Rosenkohl - Stammpflanze, die einen Meter hoch wird und zwischen 20 und 75 kleine Köpfe wächst. Sie werden gekocht und mit Butter serviert, gebratene gekochte Suppen, wohingegen Kohl in seiner rohen Form nicht besonders lecker ist.
Dieser Kohl stammt aus Flandern, das später zu Brüssel gehörte. Die Belgier halten es zu Recht für ein Nationalgericht.
Rosenkohl - diätetisches Produkt. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts verringert das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen.
Kohl eignet sich für schwangere Frauen als Quelle für Folsäure. In dieser Kohlsorte gibt es viel Vitamin C sowie andere Mikro- und Makroelemente: Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamine der Gruppe B und A. Außerdem enthält es eine große Menge Ballaststoffe.
Vorbereitende Vorbereitung
Zunächst werden kleine Kutschen vom Stamm abgeschnitten, verwelkte und verdunkelte Blätter werden entfernt. Unter fließendem Wasser gespült. Bei vielen Gerichten sollte Kohl vorher gekocht werden.. Dazu legen Sie es einfach 5 bis 10 Minuten in kochendes Salzwasser. Gefrorener Kohl verliert praktisch nicht seine nützlichen Eigenschaften, er ist gut gelagert und in der fertigen Schale ist er nicht schlechter als frisch. Die Garzeit für Tiefkühlkohl ist buchstäblich 5 Minuten länger.
Fleischrezepte
Fleischgerichte mit Rosenkohl benötigen keine separate Beilage. Kohl wird mit Fleisch jeder Art kombiniert, angefangen mit dem teuersten und endet mit Budgetoptionen. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass Kohl einen starken spezifischen Geruch hat, der die schwachen Aromen anderer Zutaten abtöten kann.
Mit Speck
Im Ofen
Zutaten:
- Rosenkohl - 500 gr;
- Speck - 200 g;
- Hartkäse - 100 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Sauerrahm - 200 gr;
- trockene Kräuter der Provence;
- Sahne - 2-4 st. l;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz
- Kohl etwas kochen, in ein Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen.
- Den fein geschnittenen Speck in eine gut gewärmte Pfanne geben, 5 Minuten braten, damit das Fett anläuft.
- Zwiebel, gehackte Halbringe in den Speck geben, 5 Minuten braten.
- In eine Schüssel Rosenkohl, Zwiebeln, Speck geben. Fügen Sie Salz, Gewürze, Sahne und Sauerrahm hinzu und mischen Sie alles.
- Legen Sie es in eine ziemlich tiefe Form (die Schale sollte nicht die Oberkante der Form 2-3 cm erreichen).
- Ofen auf 200 Grad vorheizen, das Gericht auf 20-25 Minuten stellen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Mit Kartoffeln gebraten
Zutaten:
- Kohl - 750 ml;
- Speck - 250 g;
- Brühe - 400 ml;
- Paprika - 2 Stück;
- Kartoffeln - 500 g;
- Möhren - 2 Stück;
- Butter - 80 g;
- Mehl - 1 EL. l;
- Weißwein - 100 ml;
- Creme - 100 ml.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
- In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden die Butter schmelzen, Karotten und Kartoffeln etwas anbraten.
- Rosenkohl dazugeben, Brühe und Wein einfüllen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
- Speck und Paprika in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben, mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einführen, Mehl leicht einschenken. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
Im Multikocher
Zutaten:
- Kohl - 800 g;
- Speck - 200 g;
- grüne Zwiebeln - ein kleiner Haufen;
- Butter - 2 EL l;
- Pinienkerne - ein paar Handvoll;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kohlkohl von Rosenkohl in Hälften schneiden und kochen.
- In einem Multikocher im Frittiermodus den Speck in Butter goldbraun braten. Fügen Sie Pinienkerne hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten im gleichen Modus. Schalten Sie den Frittiermodus aus.
- Fügen Sie einen langsamen Kochkraut und gehackte Zwiebeln hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.Im Backmodus 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Truthahn
Im Ofen in Sahne
Zutaten:
- Rosenkohl - 500 g;
- Sauerrahm - 200 g;
- gekochtes Putenfilet - 200 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Möhren - 1 Stück;
- Pflanzenöl -50 ml;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
- Kochen Sie den Kohl 5 Minuten lang in Salzwasser.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren reiben, Gemüse in Öl 10 Minuten braten.
- Den Truthahn in Würfel schneiden.
- In eine tiefe Auflaufform Filets, Kohl, Zwiebeln mit Karotten geben. Rühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sauerrahm und Milch einfüllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
- 5 Minuten vor dem Bereiten mit geriebenem Käse.
Mit geschmolzenem Käse
Zutaten:
- Rosenkohl - 500 g;
- rohe Champignons - 300 g;
- Zwiebel - 1pc;
- Putenfilet - 500 g;
- Schmelzkäse - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2. l;
- Wasser - 2 Tassen;
- Salz abschmecken.
- Zwiebeln und Filets in Würfel schneiden, Champignons dünne Teller.
- Öl in die vorgeheizte Pfanne gießen, Zwiebeln, Truthahn und Champignons auslegen, 10 Minuten unter dem Deckel braten.
- Den Käsekuchen einige Stunden in den Gefrierschrank legen. Reibe auf einer großen Reibe.
- Kohl kochen.
- Kohl und Käse in eine Pfanne geben, weitere 10-15 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rollen in einem multivariaten
Zutaten:
- Putenfilet - 3 Stück;
- Rosenkohl - 500 g;
- Salz abschmecken.
- Schneiden Sie die Filets so, dass ein flaches Blatt entsteht.
- Schlagen Sie vorsichtig den Truthahn ab. Die Rosenkohlsprossen hintereinander auf Filet anrichten und Salz hinzufügen.
- Wickeln Sie Kohl in Fleisch. Aus der Wurst eine Folie machen.
- In einem Multikocher Wasser nach Vorgabe gießen. Stellen Sie die Dampfschale ein, wählen Sie den Modus "Dampf" und warten Sie, bis sich das Wasser erwärmt hat.
- Legen Sie die Brötchen in einen langsamen Kocher und kochen Sie 30 Minuten.
Mit Hühnchen
Im Ofen
Zutaten:
- Das Schienbein oder der Schenkel eines Vogels mit Haut beträgt 600 bis 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Mini-Möhren - 200 g;
- Rosenkohl - 500 g;
- Mayonnaise, Knoblauch, Dill, Rosmarin, halber Zitronensaft - für die Marinade;
- 1 frische Ingwerwurzel;
- Orangensaft - 100 ml;
- Zucker - 100 g;
- Butter.
- Hühnerteile waschen. Machen Sie einige kurze, flache Schnitte, ohne die Haut von den Stücken zu trennen.
Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch, Dill, Rosmarin und Zitronensaft mischen. Den Vogel reiben, ein paar Stunden marinieren und besser - die Nacht.
- Karotten und Kohl schälen.
- Zwiebeln und Möhren in Butter braten, den Kohl betreten. Zucker in die Pfanne geben, auf Karamellschaum warten, geriebenen Ingwer auffüllen und Orangensaft einfüllen. Halten Sie eine Pfanne unter ständigem Rühren, bis die Sauce zähflüssig wird.
- Backen Sie die Hähnchenstücke im Ofen bei 200 Grad in einer tiefen Form. Fügen Sie dann Gemüse mit Soße hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Den Ofen ausschalten, die Schüssel herausnehmen, mit einem Deckel abdecken und noch eine halbe Stunde halten, damit das Huhn eingeweicht wird.
Mit Tomaten
Zutaten:
- gekochtes Hähnchen - 500 g;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Tomaten - 3 Stück;
- Möhren - 1 Stück;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- Thymian
- Fleisch fein hacken, in Butter leicht anbraten.
- Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Karotten in halbe Ringe schneiden, Tomaten würfeln, alles zum Hähnchen geben, bei geschlossenem Deckel 5 Minuten schmoren lassen.
- Kochen Sie den Kohl 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie es in die Pfanne zu den anderen Zutaten.
- Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Im Multikocher
Zutaten:
- Rosenkohl - 400 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- gekochtes Hühnerfilet - 500 g;
- Tomatenpaste - 3 EL l;
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l;
- Wasser - 200 ml;
- Salzgewürz
- Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Stellen Sie den Backmodus im Multikocher für 40 Minuten ein, gießen Sie das Pflanzenöl aus.
- Die Zwiebeln abdecken, 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
- Kohl einführen, weitere 15 Minuten kochen.
- Gekochtes Filet fein hacken, zum Gemüse hinzufügen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
- Tomatenpaste und 100 ml Wasser einführen, bis zum Ende des Regimes kochen.
Mit Rindfleisch
Im Ärmel gebacken
Zutaten:
- Rinderfilet - 0,5 kg;
- Rosenkohl - 200 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. l;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - schmecken.
- Fleisch waschen, Knorpel und Venen abschneiden und in Portionen über die Fasern schneiden.
- Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen, Salz und gehacktem Knoblauch.
- Das Fleisch in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Legen Sie einen Beutel zum Backen von Fleischstücken ein, legen Sie Kohl darauf und binden Sie einen Ärmel auf beiden Seiten.
- In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen Sie das Tablett. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft.Falls nötig, backen Sie weitere 10-15 Minuten.
In einer Pfanne gedünstet
Zutaten:
- Rinderfilet - 600 g;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Möhren - 1 Stück;
- Selleriestiel - 150 g;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- weißer Senf - 1 Teelöffel;
- Koriandersamen -1 Teelöffel;
- Rosenkohl - 400 g;
- Fleisch in große Würfel schneiden. In einer gut erhitzten Pfanne mit Öl goldbraun braten. Entfernen Sie das Fleisch auf einem Teller.
- In derselben Pfanne braten Sie die in Halbringe geschnittene Zwiebel bis zur Transparenz.
- Fleisch und Zwiebeln in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden unterheben.
- Die Karotte in Scheiben schneiden, den Sellerie in große Stücke schneiden und über das Fleisch gießen.
- Gießen Sie Wasser so zu, dass es Fleisch und Gemüse bedeckt, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde bei geschlossenem Deckel.
- Gießen Sie die Rosenkohl ins Fleisch. Sieden, bis eine weitere halbe Stunde gekocht ist.
Im Multikocher
Zutaten:
- Rosenkohl - 400 g;
- Nudeln - 400 g;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l;
- Rinderbrühe - 1 l;
- gekochtes Rindfleisch - 300 g;
- Salz, Muskatnuss - zum Abschmecken;
- Petersilienblätter - abschmecken.
- Braten Sie den Frittiermodus auf den Langsamkocher, gießen Sie das Öl ein und gießen Sie die vorher gebrochenen Nudeln aus. Hitze gut. Brühe gießen.
- Warten Sie auf kochende Brühe, stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Warten Sie, bis die Nudeln anschwellen.
- Fügen Sie Fleisch und Rosenkohl hinzu, salzen Sie und fügen Sie Muskatnuss hinzu.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
Mit Schweinefleisch
Im Ofen
Zutaten:
- Kohl 500 g;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Tomatenmark - 1 EL. l;
- Schweinefleisch - 400 g;
- Sauerrahm - 200 g;
- Käse - 150 g;
- Salz Pfeffer nach Geschmack.
- Schweinefleisch waschen, in einem Fleischwolf drehen.
- Kohl kochen
- Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in Sonnenblumenöl 5 Minuten braten, Tomatenmark hinzufügen, weitere 1 Minute kochen.
- Hackfleisch in eine Pfanne geben, 3 Minuten kochen, Sauerrahm dazugeben, alles mischen.
- Legen Sie den Kohl in eine tiefe Auflaufform - die Köpfe von Kohl sollten in einer Schicht liegen.
- Top Füllung oben, mit einem Löffel leicht zerdrücken.
- In einem auf 200 Grad erwärmten Ofen die Form 20 Minuten lang stellen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen, 5 Minuten kochen lassen.
Auf der Grillplatte
Zutaten:
- Fleisch - 1 kg;
- Rosenkohl - 700 g;
- Tomatenmark - 2 EL;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Piment Erbsen - 4 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. l;
- Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
- Wasser - 100-150 ml.
- Fleisch waschen, in Würfel schneiden, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Das Fleisch bei hoher Hitze goldbraun backen.
- Rosenkohl waschen, zum Fleisch gießen. Stellen Sie die Durchschnittstemperatur, Salz und Pfeffer ein.
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Tomatenmark einlegen und gut mischen.
- Wasser hinzufügen, Deckel schließen, nach dem Kochen 45-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wenn nötig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Im Multikocher
Zutaten:
- Rosenkohl - 300 g;
- Brokkoli - 300 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- Schweinefleisch - 250 g;
- Möhren - 1 Stück;
- Tomatenpaste - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL;
- Wasser - 150 ml.
- Schweinefleisch waschen, fein gehackt. Möhren reiben, Zwiebeln fein hacken.
- Aktivieren Sie den Frittiermodus. Öl einfüllen, warten, bis es warm wird Legen Sie das Fleisch, die Zwiebel und die Möhre, braten Sie, ohne den Deckel zu schließen.
- Rosenkohl in Viertel schneiden, Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und 10 Minuten braten, bis der Kohl weicher wird.
- Tomatenpaste und Wasser einführen. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und kochen Sie eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel.
Welche Saucen mögen Sie?
Rosenkohl ist reich an fettlöslichen Vitaminen, daher wird empfohlen, ihn mit fetten Saucen zu servieren.
Cremesaucen sind perfekt für dieses wunderbare Gemüse., unterstreicht perfekt den Geschmack von Kohloliven und Oliven.
Es reicht aus, um ein wenig Eifer und ein bisschen Fantasie zu zeigen, und von kleinen grünen Trainern bekommt man ein leckeres Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
