Trocknungsgrundlagen für den Winter

Basilikum ist ein einjähriges Kraut mit angenehmem Geschmack und Aroma, das häufig in der Kosmetik, Medizin und Küche verwendet wird.

Basilikum, bekannt als duftende oder rote Kornblume, wird Raykhon (Reagan) genannt.

Es ist bekannt für Hausfrauen als Würzmittel in Fleischgerichten, Suppen, Salaten und ist berühmt für sein Aroma, dessen Basilikum sowohl frisch als auch gefroren und getrocknet aufbewahrt.

Getrockneter Basilikum passt gut zu Rosmarin, Estragon, Knoblauch, Salbei. Basilikum wird mit Salaten, Bohnen, Reis, Fleisch, Gemüse und Fisch serviert.

Eintopf, Erbsen- und Bohnensuppe wird mit getrocknetem Basilikum versetzt: In Polen werden nicht nur Rührei oder Fleisch mit Basilikum zubereitet, sondern auch Quark und sogar Joghurt.

Basilikum ist reich an Vitaminen und übertrifft den Geschmack von Minze. Basilikum kann Pflanzenöl und Essig würzen. Der Energiewert von getrocknetem Basilikum beträgt 250 Kcal pro 100 Gramm.

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Basil Vorteile

In der Natur gibt es mehr als 35 Basilikumsorten. Der aus dem Osten Indiens stammende Basilikum ist in vielen Ländern sowohl in Asien als auch in Europa bekannt.

In Transkaukasien gibt es sogar ein Sprichwort: "Wer Basilikum kaut, der lebt schon lange."

Europäer wachsen Basilikum mit grünen Blättern und Asiaten - mit Purpur ("Reagan").

Italiener bevorzugen Neapolitanisches Basilikum (Basilikum Napoletano) für Pesto-Sauce und Genueser Basilikum (Basilikum Genovese) für Salate.

Basilikum, das eine wundheilende, entzündungshemmende, adstringierende und reinigende Wirkung hat, wird zur Behandlung von Bronchitis, anhaltendem Husten, mit Katarrh des Magens, zur Behandlung von Wunden und zur Behandlung von Kopfschmerzen verwendet. Trotz der vielen Vorteile hat Basilikum Kontraindikationen.

Er kann nicht bei ischämischen Herzkrankheiten, Thrombophlebitis, Myokardinfarkt und Bluthochdruck eingesetzt werden.

Wie trockne ich Basilikum, damit es alle seine positiven Eigenschaften so gut wie möglich behält?

Basilikum ernten

Basilikumblätter werden den ganzen Sommer über geschnitten und vor oder während der Blüte abgeschnitten, wenn sich die meisten Mikroelemente und Aromastoffe in der Blüte befinden und die Stiele des Basilikums noch nicht vergröbert sind. .

Basilikum wird normalerweise zweimal im Juli und Ende September geerntet, wenn die zweite Ernte wächst.

Basilikum wird meistens an einem dunklen, gut belüfteten Ort, im Freien oder im Freien getrocknet.

Vor dem Trocknen des Basilikums reinigen einige das Basilikum, schneiden und trocknen die Blätter, andere trocknen es mit einem Bündel (Busch). Getrocknetes Basilikum verliert bis zu 80 Prozent Feuchtigkeit.

Basilikum muss wie andere Pflanzen mit einer großen Menge ätherischer Öle langsam bei einer Temperatur von nicht mehr als 35-45 Grad getrocknet werden.

Bei hohen Temperaturen verdampfen die ätherischen Öle und das getrocknete Basilikum hält den Geruch schwach. Durch schlechte Belüftung und erhöhte Luftfeuchtigkeit kann getrocknetes Basilikum nach Heu riechen.

Basilikumbalken trocknen (Busch)

Sie können den Basilikumstrauch trocknen, indem Sie die abgeschnittenen Oberseiten der Basilikumsprossen in kleinen Bündeln in der Nähe des Küchenfensters, in der Nähe des Herdes, in einem dunklen Schuppen, unter einem Schuppen oder auf dem Dachboden aufhängen, wo der Raum gut belüftet ist und es keine Sonne gibt.

Es ist zu beachten, dass Basilikum auch bei leichter Hitzebehandlung an Geschmack verliert. Daher sollte beim Trocknen von Basilikum im Ofen die Temperatur im Ofen 43 Grad nicht überschreiten.

Ansonsten verliert Basilikum seinen gesamten Geschmack und seine Nährstoffe. Beim Trocknen des Basilikums im Ofen rühren Sie etwa eine Stunde lang bei angelehnter Tür, und lassen Sie es dann bis zum Morgen im Ofen.

Es ist sehr gut, Basilikum auf einem sauberen Fenstergitter zu trocknen. Für eine bessere Zirkulation sollten Fenstergitter mit Rohstoffen separat eingestellt werden und dürfen sich nicht überlappen.

Anstelle eines Fensternetzes können Sie Basilikumblätter zum Trocknen auf einer sauberen Gaze auf einem Gestell zerlegen.

Das Trocknen von Basilikum in der Mikrowelle ist zu einer modernen, bequemen Trocknungsmethode geworden, bei der Sie nur wenige Minuten brauchen, um die Blätter zu trocknen und ihre Eigenschaften und ihr Aroma nicht zu verlieren.

Das Trocknen in der Mikrowelle dauert ca. 3-4 Minuten bei 700W. Entfernen Sie vorsichtig die getrockneten Blätter, die Platte kann heiß sein!

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Wie Basilikumblatt trocknen

Wenn Sie sich entschließen, die Basilikumblätter zu trocknen, müssen Sie sie in einer dünnen Schicht nicht auf der Zeitung, sondern auf leeren Blättern, einem Papiertuch, einem Tuch oder einem Backblech ausdehnen.

Bedecken Sie sie mit Gaze, um die Blätter vor Staub und Abblasen zu schützen. Es ist jedoch sehr wichtig, dass die Luftzirkulation nicht beeinträchtigt wird.

Unter einem Lappen können Basilikumblätter verwelken, der Geschmack und der Geruch können sich ändern.

Die ursprüngliche und effektive Methode zum Trocknen von Basilikum war das "Trocknen im Kühlschrank" auf Papierservietten oder Schaumpaletten.

Die Kälte zieht gut Wasser, die Produkte trocknen auch ohne Folie im Kühlschrank.

Sowohl Farbe als auch Geruch bleiben perfekt erhalten. Basilikumblätter werden je nach Intensität der Kühlung nach 5-7 Stunden getrocknet.

Eine seltene, aber interessante Methode zum Trocknen von Basilikum ist das Föhnen oder der Einsatz eines elektrischen Trockners, eines speziellen Trockners für Gemüse und Früchte.

Wie ist Basilikum aufzubewahren?

Basilikum wird je nach Luftfeuchtigkeit und Jahreszeit etwa 5 bis 13 Tage getrocknet.

Nach 2 Wochen müssen Sie die getrockneten Zweige entfernen, die getrockneten Basilikumblätter von den Zweigen trennen und die Stäbchen wegwerfen.

Wenn Basilikumblätter ganz getrocknet wurden, ist es besser, sie zu hacken.

Getrocknete Blätter sollten leicht mit den Fingern zu Pulver gerieben werden.

Manche lagern trockenes Basilikum in Papiertüten oder in einem Gazebeutel. Bei ständigem Kontakt mit der Luft verdunstet der Geruch von Basilikum.

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Basil friert ein

Die Basilikumgrüns können nicht nur getrocknet, sondern auch eingefroren werden, indem das Basilikum einfach mit einem Messer gehackt, auf den Reißverschlüssen ausgebreitet und in den Gefrierschrank gestellt wird. So kann Basilikum bis zu einem Jahr gelagert werden und der Duft von Basilikum bleibt perfekt erhalten.

Wir haben verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Basilikum in Betracht gezogen, um seine nützlichen Eigenschaften zu maximieren.

Wir hoffen, dass die Ratschläge in diesem Artikel Ihnen helfen werden, die angebaute Basilikumspflanze zu erhalten, die Sie und Ihre Familienmitglieder ein Jahr lang gesund macht.