Bewährte Rezepte und Feinheiten, die Kohl in Dosen salzen

Früher galt das Einlegen von Kohl als mühsames Verfahren, da ein solcher Snack in großen Bechern und Fässern geerntet wurde.

Im Laufe der Zeit hat die Anzahl der Salzmethoden zugenommen, was den Garprozess erheblich vereinfacht.

Darüber hinaus gab es interessante Möglichkeiten zum Salzen, die sicherlich den Geschmack echter Feinschmecker treffen werden.

Die Hauptsache - um die Proportionen einzuhalten und einige Regeln einzuhalten.

Klassisches Rezept

Kohl wird traditionell mit Karotten gesalzen. Dank dieser Kombination erhalten Sie einen köstlichen Wintersalat.

Um es zu machen, brauchen Sie:

• 5 kg starker Kohl;
• 1 kg junge Karotten;
• 1.5 Art. Zucker;
• 0,5 EL. Jodsalz.

Gemüse muss fein gehackt werden. Dies kann manuell oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.

Gehackte Karotten und Kohl müssen mit Salz und Zucker in einen Topf gegeben werden.

Danach sollte das Gemüse püriert und gut durchmischt werden, damit sie den Saft ziehen lassen. Die Mischung wird am Ufer ausgelegt und mit Salzlake übergossen.

Für die Zubereitung müssen Sie gekochtes Wasser mit 450 g Zucker und 300 g Steinsalz mischen. Sie können auch Essigessenz hinzufügen.

Auf dem Küchentablett bleiben die Banken offen. Nach 5 Tagen, wenn die Gärung beendet ist, müssen Sie die Salzlösung auf die Dosen gießen und sie mit Deckeln verschließen. Bewahren Sie das fertige Gericht im Kühlschrank auf. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

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Schnell salzen

Nicht jeder ist bereit, fast eine Woche zu warten, um einen köstlichen Salat zu genießen. In diesem Fall lohnt es sich, eine schnelle Gurke zu probieren. Nach dem Rezept können Sie nach 3 Tagen einen knusprigen Snack essen.

Zum Salzen sind 3 l Dosen am besten geeignet. Bei dieser Kapazität werden 2 EL benötigt. l Zucker und die gleiche Menge Steinsalz, 1 Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie den Kohl fein hacken. Um es saftig und knusprig zu machen, sollten Sie die Blätter sehr dünn schneiden. Im Idealfall sollten sie langen Bändern ähneln.

In einem sauberen Glas müssen Sie kaltes Wasser und Salz mit Zucker gießen. Dann gehackten Kohl in den Behälter geben. Es sollten sorgfältig gestampfte Hände sein.

In diesem Fall müssen Sie Salzlösung hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und in die Kälte legen. Am nächsten Tag ist das Gericht fertig zum Essen.

Das klassische Rezept für Kohl mit Karotten wurde von fast allen ausprobiert. Deshalb versuchen Kochliebhaber, sich etwas Neues auszudenken. Die folgenden Rezepte werden ihnen helfen.

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Blumenkohlgurke

Zum Salzen ideal dichter Kopf. Gelber Blumenkohl ist besser, nicht zu nehmen, weil er lose Blütenstände und harte "Beine" hat.

Gemüse sollte gründlich gewaschen, in Röschen zerlegt und 1 Minute in kochendes Wasser getaucht werden. Dann wird der Kohl in kaltem Wasser gekühlt. Als nächstes müssen Sie eine kleine Menge Karotten und Knoblauch mahlen.

Die nächste Stufe ist die Herstellung von Sole. Dies erfordert 1 Liter Wasser, 1 EL. l Salz und ebenso viel Zucker. Wenn das Wasser kocht, den Rest der Zutaten hinzufügen und abkühlen lassen.

Karotten, Kohl, Knoblauch, Gemüse, Lorbeerblätter werden in einer breiten Pfanne in Schichten ausgelegt. Die neueste Schicht sollte Karotten sein.

Wenn alle Zutaten eingepackt sind, sollte die Essiggurke in den Behälter gefüllt werden. Dann wird die Pfanne mit einem Teller abgedeckt und mit etwas Schwerem nach unten gedrückt.

Der Kohl muss einige Tage im Zimmer bleiben, dann in Gläsern einschlafen, Salzlösung einfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Koreanischer Kohl

Frischer Kohl muss gewaschen und in zwei Hälften geschnitten werden. Dann wird das Gemüse für 24 Stunden in Wasser mit der Zugabe von 2 EL eingeweicht. l Salz.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Gewürze vorbereiten. Also müssen Pfeffer und Knoblauch gehackt und dann gesalzen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn die Kohlblätter erweicht sind, sollten sie vorsichtig unter Wasser gespült und auf beiden Seiten mit einer scharfen Mischung bestrichen werden. Anschließend wird der Kohl 2 Tage in unter Druck stehenden Gläsern gereinigt.

Kohl mit Rüben

Kohl muss in kleine Stücke und rote Rüben in Würfel geschnitten werden. Es ist auch notwendig, Knoblauch und Meerrettich zu reiben.

Alle Zutaten sollten gründlich gemischt und unter Druck in ein Glas Salzlake gegeben werden. Nach 2 Tagen kann der Behälter mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

Fertiger Salat ist 3-6 Monate haltbar.

Kohl mit Tomaten

Gereinigter Kohl muss gehackt werden. Paprika sollte in Streifen geschnitten werden. Karotten können gerieben oder auch in Streifen geschnitten werden.

Für dieses Rezept werden kleine Tomaten benötigt. Sie müssen gewaschen und in zwei Hälften geschnitten werden. Alle Zutaten werden gemischt und gesalzen.

Sie werden mehrere Tage lang in Banken unter Druck gesäubert. Der fertige Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Kohl in Tomatensauce

Gewaschener Kohl muss gehackt und dann 3 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn das Wasser abgelassen ist, wird das Gemüse in Gläser gerammt und mit erhitztem Tomatensaft gegossen.

In der Kapazität können Sie Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Nach diesem Rezept sollten die Gläser aufgerollt, in eine Decke gewickelt und stehengelassen werden, bis die Behälter abgekühlt sind.

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Feinheiten salzen

Damit das fertige Gericht schmackhaft wird, müssen Sie beim Kochen des Kohls die allgemeinen Empfehlungen berücksichtigen:

1. Es ist am besten, mittelspäte oder späte Sorten zu wählen, die als die stärksten gelten. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Sorten "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Der Stiel muss sehr dicht und der Kopf weiß sein, sonst knirscht der Kohl nicht.
   
2. Als Joch lohnt es sich, ein Gefäß mit Wasser zu verwenden, aber Metallgegenstände funktionieren für diesen Zweck nicht.
   
3. Zum Salzen sollte man ein großes Steinsalz nehmen. Wenn Sie Jod nehmen, ist der Kohl zu weich. In der Regel werden 1-1,5 EL auf 1 kg Gemüse gegeben. l Salz.
   
4. Entfernen Sie vor dem Garen grüne, verfaulte und schmutzige Blätter. Sie sollten auch den Stiel schneiden. Die Blätter sind nicht sehr dünn geschnitten, sonst knirscht der Kohl nicht. Während der Gärung sollte das Gemüse regelmäßig durchstochen werden, damit das gesamte Gas austritt.
   
5. Kohl wird normalerweise mit Karotten versetzt, was dem fertigen Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Von den Gewürzen werden häufig Nelken, Dillsamen, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer verwendet. Experimentierfreunde legen Kohl mit Rüben, Tomaten, Äpfeln, Preiselbeeren und Preiselbeeren ein.
   
6. Kohl wird normalerweise im Herbst oder frühen Winter gesalzen. Nach dem Mondkalender ist es notwendig, ein solches Gericht auf dem wachsenden Mond zu kochen.
   
7. Fertiger Salat bei einer Temperatur von -2 gelagert^überC bis +5^überC. Wenn der Kohl gefriert, wird er zu weich. Daher sollte es im Kühlschrank, auf dem verglasten Balkon oder im Keller aufbewahrt werden.

Darüber hinaus können Sie sicher mit Salzlake und Gewürzen experimentieren. Dank diesem Kohlsalat wird es nie langweilig.