Tipps für Hausfrauen, wie viel geschälte Kartoffeln im Kühlschrank im Wasser aufbewahrt werden können

Manchmal muss die Wirtin die Kartoffeln vorab schälen und nicht 1-2 Stücke. Vor allem, wenn es um die Vorbereitung des Urlaubs geht, der von vielen Gästen besucht wird.

Wenn Sie Kartoffeln lagern, müssen Sie daran denken, dass das geschälte Gemüse sehr schnell dunkel wird, mit einer trockenen Kruste bedeckt wird und seinen Geschmack verliert, wenn es mit Sauerstoff interagiert. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das "Leben" dieser Wurzel zu verlängern.

Aber wie soll man es so halten, dass es nicht dunkler wird und seinen Geschmack verliert? Kann man es im Wasser halten? Antworten weiter.

Warum verdunkelt sich eine geschälte Kartoffel schnell in der Luft?

Geschälte Kartoffeln färben sich nach einiger Zeit in der Luft ab.. Dies ist auf folgende Faktoren zurückzuführen:

1. Rohe Knollen enthalten Zucker (ca. 0,9%). In Wechselwirkung mit Aminosäuren wird es zerstört, wodurch sich die organoleptischen Eigenschaften von Gemüse ändern: Geschmack, Farbe und Geruch. Je niedriger der Zuckergehalt in Kartoffeln ist, desto länger werden die Knollen gelagert.
2. Es ist auch reich an Spurenelementen: Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium usw. Bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff werden sie oxidiert und die Kartoffel beginnt sich zu verdunkeln.

ACHTUNG: Geschälte Kartoffeln, die in einem Laden gekauft werden, der im industriellen Maßstab mit stickstoffhaltigen Düngemitteln wächst, werden dunkler. Selbst gemachte Kartoffeln aus dem eigenen Sommerhaus dürfen sich in der Luft für etwa 2 Stunden nicht verdunkeln.

Um die Verdunkelung des geschälten Wurzelgemüses zu verlangsamen, gibt es mehrere bewährte Methoden, die in einer gewöhnlichen Küche angewendet werden können.

Lagerung bei Raumtemperatur

Die meisten Um geschälte Kartoffeln vor dem Nachdunkeln zu schützen, ist es üblich, sie in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen.. Dadurch bleibt der Geschmack des Gemüses und seiner frischen Erscheinung erhalten.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Vitamine und Spurenelemente, in denen Kartoffeln reich sind, sich allmählich in Wasser auflösen. Um dies zu verhindern, sollten die Knollen vollständig in Wasser gelagert werden und kurz vor dem Garen geschnitten werden.

Landkartoffeln können unter solchen Bedingungen 3-4 Stunden gelagert werden und der Laden 2-3 Stunden. Die Anwesenheit gereinigter Kartoffeln in Wasser bei Raumtemperatur über diese Zeiträume hinaus führt zum Verlust aller nützlichen Eigenschaften des Produkts.

Wie kann man das machen:

1. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser.
2. Knollen gut säubern und spülen.
3. Legen Sie das Gemüse so in das Wasser, dass es vollständig bedeckt ist.
4. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab.

Schritt für Schritt Anleitung

Wenn Sie geschälte Kartoffeln in kaltes Wasser legen, verlängert sich die Lagerzeit. Wie lange können Sie geschälte Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren? Bei niedrigen Temperaturen verliert es 24 Stunden nicht an Qualität.. Eine längere Haltbarkeit von Kartoffeln auf diese Weise macht sie wässeriger und fast geschmacklos.

Wie kann man das machen:

1. Gießen Sie in einen tiefen Tank mit kaltem Wasser.
2. Geschälte Früchte waschen.
3. Legen Sie die Knollen ins Wasser.
4. Legen Sie das Geschirr in den Kühlschrank.
5. Vor dem Kochen sollte das Gemüse erneut unter einem kalten Strom gewaschen werden.

Hier erfahren Sie mehr über das Lagern von geschälten Kartoffeln. Weitere Informationen zum Lagern von rohen, gekochten und gebratenen Kartoffeln im Kühlschrank finden Sie hier.

Kann ich einfrieren?

Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Unter den richtigen Bedingungen kann die Haltbarkeit mehrere Monate betragen.. Denken Sie jedoch daran, dass aufgetaute Kartoffeln nicht wieder eingefroren werden können.

Ganzes

Für das Einfrieren von ganzen geschälten Kartoffeln ist es besser, kleine Knollen zu nehmen. Zu große Kartoffeln vor dem Einfrieren können jedoch einfach halbiert werden.

Wie kann man das machen:

1. Kartoffeln putzen und waschen.
2. Trocknen Sie die Früchte mit einem Küchentuch ab.
3. Falten Sie sich in einer Plastiktüte oder wickeln Sie sie in Plastikfolie ein.
4. Legen Sie den Gefrierschrank in die Gemüseabteilung.

Scheiben

Um ein Halbzeug herzustellen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Kartoffeln schälen.
2. In kaltem Wasser waschen.
3. Mit einem Handtuch gut trocknen.
4. Schneiden Sie die Knollen in Blöcke oder Scheiben.
5. Das Produkt salzen, um beim Gefrieren ein Blanchieren zu vermeiden.
6. Die Kartoffeln in einer Schicht auf einem Tablett anrichten und mit Folie bedecken.
7. Legen Sie ein Tablett mit Kartoffeln in den Gefrierschrank.

Es ist wichtig! Das Auftauen von Kartoffeln vor dem Kochen ist unmöglich. Aus dem Gefrierschrank ziehen, sofort kochen.

Wie kann die Haltbarkeit von Wurzelgemüse verlängert werden?

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es einige einfache Möglichkeiten gibt, die Aufbewahrungsdauer von geschälten Kartoffeln zu verlängern.:

• In Wasser mit geschälten Knollen können Sie eine Zitrone oder Zitronensäure an die Spitze eines Messers geben.
• Tiefkühldruck bei -30 ° C macht die Haltbarkeit von Kartoffeln nahezu unbegrenzt.
• Das Staubsaugen von Knollen vor dem Einfrieren hilft auch bei der Lagerung von Gemüse über mehrere Monate.

Fazit

Sicher, viele sind auf eine Situation gestoßen, in der es notwendig ist, eine beträchtliche Menge Kartoffeln im Voraus zu säubern, weil nach der Arbeit einfach nicht genug Zeit bleibt, um es vor dem Kochen richtig zu machen. In diesem Fall sind die oben beschriebenen Verfahren zum Lagern von Kartoffeln ohne Schale sehr nützlich.