Majoran Seit der Antike verwenden die Menschen es als Gewürz, was vielen Gerichten einen würzigen Geschmack und ein helles Aroma verleiht, sowie eine Heilpflanze, die das Nervensystem beruhigt und eine positive Einstellung fördert. Deshalb ist der Anbau von Majoran in den Gärten heutzutage sehr beliebt.
Majoran: Beschreibung einer krautigen Pflanze
Garten Majoran (Orīganum Majorana) - Es ist ein mehrjähriges Kraut, Strauch, aber es wird jährlich kultiviert. Zahlreiche verzweigte Halme von 30-50 cm langem Majoran bilden einen etwa einen halben Meter hohen Strauch. Die Blätter sind klein (1-2 cm) und haben eine längliche Spachtelform. Die Blütenstände des Majorans sind gefilzt, zottig, büschelig, klein und länglich. Majoranfrüchte sind kleine glatte, einkornige, eiförmige Nüsse.
Die Heimat des Majoran gilt als das Mittelmeer und Kleinasien, aber heute wird dieses Kraut fast überall angebaut. Für viele Wissenschaftler ist Majoran eine verwandte Pflanze von Oregano (Oregano), weshalb sie oft verwirrt werden. Die graugrünen Blätter von Majoran haben jedoch einen süßeren und zarteren Geschmack als der von Oregano.
Wissen Sie? Der Name "Majoran" bedeutet in der Übersetzung aus der arabischen Sprache "unvergleichlich".
Wahl eines Landeplatzes für Majoran
Majoran - ziemlich lichtliebende Pflanze. Wählen Sie für seine Landung Bereiche, die vor starken Windböen geschützt, sonnig und gut erwärmt sind. Der Schatten und der Anbau von Majoran an den nördlichen Hängen führt zu einer Abnahme der Hartholzausbeute und einer Verschlechterung der Qualität des ätherischen Öls von Majoran.
Anforderungen an den Boden
Die Pflanze liebt leichte, lockere, gut durchlässige, kalkhaltige Böden. Geeignet sind sandige oder lehmige Sandstrände, da diese Böden von der Sonne besser erwärmt werden. Es ist gut, Majoran an der Stelle anzupflanzen, die früher von Kartoffeln besetzt war. Vor dem Pflanzen wird der Boden mehrmals gelockert und ein Substrat hinzugefügt. Hierfür können Sie Humus oder Kompost mit Harnstoff und Kaliumsulfat (jeweils 20 g) und 30-40 g Superphosphat verwenden.
Wachsender Majoran
Der Anbau von Majoran ist für jeden Gärtner keine leichte Aufgabe, denn die Pflanze ist für jeden Faktor sehr anspruchsvoll. Daher sollte man die landwirtschaftliche Technologie des Majorans sorgfältig studieren und genau beobachten. Heutzutage werden hauptsächlich zwei Sorten von Majoran angebaut: Blatt- und Blütenduft. Blatt Majoran ist eine kräftigere Pflanze mit einem stark verzweigten Stängel und einer reichen Blattmasse. Blume hat einen schwachen, unterentwickelten Stiel und viele Blüten.
Wachsender Majoran aus Samen
Majoran vermehrt sich sowohl in Samen als auch in Keimlingen. Es wird gepflanzt, wenn sich der Boden gut erwärmt. Für ein gutes Wachstum und eine gute Ernte müssen Sie zwei Wochen vor dem Pflanzen ein Bett bis zu einer Tiefe von etwa 20 cm graben und jedem Quadratmeter Boden einen halben Eimer Substrat hinzufügen. Um Majoran zu pflanzen, mischen Sie die Samen mit trockenem Sand und säen sie bis zu einer Tiefe von 1 bis 1,5 cm. Die Breite zwischen den Reihen sollte 70 cm betragen.
Sprossen erscheinen am 15-18 Tag nach dem Pflanzen.
Wachsende Majoran-Sämlinge
Majoran-Sämlinge werden in reichlich befeuchteten Boden gepflanzt, nachdem zuvor jeder Vertiefung ein Substrat hinzugefügt worden war, sowie beim Anpflanzen von Samen. Nachdem sie den Sämling zusammen mit dem erdigen Klumpen platziert haben, schlafen Sie mit dem Boden ein, verdichten sich und bewässern ihn. Sämlinge werden in einem Abstand von 15 bis 20 cm voneinander gepflanzt, und zwischen den Reihen verbleiben etwa 50 cm. Sämlinge können innerhalb von 2-3 Wochen Wurzeln schlagen.
Wie man sich für Majoran-Kulturen sorgt
Die Hauptbedingungen für ein gutes Wachstum des Majorans: vorsichtiges Lösen des Bodens zwischen den Reihen, regelmäßiges Wässern und Jäten. Sobald die Sämlinge gut aufgenommen wurden (etwa 14-18 Tage nach dem Einpflanzen), wird eine der Bewässerungen mit einem Top-Dressing kombiniert. Um einen Top-Dressing zuzubereiten, müssen Sie 15 g Salpeter in 10 Liter Wasser auflösen. Diese Menge wird für 1 Quadratmeter des Bettes ausgegeben. Auch als Dünger empfohlen ein Gemisch aus Harnstoff und Kaliumsalz von 10 g mit 20 g Superphosphat.
Ernte Majoran
Die Ernte erfolgt während der Blütezeit im Juli und August. Die grünen Pflanzenteile mit einem scharfen Messer vorsichtig abschneiden und die Stoppeln auf 1 - 1,5 cm belassen Für die Verwendung in der Konservierung wird der Majoran nach Bedarf abschnittsweise abgeschnitten. Zur Herstellung von getrocknetem Majoran wird die gesamte Fläche gleichzeitig gemäht.
Schräge Blätter werden an belüfteten Stellen gepflückt und getrocknet oder in Bündeln gebunden und im Schatten aufgehängt. Nach dem Trocknen werden die Rohstoffe sortiert, gelbe und beschädigte Blätter ausgeworfen, zerkleinert, in dicht verschlossenen Behältern abgelegt und an einem dunklen Ort gelagert. Trockener Majoran kann jahrelang in verschlossenen Gefäßen gelagert werden, ohne dass die Nährstoffe und der Geschmack verloren gehen.
Es ist wichtig! Es ist unmöglich, den gemahlenen Majoran lange Zeit in der Sonne zu lassen - dies führt zum Verlust von ätherischem Öl.
Verwendung von Majoran
Der Pflanzenmajoram wird häufig zum Kochen als Würzmittel verwendet, hauptsächlich wegen seiner Fähigkeit, Fette abzubauen und die Aufnahme von schwerem Geschirr zu unterstützen.. Darüber hinaus ist diese Pflanze Bestandteil einiger Arzneimittel, die in der Kosmetologie und in der traditionellen Medizin eingesetzt werden.
Majoranfrüchte sind reich an ätherischen Ölen (von 1 bis 3,5%), die ein charakteristisch ausgeprägtes Aroma haben und gleichzeitig Pfeffer, Minze, Kardamom und Kamille ähneln. Der Majoran enthält auch Vitamine der Gruppen A, B, D, Vitamin C, Lutein, Folate, Phytoncide, Phenole, organische Säuren und Mineralien, die für seine vielen positiven Eigenschaften verantwortlich sind.
Die Verwendung von Majoran beim Kochen
Majoran kann zu Recht als kulinarischer Fund bezeichnet werden. Es ist eine einzigartige Zutat, die nicht nur als Gewürz verwendet werden kann. Seine Blätter und Blütenknospen werden in fast jedem Gericht frisch und trocken aufbewahrt und sogar geröstet gegessen. In der Hausmannskost wird Majoran mit Fleisch, Suppen, Salaten und Getränken gewürzt.
Es verbessert den Geschmack von eingelegten Gurken, Tomaten, Kürbis und Zucchini. Grüne Blätter von Majoran werden in Salate und Suppen gegeben, Essig wird auch auf Blätter gezogen und mit Salaten gewürzt. Fast jedes Land hat seine eigenen traditionellen Gerichte, die mit Majoran versetzt werden müssen. Zum Beispiel ist es in Frankreich eine Hasenpastete; in der Tschechischen Republik - Schweinefleischsuppe, Kartoffel- und Pilzsuppen, in Italien - Rind- und Reissuppe. In Deutschland kann kein einziges Wurstprodukt ohne Majoran auskommen, während es in Armenien ein unverzichtbares Gewürz ist, das standardmäßig an jeden Tisch wie schwarzer Pfeffer und Salz serviert wird.
Getrockneter Majoran wird in vielen europäischen Ländern und in den USA häufig für die Wurstproduktion verwendet. Aufgrund seiner Eigenschaft, die Verdauung zu verbessern, wird Majoran gut mit schweren und fettigen Lebensmitteln kombiniert. In Deutschland wird es sogar "Wurstkraut" oder "Wurstgras" genannt, da dieses Gewürz dazu beiträgt, fetthaltige Würste zu verdauen.
Majoran wird auch in vielen Gemüsegerichten verwendet, besonders bei schwerem Gemüse - Kartoffeln, Kohl und Hülsenfrüchten. Majoran wird Sauersahne- und Tomatensaucen zugesetzt, die zur Herstellung von Bier, Wein und Erfrischungsgetränken verwendet werden. Dieses Gewürz ist auch ein Salzersatz für Diabetiker.
Wissen Sie? In der Antike glaubte man, dass Majoram von der griechischen Göttin der Liebe und Schönheit Aphrodite bevormunden wurde, und so bereiteten sie daraus einen besonders reichen Wein vor, der eine entspannende Wirkung hatte und auf eine romantische Stimmung abgestimmt war.
Verwendung von Majoran für medizinische Zwecke
Majoran hat erweichende, schmerzstillende, antibakterielle und beruhigende Eigenschaften. Es wird bei Schlafstörungen, Depressionen und Kopfschmerzen, bei Atemwegserkrankungen, Asthma angewendet. Es hilft bei Erkältungen sowie bei Rheuma, Verstauchungen und Krämpfen.
Das ätherische Öl von Majoran hat eine antiseptische, antioxidative, resorbierbare, diaphoretische, expektorierende, heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Aus dem Majoran wird eine Salbe zubereitet, die gut bei laufender Nase, Verstauchungen, Muskelschmerzen und Luxationen hilft.
Das ätherische Öl von Majoran wird äußerlich für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet. Es fördert die Heilung von Schnittwunden, Prellungen, Wunden, die Beseitigung von Warzen, Furunkeln und die Erweichung der vergröberten Haut. Für die Behandlung von Erkrankungen des Nervensystems und von Erkältungen trinken sie Tee aus Majoran oder nehmen ein Bad und fügen ein paar Tropfen ätherisches Majoranöl hinzu.
Wissen Sie? Bei Menschen mit niedrigem Blutdruck sollte darauf geachtet werden, Öl und Tee aus Majoran zu verwenden. Eine längere Anwendung von Majoran in großen Dosen hemmt das Nervensystem und verursacht Migräne.
