Ernten von Basilikum: Wie lagern? Kann man einfrieren? Auf welche Weise enthält das Produkt mehr Vitamine?

Jeder möchte immer frische Greens zur Hand haben und sicher sein, dass er ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut wird. Im Sommer ist es durchaus möglich, aber die kalte Jahreszeit nimmt einige Anpassungen vor.

Aber was macht man im Winter? Wie kann man das Grün für den Winter lassen, um Nährstoffe und Vitamine zu behalten? Es gibt viele Möglichkeiten, Basilikum zu lagern, die wir im Artikel ausführlich beschreiben.

Wir werden die am häufigsten verwendeten Erntemethoden für dieses Grün über einen längeren Zeitraum erläutern und die Vor- und Nachteile jedes einzelnen von ihnen angeben.

Aufbewahrungsvorbereitung

Dafür Es ist wichtig, ein paar einfache Regeln zu befolgen:

1. Das Beschneiden sollte nur bei trockenem Wetter, vorzugsweise morgens, erfolgen, sobald der Tau trocknet.
2. Um einen delikaten und saftigen Geschmack zu erhalten, müssen Sie Grüns von den Büschen sammeln, auf denen die Blütenknospen nicht blühen.
3. geschnittene Äste brauchen maximal 15 Zentimeter - in diesen Bereichen wachsen die nützlichsten und empfindlichsten Blätter;
4. zweimal im Monat beschneiden - so können Sie junge Blätter bekommen und einen Busch verbreiten.

Die am besten geeigneten Sorten für die Langzeitlagerung:

• Magisches Blau;
• Magic White;
• Eriwan;
• Ararat

Es ist jedoch erwähnenswert, dass andere Basilikumsorten die Fähigkeit zur Langzeitlagerung haben, wobei jedoch die Implementierungstechnik sorgfältig beachtet werden muss.

Gesammelte Pflanzen brauchen:

1. Vorsichtig mit fließendem Wasser spülen;
2. In ein Sieb geben, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.
3. Legen Sie dann die Grüns in einer dünnen Schicht auf ein Papier- oder Tuchtuch, bis sie vollständig trocken sind.

Wenn sich trockene, vergilbte oder verdorbene Blätter auf den Ästen befinden, sollten Sie diese unbedingt entfernen.

Wie frisch bleiben?

Es gibt zwei Möglichkeiten.

• Der Erste - im Kühlschrank. Vorbereitete Grüns werden in eine Plastiktüte gegeben, fest verschlossen und in das Obstfach gelegt.

  In dieser Form kann die Anlage eine Woche gelagert werden.

• Der zweite befindet sich bei Raumtemperatur in Wasser. Basilikum in einen Behälter mit Wasser geben. Diese Kapazität kann an einem beliebigen Ort platziert werden. Es ist notwendig, die Grüns regelmäßig zu besprühen und das verdampfende Wasser aufzugießen. In ähnlicher Weise ist es möglich, drei Tage lang frische Grüns zu halten.

Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall bleiben alle nützlichen Eigenschaften des Grüns erhalten.

Wie bereite ich mich auf den Winter zu Hause vor?

Für jede Lagerungsmethode können keine Metallutensilien verwendet werden, da die Grüns mit der Oberfläche des Gefäßes in die Oxidationsreaktion eindringen und verderben werden.

Kunststoff ist auch nicht zur Lagerung geeignet, da solche Behälter häufig aus minderwertigen Materialien bestehen und dieser Umstand den ganzen Geschmack beeinträchtigen kann. Die am besten geeigneten Optionen sind Keramik oder Glas..

Kann man einfrieren?

Lassen Sie uns untersuchen, wie Sie die Pflanze in einem speziellen Gefrierschrank oder Kühlschrank einfrieren können.

1. Vorbereitetes Basilikum in notwendige Stücke schneiden.
2. Legen Sie das Grün in einen Beutel oder einen Plastikbehälter und schließen Sie es sorgfältig, damit keine Luft durchströmt.
3. Alles in den Gefrierschrank stellen, wo Sie das Werk das ganze Jahr über aufbewahren können.

In diesem Fall bleiben praktisch alle Nährstoffe erhalten, und nur wenige Vitamine leiden darunter.

Es gibt eine zweite Methode des Einfrierens.

1. Dazu sollten die Blätter möglichst klein geschnitten und in mit Wasser gefüllte Eisformen gelegt werden.
2. Sobald die Würfel gut gefroren sind, müssen sie aus der Form genommen und in einen normalen Plastikbeutel gefüllt werden.
3. Sie können solche Würfel lange aufbewahren - bis zu einem Jahr.

Ein solches Basilikum wird häufig in warmen Gerichten verwendet, vor allem in Suppen, Eintöpfen, Braten.

Wir bieten an, ein Video über eine andere Methode des Einfrierens von Basilikum anzusehen:

Trocknen

Um Basilikum auf diese Weise zu ernten, sind keine besonderen Lagerungsbedingungen erforderlich.

1. Blattplatten von den Stielen trennen, hacken.
2. Danach müssen die Grüns in einer dünnen Schicht auf einem trockenen Papiertuch ausgelegt und in einem gut belüfteten Raum aufgestellt werden.
3. Zweimal am Tag muss die Pflanze so gemischt werden, dass sie komprimiert wird. Die Blätter in den Zustand zu bringen, wenn sie zu bröckeln beginnt, ist es nicht wert. Warten Sie einfach, bis es in große Teile zerfällt.
4. Das fertige Basilikum wird in einen Glasbehälter gefüllt und dicht verschlossen.

In dieser Form werden die Pflanzen drei Monate gelagert. Getrocknetes Basilikum kann zu Flüssigkeit und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Um nützliche Gegenstände in diesem Gewürz zu konservieren, müssen Sie es in einem speziellen Trockner oder Ofen trocknen.

Wir bieten ein Video über die Trocknung von Basilikum an:

Pickle

1. Salz in den Behälter geben, damit der Boden nicht sichtbar ist.
2. Die Blätter werden von den Stielen getrennt, Sie können sie hacken und Sie können sie ganz verlassen.
3. Die Pflanze in dünne Schichten legen und erneut mit Salz bestreuen. So wird das Grün bis zum Ende gelegt. Nach jeweils 10 Lagen Basilikum muss vorsichtig gepresst werden, um die Blattplatten nicht zu beschädigen.
4. Sobald Sie die letzte Schicht legen, müssen Sie sie mit viel Salz bestreuen.
5. Danach muss der Behälter mit dem Laub gründlich geschüttelt werden, damit das Gewürz in alle Spalten gelangt und jedes Blatt durchnässt.

Sie müssen den Behälter mit der Pflanze an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren.. In dieser Form können Grüns lange gelagert werden - etwa 6 Monate. Es ist möglich, eine solche Pflanze sowohl frisch als auch in beliebigen Gerichten je nach Geschmacksvorlieben zu verwenden. Der Vorteil dieser Aufbewahrungsmethode ist, dass alle Vorteile von Basilikum erhalten bleiben.

In Olivenöl

1. Basilikumblätter sollten in jeden Behälter gelegt und mit Salz bestreut werden, gut schütteln.
2. Olivenöl sollte so in ein Gefäß gegossen werden, dass es alle Grüns bedeckt.
3. Behälter fest verschlossen. In dieser Form bleibt Basilikum für 3-4 Monate erhalten.

Wir bieten ein Video über die Ernte von Basilikum mit Olivenöl an:

Erhaltung

Essig gilt als hervorragendes Konservierungsmittel.

1. In den Behälter müssen Sie Basilikum in einer Menge von einem Viertel Becher einfüllen.
2. Dann sollten 400 ml Rot- oder Weißwein in den Behälter gegossen werden (oder die gleiche Menge an normalem Apfelessig).

Die Pflanze sollte einen Monat in einem dunklen, kühlen Raum stehen.

Sie können nicht nur die Blätter selbst verwenden, sondern auch Essig. Es reicht aus, die Flüssigkeit abzulassen und als Dressing in alle Salate zu geben.

Nährstoffe in einer minimalen Menge bleiben während der Konservierung erhalten.

Pesto-Ernte

Für diese Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

• Basilikum (4 Teile);
• Olivenöl (1 Stunde);
• Pinienkerne (1 Stunde);
• Parmesan (0,5 h).

Alle Komponenten werden in einem Mixer oder einer Kaffeemühle gemahlen und mischen alles gut. Diese Sauce wird einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Bei längerer Lagerung erhält Sauce einen bitteren Geschmack. Es ist am besten, Pesto als Zusatz zu Teigwaren zu verwenden..

Wir bieten Ihnen an, ein Video zu sehen, wie Basilikum in Form von Pesto gelagert wird:

Tinktur

Wodka hilft, das Produkt so lange wie möglich zu halten.

1. Gießen Sie die Blätter mit einem Fassungsvermögen von etwa 1/5 in ein Glas.
2. Top Laub für Wodka, aber nicht bis zum Ende der Ufer.
3. Legen Sie die Tinktur für einen Tag an einen dunklen Ort.

Von diesem Moment an Basilikum wird das ganze Jahr über gegessen. Nach 24 Stunden nimmt das Aroma der Pflanze nur zu.

Diese Tinktur kann sogar in Cocktails verwendet werden und Sie können einen Teelöffel in Suppen gießen. Dies verleiht dem Geschirr ein angenehmes Aroma und einen Hauch von Gewürzen.

Wenn nervöse Anspannung als Medizintinktur genommen werden kann, dreimal täglich einen Esslöffel. Die Dauer einer solchen Therapie sollte fünf Tage nicht überschreiten.

Auf welche Weise lassen sich Vitamine und Nährstoffe am besten erhalten?

Nährstoffe und Vitamine werden in den folgenden Lagerungsmethoden in größeren Mengen gelagert:

• einfrieren;
• trocknen;
• salzen

Bei anderen Lagermöglichkeiten bleiben auch nützliche Substanzen erhalten, ihre Menge nimmt jedoch um ein Vielfaches ab. Eine zusammenfassende Tabelle der Vor- und Nachteile aller Speichermethoden.

Basilikum ist eine Pflanze, die weltweit verbreitet ist.. Es wird verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Nun gibt es viele Möglichkeiten, während des ganzen Jahres Grüns auf dem Tisch zu haben und sicher zu wissen, dass die Basilika alle ihre Vorteile hat.