Fortschrittliche Lagertechnologie für Kohl: Bedingungen, Temperatur und Zeitpunkt

Es ist schon lange in Russland Kohl gewesen nicht weniger Brot geschätzt. Es wurde das ganze Jahr über gegessen.

Kohl ist gut Antioxidans, das berühmteste - Karotin, deshalb nennen viele es ein Produkt der Jugend. Weißkohl ist ein traditionelles Gemüse in den Gemüsegärten unseres Landes.

Es gibt viele Varianten, aber die Lagerung sollte richtig gewählt werden.

Nützliche Informationen zur Aufbewahrung von Wirsing, Peking, Rosenkohl, Kohlrabi, Broccoli und Blumenkohl finden Sie auf unserer Website.

Sortenauswahl

Welche Weißkohlarten eignen sich zur Lagerung? Für die Lagerung von Weißkohl müssen Sie spät und spät reifen Sorten auswählen:

1. Überwintern 1474 - sehr frostbeständig Rosette groß mit kleinen Blättern. Rundflachkohl, Gewicht 3,5 kg. Hoher Zuckergehalt. Praktisch nicht knacken. Ausgezeichnete Haltbarkeit bis zu 8 Monaten. Geeignet für die nördlichen Regionen;
2. Albatros F1 - repräsentativ für spät reife Hybriden. Die Früchte sind flach, dicht und mit einem Durchschnittsgewicht von 3 kg gerundet. Während der Winterlagerung ist es resistent gegen Krankheiten und Weißfäule;
3. Alaska F1 - Späthybride. Der Kopf ist rund, graugrün, kurzer Stumpf. Das Gewicht von nur 1,8 kg kann aufgrund der Frostbeständigkeit lange auf dem Bett bleiben.
4. Geschenk - Kopf von dichter hellgrüner, glänzender, flach gerundeter Form. Zum Beizen geeignet. Kohl ist kältebeständig und kann in Sibirien angebaut werden;
5. Moskau spät - sehr fruchtige und großfrüchtige Sorte. Kopfgewicht bis zu 8 kg, manchmal bis zu 13 kg. Die Frucht ist rundlich grün und eignet sich hervorragend zum Beizen.
6. F1 Lebkuchenmann - Spätreife. Köpfe sind dicht, knacken nicht, haben einen eher kurzen Stumpf. Von oben ist die Farbe des Kohls grün, in einem weißen Schnitt. Praktisch nicht anfällig für Krankheiten und Fäulnis. Ausgezeichnete Haltbarkeit;
7. Garant F1 - der Kopf ist mehr oval, außen grau-grün, im Schnitt gelb. Der Geschmack ist ausgezeichnet. Kann bis Juni aufbewahrt werden;
8. Frost - ein abgerundeter, flacher Kopf ist gut mit großen grünen Blättern bedeckt. Resistent gegen Risse. Die Lagerung ist ausgezeichnet und kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden.
9. Zuckerhut - Die Sorte wird aufgrund ihres Geschmacks geschätzt, kann jedoch frisch nur bis zum Neujahr gelagert werden.
10. Kharkov Winter - die neueste gereifte Sorte. Das durchschnittliche Gewicht der Kohlpflanzen beträgt 3 kg. Es verträgt Wärme und Kälte während des Wachstums.

Über die Kohlensorten, die für die langfristige Lagerung geeignet sind, erfahren Sie aus dem Video:

Grundregeln

Wie lagert man Kohl im Winter?

Vorbereitung

Wir beginnen vorzugsweise im Herbst mit der Ernte von Weißkohl bis es erstarrte.

Wählen kühles aber trockenes Wetter. Kohl, der in der warmen Jahreszeit geerntet wird, neigt während der Lagerung zum Verrotten. Für eine langfristige Haltequalität ist es erforderlich, dass der Kopf vollständig ausgereift ist. Drücken Sie dazu kräftig, es muss sehr dicht sein.

Ziehen Sie die Pflanze aus dem Boden, schneiden Sie die Wurzel ab, Stumpf lange gehen lassen. Für den Winter sind Kohlköpfe geeignet, die zwei obere grüne Blätter haben. Lassen Sie diese Blätter vor dem Einlagern verstauen.

Wo ist Kohl zu lagern? Es ist am besten, in einem Keller oder Keller zu lagern. Es ist unmöglich, die Kohlköpfe in einem Haufen zu halten, sie beginnen schneller zu verrotten. Wenn keine Regale vorhanden sind, machen Sie Bodenbeläge aus den Dielen. Alle Oberflächen müssen gereinigt werden. Backsoda-Lösung.

Falten Sie sich in 2 Reihen Stümpfein gestaffelter Reihenfolge. Kohl enthält genug Feuchtigkeit, also legen Sie ihn unter den Kohl Strohständig ändern. Wenn nicht genügend Speicherplatz vorhanden ist, können Sie speichern in der Schwebe.

Eine Möglichkeit, Kohl in diesem Video zu speichern:

Optimale Bedingungen

Was sind die optimalen Lagerbedingungen für Kohl? Geeignet für Langzeitlagerung die Temperatur von -1 bis +2 Grad.

Luftfeuchtigkeit sollte 90 - 98% betragen. Wenn der Raum kälter ist, friert der Kohl ein und wenn er auftaut, wird er schnell schlechter, der Wärmer verrottet.

Kann Weißkohl zu Hause gelagert werden? Der beste Ort ist ein Kleiderschrank auf der verglasten Loggia. Es ist notwendig, es zu erwärmen, verwenden Sie den üblichen Schaum.

Spreizen Sie die Köpfe in einer Reihe auf den Regalen und wickeln Sie sie jeweils vor Papier, Pergament oder nur eine Zeitung in mehreren Schichten.

Der Lagerraum ist auch geeignet, zu diesem Zweck wird der Stiel vollständig getrennt, die oberen Blätter werden entfernt und der Kopf wird umwickelt. Film festhalten in mehreren Schichten. Glätten Sie alle sorgfältig, damit keine Luftblasen entstehen.

Kohl in der Speisekammer einmal pro Woche überprüfen und entfernen Sie die schlechten Blätter. Es hat sich Kondenswasser gebildet, es ist notwendig, den Kohl auszupacken, gründlich zu trocknen und wieder aufzurollen.

Wie hält man Weißkohl für den Winter im Keller? Eine Möglichkeit, Kohl in diesem Video im Keller zu lagern. Wir schauen:

Begriffe und Methoden

Wie lange ist Weißkohl haltbar? Bei Einhaltung der Lagerbedingungen: Temperatur und Luftfeuchtigkeit wird das grüne Gemüse perfekt gelagert bis zu 6 MonatenKohl-Hybridsorten haben manchmal eine längere Lebensdauer. Es gibt zwar Sorten mit Haltbarkeit nicht mehr als drei Monate.

Wie Weißkohl lagern? Lagerungsmethoden:

• in der Schubladen aus Kunststoff - 2 - 3 Monate;
• in neuem Plastiktüten. Sie legen Kohlköpfe auf und befestigen sie fest, ohne Luft zu bekommen;
• in der Grube. Jede Köpfchenreihe ist mit Sand bedeckt, auf einem solchen Gewölbe ist ein Lapnik;
• einfrieren. In diesem Zustand kann Kohl sehr lange gelagert werden. Hauptsache, er muss nicht erneut einfrieren. Sie können die Regeln für das Einfrieren von Kohlsorten wie Brokkoli, Brüssel und Farbe auch in unseren Artikeln erfahren.
• ein interessanter Weg - richtig auf dem bett. Unter dem Schnee wird Kohl wie in Kühlschränken sein;

Schauen Sie sich das Video über die Technologie der Lagerung von Kohl im Winter direkt im Garten an:

• Beizen und Salzen - eine Möglichkeit, Kohlköpfe weniger dicht zu halten;
• Köpfe werden länger gehalten, wenn tauche sie in Ton einzu einer cremigen Dicke verdünnt und draußen trocken.

Kohl enthält große Mengen an Vitamin Cdie für jede Speichermethode gespeichert wird.

Das Einsparen von Kohl ist also nicht so schwierig, unter Beachtung einfacher Regeln und Anforderungen, und leckere gesunde Gerichte aus diesem Gemüse werden bis zum Frühjahr auf Ihrem Tisch stehen.

Diese Art der Lagerung von Weißkohl wie Beizen oder Salzen können Sie dem Video entnehmen: