Beim Beizen von Gurken möchte jeder kulinarische Spezialist, dass er knusprig wird - dies ist das Merkmal, das die Fähigkeit der Person angibt, die die Konservierung vorbereitet. Im Folgenden stellen wir Ihnen ein köstliches und originelles Rezept für knusprige, knackige Gurken mit Chili-Ketchup vor, dessen Zubereitung nicht länger als 30 Minuten dauert.
Vorbereitung der Gurke
Vor dem Verschweißen sollten zwei wichtige Verfahren ausgeführt werden:
- Gemüse vorbereiten;
- den Tank vorbereiten
Wissen Sie? Die Technologie der Beizprodukte reicht bis in die Antike zurück - eine Dose eingelegte Ente wurde im Grab von Tutanchamun gefunden. Die moderne Konservierungsmethode wurde 1804 vom französischen Kochspezialisten Nicolas Francois Upper erfunden. Daher schlug er vor, die Versorgung mit Gemüse und Fleisch für die Armee einzustellen. 1810 erhielt er für diese Erfindung eine Auszeichnung von Napoleon Bonaparte. In der Zukunft wurde Appers Wissen durch den französischen Chemiker Louis Pasteur ergänzt, nach dem die Methode benannt wurde.
Vorbereitung der Gurken ist das Waschen der Gurken. Gemüse sollte mittelgroß wählen. Selbst leichtes Vergilben sollte sofort abgewiesen werden. Zum Beizen frisch gepflücktes Obst. Sie werden unter fließendem Wasser vom Boden und Staub abgewaschen, dann von den beiden Enden des Kolbens entfernt und 4-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. 
Nach dem Einweichen können Sie sie nach Größe sortieren - klein bis klein, mittel bis mittel. In Zukunft wird es einfacher sein, das grüne Zeug in Banken zu stecken.
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Vorbereitung der Dosen und Deckel
Vor dem Marinieren müssen die Gläser gewaschen und sterilisiert werden. Das Waschen wird mit Sodalösung durchgeführt.
Die Sterilisation kann auf verschiedene Arten erfolgen:
- Fähre Sie benötigen einen Wasserkocher, einen Topf und eine Schüssel. Legen Sie auf eine Schüssel, in der Wasser kocht, ein Sieb oder ein spezielles Gerät für die Sterilisation. Es wird unten in den Nacken gelegt. Liter Dosen reichen aus, um den Dampf für 10 Minuten zu halten, drei Liter - 15.
- In der Mikrowelle Gießen Sie etwas Wasser (ca. 2 cm) in den Boden der gewaschenen Gläser. Legen Sie sie in die Mikrowelle. Bei einer Leistung von 800 W bleiben sie 3 Minuten lang dort.
- Im Ofen Im Ofen sind Bänke installiert, die noch nicht aufgewärmt sind. Die Temperatur ist auf 150 Grad eingestellt. Nach dem Erhitzen des Ofens werden die Gläser 15 Minuten lang sterilisiert.
- In kochendem Wasser. Diese Methode erfordert eine breite Pfanne. Ein Tuch, ein Handtuch oder eine Holzplatte, auf die Behälter gestellt werden, wird auf den Boden gestellt. Sie sollten so platziert werden, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Füllen Sie den Topf mit kaltem oder warmem Wasser, sodass er die Dosen vollständig bedeckt. Wasser sollte gekocht werden. Kochdauer - 10-15 Minuten, abhängig vom Tankvolumen. Danach sind die Banken zum Verschließen bereit.
Abdeckungen sollten auch mit Sodalösung gewaschen werden. Und dann entweder kochendes Wasser übergießen oder 2 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Küchenwerkzeuge
Für das Einmachen benötigen Sie:
- Literbehälter - 5 Stück;
- Abdeckungen - 5 Stück;
- Siegelschlüssel;
- Kapazität zum Kochen von Marinade;
- große Pfanne
Erforderliche Zutaten
- Gurken - 2,5-3 kg;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Erbsen pro 1 Glas;
- Knoblauch - 15 Nelken;
- Dillsamen - 2,5 TL (Dillschirme - 5 Stück);
- Petersilie -50-70 g;
- Johannisbeerblätter - 15 Stücke;
- Kirschblätter - 15 Stück.
Wir empfehlen, sich mit dem Rezept vertraut zu machen, leckere Gurken für den Winter zu kochen.
Marinade
Marinade wird zubereitet aus:
- Zuckersand - 1 Tasse;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Essig (9%) - 1 Tasse;
- Chili-Ketchup - 1 Tasse;
- Wasser - 2 l.
Es ist wichtig! Eingelegte Gurken sind für den Konsum von Personen mit Hepatitis, Cholezystitis, Dickdarmentzündung und verminderter Sekretionsfunktion des Magens verboten.
Rezept kochen
- Wir beginnen mit dem Kochen der Marinade. In das kalte Wasser Zucker, Salz, Essig und Ketchup geben.
- Nun alle Zutaten umrühren.
- Lassen Sie den Zucker und das Salz einige Zeit auflösen und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort: Gurken in Gläser legen.
- Wir geben 2-3 Johannisbeer- und Kirschblätter in jedes Glas.
- Dann 2 Knoblauchzehen hinzufügen.
- 5 Erbsen Pfeffer hinzugeben.
- Fügen Sie mindestens einen halben Teelöffel Dillsamen und eine kleine Menge Petersilie hinzu.
- Gurken setzen.
- Mit Salzlösung füllen.
- Mit Deckel abdecken.
- Stellen Sie den Behälter in einen großen Topf, dessen Boden mit einem Tuch oder Handtuch abgedeckt ist.
- Gießen Sie kaltes Wasser so, dass es zwei Drittel der Dosen bedeckt.
Wissen Sie? Der Anbau von Gurken begann vor über 6 Tausend Jahren. Indien gilt als Geburtsort.
- Wasser zum Kochen bringen.
- 15 Minuten kochen lassen und das Feuer ausschalten. (Halbliter-Gläser werden zweimal gekocht.)
- Rollen Sie die Banken auf.
Wie und wo soll das Werkstück gelagert werden?
Das Beizen von Gurken dient dazu, ein schmackhaftes Produkt nicht nur zu erhalten, sondern es auch länger zu erhalten. Daher hängt die Qualität direkt von der Vielfalt und dem Geschmack der Gurken, von anderen Zutaten, der Einhaltung der Beiztechnologie und den richtigen Lagerungsbedingungen ab.
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Diejenigen, die Keller oder Keller haben, machen sich keine Sorgen - dies ist der ideale Raum für die Aufbewahrung von Konserven. Eingelegte Gurken sind jedoch in der Wohnung gut aufgehoben. Es ist gut, wenn sie in einem dunklen und trockenen Raum (Kühlschrank, Balkon, Loggia) bei einer Temperatur von bis zu 15 Grad stehen.
Wenn dies nicht der Fall ist, sollten die Nähte bei Raumtemperatur von Wärmequellen und einem Herd ferngehalten werden, und zwar an einem Ort, an dem die Sonnenstrahlen und Feuchtigkeit nicht eindringen können (Abstellraum, Zwischengeschoss, Küchenschrank). Haltbarkeit - 1 Jahr, maximale Laufzeit - 2 Jahre. 
Nach dem Öffnen sollte der Behälter mit Gurken nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie Senfpulver (1 Teelöffel) in die Gurke geben oder mit fein gehacktem Meerrettich bestreuen. So können sie einen Monat stehen.
Machen Sie sich mit den wohltuenden Eigenschaften von eingelegten und gesalzenen Gurken vertraut.
Es ist auch möglich, die Lagerzeit durch Einfrieren von eingelegten Gurken zu verlängern. Dazu müssen sie zuerst aus der Sole entfernt werden. Nachdem sie frisch aufgetaut sind, werden sie nicht mehr verwendet - nur zum Kochen mit Wärmebehandlung.
Es ist wichtig! Wenn sich die Marinade während der Lagerung getrübt hat, sich Schimmel und Schaum gebildet haben, sollten diese Rohlinge recycelt werden. Sie sind nicht zum Essen geeignet.
Rezepte Beizen Gurken heute bietet eine große Vielfalt. Wir hoffen, dass unsere ursprüngliche Art der Verschweißung Platz für Einträge in Ihrem Kochbuch finden wird. Es ist einfach und schnell vorzubereiten und erfordert keine besonderen Kenntnisse und Anstrengungen von Ihnen.Bewertungen aus dem Netzwerk
Wenn das Rasol siedet, fügen Sie 1 Packung Chile-Ketchup hinzu (ungefähr 450-500 g). Zubereitung für Gurken in 4 Teilen, wenn klein und 8 - falls groß. In 1l Dosen befeuchten. heiße Gurke gießen und 10 Minuten sterilisieren.
Heute werde ich dieses Rezept zum ersten Mal machen. Aber dieses Rezept begleitet uns das zweite Jahr. Chili-Ketchup wird im Laden sehr gut verkauft, und dies ist ein Hinweis darauf, dass die Leute diese Gurken wenden.
Ich werde gelöscht werden. in AH. Info von unserer Website: * WIE IST DER LUFTGRILL ZU STERILISIEREN? 2. Legen Sie sie in einen Umluftofen. 3. Gießen Sie Salzlake oder Sirup so, dass die Produkte vollständig bedeckt sind. 4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (Entfernen Sie die Gummibänder). 5. Schalten Sie den Konvektionsofen ein und stellen Sie die erforderlichen Parameter für die Sterilisation ein. In diesem Fall: 260 gr. - 10 Minuten. 6. Nehmen Sie die Gläser heraus, legen Sie die Gummibänder ein, rollen Sie sie auf. 7. Zur zusätzlichen Pasteurisierung können Sie die Dosen wieder in den Konvektionsofen stellen, da der Glaskolben des Ofens lange Zeit Wärme hält. Drehe die Banken nicht! Wenn die nächste Dosenpartie die nächste ist, können Sie anstelle eines Konvektionsofens den üblichen „Schaffellmantel“ verwenden, um die Dosen einzuwickeln. Fotos sind am Ende des Prozesses.
