Gefüllter Pfeffer ist ein Gericht aus der moldauischen Küche, der bulgarischen Küche, der rumänischen Küche, der aserbaidschanischen Küche und der georgischen Küche. Für dieses Gericht verwenden sie geschälte Paprikaschoten, füllen sie mit Hackfleisch, Hackfleisch, Tomaten und auch Reis. Sie können am Tisch mit einem Kostenvoranschlag und anderen Zutaten für Pfeffer serviert werden.
In diesem Artikel werden wir die Geheimnisse des Kochens eines mit Kohl und Karotten gefüllten, eingelegten Pfeffers vermitteln. Wir empfehlen auch, ein nützliches und interessantes Video zu diesem Thema anzusehen.
Was ist das?
Die Fermentation ist eine der Möglichkeiten, Ernten, Beeren und Früchte für den Winter zu ernten, wodurch im Verlauf physikochemischer Momente Milchsäure entsteht, die ein natürliches Konservierungsmittel darstellt. In Salzlake eingelegtes Gemüse (ganz oder in Scheiben) oder in persönlichen Säften (sie werden zerkleinert, gehackt, gehackt), Salz hinzugefügt, unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien tritt Gärung (Fermentation) auf.
Salz wird nicht als wichtiger Bestandteil angesehen, es beeinflusst den Geschmack und hemmt die Bildung von Pathogenität.. Salz für Salzlake in einer Menge von 5% der Flüssigkeitszahl und für die Fermentation in persönlichem Saft in einem Verhältnis von 1,5-2% des Gemüsevolumens.
Eingelegte Paprikaschoten mit Karotten
Zutaten:
- 3 kg Paprika;
- 0,5 kg Zwiebeln;
- 0,3 kg Möhren;
- 50 g Salz;
- ein Glas Pflanzenöl;
- 10 Knoblauchzehen;
- ein wenig trockener Dill.
Kochmethode:
- Pfeffer sollte süß und spät sein.
- Als nächstes waschen Sie die Paprikaschoten und reinigen Sie die Innenseiten und Samen. Noch einmal waschen.
- Dann backen Sie die Paprikaschoten bei 180 Grad fünf Minuten lang.
- Zwiebel fein hacken.
- Schneiden Sie die Möhre in lange Streifen.
- Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl anbraten. Verwenden Sie nur eine dritte Tasse Öl. 5 Minuten braten.
- In einer Schüssel zu den gebratenen Zwiebeln und Karotten geben Sie ein Drittel Salz und Knoblauch. Alles mischen und Pfeffer füllen.
- Pfeffer in den Behälter geben. Jede Schicht Paprika mit Knoblauch salzen und bestreuen. Mit Pflanzenöl beträufeln. Legen Sie die Last auf und legen Sie sie 24 Stunden lang an einen kalten Ort.
- Wenn der Pfeffer in das Öl gießt, legen Sie ihn in einen kühlen Raum, in dem die Temperatur nicht über vier Grad Celsius steigt. Bereiten Sie den Pfeffer in ungefähr einem Monat vor. Um den Pfeffer bis zum Frühjahr zu behalten, sollte die Temperatur nicht unter 0 ° C und nicht über 4 ° C liegen.
Mit kraut
Zutaten:
- 10 Stücke Paprika;
- 500 g Kohl
- 2 Möhren;
- 3 Knoblauchzehen;
- bitterer Pfeffer nach Geschmack;
- alle grünen schmecken.
Pickle:
- ein Liter Wasser;
- zwei Esslöffel Salz;
- vier Esslöffel Zucker;
- zwei Stücke Schwarz und Piment;
- zwei Blätter Lavrushka.
Kochmethode:
- Paprika waschen, vom Kern abziehen und zwei Minuten in kochendes Wasser geben.
- Um das Gemüse schnell abzukühlen, muss es in kaltes Wasser übergehen. Pfeffer sollte weich und elastisch sein.
Salzvorbereitung:
- Wasser zum Kochen bringen, salzen, Zucker und Gewürze hinzufügen.
- Abkühlung
Füllung kochen:
- Kohl mahlen und zerdrücken, ohne Salz hinzuzufügen.
- Reiben Sie auf einer feinen Reibe Karotten und Knoblauch.
- Mischen Sie alles und fügen Sie gehackte Grüns, Pfeffer und Paprika hinzu.
- Die Paprikaschoten füllen und die Füllung verschließen.
- Übertragen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten in den Behälter, in dem die Gärung stattfinden wird, und gießen Sie die kühle Salzsole.
- Abdecken und mit einer Last nach unten drücken.
- Bei Zimmertemperatur vier Tage lagern und im Kühlschrank aufbewahren.
Schauen Sie sich das Video über das Kochen von eingelegten Paprikaschoten an, die mit Kohl gefüllt sind:
Fülloptionen
Pfeffer kann mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden, zum Beispiel:
verschiedene Getreide (meistens Reis);- Bohnen;
- Fisch;
- Kartoffeln;
- Käse;
- Garnelen;
- Pilze;
- Fleisch;
- Hackfleisch;
- Beeren
verschiedene Getreide (meistens Reis);Wie lagern?
Sie können dieses Gemüse wie den Rest der fermentierten Ernte in Banken, Keller, Kühlschrank, Fässern und auf dem Balkon lagern. Paprika mit Kohl, Zwiebeln und Möhren sollten in einem kalten Raum gelagert werden.. Der Behälter muss mit Kunststoffdeckeln verschlossen sein, damit die Sole nicht verdampft und der Pfeffer nicht saugt.
Vorbereitung auf den Winter
Es gibt ein paar Methoden, um Pfeffer zu retten. Lagerungsmethoden für den Winterpfeffer:
- Trocknen
- Marinieren in Banken.
- Einfrieren im Gefrierschrank.
WICHTIG: Bei richtiger Zubereitung und Lagerung von Pfeffer ändern sich nicht alle nützlichen Eigenschaften.
Interessante Fakten
- Es gibt ungefähr 1000 verschiedene Paprikasorten auf der Welt.
- Etwa eineinhalbtausend Pflanzen gehören zur Gattung der Paprika - Kräuter, Schlingpflanzen und Büsche. Pfeffer wird am häufigsten in den amerikanischen Tropen und hier und dort in Ostasien gefunden.
- Die Heimat von Pfeffer ist Indien, wo die ersten Erwähnungen vor etwa dreitausend Jahren gefunden wurden.
- Im 16. Jahrhundert wurde Paprika nach Russland gebracht. Jetzt wächst es in allen Teilen des Landes.
- Pfeffer wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke. Zum Beispiel: Salben zum Erwärmen, bei der Herstellung von Pfefferpflaster, zur Herstellung von Medikamenten zur Verbesserung des Appetits, der Verdauung und des Blutkreislaufs.
- Nicht jeder rote Pfeffer hat eine Schärfe, solche Sorten heißen süß, zum Beispiel: Paprika. Die Süße dieses Pfeffers variiert von mild bis stark. Es ist eine berühmte Gemüseernte.
- Je nach Sorte haben Paprika eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften. Zum Beispiel: In Paprika gibt es viel Vitamin C, in Paprika - Vitamin A, und die Verwendung von Grün stoppt die Entstehung von Atherosklerose, das Verbrennen - lindert die Depression.
Fazit
Pfeffer ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. In bulgarischem Pfeffer finden sich vor allem Jod, Silizium, Eisen und Antioxidationsmittel. Dank des Beizens können Sie scharfe und scharfe Paprikaschoten zubereiten. Geeignet für verschiedene Gerichte. Perfekt für Suppen. Gefüllter Pfeffer ist ein einfaches und leckeres Gericht. Es hat ausgezeichneten Geschmack und Ästhetik. Dieses Gericht wird alle Gäste am Feiertagstisch begeistern.
