Der Beluga-Albino, der im Kaspischen Meer lebt, gab der Welt den teuersten Kaviar. Das Produkt erhielt einen lauten und geräumigen Namen - "Almas", was auf Russisch "Diamant" bedeutet.
Diese Delikatesse hat eine goldene Bernsteinfarbe. Augenzeugen zufolge sieht Kaviar aus wie eine Ansammlung kleiner Perlen aus echtem Gold.
Kaviar wird nur an wenigen Stellen der Welt aus kaspischem Beluga-Albino geerntet. Insbesondere in Österreich und im Iran. Der Preis für das Produkt kann bis zu anderthalbtausend Euro pro Kilogramm betragen. Ein derart hoher Preis für das Produkt ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Albuminbeluga (großer Störfisch) nur ein Mal in 100 Jahren laicht.
"In Europa beträgt die jährliche Produktion von goldenem Kaviar nicht mehr als 10 Kilogramm", sagen Experten. "Aus diesem Grund wird die Linie für den Kauf von Almas für mehrere Jahre im Voraus festgelegt."
Beachten Sie, dass Beluga-Albinos in freier Wildbahn selten sind. Grundsätzlich wird diese Fischrasse auf der Grundlage gentechnischer Errungenschaften künstlich in Teichen und Pfählen gezüchtet.
Die Farbe des Kaviars "Almas" hängt stark vom Alter der Beluga ab: Je älter der Fisch, desto heller und wertvoller der Kaviar.
Die Länge des Weißwal-Albinos erreicht manchmal 4 bis 5 Meter und sein Gewicht variiert zwischen 25 und 300 Kilogramm. Kaviar nimmt ein Zehntel des Gesamtvolumens an Beluga ein. Dieser Kaviar ist in 24-Karat-Goldgläsern verpackt.
Kenner sagen, dass Kaviar "Almas" fast keinen Fischgeschmack hat und einen Mandelnachgeschmack hat. Kaviar von höchster Qualität aus Beluga-Albinos des höchsten Alters wird in teure Restaurants der Welt geliefert, darunter das Londoner "Caviar House" am Piccadilly Square.
