REZEPTE ZUM EINLEGEN VON KOHL FüR DEN WINTER

Weißkohl enthält viele für den Menschen notwendige Vitamine, die in fermentierter Form aktiviert werden.

Vitamine füllen den Körper im Winter.

Wenn die Familie Kohl für den Winter vorbereitet, kann sie während der Winterkälte nützliche Substanzen erhalten.

Die Vorteile von Sauerkraut

Es wird angenommen, dass Sauerkraut sehr nützlich ist, nämlich:

Eine kleine Portion des Produkts in einer Menge von 200 g enthält ungefähr die Hälfte der erforderlichen Dosis an Vitamin C, die täglich eingenommen werden muss.
Enthält Vitamin B6, das für die Aktivierung der Proteinassimilation durch den Körper notwendig ist.
Sauerkraut ist nützliche darin enthaltene Nikotinsäure, die den Verlauf wichtiger zellulärer Prozesse reguliert. Es verleiht dem Haar einen gesunden Glanz und Nagelstärke.
In Kohl, besonders fermentiert, viel Magnesium, Kalium, Eisen. Dieses Instrument kann die Vorbeugung von Magengeschwüren sein, die für Magen und Zwölffingerdarm gefährlich sind.
Enthält Ballaststoffe, die in der Lage sind, die Darmflora zu verbessern und somit die Verdauung aktiv zu fördern. Die Immunität wird gestärkt, der Stoffwechsel reguliert. Wenn eine Person Bauchschmerzen hat, kann Sauerkraut helfen, sie loszuwerden.
hilft, die Figur zu halten. Der Kaloriengehalt des Kohls ist niedrig und in der fermentierten Version sogar noch geringer. Ein solches Produkt kann als Diät dienen, da es lange Zeit den Eindruck von Sättigung erweckt. Tartronsäure verlangsamt den Prozess der Umwandlung von Zucker und anderen Kohlenhydraten in Fett;
weit verbreitet als Volksheilmittel gegen Krankheiten. Sauerkraut oder gepresster Saft wird zur Behandlung von Erkältungen, auch schwerwiegenderen Krankheiten, verwendet.
Frauen sind nützliche Masken aus Sauerkraut. Sie helfen, die Frische der Haut wiederherzustellen, sie glatter zu machen und sie seidig zu machen. Für einige hilft es, die Farbintensität von Altersflecken zu reduzieren, wirkt sich auch auf Akne aus und hilft, diese teilweise zu beseitigen.

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Kochregeln für Sauerkraut

Kohl ist wünschenswert, um späte Sorten zu wählen, wenn keine mittelspäten Sorten verwendet werden. Frühkohl wird nicht nach allen Regeln fermentiert, da er lose Köpfe und Blätter hat, die eine hellgrüne Farbe haben. Solcher Kohl hat nicht genug Zucker, daher werden die Fermentationsprozesse erheblich verlangsamt.

Wenn die Wirtin beschließt, dem Kohl Karotten hinzuzufügen, müssen Sie die Regel befolgen: Karotten sollten etwa 3% aller Bestandteile des Gerichts ausmachen.

Wenn 1 kg Kohl fermentiert werden muss, benötigen Karotten nur 30 g. Salz sollte grob sein. Es ist zu beachten, dass Jod nicht geeignet ist.

Um das Gericht nützlicher zu machen, können Sie Meersalz verwenden, aber Sie sollten sicherstellen, dass es nicht jodiert ist.

Diese Informationen finden Sie auf der Verpackung.

Viele praktizieren die Verwendung einer Vielzahl von Zusatzstoffen, die dem Geschmack und Nutzen dienen: Kreuzkümmel, Rote Beete, Lorbeerblätter, die dem Kohl ein besonderes Aroma verleihen.

Rezept für Sauerkraut für den Winter

Dieses Rezept ist für die Zubereitung von sauer knusprigem Kohl bestimmt.

Es wird benötigt:

Weißkohl - normalerweise wiegt eine große Gabel 3-4 kg;
Karotten - 4-5 Stück, wenn es mittelgroß ist. Wählen Sie oft saftig;
Salz - drei volle, aber ohne die oberen Esslöffel;
Dillsamen - 1-2 Esslöffel, nach Geschmack hinzufügen. Dill mit Sonnenschirmen ist erforderlich, was bei der Erstellung von Wintersperren ausreichend ist.

Kohl wird gründlich ausgewaschen und vorsichtig von den oberen, schmutzigen oder verfaulten Blättern gereinigt. Sie können es mit einem normalen Messer zerkleinern, wenn möglich mit einem speziellen Schredder.

Einige Hausfrauen ziehen es vor, es mit Hilfe von Berners Reibe zu reiben. In diesem Fall ist es möglich, die Breite des zukünftigen Sauerkrauts so anzupassen, dass es dick, mittel oder sehr dünn wird.

Nach dem Zerkleinern faltet sich der Kohl ordentlich in ein zuvor vorbereitetes, sauberes, emailliertes Becken, und ein großer Topf reicht aus.

Daran muss erinnert werden Aluminiumschalen dürfen keinen Kohl einlegen. Im Tank beginnen sie mit den Händen zu kneten und gießen nach und nach Salz in kleinen Portionen ein. Bald sollte der Kohl beginnen, Saft zu produzieren, dann müssen Sie es 1-2 Stunden lang gesalzen lassen.

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Es wird empfohlen, Karotten auf einer koreanischen Reibe zu zerkleinern. Wenn nicht, verwenden Sie die üblichen Methoden. Es wird dem Kohl beigegeben.

Dillsamen sollten gut gewaschen, gehackt und mit Kohl bestreut werden. Alle Zutaten werden durch Mahlen gemischt.

Damit alle Komponenten gut durchmischt sind, kann die Wirtin den Kohl am Ufer auslegen.

Jedes Mal muss fest gestampft werden, damit der Kohl nicht über den Schultern des Glases stand. Es ist notwendig, Platz für Sole zu lassen, die sich schnell abhebt.

Nachdem Sie alle Zutaten in die Dosen gegeben haben, sollten Sie sie, wenn möglich, nicht auf flache, sondern auf Teller mit Vertiefungen legen.

Solche Maßnahmen sind erforderlich, wenn die Gefahr des Austretens von Sole besteht. Das Glas wird 2-3 Tage gären gelassen.

Die genaue Zeit, die zum Garen von Kohl nach bestem Geschmack benötigt wird, hängt von der Gesamttemperatur in der Wohnung ab. Wenn Sie die Gläser zur Gärung mit Kohl belassen, sollten Sie sie nicht mit einem Deckel abdecken.

Bereitschaftskohl kann festgestellt werden, wenn er merklich weiß ist und der Saft nicht mehr auffällt. Banken mit gesalzenem Kohl mit Plastikdeckeln bedeckt.

Sie können in den Kühlschrank und in den Keller gestellt werden. Viele Menschen bevorzugen es, das erste Glas sofort zum Essen zu verwenden, um eine Probe aus einem Schließfach zu entnehmen.

Kohl für den Winter ganze Kohlköpfe

Sie können Kohl nicht nur in kleine Scheiben schneiden, sondern auch mit ganzen Kohlköpfen säuern.

Besonders große Stücke, die einen Durchmesser von mehr als 18 cm haben, werden in mehrere Stücke geschnitten.

Für einen solchen Kohl ist ein Geschirr mit großem Durchmesser notwendig. Das Produkt wird in Schichten gelegt, abwechselnd große Stücke mit fein gehacktem Kohl. Alle Schichten müssen richtig gestampft werden. Für 10 kg Kohl benötigen Sie 300 g Salz.

Einige bevorzugen es, große Kohlköpfe ohne Zugabe von kleinen Kohlköpfen zu lagern. Für die Zubereitung benötigen Sie ein geräumiges Fass, auf dessen Boden die Kohlblätter lückenlos ausgelegt sind. Die Köpfe sind nicht nach oben gelegt und mit großen Blättern bedeckt.

Die Köpfe müssen mit Salzlösung bis zur obersten Schicht bewässert werden. Das Standardrezept für Salzlake ist einfach: Sie müssen 10 Liter Wasser mit 800 g Salz mischen.

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Sauerkraut ohne Salz

Rohkostliebhaber bevorzugen es, Lebensmittel so gesund wie möglich zu machen, deshalb versuchen sie, den Fensterläden kein Salz hinzuzufügen. Für die Zubereitung von 2 Kohlköpfen werden 700-800 g Möhren benötigt.

Es wird empfohlen, ½ TL in die Schüssel zu geben. gemahlener Pfeffer, der als der am besten geeignete koreanische Pfeffer oder Chili gilt. Sie benötigen trocken gemahlenen Paprika, 60 g sind ausreichend.

Kohl grob gehackt, Karotten meist in Scheiben geschnitten. Die Zutaten werden in das Geschirr gegeben, es wird gewürzt und es muss nicht geknetet werden.

Es ist notwendig, Drei-Liter-Gläser zu nehmen, Kohl in sie zu geben und mit Holzpulpe in einem dichten Zustand zu kleben. Bis der Hals 10 cm lang ist, wird der Kohl mit klarem Wasser gefüllt, bis die Blätter vollständig bedeckt sind.

Der Kohl wird in Form von Plastikflaschen Wasser frachtfrei gestellt. Alle zwei Stunden wird das Produkt mit einer Last niedergedrückt, bis überschüssiges Kohlendioxid freigesetzt wird. Nach 2 Tagen ist der Kohl gebrauchsfertig oder wird in einen Keller oder Kühlschrank gestellt.

Eingelegter Kohl, der auf irgendeine Weise geerntet wird, kann nur Nutzen bringen. Wenn Sie die Menge aller Zutaten richtig messen und die Zubereitungstechnologie beachten, wird dieses Gericht die ganze Familie den ganzen Winter über begeistern.