Ein völlig vielseitiges Gericht - Blumenkohl-Püree - kann auf Ihrem täglichen oder sogar festlichen Tisch dauerhaft registriert werden, wenn Sie alle Geheimnisse seiner Zubereitung beherrschen und mit dem Hauptzutat umgehen können, was für die Ernährung derjenigen, die ihre Gesundheit überwachen, unverzichtbar ist.
Lecker oder nicht? Natürlich! Sie werden davon überzeugt, indem Sie unsere Rezepte lesen und ein Gericht für sie zubereiten! Und wir werden auch einige Geheimnisse der richtigen Zubereitung dieses empfindlichen Gemüses eröffnen.
Ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien
Anhänger der richtigen Ernährung werden daran interessiert sein, dass Blumenkohl eine große Menge an Nährstoffen enthält. Es ist reich an Vitaminen E, C, A, PP, Gruppe B. Das Gemüse dient als Quelle für Kalzium, Magnesium und Natrium. Neben diesen Mineralstoffen enthält es Folsäure, Omega-3-Säuren, Antioxidantien und Cholin, die den Stoffwechsel und den Cholesterinspiegel regulieren.
Schwangere und stillende Mütter können ohne die Gefahr einer Schädigung des Blumenkohl-Pürees des Babys essen. Für Säuglinge ist die Mahlzeit ein guter Anfang für Ergänzungsfutter.
Blumenkohl - eine der häufigsten Komponenten im Menü der verschiedenen Diäten. Bei 100 g Kartoffelpüree aus diesem Gemüse im Durchschnitt 33 kcal (der Energiewert der Speise kann variieren) mit einem nahezu perfekten Gleichgewicht der Nährstoffe. Für die gleichen berechneten 100 Gramm Kartoffelpüree gibt es 1,57 Gramm Proteine, 0,71 Gramm Fett und 5,4 Gramm Kohlenhydrate.
Die Gesundheit der meisten Menschen, alle oben genannten Eigenschaften werden zweifellos Vorteile bringen. Es gibt jedoch Ausnahmen. Den Blumenkohl-Püree-Konsum deutlich reduzieren oder sogar ganz ablehnen, raten Ärzte den Betroffenen:
Gicht;- Nierenerkrankung;
- akute gastrointestinale Entzündung;
- chronisch hoher Säuregehalt;
- Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse.
Gicht;Egal in welcher Menge und mit welcher Regelmäßigkeit Sie Kohlpüree essen werden, es ist notwendig, es zu kochen, wobei eine Reihe einfacher, aber sehr wichtiger Empfehlungen befolgt wird.
Kulinarische Geheimnisse
Wie kocht man schnell und lecker? Sie benötigen:
- 600-800 ml Wasser (zum Kochen von Kohl);
- 1 Blumenkohlkopf (etwa 500-600 Gramm);
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Ein oder zwei Esslöffel Sonnenblumen- oder Maisöl können in die Maische gegeben werden, wenn sie gehackt werden, wenn Sie keine anderen Fette in der Schüssel verwenden.
Empfehlung. Um leckere und gesunde Kartoffelpüree zu erhalten, müssen Sie ein Qualitätsgemüse wählen. Der Kohlkopf sollte hell sein, ohne Flecken und Schäden, mit dichten Knospen und einheitlichen grünen Blättern, die nicht von der Krankheit verdorben werden.
Es ist besser, gefrorenen Blumenkohl für Kartoffelpüree abzulehnenda es praktisch keine Vitamine und Spurenelemente enthält.
Wenn alle Zutaten verfügbar sind, können Sie mit der Verarbeitung und Vorbereitung beginnen.
- Die Hauptzutat vorbereiten. Bevor Sie mit dem Kochen des Kohls beginnen, zerlegen Sie ihn in Röschen und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser von kleinen Schmutzflecken ab.
Danach tauchen Sie den Kohl einige Minuten in Salzwasser, um Insekten zu entfernen, die sich in Blütenständen befinden.
- Kochen Sie den Kohl. Die nächsten Blumenkohlblütenstände müssen in Salz- oder Mineralwasser gekocht werden. Damit sie nicht dunkler werden, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Die Flüssigkeit während des Kochens sollte das Gemüse bedecken. Es ist praktisch, die Bereitschaft von Kohl mit einem Streichholz, einem Spieß oder einer Gabel zu überprüfen. In der Regel ist es innerhalb von 10-15 Minuten nach dem Kochen fertig, um gemastert zu werden.
Zerstöre die Blütenstände. Wenn die Blütenstände weich sind, entfernen Sie sie mit einem Skimmer aus dem Wasser. Gießen Sie Gemüsebrühe nicht in Eile. Es wird dem Kohlbrei beim Mahlen von Blütenständen zugesetzt. Dies kann in einer Küchenmaschine mit einem Mixer oder durch ein Sieb erfolgen.Nach und nach Wasser gießen, in dem der Kohl gekocht wurde, die Masse homogen schlagen. Wenn Sie Pflanzenöl in dem Rezept verwenden, fügen Sie es auch beim Maischen hinzu. Die Konsistenz des fertigen Pürees sollte einer Kartoffel ähneln, aber luftiger und leichter sein.
- Wir bringen das Gericht nach Geschmack. Fügen Sie im fertigen Gericht Salz und Gewürze hinzu. Getrockneter Paprika, schwarzer Pfeffer, Curry, Thymian werden perfekt mit Blumenkohl kombiniert.
Zerstöre die Blütenstände. Wenn die Blütenstände weich sind, entfernen Sie sie mit einem Skimmer aus dem Wasser. Gießen Sie Gemüsebrühe nicht in Eile. Es wird dem Kohlbrei beim Mahlen von Blütenständen zugesetzt. Dies kann in einer Küchenmaschine mit einem Mixer oder durch ein Sieb erfolgen.Es ist noch schmackhafter und gesünder mit Zusatzstoffen.
- Blumenkohl und Kartoffelpüree können als Beilage oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Das Rezept der Zubereitung ist identisch mit dem obigen (nähere Informationen zu den verschiedenen Rezepten zum Kochen von Blumenkohl finden Sie hier). Kochen Sie Gemüse im Verhältnis 1: 1, können Sie sowohl einzeln als auch zusammen sein.
Kleine gekochte Kartoffeln, in Stücke geschnitten, die so groß sind wie der Blütenstand des Kohls. Nach dem Maischen können Sie den Zutaten Muskatnuss hinzufügen, was diese Gemüsekombination sehr gut auslöst.
- Eine leichte Version eines Zwei-Komponenten-Gemüsepürees kann aus Blumenkohl und Zucchini hergestellt werden. Beim Kochen von Gemüse wird empfohlen, nicht zu kochen, sondern zu schmoren. Kürbis werden in eine Pfanne und Samen gelegt. Im Aussehen sollte das fertige Gericht Mousse ähneln.
Wenn Sie vorhaben, ein Baby zu füttern, können Sie vor dem Servieren geriebenes, gekochtes Eigelb hinzufügen, wodurch der Geschmack und die Nährstoffeigenschaften des Produkts verbessert werden.
- Eine Kombination aus Blumenkohl und Selleriewurzel gilt insbesondere für Gemüsepüree als Klassiker - insbesondere als Beilage zu Fischgerichten. Köchen wird empfohlen, den Sellerie nicht mit Kohl zu kochen, sondern ihn in einem Doppelkocher zu kochen, die Haut zu schälen und zuvor in kleine Würfel zu schneiden.
Nachdem Sie die Zutaten in einem Mixer vermahlen haben, fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Es wird die Süße von Sellerie und Nusskohl auslösen.
Zu allen beschriebenen Kohlpürees können Sie Butter oder Milch nach Geschmack hinzufügen. Dies kann sowohl im Verlauf der purirovaniya als auch nach dem Schleifen erfolgen.Dank einer Kombination aus Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen A, E und K2 verbessert Butter die Aufnahme von Nährstoffen, Blumenkohl. Für eine mittlere Kohlgabel (etwa 500-600 Gramm) benötigen Sie 3-4 Esslöffel Öl.
Die Zugabe von Kohlemilchmilch macht die Konsistenz luftig. Idealerweise, wenn Sie ein Glas Milch ein Pfund Gemüse nehmen.
- Fans von wohlschmeckenden Aromen können Knoblauch in Kartoffelpüree in einer Menge von 2-3 Nelken pro 1 kg Kohl hinzufügen. Knoblauch kann frisch und gebacken in den Mixer geschickt werden.
Beim Backen die Scheiben mit Pflanzenöl und Salz einfetten, ohne sie von der Haut zu entfernen. Nehmen Sie den Knoblauch erst aus dem Ofen, wenn er weich ist.
Zu allen beschriebenen Kohlpürees können Sie Butter oder Milch nach Geschmack hinzufügen. Dies kann sowohl im Verlauf der purirovaniya als auch nach dem Schleifen erfolgen.Original servieren
Der harmonische Geschmack von Kohlpüree unterstreicht seine ursprüngliche Präsentation. Gemüsepüree kann auf Salatblättern präsentiert werden. Ihre Gäste werden von den „Rosen“ von Kartoffelpüree begeistert sein, die mit der figurierten Düse aus dem Gebäckbeutel gepresst werden. Wenn Sie Kartoffelbrei auf einen Tisch in eine große Schüssel legen, können Sie ihn mit Granatapfelkernen und Gemüse dekorieren oder ein Ketchup-Muster darauf zeichnen.
Insgesamt dauert die Vorbereitung, die Zubereitung und das Servieren von Blumenkohlpüree 40 Minuten bis eine Stunde. Nehmen Sie sich die Zeit, um sich und Ihre Lieben mit einem echten Vitamin-Cocktail zu erfreuen - nahrhaft und lecker, aber gleichzeitig auch diätetisch und gesund.
