Im Winter ist die regelmäßige Einnahme von Vitaminen sehr wichtig.
Natürlich können Sie zur Erhaltung der Gesundheit auch synthetische Vitamine verwenden es ist besser, natürlich zu verwendendie in großen Mengen in frischem Gemüse und Obst gefunden werden.
Aber wo im Winter zu finden gute frische geschenke der natur?
Woher bekommen Sie Früchte, die für eine längere Lagerung keiner chemischen Behandlung unterzogen wurden und die nicht unter Gewächshausbedingungen mit verschiedenen Düngemitteln angebaut werden (und nicht immer für den Körper sicher sind)?
Die Antwort ist einfach: Gemüse und Obst. Es ist notwendig zu lagern. Wie man frische Karotten im Keller lagert und wie man Karotten für den Winter im Garten liegen lässt, lesen Sie auf unserer Website.
Die Vorbereitungen für den Winter können auf verschiedene Weise durchgeführt werden, aber viele der Methoden sind in der Lage, die Produkte zu reduzieren und manchmal völlig zu berauben nützliche Elemente und Vitamine. Wie man Karotten für den Winter im Tiefkühlschrank einfrieren kann, haben wir bereits in unserem Artikel erzählt.
Eine der Methoden, durch die Gemüse und Obst behalten ihre nützlichen QualitätenTrocknen - Austrocknen und Weitertrocknen des Produktes.
allgemeine Informationen
Karotten sind ein Wurzelgemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Mikroelementen ist. Indem Sie dieses Gemüse für den Winter durch Trocknen ernten, können Sie während der gesamten Winterperiode eine ausgewachsene Pflanze erhalten. Vitamin- und Mineralkomplex. Auf unserer Website finden Sie alle notwendigen Informationen zur Lagerung von Möhren.
Lesen Sie in unserem Artikel, wie und wann es besser ist, Karotten aus dem Garten zu ernten, damit alle Vitamine und Nährstoffe darin erhalten bleiben.
Das Trocknen von Karotten ist eine der Trocknungsmethoden Entwässerung und Trocknung Es ist bei relativ niedrigen Temperaturen, was zum Erhalt von Proteinen beiträgt.
Dann trocknen Karotten unterscheidet sich von der normalen Trocknung? Getrocknete Karotten haben im Gegensatz zu getrockneten Karotten ein schöneres Aussehen, eine elastische Textur und einen hellen Geschmack und Aroma.
Auf unserer Website können Sie sich auch über die verschiedenen Arten des Trocknens von Karotten für den Winter zu Hause informieren.
Die Vorteile
Was ist nützliche getrocknete Möhren? Wie bereits erwähnt, bleibt das getrocknete Produkt unverändert chemische Zusammensetzung. Auf diese Weise geerntete Karotten enthalten:
- Aminosäuren;
- Carotin;
- Salz und Zucker;
- Enzyme und Flavonoide;
- Ballaststoffe;
- Vitamine (A, B, B2, C, PP, Folsäure);
- Spurenelemente (Kalzium, Kalium, Natrium, Jod, Eisen).
Also zum Beispiel täglicher Verbrauch Karotten stärken die Netzhaut, beseitigen die Bindehautentzündung und helfen Menschen mit Myopie und Blepharitis. Der regelmäßige Verzehr von getrockneten Möhren hat einen positiven Einfluss auf die Gesundheit und Funktion der Atmungsorgane.
Getrocknete Karotten haben einen Vorteil für die Vitalität einer Person Beschleunigung von Regenerationsprozessen im Körper Eine kleine Portion getrockneter Karotten, die morgens gegessen wird, hilft gegen Schläfrigkeit und Müdigkeit.
Eingeschlossen in den Vitaminen und Mineralien verbessert Körperresistenz gegen Viren und Infektionen. Getrocknete Karotten sind ideal für Menschen mit Dysbiose und Darmatonie.
Kaloriengehalt: 100 g getrocknete Möhre enthält 132 kcal.
Gemüsezubereitung
Bevor Sie den Karottenernteprozess beginnen, müssen Sie Wurzelgemüse vorbereiten.
Es ist zu beachten, dass Karotten zum Trocknen geeignet sind. alle tischvarianten.
Frische Karotte benötigt gründlich reinigen von Erde und Staub (mit fließendem Wasser abwaschen), Oberteile entfernen, abziehen. Wieder geschälte Wurzeln spülen, aber bereits gekochtes Wasser, und lassen Sie ein wenig trocknen zu trocknen ein Handtuch
Schleifen auf Kreisen, etwa 2,5 cm dick oder in Würfeln, deren Dicke ebenfalls im Bereich von 2 bis 2,5 cm liegen muss, und eine Länge von nicht mehr als 5 cm.
Schneiden Sie das geschnittene Produkt in einen tiefen Behälter. Zucker gießen (für 1 kg Karotten 150-170 g Kristallzucker) auf das Joch drücken. In dieser Form Karotten wird gepflegt 12-15 Stunden bei einer Temperatur von 18 Grad.
Nach einer bestimmten Zeit trennt sich die Möhre Saft wird abgelassen, mit der gleichen Menge Zucker gefüllt und wieder stehen bei 18 Grad weitere 15 Stunden. Nach dem erneuten Trennen des Saftes werden die Karotten mit in einen Behälter gefüllt heißer Zuckersirup (pro 1 kg Karotte 250 g Zucker in 350 ml Wasser) und 10-15 Minuten darin inkubiert.
Ist wichtig: Die Siruptemperatur sollte nicht unter 90 Grad liegen.
Prozess
Wie mache ich getrocknete Möhren? Trocknung:
- Die Karotten, die während des oben genannten Prozesses hergestellt wurden, werden weggeworfen Sieb (für maximale Feuchtigkeitsbeseitigung).
- Ausbreiten auf Backblech 1 Schicht.
- Legen Sie die Pfanne hinein trockener dunkler Ort mit guter Belüftung.
- Nach 2-3 Tagen werden Wurzelgemüsestücke benötigt. umdrehen und für weitere 7-10 Tage gehen lassen.
Bereitschaft Produkt wird durch seine Konsistenz bestimmt - Karotten mittlerer Weichheit, elastisch, dicht.
Im Ofen
Wie kann man getrocknete Möhren im Ofen zubereiten? Nach der Vorbereitung der Wurzel wird der auf einem Backblech verstreute Schnitt platziert auf 85 ° C erhitzt Ofen für 20-25 Minuten.
Nachdem die Möhren abgekühlt sind, wird sie wieder in den Ofen geschickt, aber schon für 40 Minutendurch Absenken der Temperatur auf 70 ° C
Letzte Die Wärmebehandlung dauert auch 40 Minuten bei 70 ° C.
Rezepte
Karotten mit Rübenstielen
Es wird dauern:
- 700 g zubereitete und gehackte Möhren;
- 300 g Rübenstielen;
- 350 g Zucker.
Möhren und Scapes mischen, in einen tiefen Behälter geben und Zucker gießen. Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen dunklen Raum mit Temperaturbedingungen. 3-6 Grad. Nach 72 Stunden den entstehenden Saft abtropfen lassen und einfüllen heißer Zuckersirup (Zucker / Wasser-Verhältnis 1: 1) für 15 Minuten. Als nächstes wird auf natürliche oder künstliche Weise getrocknet.
Vanille-Karotten
Es wird dauern:
- 1 kg geschältes und gehacktes Wurzelgemüse;
- 250 g Zucker;
- 1 TL Zitronensäure;
- 1 g Vanille
Karotten in Scheiben oder Würfel mit Zucker streuen und mit Zitronensäure und Vanille vormischen.
Unter dem Joch stehen ungefähr 12 Stunden.
Nachdem das Gemüse genug Saft geliefert hat, muss der Behälter langsam gebrannt werden kochen.
In dem Moment, in dem die Masse zu kochen beginnt, wird das Feuer ausgeschaltet und Saft ablassen. Die Früchte auf einem Backblech verteilen und hineinlegen Ofen. Das Trocknen wird nach der zuvor beschriebenen Methode durchgeführt.
Lagerung
Getrocknete Karotten werden zum Kochen verwendet, zum Tee hinzugefügt und als eigenständige Delikatesse verwendet. Möhren werden auf diese Weise geerntet eine großartige Alternative zu Süßigkeiten für kleine Kinder.
Ein leckeres Produkt, das sich nicht nur an der Verwendung erfreuen, sondern auch bringen kann Nutzen für den Körper im Winter kalt.
