Tipps zum Speichern von Karotten für den Winter. Anweisungen zur Aufbewahrung von Gemüse in Bänken im Keller und im Kühlschrank

Karotten sind ein gesundes Gemüse. Schätzen Sie es für essbare Wurzeln, die reich an Vitamin A sind. Aus Karotten bereiten Sie Sommersalate und Konservierung für den Winter vor.

Es hat eine feste Struktur und dünne Haut. Je härter das Wurzelgemüse ist, desto länger kann es gelagert werden. Träge, mit Rissen oder Spuren eines Schädlings wird besser gesalzen, im Trockner getrocknet oder gefroren.

Aber nicht alle Möhren sind für eine lange Lagerung geeignet. Welches sollte aufbewahrt werden und welche Sorten bevorzugen? Und wie genau? Dies wird in diesem ausführlichen und nützlichen Artikel erörtert.

Merkmale der Wurzelstruktur, die Nuancen beim Ernten aus den Beeten

Wurzelgemüse kann kleinere Schäden heilen. Diese Fähigkeit hält 8-12 Tage nach der Ernte bei einer Temperatur von 10-14 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% an. Der Kopf des Fötus heilt bei 20–25 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90–95% besser.

Wenn die Möhre verblasst, verliert sie ihre Krankheitsresistenz.. Um dies zu vermeiden, helfen die Schnittkronen vor oder nach der Ernte. Außerdem muss das Produkt vor Sonne und Wind geschützt werden.

Welche Art von Karotte soll man wählen?

Bei längerer Lagerung spät eingenommene Sorten. Sie müssen die richtige Form haben und dürfen die Wurzel nicht beschädigen. Bei einer Temperatur von 0-10 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 94-100% beträgt die Haltbarkeit 4 - 8 Monate.

Frühreife Sorten sind nicht für die Lagerung im Keller geeignet, spätreife Pflanzen werden benötigt - sie haben eine Blütezeit von 4 Monaten.

Zum Beispiel:

• "Königin des Herbstes" - Die Früchte sind saftig und süß. Habe eine leuchtend orange Farbe. Dies ist eine ertragreiche Sorte, die lange gelagert wird und einen Temperaturabfall auf -4 erträgt.
• "Flaccoro" - Es ist berühmt für sein schönes Wurzelgemüse mit zartem Fruchtfleisch und "Immunität" gegen Krankheiten. Geeignet sowohl für die Verarbeitung als auch für den Frischverzehr.
• Mittlere späte Klasse "Karotten Spezial" - hat eine orangerote konische Form der Frucht. Lang und problemlos gelagert.
• "F1-Kaskade" - mit einer kurzen scharfen Wurzel. Es hat orange saftige Früchte. Nicht wunderlich in der Lagerung. Es ist sehr resistent gegen Krankheiten. Ideal für Kindergerichte.
• "Vita Long" - hat lange Früchte mit gutem Geschmack. Knackt nicht, wenn es gewachsen ist. Enthält viel Carotin und Zucker. Es macht einen ausgezeichneten Karottensaft.
• Rote Riesen - Früchte sind orange gefärbt. Hat wie "Carrot Special" eine konische Form. Ideal für jede Verarbeitung.
• "Karlena" - ist führend in der Langzeitlagerung. Karotten in Zylinderform mit glatter Oberfläche. Knusprig und saftig im Geschmack. Kann seine Eigenschaften bis zum Ende des Frühlings beibehalten.
• "Kardinal" - besonders reich an Zucker und Carotin. Früchte in Form eines Zapfens sind bis zum Beginn des Sommers gut erhalten.
• Sehr beliebte Sorte "Shantane" - besitzt kegelförmige kurze Früchte mit einer anständigen Dicke und dichtem Fruchtfleisch. Diese Karotte hält bis zum Ende des Winters.

Lagermethoden im Keller

Am Erntetag werden die Möhren ohne Reinigungsmittel in warmem Wasser gewaschen. Dann wird es unter freiem Himmel unter einem Baldachin bei 10-14 Grad gründlich getrocknet. Eine solche "Quarantäne" dauert 7 - 10 Tage. Anschließend wird das Obst sortiert und auf Mängel überprüft.

Der Zustand des Kellers beeinflusst die Haltbarkeit stark Gemüse und Präparate. Die Temperatur sollte im Bereich von 1-3 Grad schwanken. Andernfalls verschlechtern sich die Produkte.

Es gibt viele Möglichkeiten, Karotten im Keller zu lagern. Um die richtige Methode zu wählen, müssen Sie die Struktur des Kellers, die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur berücksichtigen.

Lagermethoden:

• Mit Hilfe von Sand. Eine beliebte Art der Sommerbewohner.
• Im Lehm. Gut erhalten, aber nicht sauber.
• Sägemehl, vorzugsweise Kiefer. Bequem und einfach.
• Zwiebelschale Speichern Sie das Gemüse sowie Sägemehl.
• Große Moosmenge. Toller Weg.
• In Plastiktüten. Nicht das beste Werkzeug, aber beliebt wegen seiner Benutzerfreundlichkeit.

Wie man Karotten bis zum Frühling in Gläsern aufbewahrt?

Hier sind einige Möglichkeiten:

1. Karotten, auf einer groben Reibe gerieben, lagenweise in Gläsern. Jede Schicht wird mit Tafelsalz bestreut. Dann wird das Werkstück zum Kühlschrank geschickt. Lagerung bis zu sechs Monaten. Es wird nicht empfohlen, Salz zu verwenden, wenn Sie es zu Lebensmitteln hinzufügen, um es nicht zu übertreiben.
2. Gut gewaschenes und getrocknetes Gemüse wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Dann in ein sauberes, trockenes Gefäß geben. Gefüllte Behälter werden in den Gefrierschrank geschickt. Haltbarkeit - 1-2 Monate.
3. Sie können die Früchte auf einer groben Reibe reiben und in einem Trockner, Ofen oder unter der Sonne trocknen. Danach in einen Glasbehälter geben. Mit einem Deckel fest verschließen.
4. Das Gemüse wird eine Viertelstunde lang in kaltem Wasser gewaschen und eingeweicht. Dann werden sie 3-4 Minuten in fast kochendes Wasser getaucht. Dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in Gläser füllen und mit heißer Gurke begießen. Schließen Sie den Deckel anschließend fest.
5. Gut gewaschenes Obst in kleine Stücke schneiden. 7 Minuten kochen lassen. Danach auf den Ufern verteilen, heiße Lösung einfüllen und die Deckel schließen.
6. Die gereinigten Karotten fest in einen Behälter geben. Dann gießen Sie heiße Kochsalzlösung und bestehen Sie für mehrere Tage unter dem Joch. Dann werden die Banken geschlossen und zum Kühlschrank geschickt.

Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie 60-65 Gramm Salz in kochendem Wasser auflösen. Das Kochen sollte 5 Minuten dauern. Dann abseihen und auf 20-25 Grad abkühlen lassen.

Lagerung von 3-Liter-Dosen im Keller

Ein anderer Weg, um ein Gemüse im Keller zu halten, sind Gläser.. Dazu muss das Gefäß gründlich mit Reinigungsmittel gespült und getrocknet werden. Kann und kochen. Dann Karotten senkrecht hineinlegen. Zwischen den Wurzeln ist ein kleiner Abstand zu lassen. Hier können Sie auch eine kleine Meerrettichwurzel oder Kiefernsägemehl legen. Offene Banken schicken in den Keller.

Was ist, wenn etwas schief gelaufen ist?

Manchmal kommt es vor, dass die Produkte trotz aller Regeln und Ratschläge immer noch schlechter werden. Wenn der Fäulnisprozess begonnen hat oder Schimmel aufgetreten ist, muss dringend reagiert werden:

1. Überprüfen Sie das gesamte Gemüse im Keller. Oft werden Karotten mit Rüben gelagert. Wenn sie anfängt zu faulen, müssen Sie den Keller bearbeiten - er ist infiziert.
2. Überprüfen Sie, ob ausreichend Luft in die Tanks gelangt, in denen die Früchte gelagert werden.
3. Überprüfen Sie den Abstand zwischen den Wurzeln, möglicherweise haben sie nicht genug Platz, was zur Fäulnis beiträgt.
4. Messen Sie die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Keller oder an einem anderen Lagerort. Höchstwahrscheinlich gibt es Änderungen.

Es ist wichtig! Sie müssen alle Karotten sorgfältig prüfen und die verdorbenen Früchte auswählen. Das restliche Gemüse sollte in einem Aufguss aus Zwiebelschalen gewaschen und gründlich getrocknet werden.

Zusätzliche Tipps und Warnungen

Für eine bessere Konservierung ist es notwendig:

• Machen Sie im Frühjahr eine Lagerprüfung, wenn die Temperatur im Keller und auf dem Balkon stark schwankt.
• Spülen Sie die Produkte vor dem Versand gut unter fließendem Wasser ab.
• Vor dem Trocknen der Karotte ist es besser, sie zu hacken. Dadurch bleiben die Farbe und alle nützlichen Eigenschaften erhalten.
• Decken Sie das Erntegut mit einer Filzdecke ab, wenn die Temperatur im Keller unter die Solltemperatur sinkt. Dies hilft, Unterkühlung zu vermeiden.

Das Keimen der Karotten erfolgt bei zu hohem Luftaustausch im Keller. Es kann schwierig sein, die Luftzirkulation sofort zu bestimmen. In diesem Fall sollte der Atemweg durchtrennt werden, die jungen Oberteile sollten abgeschnitten und mit Schnitten bestäubt werden.

Glasgefäße sind eine ideale Art, eine kleine Menge Gemüse aufzubewahren. Die Hauptsache ist, optimale Bedingungen für sie zu schaffen und sie nicht mit verdorbenen Früchten zu mischen. Karotten mit verschiedenen Nachteilen können getrocknet, eingelegt oder eingelegt werden, wodurch köstliche und nahrhafte Winterzubereitungen entstehen.