Eier sind ein unverzichtbares Produkt in jeder Diät und auf jedem Tisch. Ihre Beliebtheit beruht auf der Nahrungszusammensetzung, dem Nährwert und der schnellen Aufnahme.
Sie enthalten einen vollständigen und vor allem ausgewogenen Komplex von Vitaminen, die für eine Person notwendig sind.
Es ist wichtig, dieses Produkt so zu lagern, dass es den größtmöglichen Nutzen hat. Wir werden in diesem Artikel über die Regeln der Eierlagerung sprechen.
Für den Heimgebrauch
Eier nehmen in unserem Nahrungskorb eine besondere Nische ein. Mit ihrer Hilfe wird die für das Wachstum und die richtige Zellstruktur notwendige Proteinzufuhr wieder aufgefüllt. Der Gehalt an Vitamin-D-Eiern ist nur dem Fischfett unterlegen. Sie enthalten Makro- und Mikroelemente wie Kalzium, Phosphor, Jod, Eisen, Kupfer, Kobalt, Kalium, Magnesium, Schwefel, Bor, Mangan und andere mineralische Substanzen sowie reich an essentiellen Aminosäuren für den menschlichen Körper.
Hühnereier können nicht nur für den Körper von Vorteil sein, sondern auch unsere Ernährung abwechslungsreich gestalten, weshalb es wichtig ist, die Regeln für ihre Lagerung zu kennen. Immerhin Bei unsachgemäßer Lagerung und Verwendung von Eiern besteht Lebensgefahr.
Allgemeine Regeln
Wie lagern Eier?
Um die in GOST angegebene Lagerfähigkeit zu erhöhen, Eier für den Heimgebrauch sollten in einem Behälter aufbewahrt werden - Seine Wände lassen keine Feuchtigkeit und kein Licht durch und schützen vor dem Eindringen von Gerüchen.
Was sind noch Empfehlungen für die Lagerung ohne Kühlschrank?
- Kühl und trocken aufbewahren.
- Legen Sie das scharfe Ende nach unten.
- Bei Vorhandensein von Rissen und Spänen sofort verwenden.
- Wenn Sie ohne Kühlschrank lagern, müssen Sie den Ventilator einschalten und den kalten Luftstrom auf die Eier richten.
Die Haltbarkeitsdauer kann auch das Pflanzenöl und den Hafer verlängern. Der Boden des Kastens muss mit Hafer bedeckt sein, Eier legen (mit Öl oder anderem Fett vorschmieren). Trocken und dunkel lagern.
Allgemeine Geschäftsbedingungen
Frisch geerntete Eier sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 12 Grad gelagert werden. In Bezug auf die Lagerung von Hühnereiern außerhalb des Kühlschranks sind sie 2-3 Wochen für die Verwendung in Lebensmitteln geeignet, und im Kühlschrank verlängert sich diese Zeit auf 3 Monate (die Temperatur ist nicht höher als 2 Grad). Die Haltbarkeit hängt nicht von der Jahreszeit ab.
Bei einer Temperatur von 10 bis 20 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90% Laut GOST variiert die Haltbarkeitsdauer:
- für Diät - nicht mehr als eine Woche;
- für Esszimmer - von 7 bis 30 Tagen;
Achtung! Wascheier können nicht länger als 8 Tage gelagert werden.
Im Kühlschrank
Wie lagere ich Hühnereier im Kühlschrank? Eier sind verderblich, also braucht es Kälte, aber keinen Frost. Lagern Sie die Eier im Kühlschrank in der Kapsel oder im ersten Regal (aus dem Gefrierschrank).
Es ist ein Fehler zu glauben, dass Eier in einem speziell dafür vorgesehenen Fach an der Tür aufbewahrt werden sollten. An dieser Stelle werden die Eier beim Öffnen der Tür häufig der warmen Luft ausgesetzt, was keinen Nutzen bringt.
Für die Lagerung von Eiern im Kühlschrank sollten Kühlkörper aus Papier oder Schaum verwendet werden. Ein Metallständer oder ein Plastikbehälter reicht aus, aber dann sollten die Eier vor extremer Kälte entfernt werden.
In die Eierbehälter legen Sie ein scharfes Ende. Sie sollten vorher nicht gewaschen werden.
Sehen Sie sich das Video zur Aufbewahrung von Eiern im Kühlschrank an:
Zur Inkubation
Ohne Beeinträchtigung der Qualität können Bruteier unter geeigneten Bedingungen 5-6 Tage gelagert werden.
Die optimale Temperatur für die Lagerung von Eiern beträgt + 8-12 ° Cbei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75-80%. Solche Bedingungen werden im Eierlager geschaffen - in einem speziellen Raum für die Lagerung von Eiern. Gute Belüftung ist wichtig, aber es sollte keine Zugluft geben.
Die Position der Eier während der Lagerung ist ebenfalls sehr wichtig - sie sollten mit einem stumpfen Ende abgelegt werden. Wenn die Eier vor allem in horizontaler Position länger als 5 Tage gelagert werden, sollten sie einmal täglich um 90 ° gedreht werden.
In der nachstehenden Tabelle können Sie sehen, wie sich die Haltbarkeit von Eiern auf die Brut von Jungvieh auswirkt:
| Die Haltbarkeit von Eiern (Tag) | Der Prozentsatz der Jungtiere zur Anzahl der befruchteten Eier | ||
| Hühner | Entenküken | Gänse | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Wie man Eier zum Brüten aufbewahrt, wird hier genauer beschrieben.
Die Inkubation von Eiern erfordert ein striktes Einhalten bestimmter Bedingungen. Wir haben für Sie ausführliche Materialien zu diesem Thema vorbereitet. Informieren Sie sich über die Lagertemperatur, den Inkubationsprozess zu Hause und die Art und Weise dieses Prozesses.Video zur Aufbewahrung von Bruteiern:
Hühner sind nicht das einzige Geflügel, dessen Küken unter den Bedingungen eines Landhauses oder einer Farm unabhängig gezüchtet werden können. Wir bieten Ihnen eine Reihe interessanter Materialien über die Brut von Puteneiern, Pfauen, Puten, Perlhühnern, Fasanen, Gänsen, Enten, Straußen, Wachteln, Moschusenten.
Hühner sind nicht das einzige Geflügel, dessen Küken unter den Bedingungen eines Landhauses oder einer Farm unabhängig gezüchtet werden können. Wir bieten Ihnen eine Reihe interessanter Materialien über die Brut von Puteneiern, Pfauen, Puten, Perlhühnern, Fasanen, Gänsen, Enten, Straußen, Wachteln, Moschusenten.Lagerung von Eiern im industriellen Maßstab
Wie oben erwähnt, sind Eier ein Produkt mit relativ kurzer Haltbarkeit. Unter den Bedingungen des modernen Marktes ist es einfach notwendig, diesen Zeitraum zu verlängern.
Im industriellen Maßstab werden dazu die folgenden Methoden verwendet.:
- Lagerung bei niedrigen Temperaturen und in gekühltem Zustand;
- in Kalkmörtel;
- in dünnen synthetischen Filmen;
- mit einer Beschichtung aus speziellen Ölen.
Alle diese Methoden erfordern die Einhaltung bestimmter Bedingungen.:
- Niedrige Luftfeuchtigkeit
- Hochwertige Belüftung.
- Konstante Lufttemperatur von 8 bis 10 Grad.
- Temperaturregelung (starke Schwankungen, die zur Kondensation führen, sind nicht zulässig).
Der üblichste Weg, um solche Bedingungen zu gewährleisten, ist die Verwendung von Kühlräumen.
Wie man Eier in Kühlhäusern aufbewahrt:
- Packen Sie in Kartons oder Holzkisten.
- Kühlen Sie in einer speziellen Kammer ab und verringern Sie die Temperatur allmählich.
- Danach können Sie bei einer Temperatur von minus 1-2 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 75 bis 80 Prozent lagern.
Bei der industriellen Hühnerzucht werden Eier normalerweise ovoskopischen Verfahren unterzogen. Was es ist und warum Sie es brauchen, lesen Sie diesen Artikel.
Fazit
Die ordnungsgemäße Lagerung des Produkts ist Voraussetzung für die Qualitätserhaltung. Wenn Sie vermuten, dass ein Ei besser nicht verwendet wird. Für die Inkubation ist es wichtig, nur frische Eier mittlerer Größe zu pflücken. Achten Sie darauf, die Zahlen GOST zu berücksichtigen.
Die Einhaltung der Regeln und Lagerbedingungen ist nicht nur für Eier ein wichtiger Punkt. Auf unserer Website finden Sie viele nützliche Informationen zum Lagern verschiedener Produkte. Lesen Sie alles über die Lagerung von Möhren, Herbst-, Winter- und Sommersorten von Äpfeln sowie Gemüsepaprika und Rüben.
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