Vitamine geben! Möglichkeiten, um Sauerampfer im Kühlschrank und an anderen Orten frisch zu halten

Im Frühjahr erscheinen in den Gärten sanfte Blattsauerampfer mit einer leichten Säure unter den ersten. Die Pflanze wird als Hauptzutat für "grünen Borscht" und in Kuchenfüllungen verwendet. Konservierungsmethoden helfen dabei, diese gesunden Kräuter das ganze Jahr über zu essen.

Sauerampfer in gefrorener oder in Dosenform bleibt ein Lagerhaus für organische Säuren und Vitamine. Dieses Blattgemüse erhöht die Immunität gegen Viren und Bakterien und wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt und das Herzsystem aus. Sie können seine Vorzüge für eine lange Zeit auflisten. Und für die regelmäßige Verwendung müssen Sie wertvolle Grüns für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Aufbewahrungsvorbereitung

Um Sauerampfer mehrere Tage zu sparen, können Sie ihn einfach in das Gemüsefach des Kühlschranks legen. Für eine langfristige Versorgung sollten Blätter vorverarbeitet werden. Beim Kauf oder Zerreißen von Grüns wird Folgendes empfohlen:

1. Der Sauerampfer muss aussortiert werden. Blütenpfeile, vergilbte Blätter, überschüssiges Gras entfernen, beschädigte Teile abschneiden.
2. In einem großen Becken mit kaltem Wasser eingeweicht - dies hilft ihnen beim Umgang und setzt Erdpartikel frei, die auf den Boden gelangen. Wenn Sie die Pflanze in Salzwasser legen, können Sie kleine Insekten beseitigen, die in der ersten Verarbeitungsstufe nicht wahrgenommen werden.
3. Abschäumer bekommen Grünzeug aus der Flüssigkeit, auf Handtüchern zum Trocknen ausgelegt.
4. Produziert in Scheiben geschnitten, erleichtert die spätere Zubereitung von Gerichten.
5. In Behältern verpackt, die gelagert werden.

Sparen ohne zu kühlen

• Das Trocknen eines Gemüses ist eine kostengünstige Möglichkeit, um es für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Die Haltbarkeit in dieser Form beträgt ein Jahr, vorausgesetzt, der Sauerampfer wird in einen Behälter gefaltet, der Feuchtigkeit enthält. Der Geschmack bleibt unverändert.
  1. Die Blätter werden sortiert und gründlich gewaschen, abtropfen lassen. Dann schneiden, auf einem Handtuch oder Pergament verteilen, mit einer Serviette bedecken. Legen Sie das Gemüse zum Trocknen unter die Sonnenstrahlen.
  2. Die vorbereitete Pflanze wird in einem Sieb ausgelegt. Tara legte auf dem Balkon oder in der Küche den Kleiderschrank auf. Zweimal am Tag werden die Kräuter umgerührt. Sie können die Bereitschaft bestimmen, indem Sie die Zerbrechlichkeit von sauerampfergetrockneten Blättern bewerten, die nicht zerbröckeln sollten.
  3. Sauerampfer wird in kleinen Blumensträußen gesammelt, die auf dem Balkon hängen und sich vor der Sonne verstecken. Nach 1-1,5 Wochen erhält die Pflanze den notwendigen Zustand.
• Konservierter Sauerampfer kann ungefähr zwei Jahre gelagert werden. So werden verschiedene Grüns durch Zugabe von Petersilie oder Dill geerntet. Die Blätter werden gewaschen, geschnitten und in sterilisierten Gläsern fest gefaltet. Gießen Sie kochendes Wasser. Tara Rolle bedeckt und abkühlen lassen, umgedreht. Die Temperatur der anschließenden Lagerung beträgt nicht mehr als 25 Grad.
• Sauerampfer wird gewaschen und in die Pfanne geschnitten oder ganz geladen. Gießen Sie kochendes Wasser, so dass die Blätter der Pflanze leicht unter Wasser standen. Nach 5 Minuten Kochen wird es in sterilisierte Gläser gegossen, die dicht verschlossen sind. Bei Raumtemperatur beträgt die Haltbarkeit 12 Monate.

  Das Rezept kann mit Salzwasser (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter kochendes Wasser) ergänzt werden. Eine ähnliche Methode - Konservierung in kaltem Wasser. In diesem Fall werden Banken mit frischem Sauerampfer eine Viertelstunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert und anschließend gedreht.

Der Vorteil dieser Methoden ist, dass der Sauerampfer vollständig einsatzbereit ist. Fügen Sie so viel Grün zum Gericht hinzu, wie Sie für richtig halten.

Beschaffungsmethoden mit Kühlung, aber ohne Einfrieren

Wie kann ich eine Woche sparen? Ohne Gefrierschrank bei +5 Grad liegen die richtig vorbereiteten Grüns je nach gewählter Methode bis zu 2 Wochen. Der beste Ort ist eine Box für Obst und Gemüse.

• In Behältern. Salz als Konservierungsmittel wird seit der Antike verwendet. Sauerampfer kann sortiert oder einzeln eingelegt werden. Dazu wird es gewaschen, geschnitten, Feuchtigkeit entfernt. Geben Sie das Gemüse in die Schüssel und gießen Sie 3 Esslöffel Salz pro Kilogramm des Produkts hinein, mischen Sie. Die Mischung wird in ein trockenes, sterilisiertes Glas gefüllt und bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
• Vakuumverpackt. Das Gerät, das Luft aus den Verpackungen entfernt, ermöglicht eine längere Haltbarkeit der Produkte. Sauerampfer wird sortiert, Ablagerungen und Fäulnis entfernt, in sauberem Wasser gewaschen und getrocknet. Sie können keine Zeit mit dem Schneiden verschwenden, da die Grüns während der Komprimierung auf natürliche Weise brechen. Den Beutel einklappen und den Staubsauger einschalten. Im Kühlschrank ist die Aufbewahrung bis zu zwei Wochen garantiert.
• In Zellophan. Sauerampfer wird in Salzwasser eingeweicht, dann in fließendem Wasser gewaschen, getrocknet. Die geschnittenen Blätter werden in Zellophanverpackung gefaltet, manuell entlüftet und festgebunden. Ein Gemüse sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden, danach beginnt es zu faulen.
• Im Wasser. Der gewaschene und zubereitete Sauerampfer wird in Form eines Blumenstraußes gesammelt, der in ein Glas Wasser gegeben werden sollte. In der Flüssigkeit sollten sich nur die Stämme der Pflanze befinden. Auf dem mittleren Regal des Kühlschranks in Wandnähe bleiben die Grüns höchstens eine Viertelwoche frisch.
• Im Handtuch. Gewaschene Blätter werden fest in ein feuchtes Handtuch gewickelt. Bündel auf das Regal des Kühlschranks legen.

Dort kann Sauerampfer bis zu drei Tage sein.

Werden diese Methoden zum Sparen für den Winter geeignet sein?

Welche Methode eignet sich für die Ernte im Winter zu Hause, um die Blätter lecker zu halten? Nicht alle Methoden sind lange haltbar. Um das ganze Jahr über leckeren und gesunden Sauerampfer essen zu können, wählen Sie folgende Zubereitungsmethoden:

• Trocknen;
• Konserven;
• Vakuumverpackung in einem Gefrierschrank;
• ganze oder geschnittene Blätter einfrieren.

Kontakt mit Luft beschleunigt die Zersetzung. Daher wird eine Lagerung bei niedrigen Temperaturen oder in einer sauerstofffreien Umgebung als bevorzugt angesehen.

Sauerampfer behält seine Eigenschaften und hält länger, wenn eine angemessene Vorschulung durchgeführt wird. Versuchen Sie nicht, die Blätter so klein wie möglich zu schneiden - aus diesem Grund fließt der gesamte Saft heraus und die Pflanze verwandelt sich in ein Chaos. Es gibt Empfehlungen, die Grüns mit einer Tuchkante von Schmutz abzuwischen. Dies ist im Grunde nicht wahr - die Blätter des Sauerampfers sind empfindlich und werden durch mechanische Einwirkung zu Lumpen. Nach dem Waschen wird das Wasser mit Schüttelbewegungen entfernt.