nur sauberes Wasser zu trinken.
Buchweizenblätter werden zur Behandlung von Wunden verwendet - einfach auf die Oberfläche aufgetragen und fixiert. Der Saft der Blätter wirkt antiseptisch und heilend. Buchweizensaft wird bei der Behandlung von Konjunktivitis verwendet - Augen mit einem feuchten Tupfer abgewischt.
Eine Abkochung von Buchweizenstängeln, Blättern und Blüten, die innen mit einer Erkältung verbraucht werdenals Antitussivum und Auswurfmittel. Bei einer Erkältung wird der in einer Pfanne erhitzte Buchweizen in einen Leinensack gegossen, der auf die Nasennebenhöhlen aufgetragen wird, um sie aufzuwärmen und Entzündungen zu beseitigen.
Gegenanzeigen
Obwohl Buchweizen viele Eigenschaften hat, die dem menschlichen Körper zugute kommen, können manche Menschen dennoch Schaden anrichten. Der Schaden von Buchweizen kann nur an der übermäßigen Verwendung liegen und dann nicht für jeden. Die Hauptsache - nicht zu viel essen und sich nicht mit den nützlichen Eigenschaften von Buchweizen beschäftigen. Buchweizen ist sicherlich nützlich, aber wie Sie wissen, ist alles in Maßen gut.
Und wenn Buchweizen für jedermann kontraindiziert ist, dann leiden Menschen mit einer erhöhten Blutgerinnung sowie an einem Magengeschwür. Im letzteren Fall sollte der Verbrauch von Buchweizen dann eingestellt werden, wenn er nicht gestoppt wird auf 1-2 mal pro Woche reduzieren. Im Grunde geht es nur um Buchweizen, der für die Erstellung eines hausgemachten Tagesmenüs oder eines Diätplans hilfreich sein kann. Essen Sie auf Gesundheit - guten Appetit!
