Rezepte Sauerkraut mit Paprika oder Chili. Dish mit Gemüse und Fast Food

Marinierter Kohl ist eines der Lieblingsgerichte der Russen. Sowohl im Urlaub als auch täglich.

Deshalb bieten wir Ihnen die Möglichkeit, verschiedene Rezepte mit Chili oder Paprika zu probieren, die schnell zubereitet oder klassisch sind, um sowohl die Familie als auch die Gäste zu überraschen.

Außerdem müssen Sie sich beim Kochen nicht viel Mühe geben, und wir haben bereits alle Geheimnisse entdeckt und Ihnen weiter unten Bescheid gegeben.

Wie wählt man ein Gemüse zum Einlegen?

Unser häufigster Kohlgarten oder Weißkohl für unseren Zweck ist gut - es wird bleiben, es wird nicht die Farbe ändern (wenn Sie nicht Rote Beete oder Kurkuma hinzufügen), es ist sehr erschwinglich, es wird oft in den Regalen gefunden (Sie können die Rezepte für Sauerkraut und Kurkuma hier lernen Sie können Gerichte mit Rübenzusatz zubereiten.

Rotkohl unterscheidet sich von Weißkohl weniger durch seine physikalischen Eigenschaften als durch seine chemische Zusammensetzung und den hellviolettblauen Farbton. Es hat mehr Vitamin C und Protein (Protein).

Rotkohl ist auch dichter - dies sollte für Menschen mit Zahnersatz oder hoher Empfindlichkeit der Zähne in Betracht gezogen werden. Es enthält mehr Zucker als Weißzucker - diese Eigenschaft ist wichtig für Menschen auf Diät. Außerdem ist Rotkohl in der Regel je nach Jahreszeit 1,5 - 3 Mal teurer als Weißkohl.

Was sind die Vorteile, der Schaden und der Nährwert des Gerichts?

Wir präsentieren gemittelte Daten zum Nährwert. 100 Gramm des fertigen Produktes enthalten:

• 0,9 g Proteine;
• 4,7 g Fett;
• 7,5 g Kohlenhydrate;
• Der Kaloriengehalt beträgt 77 Kcal.

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Daten für das traditionelle Rezept angegeben sind, das Pflanzenöl und Paprika enthält. Indem Sie sie entfernen, können Sie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften in Richtung Kalorien-, Fett- und Kohlenhydratreduzierung verändern.

Wenn wir andere Zutaten hinzufügen, sollten Sie auch daran denken, den Nährwert zu ändern. Machen wir eine Reservierung, dass unsere Rezepte durch Gemüse ergänzt werden, weshalb ihr Nährwert sehr nahe an dem oben genannten bleibt.

Eingelegter Kohl behält seine wohltuenden Eigenschaften sogar länger als frisch.. Der Hauptbestandteil - Kohl - enthält Spurenelemente: Eisen, Kalzium, Schwefel, Magnesium, Chlor, Jod, Phosphor, Zink und andere.

Die Vorteile von Sauerkraut:

• erhöht die Abwehrkräfte des Körpers;
• erhöht die Stressresistenz;
• hilft bei der Verbesserung der Darmflora;
• hilft mit Avitaminose umzugehen;
• Menschen, deren Ernährung aus eingelegtem Kohl besteht, leiden viel seltener an Erkältungen.

Harm Sauerkraut:

• Faser ist in großen Mengen in Kohl gefunden. Es ist gut für den Darm, aber es führt zu Blähungen.
• Es ist nicht erforderlich, dieses Gericht bei Myokardinfarkt, Durchfall, Kolitis und Enteritis in die Ernährung aufzunehmen. Ein loser Darm sollte nicht überarbeitet werden.
• Eingelegter Kohl hat eine stimulierende Wirkung auf die Sekretion der Magen-Drüsen, weshalb es nicht empfohlen wird, ihn bei erhöhter Magensäure zu verwenden.
• Marinierter Kohl sollte bei Menschen mit hohem Blutdruck mit Vorsicht angewendet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte: Wie man ein Gemüse einlegt?

Mit bulgarischer Paprika

Kochzeit mit bulgarischen Gemüsepaprikas in Marinade: 30 Minuten für die Zubereitung von Gemüse, 1 Tag (oder mehr) für die Gärung und das Einlegen.

Zutaten:

• Kohl 1,5 kg (kleiner Kopf);
• Bulgarischer Pfeffer 250 g (2 Stk.).

Für die Marinade:

• Wasser 500 ml (2 Tassen);
• Salz 1 EL mit einem Hügel;
• Zucker 50 g;
• Pflanzenöl 3 EL;
• Essig 9% Tafel oder Apfel 70 ml;
• Gewürze nach Geschmack: gemahlener schwarzer Pfeffer oder Erbsen, Piment, Nelken (nicht mehr als 3), Lorbeerblatt (nicht mehr als 2).

1. Shred Kohl (wir empfehlen Ihnen, verschiedene Möglichkeiten zu versuchen - dünne oder dicke Streifen), gießen Sie es in einen großen Behälter, zerdrücken Sie es mit einer Ladung - ein Glas Wasser, ein Gewicht, eine volle schwere Flasche, damit der Kohl Saft gibt. Noch nicht salzen.
2. Bulgarische Paprikastreifen oder in Würfel schneiden. Zum Minzkohl hinzufügen. Mit den Händen umrühren und Gemüse wie Teig schlagen. Setzen Sie sie erneut unter Druck.

   Ist wichtig: Sie können gefrorene Paprikaschoten verwenden, Sie sollten auch rote, gelbe oder orange Paprikaschoten wählen, aber keine grünen - sie sind weniger süß.

3. Jetzt beschäftigen wir uns mit Marinade (weitere Rezepte zur Herstellung von Kohlmarinade finden Sie hier). Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, in den wir Salz, Zucker und Öl geben. Zum Kochen bringen, noch 2-3 Minuten warten. Die Gewürze und den Essig dazugeben, umrühren, die Hitze abstellen und unter dem Deckel stehen lassen, damit der Essig nicht verdunstet.
4. Gemüse, das 20-30 Minuten unter dem Joch steht, mit heißer Marinade übergießen. Wir senden die Ware an Ort und Stelle zurück.
5. Jetzt sollte unser Gericht einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Wenn das Gemüse mit Marinade länger hält, wird es eingelegt und eingelegt, und die Gärung beginnt. Es wird das Gericht nicht verschlechtern, aber den Geschmack verändern. Experimentieren Sie!
6. Nach einem Tag von eingelegtem Kohl mit Paprika sollte im Kühlschrank entfernt werden. Dort ist es mindestens 3 Wochen gebrauchsfertig gelagert.

Eine Variante des Kochens von Sauerkraut mit Paprika ist in diesem Video zu sehen:

Mit Chili

Zutaten:

• Kohl 1,5 kg;
• scharfer Paprika 1 Hülse;
• Knoblauch 4 Nelken.

Marinade nach dem vorherigen Schema zubereitet.

Der Kochplan ist der gleiche wie beim Kohl mit Paprika:

1. Paprika sollte in Scheiben geschnitten oder in Würfel mit einer Fläche von 3-4 mm gehackt werden.
2. Hacken Sie den Knoblauch mit einem Messer auf die Größe von Buchweizen, damit die Schärfe gleichmäßiger verteilt wird und der Geschmack lange anhält.
3. Fügen Sie dem Kohl Pfeffer und Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gut durch.
4. Anschließend wird die bereits bekannte Marinade zubereitet, dem Gemüse beigegeben, unter Druck gesetzt und 24 Stunden gewartet.

Schnelles Kochen in 12 Stunden

Sie können Kohl und schneller als an einem Tag einlegen. Dazu müssen Sie die Menge an Zucker, Salz und Essig verdoppeln. Pflanzliche Zutaten für dieses leckere Fast Food sind die gleichen wie im Grundrezept.

Marinade:

• Wasser 500 ml (2 Tassen);
• Salz 3 EL mit einem Hügel;
• Zucker 100 g;
• Pflanzenöl 3 EL;
• Essig 9% Tafel oder Apfel 150 ml;
• Gewürze nach Geschmack: gemahlener schwarzer Pfeffer oder Erbsen, Piment, Nelken (nicht mehr als 3), Lorbeerblatt (nicht mehr als 2).

Das Kochen von Gemüse und Marinade ist das gleiche, wir empfehlen jedoch, die überschüssige Marinade nach 8-12 Stunden Marinade abtropfen zu lassen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass der Kohl zu sauer oder zu salzig wird.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die klassischen Schnellkoch-Kohlrezepte in heißer Marinade sowie darüber, wie Sie die richtige Gemüsesorte und Essiggurke auswählen.

Variationen von Gerichten mit Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Essig

• Wenn Sie den Salat abwechslungsreicher machen möchten, können Sie dem Pfeffer Karotten hinzufügen. Dann dreht sich alles um das uns bereits vertraute Handlungsschema.
• Knoblauch gibt ein scharfes Rezept. Wir können es auch Kohl und Pfeffer hinzufügen, 4 mit einem Messer fein gehackte Nelken.
• Wir empfehlen Ihnen auch, eine einzelne Zwiebel zum Grundrezept zu probieren. Es sollte sich im selben Topf wie das andere Gemüse befinden.
• Wenn Sie keine Magenprobleme haben und Essig mögen, empfehlen wir Ihnen, die Essigmenge in einem Marinadenrezept auf 120 ml zu erhöhen. Dies verlängert übrigens die Haltbarkeit von eingelegtem Kohl bis zu 5 Wochen oder länger im Kühlschrank. Aber auch hier müssen Sie den Zustand des Gemüses unter dem Joch sorgfältig überwachen. Wenn Sie nicht weich werden möchten, wie gekochtes Gemüse, sollten Sie es nicht übertreiben. In der Regel sind es genug Tage, um ein Gericht fertigzustellen
• Zum Servieren kann der Salat mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie und mit fein gehackten Zwiebeln in Essig eingelegt ergänzt werden. Das Aroma wird fantastisch sein.

Mit Marinade gefülltes Gemüse kann nicht gekocht werden, da sonst der Kohl anfängt zu kochen und weich wird.

Jetzt kommen die Vorteile von thermisch rohem Gemüse auf Ihren Tisch! Und noch einmal erinnern wir uns: Experimentieren Sie, fügen Sie verschiedene Zutaten hinzu, mischen Sie eingelegten Kohl mit frischem Grün und Pfeffer. Nutzen und Geschmack bleiben oben. Übrigens handelt es sich um ein vollständig vegetarisches Gericht, das sich für das Essen in der Post eignet.