WARUM FäRBT SICH DIE KARTOFFEL WäHREND DER LAGERUNG IM INNEREN GRüN UND SCHWARZ UND WAS WäCHST DARAN? WIE VERMEIDET MAN KRANKHEITEN BEI GEMüSE?

Kartoffeln sind ein beliebtes Gemüse, das über den gesamten Winter gelagert werden kann. Wenn Sie jedoch gegen die Lagerungsbedingungen verstoßen, können Sie Ihre Vorräte aus dem Keller holen und feststellen, dass sie grün, fleckig oder sogar schleimig sind.

Wie ein Sommerbewohner, der Kartoffeln für Saatgut beiseite gelegt hat, und ein Verbraucher, der sich eine Lebensmittelversorgung wünscht, muss man sich mit verschiedenen Arten von Kartoffelverderb auseinandersetzen.

In unserem Artikel erfahren Sie, warum Kartoffeln während der Lagerung grün werden, von innen schwärzen und keimen können und wie man sie richtig lagert.

Warum sind Kartoffeln grün?

Kartoffeln sind wie alle Pflanzen photosynthetisierbar. Normalerweise sind Kartoffelknollen im Boden, fast in völliger Dunkelheit. Wenn sie jedoch Licht ausgesetzt werden, reagiert das Chlorophyll in der Schale mit Kohlendioxid und Wasser, wodurch die Kartoffeln grün werden.

Von selbst Chlorophyll ist gesundheitlich unbedenklich, in begrünten Knollen steigt jedoch die Solaninkonzentration an. Diese Substanz ist für Menschen giftig, daher ist es gefährlich, solche Kartoffeln zu essen. Sogar es wird bitter schmecken. Es kann für Setzlinge verwendet werden, aber wenn Kartoffeln als Lebensmittel gelagert werden, müssen sie weggeworfen werden.

Um dieses Problem zu vermeiden, müssen die Kartoffeln an einem dunklen Ort gelagert werden. Geeigneter Keller, Speisekammer oder isolierter Balkon. Die Hauptsache - um es vor dem Eindringen von Sonnenlicht zu schließen. Eine kleine Menge Kartoffeln kann außerhalb des Gefrierfachs im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Warum wird es innen schwarz?

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Kartoffeln innen schwarz werden können - vom unsachgemäßen Dünger während des Anbaus bis zur Verletzung der Lagerbedingungen. Schwärze kann durch verschiedene Krankheiten verursacht werden, mit denen sich eine Pflanze aus dem Boden oder von anderen Pflanzen anstecken kann.

Einige Kartoffelsorten lügen prinzipiell nicht lange. Sie müssen im Frühherbst gegessen werden. Wenn die Kartoffeln zu stark gewässert werden, kann es durch Fäulnisbildung zu einer Verdunkelung kommen. Vielleicht wurde die Ernte zu früh eingesammelt und die Knollen hatten keine Zeit, eine ausreichend dichte Kruste zu bilden, die vor Krankheiten schützen konnte.

Erfolgt der Anbau und die Ernte von Kartoffeln nach allen Regeln, so sollte der glückliche Besitzer einer großen Anzahl hochwertiger Kartoffeln in der Lage sein, diese zu retten.

Kartoffeln benötigen eine gute Belüftung und eine Temperatur von + 2 ... + 6 Grad.
Es wird empfohlen, die Knollen vor der Lagerung von Schmutzresten zu säubern, um das Risiko einer Pilzinfektion zu verringern.
Es ist besser, die Ernte in Kästen mit Lücken zwischen den Brettern oder Kästen mit Löchern zu legen.
Es wird empfohlen, sie auf Paletten zu installieren, um die Belüftung zu verbessern.

WICHTIG! Unabhängig davon, ob die Kartoffeln gewaschen wurden oder der Boden einfach mechanisch abgeschüttelt wurde, sollte er trocken gelagert werden. Manchmal ist es empfehlenswert, es einige Zeit in der Sonne zu trocknen, um es zusätzlich mit Strahlen zu desinfizieren.

Ursachen der Keimung

Kartoffelknolle ist eine Variante der Niere, die mit Nährstoffen gefüllt ist. Sein Ziel - im Frühjahr zu keimen und eine neue Pflanze zu bilden. Dieser Prozess beginnt, wenn es warm genug wird. Gekeimte Knollen werden weniger nahrhaft, da Stärke zur Keimung verbraucht wird.

Wenn während der Lagerung Kartoffeln sprießen, bedeutet dies, dass die Lagerung zu warm ist. Bei unzureichender Belüftung können auch tiefe Lagertemperaturen auftreten. Sprossen sind gefährlich zu essen, deshalb müssen sie geschnitten werden. Kartoffeln müssen aussortiert und abgelegt werden, damit die optimale Luftmenge eintritt.

Um ein Keimen zu verhindern, sollte der Raum mit den Kartoffeln gut belüftet und kühl sein (aber nicht zu kalt, da sich sonst das Fruchtfleisch zu verdunkeln beginnt).

Krankheiten

Es gibt mehr als 20 durch Pilze und Mikroorganismen verursachte Kartoffelkrankheiten. Die Infektion kann mit Hilfe der Nachbarschaft mit erkrankten Pflanzen über den Boden und über das Endlager übertragen werden, wenn ein Jahr zuvor eine erkrankte Ernte vorlag. Hier sind einige häufige Krankheiten:

feuchte Bakterienfäule;
Fusarium Trockenfäule;
Ringfäule;
Schorf;
Verdunkelung des Fruchtfleisches;
Drüsenflecken;
die hohlheit der kartoffel.

Wir werden im Detail analysieren:

Wie der Name schon sagt, Nassfäule durch Bakterien verursacht. Sie gelangen durch Schalenschäden in die Kartoffel, woraufhin sich feuchte dunkle Flecken bilden. Allmählich verwandelt sich das gesamte Fruchtfleisch in eine unangenehme Schleimmasse. Hohe Temperaturen und Luftfeuchtigkeit am Lagerort in Verbindung mit mangelnder Belüftung tragen zur raschen Entwicklung dieser Krankheit bei.
Fusarium tritt infolge der Ausbreitung von Pilzsporen bei der Lagerung auf. Sie leben im Boden und siedeln sich einige Monate später an Orten an, die durch Kartoffeln beschädigt wurden. Daher kann diese Krankheit oft in der zweiten Hälfte der Haltbarkeit gefunden werden.
Es sieht so aus:
- Braune Flecken erscheinen, dann sammelt sich die Schale in Falten.
- Innerhalb der Knolle bildet sich ein Hohlraum, der mit einer weißen, flauschigen Schicht bedeckt ist: einem Myzel.
- Schließlich schrumpft es.
Ringfäule kann durch Schneiden der Knolle festgestellt werden: Im Inneren sehen Sie eine Gelbfärbung und Erweichung des Gewebes in Form eines Rings. Anschließend kann sich die Infektionsquelle bräunen und härten und Hohlräume bilden. Die Krankheit wird nicht über den Boden übertragen. Die Infektion entwickelt sich langsam und wird durch die gekeimte Pflanze auf die Knollen der nächsten Ernte übertragen.
Scab verursacht durch Pilze und breitet sich im Boden aus. Es sieht aus wie ein Ausschlag auf der Schale in Form von schwarzen Flecken oder Warzen. Für den Menschen sind infizierte Kartoffeln harmlos, aber weniger nahrhaft: Der Stärkegehalt ist erheblich verringert.
Die Ursache für das Wachstum des Pilzes kann sein:
- unsachgemäße Befruchtung;
- hohes Fieber;
- Staunässe.
Verdunkelung des Fruchtfleisches an sich ist keine gefährliche Krankheit. Dies kann auf eine falsche Kombination von Nährstoffen im Boden zurückzuführen sein: ein Überschuss an Stickstoff oder ein Mangel an Kalium. Außerdem kann sich das Fruchtfleisch durch Frost verdunkeln.
Um dies zu verhindern, ist es notwendig, rechtzeitig zu ernten und die optimale Temperatur im Keller über 0 Grad zu halten. Dies ist wichtig, da es für verschiedene Arten von Fäulnis leichter ist, sich auf den durch Frost geschwächten Knollen niederzulassen.
Drüsenflecken oder Rost sieht aus wie rostige Flecken im Fleisch, die beim Schneiden sichtbar werden. Diese Krankheit ist nicht ansteckend, die zukünftige Ernte wird auch nicht übertragen.
Es ergibt sich aus:
- falsche Bodenbeschaffenheit, insbesondere Eisen- und Aluminiumüberschuss;
- unzureichender Phosphor;
- Trockenheit und Hitze tragen auch zur Entwicklung von Drüsenflecken bei.
Es ist möglich, sein Auftreten nur während des Wachstums von Pflanzen mit Hilfe einer ordnungsgemäßen Düngung des Bodens und einer ausreichenden Bewässerung zu verhindern.
Kartoffelhohlheit - Dies sind Hohlräume, die in großen Kartoffeln auftreten können. Es ist sicher, ein solches Produkt zu essen, und es ist auch unmöglich, sich mit dieser Krankheit anzustecken. Hohlräume entstehen, weil das äußere Gewebe schneller wächst als das innere und Lücken zwischen ihnen entstehen.
Solche Kartoffeln werden schlechter gelagert, und es ist leichter, sich darin für pathogene Bakterien niederzulassen. Daher ist es wichtig, die Zusammensetzung des Bodens und des Düngers beim Anbau von Pflanzen zu überwachen, um Doppelspurigkeiten zu vermeiden.

Tipps zur richtigen Aufbewahrung

Bereiten Sie Vorratsbehälter vor, die eine gute Belüftung des Ernteguts ermöglichen.
Suchen Sie sich einen dunklen Raum, in dem Sie die optimale Temperatur bereitstellen können (wo die Kartoffeln gelagert werden sollen, haben wir hier geschrieben, und welche Temperatur dafür benötigt wird, wird hier beschrieben.
Sortieren Sie die Kartoffeln sorgfältig und werfen Sie die Knollen mit Schaden und Fäule weg.
Einige Gärtner empfehlen, das Lagerhaus mit Kupfersulfat oder anderen Substanzen zu behandeln, um Bakterien und Pilze zu bekämpfen.
Sie können die Knollen zur Desinfektion in einer schwachen Lösung aus Kaliumpermanganat oder Brillantgrün baden.
Die Kartoffeln vom Boden säubern und trocknen.