Die Kaninchenzucht ist eine sehr rentable Branche, da ihre Fruchtbarkeit bereits Gegenstand von Anekdoten ist. Ein Kaninchen kann bis zu 30 Kaninchen pro Jahr geben. Der Kostenteil zahlt sich aus und in der Produktion werden nicht nur Fleisch, sondern auch Innereien verwendet. Dank der Förderung eines gesunden Lebensstils und anderer Erfolge haben viele Menschen heute die wahren Vorteile dieses einzigartigen Fleisches kennengelernt. Bald konkurriert Kaninchenfleisch mit den beliebtesten Fleischprodukten - Huhn und Rindfleisch.
Kalorien und Nährwert
100 g Kaninchenfleisch enthält 168 kcal. Fleisch gilt als diätetisch und hat einen geringen Fettgehalt. Zum Vergleich - Rindfleisch hat 270-330 kcal pro 100 g 
Nährwert:
- Proteine - 21,2 g;
- Fette - 11 g;
- Wasser - 66,7 g
Keine Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Einige Diät-Systeme (z. B. die Atkins-Diät) konzentrieren sich nur auf eine niedrige Kohlenhydrataufnahme. Das Verhältnis von BZHU in Kaninchenfleisch beträgt 1: 0,5: 0.
Der Rest biologisch relevanter Elemente in 100 g des Produkts (Anzahl und Prozentsatz der Norm):
Vitamine:
- A (ER) - 10 & mgr; g (1,1%);
- B1 (Thiamin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (Riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (Cholin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (Pyridoxin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (Folat) - 7,7 µg (1,9%);
- B12 (Cobalamin) - 4,3 & mgr; g (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alpha-Tocopherol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11,6 mg (58%);
- Niacin, 6,2 mg;
Makronährstoffe:
- Kalium K - 335 mg (13,4%);
- Calcium Ca - 20 mg (2%);
- Magnesium Mg - 25 mg (6,3%);
- Natrium Na - 57 mg (4,4%);
- Schwefel S - 225 mg (22,5%);
- Phosphor Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
Spurenelemente:
- Fe-Eisen - 3,3 mg (18,3%);
- Iod I - 5 μg (3,3%);
- Cobalt Co - 16,2 ug (162%);
- Cu-Kupfer - 130 mcg (13%);
- Fluor F - 73 ug (1,8%);
- Cr-Chrom - 8,5 ug (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
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Schmecken
Kaninchenfleisch ist nicht nur gesund, sondern auch leckeres Essen. Sanft und einfach zuzubereiten, wird es zu einem Favoriten bei denen, die es mindestens einmal versucht haben. Die Farbe des Fleisches ist weiß mit rosafarbenem Schimmer, dünnen Knochen und dünnen Muskelfasern. 
Es hat wenig Cholesterin- und Purinformationen. Gut gefütterte Tiere haben eine leichte Fettschicht, die Fleisch nur weich macht.
Wissen Sie? Bei guter Pflege wird ein Hauskaninchen ein langes Leben führen - etwa 12 Jahre. Im Gegensatz zu seinem wilden Bruder, der eine Lebenserwartung von nur einem Jahr hat.
Warum ist Kaninchenfleisch nützlich?
Basierend auf dem Gleichgewicht der Nährstoffe können wir feststellen, dass Kaninchenfleisch reich an Vitaminkomplexen sowie Mikro- und Makroelementen ist.
Betrachten Sie sie genauer.
- Cholin ist ein Bestandteil von Lecithin und ist an der Synthese der Leber beteiligt.
- Vitamin B6 unterstützt das Immunsystem, ist für die Erregung und Hemmung des zentralen Nervensystems, für den Stoffwechsel von Fettstoffen und Polynukleotiden sowie für die Bildung roter Blutkörperchen verantwortlich. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu Appetitlosigkeit, Anämie und führt zu einem bedauernswerten Zustand der Haut.
- Vitamin B12 beschleunigt den Stoffwechsel. Zusammen mit Folat (B9) ist es an der Blutbildung beteiligt.
- Vitamin PP wird für die Reaktionen der Oxidation und Reduktion des Stoffwechsels benötigt, sein Mangel droht mit Störungen im Magen-Darm-Trakt und im Nervensystem.
- Phosphor ist ein Baustein für Zähne und Knochen. Darüber hinaus reguliert es den Säure-Basen-Haushalt und nimmt am Energiestoffwechsel teil.
- Eisen ist ein Bestandteil von Enzymen, transportiert Sauerstoff. Ein Mangel kann Ermüdung verursachen.
- Kobalt ist ein wesentlicher Bestandteil von Vitamin B12 und aktiviert den Stoffwechsel von Folsäure.
- Kupfer ist nützlich als Bestandteil von Enzymen, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind. Es trägt auch zur Anreicherung von Körpergewebe mit Sauerstoff bei.
- Chrom ist für die Reduzierung der Glykämie (weniger Glukose im Blut) verantwortlich.
- Zink ist an der Bildung von mehr als 300 Enzymen beteiligt. Er ist an der Synthese von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten beteiligt.
Kaninchenfett wird zu medizinischen Zwecken und nicht nur äußerlich verwendet. Beim Husten wird beispielsweise Fett in die Brust gerieben und bei akuter Bronchitis oral eingenommen. Für eine bessere Wirkung kann Fett mit Honig gemischt werden: zwei Teile Fett pro Teil Honig. So wird der Körper das Produkt besser assimilieren. Wenn Sie jedoch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Honig haben, sollten Sie besser darauf verzichten.
Es ist wichtig! Wenn Sie absolut kontraindiziert sind, muss auch das Kaninchen von der Ernährung ausgeschlossen werden.
Fett ist auch ein Allergen gegen Allergien und wird in der Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet - zur Herstellung von Cremes und Wundheilungssalben.
Kaninchenfleisch dank Vitamin B12 ist wirksam Antioxidans. Es wirkt wohltuend auf Haut und Schleimhäute und hält sie in gutem Zustand.
Fleisch ist leicht verdaulich, ohne Fäulnisprozesse im Darm auszulösen, was auch auf unbestrittene Vorteile hinweist. Das Fleisch eines Jungtiers hat die Besonderheit, dass es Schwermetallsalze und Strontium-90-Salze fehlen (sich nicht ansammeln kann), aus denen man nicht entweichen kann, weil sie im Futter enthalten sind.
Die sowjetische Chinchilla, der Weiße Riese, der Kalifornier, der Rex, der Schmetterling, das Schwarzbraun und das Flandernland gelten als Fleischrassen von Kaninchen.
Kann ich essen?
Als Diätprodukt empfehlen Ärzte häufig Kaninchenfleisch zu essen. Es ist nützlich für Diätetiker, Kinder, schwangere Frauen, stillende Mütter und viele andere Menschen jeden Alters. Bei Nierenversagen wird empfohlen, auf die Anwendung zu achten Kaninchenleber. Menschen, die bereits eine Krebsdiagnose hatten, ist es sinnvoll, Kaninchen als Produkt zu verwenden, das die Strahlenbelastung senkt. 
Kaninchenfleisch kann seitens des Herz-Kreislauf-Systems als Produkt bezeichnet werden, das Bluthochdruck und Arteriosklerose schützt.
Während der Schwangerschaft
Frauen, die ein Kind haben, brauchen viele Nährstoffe und normalisieren die Arbeit des Körpers als Ganzes. Dieser Effekt führt zu Kaninchenfleisch. Daher wird empfohlen, es zusammen mit Rindfleisch der Ernährung schwangerer Frauen hinzuzufügen.
Stillen
Da Kaninchenfleisch hypoallergen und leicht verdaulichDann schadet es weder der stillenden Mutter noch dem Baby. Im Gegenteil, es wird den wachsenden Organismus mit Vitaminen und Elementen bereichern, die für Wachstum und Entwicklung nützlich sind. Die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht. Egal wie nützlich das Produkt ist, alles muss gemessen werden. Beobachten Sie die Reaktion des Babys, und wenn es keine individuelle Intoleranz durch Milch hat, bedeutet dies, dass bald Kaninchenfleisch als eines der ersten in die Nahrung eindringt.
Es ist wichtig! Kaninchenfleisch provoziert in seltenen Fällen bei Kindern unter einem Jahr eine neuroarthrische Diathese. Wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt, bevor Sie ihn in die Beilage einführen.
Beim Abnehmen
Ernährungswissenschaftler lieben Kaninchenfleisch, weil es den Fettstoffwechsel normalisiert und den Körper bei richtiger Einnahme sättigt, ohne Fettleibigkeit zu verursachen. Dieses Produkt bewältigt auch die Organisation eines geeigneten Nährstoffgleichgewichts im menschlichen Körper. Durch die Eiweißmenge liegt Kaninchen nicht nur vor Lamm und Rindfleisch, sondern sogar vor Schweinefleisch, obwohl es fast kein Fett gibt. Und die unbedeutende Menge an Fett, die in einem erwachsenen Tierkörper vorhanden sein kann, ist reich an seltener Arachidonsäure, was für den Körper von Vorteil ist. 
Mit Diabetes
Da Kaninchenfleisch die Glukosemenge im Blut reguliert, sollten Diabetiker dieses wertvolle Produkt definitiv nicht aufgeben.
Mit Pankreatitis, Gastritis
Kaninchenfleisch hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Gastrointestinaltrakts. Es wird bei Magengeschwüren, verschiedenen Darmerkrankungen, Gastritis, Leber- und Nierenerkrankungen sowie Pankreatitis empfohlen. Natürlich muss das Produkt gekocht und in Maßen konsumiert werden.
Gicht
Der Gehalt an stickstoffhaltigen Stoffen und nicht bei Kaninchen ist groß, doch muss ihre Anwesenheit berücksichtigt werden. Diese Substanzen lösen eine Hyperurikämie aus, die in den menschlichen Körper gelangt. So sammelt sich Säure (Harnstoff) in den Gelenken an, was ihren Zustand verschlechtert und Arthritis hervorrufen kann. Aus diesem Grund wird Patienten mit Gicht die Verwendung von Kaninchen nicht empfohlen.
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Verwendung beim Kochen
Weißes Kaninchenfleisch gehört zu Recht zu Gourmet-Produkten, was seinen Wert beeinflusst. Aufgrund seiner Vorteile und Vorteile gegenüber dem Rest des Fleischsortiments profitieren Sie jedoch nur von der Anschaffung von Kaninchenfleisch und von Kochgerichten.
Was kannst du kochen?
Nachdem Sie den Kadaver des Kaninchens geteilt haben, können Sie die Teile in Kategorien von Speisen einteilen. Zum Beispiel ist der vordere Teil eine hervorragende Basis für Suppen, und die Rückseite eignet sich zum Schmoren, Backen oder einfaches Braten.
Gebratene Kaninchen, Kaninchenfleischbällchen und Fleischbällchen, geschmortes Kaninchenfleisch mit Sauce oder in eigenem Saft, Kaninchenfrikassee, Eintopf mit Gemüse, zarte Pasten, Kaninchenmarinade, Zrazy, Koteletts - dies ist keine vollständige Liste der Gerichte dieses einzigartigen Fleisches. 
Was ist kombiniert?
Kaninchenfleisch ist einzigartig, da es gut zu einer Vielzahl von Produkten passt (einschließlich anderer Fleischsorten). Eine Vielzahl von Gerichten bietet Platz für jede kühnere Fantasie. Darüber hinaus geht weder der Geschmack noch der Nährwert dieses Produkts verloren, geraucht, gesalzen oder in Dosen.
Wissen Sie? Aufgrund der ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Muttermilch verdoppelt der kleine Hase im Alter von 6 Tagen sein Gewicht. Ein Schwein bewältigt diese Aufgabe beispielsweise erst im Alter von zwei Wochen.
Es wird geglaubt, dass das beste Gericht ist Kaninchenfleisch in Sauce. Stücke in Beerensirup oder in einer cremigen Knoblauchmischung gedünstet. Der Geschmack ist delikat und verfeinert, die Saucen zieren das zarte Fleisch und bereichern die Geschmacksvielfalt. 
In verschiedenen Kulturen hat Kaninchenfleisch seine eigenen kulinarischen Besonderheiten erhalten. Die Franzosen lieben den Kanincheneintopf mit Trüffeln und fügen diesen Zutaten manchmal Wildzutaten hinzu. Sie bereiten auch exquisite Pasteten mit Sahne zu. 
Die Italiener wissen, dass das Kaninchen mit Kräutern und Oliven der Provence besonders scharf und lecker ist. Zur Not kann es immer mit Pfifferlingen gefüllt und gebacken werden.
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Bulgaren bereiten als wahre Anhänger des Geschmacks ein Kaninchen mit Äpfeln und Nüssen vor. Stöcke bevorzugen gegrillte Kruste, so dass sie Fleisch in Senf eingelegt und dann im Ofen gebacken werden. 
Kaninchen passt gut zu allen Pfeffersorten (schwarz, rot, weiß) und deren Mischungen. Damit können Sie Ingwer, Rosmarin, Basilikum, Sellerie, Oliven und natürlich Knoblauch hinzufügen. Alle diese Gewürze verleihen dem Fleisch seinen eigenen besonderen Geschmack. Scheuen Sie sich also nicht, zu experimentieren. 
Geheimnisse kochen
- In einigen Kochbüchern wird empfohlen, Kaninchenfleisch vor dem Kochen für 6 oder sogar 12 Stunden zu ziehen. Das Einweichen wird in kaltem Wasser durchgeführt und während dieser Zeit mehrmals gewechselt.
- Wenn das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinert und nicht gerollt wird, wird das Gericht weicher. Rollen oder Koteletts von gehacktem Kaninchenfleisch werden oft zu einer echten Dekoration des Festtisches.
- Ein mit Orange oder Mango aromatisiertes Kaninchen eignet sich auch hervorragend für ein festliches Mahl.
- Stärken Sie den Geschmack des Kaninchens, Sie können die Marinade verwenden. Das Fleisch in Weinessig, im Saft der reifen Zitrone einweichen, schließlich einfach in Wein. Saftige Noten können durch Einweichen in Brandy oder Brandy erzielt werden (nicht länger als eine Viertelstunde).
- Sogar eine kleine Menge Fett aus der Karkasse ist besser zu entfernen. Es ist später nützlich, zum Beispiel bei der Zubereitung von Gemüsegerichten oder zum Braten von Kartoffeln.
- Wenn Sie den Geschmack von anderem Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch) mit Hilfe eines Kaninchens verbessern möchten, vergessen Sie nicht, das zusammengepaarte Kaninchen etwa zehn Stunden in einer kühlen Umgebung liegen zu lassen und erst dann mit dem Kochen zu beginnen.
Wie man beim Kauf entscheidet
Das wertvollste ist ein Jungtier von drei bis fünf Monaten. Ein Kaninchen-Kadaver mit einem Gewicht von mehr als 1,5 kg gibt bereits Anlass zur Sorge, dass das Tier nicht zu alt ist und das Fleisch nicht zäh ist.
Fleisch sollte hell sein, leicht rosa oder sogar rosa. Je reicher der Schatten, desto älter das Kaninchen. Vermeiden Sie Blutergüsse und Knochenbrüche.
Es ist wichtig! Kaufen Sie kein graues Fleisch. Dies ist ein sicheres Zeichen für eine bevorstehende Zersetzung.
Es gibt eine Praxis, in der die Kaninchenkarkasse mit einer Fell- oder Pfote (mit Haut) verkauft wird. Dies ist der Fall seitdem normale Katzen unter dem Deckmantel eines Kaninchens auf dem Markt verkauft wurden.
Auf dem Markt überwacht der Sanitärdienst die Qualität der Produkte, achten Sie also darauf, ob ein entsprechendes Siegel auf dem Schlachtkörper angebracht ist. Es sollte keinen Geruch geben, frisches Kaninchenfleisch riecht nach nichts, wenn es elastisch gepresst wird. 
Wie zu Hause lagern
Kaninchenfleisch sollte am besten sofort nach einer kurzen Abkühlung zubereitet werden. Bei einer Temperatur von null bis zwei Grad im Kühlschrank bleibt das Fleisch 4 Tage lang frisch. Wenn Sie das Produkt dennoch in Reserve genommen und eingefroren haben, halten Sie es nicht länger als sechs Monate - kochen und essen.
Erfahren Sie mehr über die Zucht von Kaninchen: Füttern (welche Art von Gras wird gegessen, Heu geerntet, Winterration); Kaninchenkrankheit; Pflege während der Häutungsphase; Herstellung von Käfigen, Schuppen und Futterautomaten; dekorative, pelzige und flaumige Kaninchenrassen.
Wann ist es besser aufzugeben
Die Aminosäuren, mit denen Kaninchenfleisch so reich ist, machen die Körperumgebung saurer. Tatsache ist, dass sie im Darm in Blausäure umgewandelt werden. Bei einigen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts muss diese Tatsache berücksichtigt werden. Es wurde oben über Purinbasen und deren Einfluss gesprochen - ein regelmäßiger Konsum von Kaninchenfleisch kann zur Entwicklung führen Arthritis oder Gicht.
Zu Kaninchenfleisch ist nicht mehr zu sagen, dieses Fleisch ist lecker und gesund, es wird sogar für kleine Kinder gekocht.
Videorezepte
Fricassee
Parfait
Kaninchen in einer cremigen Senfsauce
Kanincheneintopf
Kaninchenfleisch: Bewertungen
Denim
Vor dem Garen das Kaninchen 3-4 Stunden in Wasser oder Milch einweichen lassen ... Die Kaninchenstücke in Pflanzenöl, Pfeffer, Salz braten, in einen Topf geben, mit gerösteten Zwiebeln bestreuen, nicht fettende saure Sahne hinzugeben und in einen vorgeheizten Ofen geben, 1 Stunde köcheln lassen
1 mittelgroßes Kaninchen, 2 EL. Löffel Senf, 1/2 Tasse Weißwein, 4 EL. Löffel Sahne, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
Kaninchen in 3 Teile geschnitten. In eine Auflaufform falten. Wein, Salz, Pfeffer mit Senf bestreichen. Gießen Sie die Sahne darauf. Mit Folie verschließen. Bei 40 ° C für 40 Minuten in den Ofen geben, Folie entfernen, Kaninchen in goldbraunem Ofen lassen.
Kümmern Sie sich nur um Ihre eigene Gesundheit, verweigern Sie sich also nicht die richtigen Produkte. Lassen Sie Kaninchenfleisch nicht regelmäßig an Ihrem Tisch sitzen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Die Hauptsache - zumindest manchmal in der Diät enthalten, um das Gleichgewicht der Nährstoffe im Körper aufrecht zu erhalten.
