Das Marinieren von Kohl allein ist nicht schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber jeder isst gerne knusprigen, duftigen und leicht würzigen Kohl.
Eingelegter Kohl eignet sich gut als unabhängiges Gericht als Snack für Spirituosen, in verschiedenen Salaten, Vinaigrettes, als Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Kartoffeln.
Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse zu beizen, es gibt klassische Rezepte sowie Methoden zum Garen von Kohl mit verschiedenen Zusätzen.
Wie man ein Gemüse in Essig legt
Um den Kohl wirklich lecker zu machen, müssen Sie der Marinade besondere Aufmerksamkeit schenken. Zunächst ist jedoch zu überlegen, welche Arten von Beizen vorhanden sind.
Klassische Wege
Die klassischen Methoden des Gemüsebeizens sind:
- Kohl mit Karotten. Die Zutaten werden fein gehackt, gemischt, in Gläser gefüllt und mit Sole gefüllt.
- Georgisch. In diesem Fall wird das Gemüse in Quadrate geschnitten, wobei gehackte Rüben und Karotten hinzugefügt werden. Dann werden die Zutaten in Gläsern in Schichten gestapelt und mit Salzlösung gefüllt.
- Auf Koreanisch. Die Überschrift ist in 4-8 Teile geschnitten und für einige Tage mit Sole gefüllt. Dann wird der gesalzene Kohl mit einer Mischung aus bitterem Pfeffer und Knoblauch bestrichen.
Für schnelles Kochen
Mehrere Möglichkeiten für Instantkohl:
Option "sofort zum Tisch". Kohl und Karotten fein gehackt und mit Salz gemahlen. Dann Marinade gießen. Sie können fast sofort essen.- Hot Weg. Fein geschnittenes Gemüse gießt heiße Marinade. Nach dem Abkühlen ist die Marinade verzehrfertig.
- Option "pro Tag". Kohl in quadratische Stücke schneiden, Karotte auf eine grobe Reibe gerieben. In ein Glas geben, Marinade gießen. Dann wird das Glas fest umwickelt und einen Tag lang erhitzt.
Option "sofort zum Tisch". Kohl und Karotten fein gehackt und mit Salz gemahlen. Dann Marinade gießen. Sie können fast sofort essen.Eine Voraussetzung für das schnelle Kochen von Kohl - ein Zusatzstoff in der Essigmarinade.
Welche Klasse und wann soll man wählen?
Um zu marinieren war erfolgreich, müssen Sie einige seiner Tricks kennen:
- Für Weiß- und Rotkohl eignet sich eine Schnellkochmethode.
- Peking wird am besten "auf Koreanisch" mariniert. Da Brüssel mit ganzem Kochanchiki mariniert wird, wird dieser Kohl nicht geschnitten, wenn er auf „einen Tag“ mariniert wird, und es wird ungefähr 3 Tage dauern, bis er fertig ist.
Rezepte marinieren
Mit Preiselbeeren
Produkte:
- 2 kg Kohl.
- 40 g Preiselbeeren.
- 1 EL. Zucker
- Eine halbe Tasse Pflanzenöl.
- 1-2 Karotten
- 1 EL. Salz
- Eine halbe Tasse Essig.
- 1 Liter Wasser
Schritt für Schritt Kochanleitung:
- Schneiden Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in einen tiefen Behälter.
- Karotten werden normalerweise gerieben.
- Für die Marinade werden Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl gemischt. Alles wird in Brand gesetzt. Wir müssen auf den Moment warten, in dem die Flüssigkeit kocht. Es sollte jedoch gelegentlich gerührt werden. Nach dem Essig und Gewürzen werden hinzugefügt.
- Gemischter Kohl und Karotten, Beeren hinzugefügt. Sie sollten ein wenig sein, damit der Geschmack des fertigen Gerichts leicht würzig wird.
- Den Kohl mit Marinade gießen, eine Presse darauf legen und ein oder zwei Tage stehen lassen.
Videorezept für Sauerkraut mit Preiselbeeren:
Mit Ingwer
Dieses Rezept erfordert:
- 1 kg Weißkohl.
- 1 Schote Chili.
- 1 Stück Ingwerwurzel 5 cm groß
- 3 Möhren
- 1 Liter Wasser
- 2/3 Tasse Reisessig.
- 2 EL. Sojasauce.
- 2 EL. Pflanzenöle.
- 1 EL. grobes Salz
- 2 EL. Zucker
- 1 EL. Koriandersamen.
- Gemüse schneiden. Großer Knoblauch. Kohl wird in 2 cm große Quadrate geschnitten, Chilischote wird fein gehackt.
- Ingwer und Karotten werden gerieben. Karotten reiben in Strohhalme.
- Koriander sollte vor dem Mahlen in einen Mörser zum Mahlen in einer Pfanne leicht erhitzt werden.
- Für die Marinade werden Wasser, Essig, Sojabohnen mit Zucker, Chilischote, Ingwer, Salz und Knoblauch gemischt.
- An den Ufern der mit Kohl eingelegten Marinade verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Eingelegter Kohl enthält Vitamine wie B9 und C.
Darüber hinaus enthält es auch nützliche Spurenelemente - Kalium, Kupfer und organische Säuren. Lesen Sie hier mehr über die positiven und schädlichen Eigenschaften von Sauerkraut.
Mit Zitronensäure
Anstelle von Essig kann Zitronensäure zugesetzt werden.. Wählen Sie ein Rezept, das zu Ihnen passt, und fügen Sie Säure statt Essig hinzu. Es eignet sich für Menschen, die keinen Essig nehmen oder physisch nicht tolerieren.
Mit dem gleichen Erfolg können Sie frisch gepressten Zitronensaft verwenden.
Videorezept zum Beizen von Kohl mit Zitronensäure:
Mit Meerrettich
Produkte zum Kochen:
- 2,5 kg Kohl.
- 5 Stücke Paprika. Wenn es rot ist, wird der Kohl besser aussehen.
- 2 Köpfchen Knoblauch.
- 200 g Meerrettich können Sie und mehr (für einen Amateur).
- 2 Möhren
- Eine halbe Tasse 9% Essig.
- Eine halbe Tasse Zucker.
- 2 EL. Salz
- Schneiden Sie zuerst alle Lebensmittel. Kohl wird gehackt, Karotten gerieben, Knoblauch wird gehackt, Meerrettich wird gerieben, Pfeffer wird in Streifen geschnitten.
- Alles wird gemischt und in einen großen Topf oder einen emaillierten Eimer gelegt. Dort werden auch Salz, Essig und Zucker hinzugefügt. Alles ist gut gemischt, nicht Priminaya.
- Dann den Kohl auf die Ufer legen, leicht gerammt. Der getrennte Saft gießt auch in die Gläser. Alle Banken sind in den Kühlschrank gestellt, nach einem Tag können Sie Kohl essen.
Mit Rosinen
Ein Gericht mit Rosinen hat den Nachteil, dass es lange Zeit nicht funktioniert.
Vorbereiten:
- 2 kg Kohl und ein Pfund Karotten.
- 2-3 Knoblauchzehen.
- Eine halbe Tasse Pflanzenöl.
- Zucker - eine halbe Tasse.
- 1 EL. Salz und 1 EL. 9% Essig.
- 1 EL. Rosinen
- Nach dem Schneiden von Kohl, Knoblauch und Karotten werden alle Zutaten gemischt. Gewaschene Rosinen werden dort hinzugefügt.
- Gekochte Marinade, am Ende des Speiseöls wird Essig beigegeben.
- Alles Gemüse wird mit Marinade gefüllt und 6 Stunden an einem warmen Ort belassen.
- Dann wird alles an einem kalten Ort aufgeräumt.
Die Haltbarkeit von Kohl mit Rosinen beträgt 48 Stunden.
Geschirr auf dem Tisch servieren
- In Russland ist es üblich, Kohl zu Wodka zu servieren. Dies ist der perfekte Snack für dieses alkoholische Getränk. Es kann mit Öl und frischen Zwiebeln gefüllt werden.
- Mariniertes Gemüse wird zu verschiedenen Salaten hinzugefügt, von denen die Vinaigrette am beliebtesten ist.
- Es passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Kartoffelgerichten.
- Eingelegter Kohl wird hinzugefügt und Suppen, Borschtsch und Kohlsuppe kommen ohne diese wichtige Zutat nicht aus.
Fazit
So wird dieses sehr schmackhafte Gericht sowohl täglich als auch festlich auf dem Tisch sein. Wenn Sie die gesamte Kochsequenz befolgen, kann sich sogar ein Anfänger mit der Fähigkeit auszeichnen, ausgezeichnetes Sauerkraut zu kochen.
