Top 20 besten Rezepte für Broccoli-Salat-Salate für jeden Geschmack

Brokkolikohl hat einen köstlichen Geschmack und übertrifft den Nährstoffgehalt in vielen Gemüsen.

Die zarte Textur des Gemüses, der unauffällige Geschmack, der einzigartig hohe Proteingehalt in Kombination mit der geringen Ballaststoffmenge berechtigten zu Recht, Brokkoli als Diätprodukt zu bezeichnen.

Nach der Wärmebehandlung ähnelt er grünem Spargel nach Geschmack, weshalb er einen anderen Namen hat - "Spargelkohl".

Es verleiht einer Vielzahl von Gerichten einen besonderen Geschmack und einen angenehmen Crunch. Einige davon sind in diesem Artikel aufgeführt. In dem Artikel werden viele Möglichkeiten beschrieben, wie man leckere Brokkolisalate zubereitet.

Nutzen und Schaden eines solchen Gerichts

Gemüse ist reich an Vitaminen E, PP, B6, B1, K, B2, A, C und Spurenelementen (Ca, K, Na, Fe, Mg, I usw.).. Lieferant von groben Ballaststoffen in unserem Körper. Fördert die mechanische Darmreinigung. Nimmt eine der führenden Positionen beim Gehalt an Vitamin C ein. Erhöht die Elastizität der Gefäßwände aufgrund des hohen Kaliumgehalts.

Kohlsulforaphan hilft gegen Krebs und verhindert Krebs. Bei Menschen, die an Pankreatitis und erhöhter Magensäure leiden, ist Brokkoli dagegen kontraindiziert.

Kalorien 100 g roher Brokkoli - 28 kcal. Proteingehalt - 3,0, Fett - 0,4, Kohlenhydrate - 5,2 Gramm. Nach dem Kochen ändern sich die Indikatoren: 27 kcal, 3,0 g Proteine, 0,4 g Fett und 4,0 g Kohlenhydrate.

Kochrezepte und Fotos

Mit Hühnchen

Mit Tomate


Erforderlich:

  • 200 g Hühnerfilet;
  • 150 g Broccoli;
  • 1 Tomate;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 2 Prisen Oregano;
  • Haufen Salat;
  • 1 EL. l Pflanzenöle, Mayonnaise, Salz.

Kochen:

  1. Mit Salz und Gewürzen gebratenes Filet in Rechtecke schneiden.
  2. Tomaten - Scheiben.
  3. Brokkoli 2 Minuten kochen (lesen Sie, wie viel Brokkoli-Kohl Sie benötigen, um ihn lecker und gesund zu machen, lesen Sie hier)
  4. Salat auf einen Teller legen und dann - Fleisch und Gemüse.
  5. Fügen Sie Mayonnaise und geriebenen Knoblauch hinzu.

Mit Käse


Erforderlich:

  • 200 g Hühnerfilet;
  • 300 g Broccoli;
  • 150 g Käse;
  • ½ TL Salze;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 50 g Mayonnaise.

Kochen:

  1. Die Filets salzen und 25 Minuten kochen lassen.
  2. In kleine Stücke schneiden.
  3. Wir kochen Brokkoli für 3-5 Minuten, spülen mit kaltem Wasser.
  4. Mit Käse und Knoblauch bestreuen, salzen. Mayonnaise hinzufügen.

HILFE Wenn der Kohl unmittelbar nach dem Kochen mit Eiswasser gewaschen wird, ist es besser, die Farbe zu behalten.

Mit ei

Mit Mayonnaise

Erforderlich:

  • 350 g Broccoli;
  • 3 Tomaten;
  • 3 Eier;
  • 20 g Mayonnaise;
  • 2 g Salz;
  • 1 g schwarzer Pfeffer;
  • ein paar Dillzweige.

Kochen:

  1. Brokkoli für 3-5 Minuten kochen.
  2. Tomaten und gekochte Eier in kleine Stücke schneiden.
  3. Zutaten mischen, Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen.
  4. Mit Dillzweigen dekorieren.

Mit bogen


Erforderlich:

  • 300-400 g Broccoli;
  • 2 Eier;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 EL. l Mais-Senf;
  • 2 EL. l Weinessig;
  • 2 EL. l Olivenöl;
  • Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:

  1. Wir sortieren den Kohl in Zweige, kochen 4-5 Minuten und gießen über Eiswasser.
  2. Das gekochte Eiweißeiweiß würfeln.
  3. Eigelbbrei mit einer Gabel.
  4. Zwiebel fein hacken.
  5. Broccoli und Eiweiß in eine tiefe Schüssel geben.
  6. Mit einer Mischung aus Senf, Essig und Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Weinessig kann durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzt werden.

Mit Krabbenstöcken

Mit eiern


Erforderlich:

  • 400 g Broccoli;
  • 200 g Krabbenstäbchen;
  • 3 Eier;
  • Zitrone, Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

  1. Broccoli 3-4 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden.
  2. Würfel gekochte Eier und Krabbenstäbchen schneiden.
  3. Zitronenschale (nur die gelbe Schicht) fein einreiben.
  4. Eier, Kohl und Krabbenstäbchen gießen in eine tiefe Schüssel.
  5. Sauerrahm einfüllen, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer bestreuen.
  6. Lassen Sie anderthalb Stunden in der Kälte.

Mit Spargelbohnen


Erforderlich:

  • 150 g Broccoli;
  • 150 g Spargelbohnen;
  • 3 Eier;
  • 250 g Krabbenstäbchen;
  • 40 g Mayonnaise.

Kochen:

  1. Brokkoli und Spargelbohnen kochen 15 Minuten.
  2. Bohnen, Krabbenstäbchen und gekochte Eier in kleine Stücke schneiden.
  3. Alle Komponenten mischen, Mayonnaise gießen.

Mit gemüse

Mit Möhren


Erforderlich:

  • 300 g Broccoli;
  • 100 g Karotten;
  • 100 g Gurke;
  • eine halbe Zitrone;
  • 20 g Pflanzenöl;
  • 20 g Dill und Petersilie.

Kochen:

  1. Verbrühen und in Brokkoli schneiden.
  2. Die Möhren reiben.
  3. In Würfel geschnittene Gurke.
  4. Alles in eine Salatschüssel geben, salzen, Pflanzenöl mit Zitronensaft einfüllen.
  5. Mit Grünen bestreuen.

Mit Walnüssen

Erforderlich:

  • Kopf des Brokkolis.
  • 2 Möhren
  • 100 g Kohl.
  • 50 g Walnüsse.
  • 50 g Rosinen.
  • 50 ml. Ahornsirup.
  • 2 EL. l Apfelessig.
  • 2 EL. l., Salz, Pfeffer.

Kochen:

  1. Wir sortieren Brokkoli in Blütenstände, hacken Nüsse, reiben Kohl und Möhren auf eine Reibe.
  2. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie die Rosinen hinzu.
  3. Als Sauce verwenden wir Mayonnaise mit Apfelessig und Ahornsirup.

Mit grünen

Mit Oliven


Für eine Portion.

Erforderlich:

  • 45 g Rotkohl;
  • 45 g Brokkoli;
  • 40 g Salatdressing;
  • 25 g Zwiebeln;
  • 10 g Salat
  • 10 g Oliven;
  • 4 g grün;
  • ein halbes Ei

Kochen:

  1. Kohl geschnitten, blanchieren, cool.
  2. Broccoli, in Salzwasser gekocht, in Zweige geteilt.
  3. Zwiebeln in Ringe schneiden, Oliven reinigen.
  4. Gemüse in Schichten auf ein Salatblatt legen.
  5. Mit Dressing gießen, mit Kräutern bestreuen.
  6. Zur Dekoration verteilen wir Oliven und Scheiben gekochte Eier.
  7. Brot, Butter und Roquefortkäse separat servieren.

Mit saurer Sahne


Erforderlich:

  • 200 g Broccoli;
  • 3 Eier;
  • 1 Gurke;
  • Haufen Grüns (Zwiebeln, Dill, Petersilie);
  • Sauerrahm (Mayonnaise), Salz.

Kochen:

  1. Kohl kochen, kühlen, in kleine Stücke schneiden.
  2. Gekochte Eier und Gurken in Würfel schneiden.
  3. Die Grüns hacken.
  4. Alle Produkte werden gemischt, salzen, saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen.

Auf Koreanisch

Mit Paprika


Erforderlich:

  • 400 g Broccoli;
  • 100 g bulgarischer Pfeffer;
  • 150 g Karotten;
  • 3 EL. l Pflanzenöl;
  • Haufen Dill;
  • ½ EL l Koriander;
  • 50 ml Essig;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 TL Salze;
  • 1/3 tsp gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 1 TL Zucker;
  • 1/3 tsp gemahlener roter Pfeffer.

Kochen:

  1. 3-5 Minuten Brokkoli kochen. Mit kaltem Wasser auffüllen.
  2. Karotte, Pfeffer einreiben, in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und Dill.
  3. In einer tiefen Schüssel Kohl, Karotten, Paprika, Knoblauch und Dill mischen.
  4. Mit Zucker, Salz, schwarzem und rotem Pfeffer und Koriander bestreuen.
  5. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl.
  6. Gebe zwei Stunden lang.

Mit Paprika und scharf


Erforderlich:

  • 350-400 g Broccoli;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • süßer Pfeffer;
  • 2 EL. l Essig 9%;
  • 2 EL. l Sojasauce;
  • 5-6 Art. l Pflanzenöle;
  • 3 Zähne;
  • heißer Pfeffer falls gewünscht;
  • ½ TL Koriander

Kochen:

  1. Wir sortieren Brokkoli in Zweige.
  2. Kochen oder roh lassen.
  3. Karotten, Paprika und Zwiebeln (in Streifen, Halbringe) dünn schneiden.
  4. Knoblauch hacken.
  5. Alles Gemüse wird gemischt.
  6. Mit Koriander und Pfeffer würzen.
  7. Eine Mischung aus Sojasauce, Öl und Essig übergießen.
  8. Eine halbe Stunde gehen lassen.

Mit Pilzen

Mit Gurke


Erforderlich:

  • 200 g Broccoli;
  • 200 g marinierte Champignons;
  • 150 g Schinken;
  • 1 Gurke;
  • 100 g Mayonnaise.

Kochen:

  1. Broccoli kochen und mit kaltem Wasser gießen, in Zweige zerlegen.
  2. Wir schneiden die Pilze in Teller, Schinken und Gurke in Streifen.
  3. Mischen Sie Mayonnaise vor dem Servieren.

Mit Knoblauch


Erforderlich:

  • 800 g Broccoli;
  • 600-800 g Champignons;
  • 3 EL. l Pflanzenöl;
  • 5-6 Zähne Knoblauch;
  • Salz, Pfeffer.

Kochen:

  1. Kohl 5-7 Minuten kochen, über Eiswasser gießen.
  2. Wir sortieren nach Zweigen.
  3. Wir hacken die Pilze und braten sie in Pflanzenöl.
  4. Fügen Sie zu den Champignons Kohl, geriebenem Knoblauch und gehackten Grüns hinzu.
  5. Alles weitere 5 Minuten braten.
HILFE Um den Geschmack von Pilzen reicher zu machen, können Sie beim Braten Butter hinzufügen.

Mit Bohnen

Mit Sellerie


Erforderlich:

  • 30 g Kartoffeln;
  • 30 g grüne Bohnen;
  • 30 g grüne Erbsen;
  • 30 g Broccoli;
  • 20 g Sellerie;
  • 20 g Salatdressing;
  • 20 g Salat;
  • 5 g Petersilie;
  • 1 Knoblauchzehe.

Kochen:

  1. Gemüse in Salzwasser separat kochen.
  2. Kartoffeln und Bohnen in kleine Stücke schneiden.
  3. Reinigen Sie die Erbsen.
  4. In Brokkoli-Röschen teilen.
  5. Selleriewurzel fein hacken.
  6. Schichten Sie die Salatblätter in eine Salatschüssel.
  7. Mit geriebenem Knoblauch und gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Sauerrahm und Grüns


Erforderlich:

  • 300 g Broccoli;
  • ein Glas Bohnen;
  • 200 g Käse, 3 EL. l saure Sahne;
  • gemahlener Piment;
  • Bündel Grüns.

Kochen:

  1. Bohnen, eingeweicht, kochen ohne Salz.
  2. Wir sortieren Kohl in Zweige, kochen, kühlen.
  3. Wir reiben Käse, wir schneiden Gemüse.
  4. Bohnen, Kohl, Käse und Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, mit Sauerrahm und Gewürzen abschmecken.

Mit Garnelen

Mit Senf und Olivenöl


Erforderlich:

  • 700 g Broccoli;
  • 1 kg Blumenkohl;
  • roter Pfeffer;
  • ein Bündel Frühlingszwiebeln;
  • 500 g Garnelen;
  • ¼ Tasse Olivenöl;
  • Tasse Zitronensaft;
  • 3 EL. l Kapern;
  • 2 EL. l Dijon-Senf;
  • ¾ tsp Salze;
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • ½ TL Zucker, Zitrone.

Kochen:

  1. Kochen und gießen Sie Eiswasser auf Blumenkohl und Broccoli.
  2. Zwiebel und Pfeffer geschnitten.
  3. Kochen und putzen Sie die Garnelen.
  4. Fügen Sie sie zu Blumenkohl und Broccoli hinzu.
  5. Zum Dressing Zitronensaft, Senf, Öl, Kapern, Pfeffer, Zucker und Salz mischen.
  6. Den Salat mit gehacktem rotem Pfeffer und Zwiebeln bestreuen. Zitronengebrauch zur Dekoration.
Wir empfehlen, sich unsere Materialien mit Rezepturen für Salate sowie andere nützliche und schmackhafte Gerichte aus Blumenkohl und Broccoli anzusehen, nämlich das Kochen: Beilagen, Auflaufformen, Suppen.

Mit Tomate


Erforderlich:

  • 250 g Broccoli;
  • Gurke;
  • Tomate;
  • 70 g Käse;
  • 250 g Garnelen;
  • 3 EL. l natürlicher Joghurt;
  • Salz - schmecken.

Kochen:

  1. Kochen, unter kaltem Wasser abkühlen und Brokkoli schneiden.
  2. Kochen und putzen Sie die Garnelen.
  3. Eine Gurke in Streifen schneiden, Käse reiben.
  4. Zutaten mischen, Joghurt gießen.
  5. Top mit Tomatenscheiben zur Dekoration.

Einfache Rezepte

Mit Essig und Senf


Erforderlich:

  • Kopf von Brokkoli;
  • 3-4 Karotten;
  • 3 EL. l Pflanzenöl;
  • Essig, Kümmel, Senf, Salz.

Kochen:

  1. Gekochtes Gemüse, in Salzwasser gekocht, 1 EL hinzugeben. l Pflanzenöl.
  2. Zum Rest des Öls fügen wir Essig, einen Teil der Gemüsebrühe, Senf und Salz zum Abfüllen hinzu.
  3. Brokkoli in Kreise schneiden und Karotte in Würfel schneiden.
  4. Wir geben Kohlkreise in eine Salatschüssel, gießen Karotten darauf und füllen sie auf.
  5. Nach einer halben Stunde den Kümmel hinzufügen.

Mit Mayonnaise und Petersilie


Erforderlich:

  • 1 kg Brokkoli;
  • 100 Walnüsse;
  • 3-4 Art. l saure Sahne oder Mayonnaise;
  • Petersilie, Zucker, Salz.

Kochen:

  1. 10-15 Minuten Brokkoli mit Zucker und Salz kochen.
  2. Cool In Blütenstände analysieren.
  3. Nüsse zerdrücken, mit Dressing mischen und mit dieser Mischung Broccoli gießen.
  4. Mit Petersilie dekorieren.
Wir empfehlen Ihnen, unsere Artikel zu lesen, in denen Sie viele Rezepte zum Kochen von Broccoli-Gerichten finden:

  • im Teig;
  • Suppe;
  • gefroren

Optionen zum Servieren von Gerichten

Salate können traditionell in einer gewöhnlichen Salatschüssel oder in portionierten Tellern serviert werden.. Sie können wählen und ungewöhnliche Gerichte: Gläser, Tassen, kleine Gläser. Oder auf Stücken von Gemüse oder Obst verteilen. Im Falle von Brokkoli sollte es eine "geräumige" Scheibe sein - eine halbe Paprika oder ein Stück Kürbis.

Salat mit Garnelen kann in Muscheln serviert werden. Die Salatbar sieht auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus: individuelle Teller mit Zutaten und verschiedene Saucenvariationen, die es jedem Gast ermöglichen, einen Salat nach seinem eigenen Geschmack zu "sammeln".

Die Liste der Gerichte, bei denen unser Broccoli die Hauptrolle spielt, kann noch lange fortgesetzt werden. Und er wird sich nicht nur auf Salate beschränken. Es schmückt mit seiner Präsenz sowohl Gurken als auch Suppen und wird oft das erste Gemüse auf der Speisekarte der kleinsten Feinschmecker. Dies spricht wieder einmal davon, dass es zweifellos gesundheitsfördernd ist.

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