Sauerkraut ist reich an Vitaminen, was sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt des Menschen auswirkt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, aber erfahrene Hausfrauen wissen, dass es laut Mondkalender günstige Tage für diesen Prozess gibt. Pickles, am richtigen Tag geerntet, lecker und lange gelagert.
Warum erfolgt die Kohlernte im Mondkalender?
Sauerzeit beeinflusst das Endergebnis. Basierend auf den langjährigen Erfahrungen der Vorfahren wurde Folgendes festgestellt:
- Mit einem vollen und abnehmenden Mond ist das Gemüse weich, zu sauer und mit viel Schleim.
- 5-6 Tage nach dem Neumondprodukt geerntet, knackig und lecker.
Alles erklärt sich aus der Tatsache, dass die Mondphase eng mit der Aktivität lebender Organismen einschließlich Mikroorganismen zusammenhängt, aufgrund derer die Fermentation stattfindet.
Wissen Sie? Der regelmäßige Verzehr von Sauerkraut wirkt sich positiv auf den Zustand des Verdauungssystems sowie des Immunsystems und des Herz-Kreislaufsystems aus.
Vorbereitung der Rohstoffe im Mondkalender
Beginnen Sie mit der Ernte von Gemüse im Oktober. Für Einwohner der südlichen Regionen einschließlich Uljanowsk, die günstige Zeit des Kochens von Pickles wird in den November verschoben.
Die Kochtechnik ist wie folgt:
- Köpfe waschen, Deckblätter entfernen, zerkleinern.
- Karotte rieb an einer Reibe.
- Gemüse wird gemischt und nach Geschmack gesalzen.
- In einem Behälter verteilen und unter das Joch stellen. Bei Raumtemperatur 2-3 Tage stehen lassen.
- Der beim Beizen gebildete Schaum wird regelmäßig entfernt.
- Nach 3 Tagen wird das Produkt in den Kühlschrank gestellt.
Am 7. Tag ist das Gericht fertig zum Verzehr. Bei der Berechnung berücksichtigte Produkte: 1 Karotte pro 3 kg Kohl.
Video: Kohl gären
Wann ist es am besten, 2019 Kohl zu gurken?
Nachfolgend finden Sie eine Liste mit günstigen und ungünstigen Tagen zum Kochen von Gemüse.
Günstige tage
An solchen Tagen können Sie mit dem Salzen beginnen:
- Januar - 14, 15;
- Februar - 11, 12;
- 7. März, 11. März;
- April - 8;
- Mai - von 6 bis 18;
- Juni - von 4 bis 16;
- 15. Juli, 16. Juli;
- August - 12;
- September - 9;
- Oktober von 1 bis 12;
- November - 11, 28;
- Dezember - 5, 9.
Es ist wichtig! Zum Versalzen eignen sich neben der Mondphase auch "männliche" Wochentage - Montag, Dienstag, Donnerstag.
Ungünstige Tage
Ungünstige Tage sind:
- Januar - von 18 bis 31;
- Februar - von 19 bis 28;
- März - von 21 bis 31;
- April - von 23 bis 30;
- Mai - 8, 9, 10, 13, 14;
- Juni - von 17 bis 30;
- Juli von 25 bis 31;
- August - von 15 bis 30;
- September - von 22 bis 28;
- Oktober - von 20 bis 25;
- November - von 16 bis 21;
- Dezember - von 13 bis 19.
Tipps für ein erfolgreiches Salzen
Kohlrohlinge sind lecker, wenn Sie diese Empfehlungen verwenden:
- Hacken Sie das Gemüse nicht zu klein, es wird weich und nicht knusprig.
- Starten Sie den Sauerteig bei Raumtemperatur.
- Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich während des Reifungsprozesses bildet.
- In regelmäßigen Abständen Kohl mit einem Holzstab durchbohren - damit können Sie die Schale mit Sauerstoff sättigen und gleichmäßig salzen und gären.
- Tara wählen Sie aus Holz, Glas oder emailliert. Aluminiumbehälter sind kontraindiziert, da das Produkt in ihnen zu oxidieren beginnt und mit einem bestimmten Nachgeschmack grau wird.
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