Bulgarischer Pfeffer ist aufgrund der großen Menge an Ascorbinsäure in der Zusammensetzung in der Liste der nützlichsten Gemüse enthalten. Dieses saftige Gemüse ist vielseitig und vielseitig einsetzbar: es wird frisch gegessen, gedünstet, gebraten und für den Winter geerntet. Wir werden heute über eine der Methoden der Winterkonservierung von Gemüse sprechen, nämlich das Beizen.
Welcher Pfeffer ist besser zu nehmen
Wenn Sie Früchte für die Konservenherstellung auswählen, beachten Sie, dass der Pfeffer in der Marinade etwas weicher wird. Daher empfiehlt es sich, Früchte mit fleischigen, dicken Wänden zu kaufen, sie sind saftiger und kriechen danach nicht mehr weg. Untersuchen Sie sie auf Beschädigungen und verdorbene Stellen. Für ein ästhetisches Aussehen der zukünftigen Konservierung nehmen Sie Gemüse in verschiedenen Farben auf.
Wissen Sie? Die Zahlung der Römer für die Beendigung der Angriffe auf das Imperium, der Führer der Hunnen Attila und der Führer der Westgoten Alarich I. war schwarzer Pfeffer. Barbaren für die Waffenstillstandsammlung erhielten mehr als eine Tonne Produkt.
Vorbereitung der Dosen und Deckel
Bevor Sie mit der Sterilisation fortfahren, müssen die Dosen und Deckel überprüft werden. Die Dosen sollten keine Späne am Hals haben, die Deckel sollten glatte Kanten und eine dichte Gummidichtung haben. Banken sollten zusätzlich gewaschen werden, vorzugsweise mit Soda.
Die Sterilisation kann in einem großen Topf über Dampf erfolgen.Platzieren Sie einen speziellen Kreis an seinem Rand mit Löchern für den Dosenhals oder verwenden Sie den Grill des Ofens.
Machen Sie sich mit dem Sterilisieren von Dosen zu Hause vertraut.
Einige Hausfrauen führen den Vorgang in einem elektrischen Ofen oder einer Mikrowelle durch. Im ersten Fall werden die gewaschenen Behälter mit dem Boden nach oben in eine kalte Einheit gestellt, die Abdeckungen werden neben ihnen platziert. Nach 15 Minuten den Ofen bei einer Temperatur von +120 ° C einschalten.
Vergessen Sie beim Sterilisieren in einem Mikrowellenherd nicht, Wasser in den Behälter zu schütten, ca. 1-1,5 cm, sonst platzen sie. Die optimale Zeit für eine Mikrowelle beträgt drei Minuten bei einer Leistung von 800 bis 900 Watt.
Wissen Sie? Die Herstellung von Dosengeschirr, hermetisch mit einem Metallschloss mit Gummidichtung verschlossen, wurde 1895 von dem Unternehmer Johann Karl Vecch gegründet. Und diese Methode wurde von Dr. Rudolf Rempel erfunden, von dem Vecc ein Patent für eine Erfindung erwarb.
Einfaches und schnelles Rezept
In der Saison der Ernte von Gemüse und Salaten für den Winter in der Küche eine Menge Arbeit. Jede Hausfrau sucht nach dem einfachsten zuzubereitenden Rezept und dem geringsten Zeitaufwand. Wir werden diese Methode im Folgenden mit ausführlichen Kommentaren beschreiben.
Erforderliche Zutaten
Zum Kochen brauchen Sie:
- Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
- schwarze Pfefferkörner - 5-6;
- Nelke (Knospen) - 4-5 Stück;
- Zucker - 500 g;
- Steinsalz - 2,5 Esslöffel l.
- Wasser - 2,5 l;
- Essig (2 Esslöffel pro Liter Glas);
- Pflanzenöl (1 EL pro Liter Glas).
Kochmethode
Waschen Sie die Früchte vor dem Kochen gründlich ab. Als nächstes bereiten Sie sich in der folgenden Reihenfolge vor:
- Samen und Stiel entfernen, je nach Größe in vier oder sechs Scheiben schneiden.
- Wir geben es in eine emaillierte Schüssel und füllen es mit kochendem Wasser, so dass wir kaum fünfzehn Minuten bedecken, bedecken und gehen lassen können.
- Während der Pfeffer gezogen wird, muss die Marinade gekocht werden: Wasser in die Pfanne geben, Zucker, Salz und Gewürze hinzugeben, zum Kochen bringen.
- Wenn die Marinade fertig ist, geben Sie die Paprikaschoten in saubere Gläser, fügen Sie Essig und Öl hinzu und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
- Wir rollen die Dosen mit Deckel auf und lassen sie verkehrt herum unter der Decke liegen.
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Rezept mit Honig
Vielleicht das beliebteste Rezept für eingelegten Pfeffer - mit Honig. Diese Komponente in der Marinadezusammensetzung verleiht dem Produkt einen süßlich-pikanten Geschmack, außerdem ist Honig ein natürlicher Konservierungsstoff, der das Produkt länger haltbar macht.
Erforderliche Zutaten
Das Rezept enthält folgende Komponenten:
- Pfeffer - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Honig - 2 EL l.
- Zucker - 2 EL l.
- Salz - 2 EL l.
- Essigsäure - 1 Teelöffel;
- schwarze Pfeffererbsen - 5 Stück
Kochmethode
Kochen in Stufen:
- Saubere, gehackte Früchte müssen in kochendem Wasser blanchiert werden. Stellen Sie einen Topf Wasser ins Feuer, und wenn es kocht, senken wir das Gemüse.
- In der Zwischenzeit die Marinade aufnehmen. Zucker, Salz, Honig und Pflanzenöl mit Wasser in den Topf geben, mischen und in Brand setzen. Wenn die Mischung siedet, fügen Sie einen Teelöffel 70% ige Essigsäure hinzu und schalten Sie das Gas aus.
- Sterile Behälter (Volumen 500 ml) werfen Pfeffererbsen auf den Boden. Paprika in einen Zustand der guten Plastizität blanchieren, dann auf die Dosen legen und versuchen, sanft zu stopfen. Marinade darübergießen und Deckel aufrollen.
Rezept für Äpfel
Das eingelegte Gericht mit Äpfeln hat einen ungewöhnlichen und vielseitigen Geschmack. Es ist wünschenswert für ihn, süße Früchte zu nehmen, zum Beispiel Antonovka.
Erforderliche Zutaten
Produkte, die wir brauchen:
- Pfeffer - 1,5 kg;
- Äpfel - 1,5 kg;
- Wasser - 2 l;
- Essig - Drittel eines Glases;
- Zucker - 2 Tassen.
Rezepte für die Ernte von Äpfeln für den Winter: getrocknete, geröstete, gebackene Äpfel, Apfelmarmelade, "Fünf Minuten".
Kochmethode
Gemüse und Obst sollten vorgewaschen werden, dann ist die Reihenfolge der Aktionen wie folgt:
- Um keine Zeit zu verlieren, lassen wir die Marinade kochen: Zucker und Essig mit Wasser in einen Topf geben und kochen lassen. Während es gekocht wird, lassen Sie uns die Zutaten schneiden.
- Paprika und Äpfel in kleine Scheiben schneiden, vorzugsweise gleich groß.
- Die Zutaten sind fertig, die Marinade kochen. Jetzt, in Portionen, blanchieren wir die Äpfel und den Pfeffer für etwa zwei oder drei Minuten.
- Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir sie aus der Pfanne und geben sie in vorbereitete Gläser: eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Äpfel usw.
- Die gefüllten Behälter mit Marinade und Rolle gießen.
Es ist wichtig! Beim Schneiden dunkeln die Äpfel sehr schnell ab, um dies zu verhindern, sie mit Zitronensaft zu bestreuen oder etwas länger als die angegebene Zeit zu blanchieren.
Kaukasisches Rezept
Die kaukasische Küche ist berühmt für ihre würzigen und würzigen Gerichte, die viel Grün verbrauchen. Winterkonserven auf kaukasische Weise sind auch ohne würzige Kräuter und eine scharfe Note nicht vollständig.
Erforderliche Zutaten
Für dieses Gericht bereiten wir folgende Zutaten zu:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- scharfer Pfeffer - 2 Stück;
- Knoblauch - 100 g;
- Sellerie (Grüns) - ein Bündel;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Zucker - 3 EL. l.
- Salz - 1 EL. l.
- Wasser - 400 ml;
- Essig - 200 ml (9%);
- Paprika zum Abschmecken.
Lernen Sie, wie man Zucchini, Pilze, Wassermelonen, Pflaumen, grüne Tomaten, Stachelbeeren und Tomaten mit Karotten für den Winter in Essig legt.
Kochmethode
- Zuerst das Gemüse putzen, die Samen und Stiele entfernen.
- Dann die Marinade zum Kochen bringen: Wasser, Öl, Essig in den Topf gießen, Zucker, Salz, 8-9 Pfeffer hinzufügen. Wir zünden das Feuer an und mischen die Zutaten.
- Gemüse in vier Teile in kochende Marinade schneiden, fünf Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Tun Sie es in Teilen besser für Einheitlichkeit.
- Das fertige Gemüse legen Sie in einer separaten Schüssel ab, um etwas abzukühlen.
- Während die Hauptkomponente abkühlt, den Knoblauch hacken, die Grüns hacken und die Peperoni in Stücke schneiden. Marinade hinzufügen, drei Minuten kochen lassen, umrühren.
- Als nächstes die gekühlte Base hinzufügen, gut mischen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Um das Gericht in der Folge knackig geworden, rühren Sie und lassen Sie die Verdauung nicht zu.
- Wir geben die fertige Mischung in vorbereitete Dosen, rollen sie auf.
Es ist wichtig! Stellen Sie sicher, dass Sie die vorgefertigte Konservierung auf den Kopf stellen und eine Decke einwickeln, bis sie abkühlt. Wenn das Gefäß abgekühlt ist, führen Sie Ihren Finger unter dem Deckel um den Hals, um sicherzustellen, dass er fest sitzt.
Was ist auf die Tabelle anzuwenden?
Mariniertes Produkt kann als kalter Snack verwendet und zu Hauptgerichten serviert werden. Eingelegte Snacks sind häufig Bestandteil verschiedener Aufläufe, Dressings und Saucen, warmer und kalter Salate sowie warmer und kalter Sandwiches.
Das Gericht passt gut zu Kartoffeln, Müsli-Beilagen und Pasta. Es kann zu Fisch, Geflügel und gebackenem Gemüse serviert werden.
Fazit: Scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen zu experimentieren. Gemüse passt gut zu Gemüse: Koriander, Basilikum, Oregano, Thymian. Optional können Sie Lorbeerblatt, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Sie können die Eigenschaften verschiedener Gewürze übertreffen und so einen einzigartigen, reichhaltigen Geschmack erzielen.
Netzwerk-Benutzerrezepte
3 Liter Tomatensaft 1 Tasse Zucker 3 Esslöffel Salz mit einem leicht erkennbaren Objektträger 1/3 Tasse Essig (9%) 0,5 Tasse Sonnenblumenöl
Alles mit einem großen Kochtopf kochen.
Pfeffer süß mit Schwänzen waschen, mit einer Gabel hacken und in kochenden Saft geben, so viel wird entfernt. Kochen Sie 15-20 Minuten und probieren Sie die ganze Zeit, der Pfeffer sollte nicht zu hart und auch zu weich sein. In Dosen auslegen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.
