Grün für den Wintertisch: Kann man Petersilie einfrieren und wie geht das richtig?

Die Sommerzeit vergeht schnell und ich möchte das ganze Jahr über frisches Grün aus meinem Garten sehen. Saftig duftende Petersilie schmückt Salate und Suppen vieler Gärtner und nicht nur unter ihnen. Aber im Winter möchten Sie keine Grüns kaufen, die in industriellen Gewächshäusern angebaut wurden.

Heutzutage hat jeder Mensch eine Gefriertruhe zu Hause, um nicht nur den Petersiliengeschmack, sondern auch seinen Nutzen zu bewahren. Heute lernen wir, wie man Petersilie für die Langzeitlagerung im Winter vorbereitet und einfriert.

Ist das überhaupt möglich?

Bei einem einmaligen Einfrieren werden die Pflanzenzellen praktisch nicht verändert und Alle Vitamine, Mineralien und der Geschmack bleiben in ihrer ursprünglichen Form erhalten.

Was ist anders als frisch gefrorenes Gemüse?

Vitamine und Mineralstoffe haben keine Angst vor negativen Temperaturen und werden daher in gefrorenem Grün vollständig gelagert. Einzige Ausnahme ist Ascorbinsäure, deren Gehalt in sechs Monaten nur um 10% abnimmt. Zum Beispiel enthalten 100 g frische Petersilie 150 mg Vitamin C und 6 Monate nach dem Einfrieren etwa 137 mg, was 150% der täglichen Aufnahme dieses Vitamins entspricht.

Wissenschaftliche Studien haben das gezeigt hausgemachtes gefrorenes Gemüse enthält viel mehr Mikroelemente als frisches Grüns im Winter aus warmen Ländern gebracht. In Spanien, der Türkei und Israel werden Gemüse und Gemüsepflanzen auf armen Böden angebaut und mit einer großen Menge an Chemikalien verarbeitet. Daher haben sie fragwürdige Vorteile.

Kalorienarme gefrorene Petersilie ist fast das gleiche wie frisch. 100 g Gemüse aus der Tiefkühltruhe enthalten:

• 50 kcal;
• 4 g Proteine;
• 0,5 g Fett;
• 7,7 g Kohlenhydrate.

Gefrorene Petersilie ist reich an:

• Vitamine der Gruppen B, A, E, PP, K, Retinol, Ascorbinsäure und Nikotinsäure.
• Mineralien:
  1. Mangan;
  2. Selen;
  3. Kupfer;
  4. Phosphor;
  5. Calcium;
  6. Kalium
• Ätherische Öle.
• Antioxidantien.

Nutzen und Schaden

Grüntöne aus der Tiefkühltruhe haben eine starke Wirkung auf den Körper, nämlich:

• Dank der ätherischen Öle wirkt es antiseptisch und entzündungshemmend.
• Vitamin K stärkt die Blutgefäße und beugt Blutgerinnseln vor;
• verbessert das Sehvermögen aufgrund des Gehalts an Vitamin A und Beta-Carotin;
• reguliert das endokrine System;
• Steigert den Stoffwechsel und fördert den Gewichtsverlust;
• Vitamin B2 und Folsäure unterstützen das Nervensystem normal;
• entfernt überschüssiges Salz aus dem Körper und beugt Gelenkerkrankungen vor;
• reinigt den Darm und fördert die Entwicklung einer gesunden Mikroflora;
• Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen;
• aufgrund seines hohen Gehalts an Chlorophyll verbessert es die Blutwerte;
• reguliert den Blutzuckerspiegel;
• Vitamin E verhindert das Verstopfen der kleinsten Kapillaren;
• Die Aminosäure Histidin stimuliert die Wiederherstellung und Heilung aller Körpergewebe.
• Eine hohe Kaliumkonzentration stärkt das Herz und stabilisiert den Herzschlag.
• Nikotinsäure verbessert die Verdauungs- und Redoxprozesse;
• Petersilie enthält Phytoöstrogene, die den Menstruationszyklus bei Frauen normalisieren.
• verhindert die Entwicklung von Prostatitis bei Männern, verbessert die Potenz.

Der Schaden von gefrorener Petersilie:

• Petersilie ist sehr anfällig für Umwelteinflüsse.

  Wenn das Grün in Gebieten mit schlechten Umweltbedingungen oder unter Verwendung von Chemikalien angebaut wird, ist die Ernte mehr schädlich als nützlich. Schwermetallsalze und andere giftige Substanzen können nicht vollständig aus dem Strahl entfernt werden.

• Würziges Grün ist für Menschen mit Leber- und Harnwegserkrankungen kontraindiziert.
• Übermäßiger Gebrauch von gefrorener Petersilie führt zu einem Überschuss an ätherischen Ölen im Körper, was zu Schwindel und Übelkeit führt.

Alle Phasen: Wie bereite ich Grüns für Lesezeichen in der Gefriertruhe vor?

Nur durch Einfrieren bleiben alle nützlichen Substanzen in der Petersilie lange erhalten.. Das beste Grün ist das, das gerade aus dem Garten gebracht wurde. Wenn es nicht möglich ist, Gewürze alleine anzubauen, um sie für den Winter einzufrieren, können Sie sie auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen.

Wenn Sie Petersilie kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass sie in dem Gebiet angebaut wird, in dem der Käufer lebt. Die längst geschnittenen und von weitem mitgebrachten Grüns haben bereits alle Vitamine verloren. Bündel sollten auch keine getrockneten oder beschädigten Bereiche haben. Die Farbe des frischen Strahls ist hell und gleichmäßig.

Zum Einfrieren der Petersilie benötigen Sie: ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, ein trockenes weiches Handtuch, Plastiktüten oder Behälter.

1. Waschen. Die Grüns sollten gründlich in kaltem, fließendem Wasser gespült und von Schmutz und Staub befreit werden. In keinem Fall können die Grüns mit heißem Wasser gewaschen werden - nach einer solchen Verarbeitung werden alle Vitamine und Mineralien zerstört.
2. Trocknen. Diese Stufe kann nicht übersprungen werden, da sonst die Petersilie im Gefrierschrank mit einer Eiskruste bedeckt wird.
   • Man muss das Wasser aus den Zweigen abtropfen lassen und das Grün in ein Sieb geben.
   • Wenn das Hauptwasser abgelassen ist, müssen Sie das Erntegut mit einer dünnen Schicht auf einem trockenen Handtuch auslegen und für 2 Stunden stehen lassen.
3. Schneiden.
   • Die Petersilie muss gehackt werden, damit sie in Zukunft sehr bequem verwendet werden kann.
   • Nach dem erneuten Schneiden des Grüns 2 Stunden lang eine dünne Schicht auf einem Handtuch verteilen.

   Wenn Sie diesen Schritt überspringen, bleibt die Petersilie im Gefrierschrank zusammen.

4. Abkühlen. Verteile das Gewürz auf einem Schneidebrett oder Tablett und lege es für 4-5 Stunden in den Gefrierschrank. Gekühltes, gehacktes Grün wird bröckelig.
5. Frost. Gekühlte Petersilie sollte in kleinen luftdichten Behältern oder Beuteln verpackt werden.

   Je kleiner der Behälter, desto weniger gefrorenes Grün kommt bei jedem Öffnen des Behälters mit warmer Luft in Berührung. Die optimale Temperatur im Gefrierschrank beträgt - 18 ° C.

Erfahrene Hausfrauen raten, das Gewürz in portionierten Beuteln zu verpacken und geben Sie jeweils so viel hinein, wie normalerweise beim einmaligen Kochen verwendet wird.

So kommt Petersilie nicht mit warmer Luft oder Gerüchen in Berührung und hält lange an.

Gefrorene Petersilie wird Sie das ganze Jahr über mit ihrem Geschmack und ihren Vitaminen begeistern.

Wie lange können Sie im Kühlschrank aufbewahren, ohne aufzutauen?

Hat alle oben genannten Schritte durchlaufen. Gewürz bleibt für 9 Monate vor dem Beginn der neuen Saison von frischem Grün.

Darf man Gewürze kalt nachlegen?

Das erneute Einfrieren von Gemüse ist nicht gestattet. Die durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen geschwächten Zellmembranen platzen und die in den Zellen enthaltenen Vitamine und Mineralien werden zerstört. Petersilie nach dem Einfrieren hat keinen Nutzen für den Körper.

Gefrorene Petersilie ist ein Sommervitamin „Hallo“ für Wintersuppen und Salate. Gefrorene duftende Gewürze nach Geschmack und Nutzen unterscheiden sich nicht von frischen Trauben. Die Hauptsache ist, alle Stadien der Vorbereitung und des Einfrierens der Petersilie zu befolgen, und das Vitamingewürz wird bis zum Frühjahr fortgesetzt.