Fast jeder Bewohner des postsowjetischen Raums ist mit dem Helden unseres heutigen Artikels bestens vertraut, der in vielen Küchen einen Ehrenplatz in der Bank einnimmt. In jenen Tagen war das aus dieser Substanz gewonnene Getränk praktisch die einzige allgegenwärtige Alternative zum Tee, viele wundersame Eigenschaften wurden ihm zugeschrieben, die Hostessen verdünnten, übertrugen Teile davon aufeinander und versuchten, eine ideale Probe dieses Organismus hervorzubringen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von Kombucha sowie darüber, wie Sie es richtig anbauen und pflegen können.
Beschreibung
Kombucha, auch als Quallenpilz oder japanischer Pilz bekannt, kam zusammen mit Soldaten, die von den Fronten des Japanisch-Russischen Krieges heimkehrten, nach Russland. Sein Körper ähnelt in seiner Struktur einer Qualle, für die er diesen Namen unter den Menschen erhielt.
Die Oberseite des Pilzes ist absolut glatt, und sein unterer Teil ist mit einer großen Anzahl von Hefebakterien übersät, die die gesamte Arbeit an der Synthese des Getränks erledigen.
Aus biologischer Sicht ist diese Kreatur eine Symbiose aus Essigsäurebakterien und Hefe, die in einem Nährmedium (an unseren Rändern spielt Tee am häufigsten seine Rolle) zu wachsen beginnt, Kohlendioxid freisetzt und die Lösung, die ihr Lebensraum ist, mit verschiedenen Nährstoffen gesättigt Elemente, die im Wesentlichen die Abfallprodukte dieser Bakterien sind.
Wissen Sie? Im Boden wachsende Pilze sind die größten Organismen auf dem Planeten, da sie alle durch ein gemeinsames Organ, das Myzel, miteinander verbunden sind. Der größte auf dem Planeten gefundene Pilz ist Armillaria ostoyae, dessen Myzel eine Fläche von 800 Hektar einnimmt.Äußerlich ähnelt die junge Qualle einem dicken Film aus weißen, braunen, gelben oder rosa Farbtönen, der sich immer auf der Oberfläche der Nährflüssigkeit befindet. Mit der Zeit wächst die Größe dieses Organismus und kann letztendlich nahezu jede ihm zugewiesene Kapazität ausfüllen.
Wissen Sie? In anderen Ländern wird dieser Pilz oft als verschiedene Variationen des Wortes "kombut" bezeichnet, was auf Japanisch wörtlich "Algentee" bedeutet.
Die einzige Voraussetzung für sein beständiges Wachstum ist die rechtzeitige Auffüllung des Lebensraums mit Nährstoffen. Einfach gesagt ist es notwendig, ihm süßen Tee oder Saft hinzuzufügen.
Zusammensetzung
Die Flüssigkeit, in die das Kombucha gegeben wird, unterliegt ständigen dynamischen Veränderungen in seiner quantitativen Zusammensetzung, und daher wird es schwierig genug sein, genau zu sagen, wie viel von der einen oder anderen Komponente es gegenwärtig enthält. 
Im Allgemeinen kann seine chemische Zusammensetzung wie folgt angegeben werden:
- kleine Menge Ethanol;
- verschiedene organische Säuren, deren genaue Zusammensetzung vom Primärsubstrat abhängt - Essigsäure, Oxalsäure, Phosphorsäure, Kojisäure, Milchsäure, Brenztraubensäure, Gluconsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure;
- verschiedene Enzyme - Protease, Carboanhydrase, Trypsin, Lipase, Sucrase, Katalase, Zymase, Amylase;
- Vitamine, deren Gehalt in der Flüssigkeit täglich zunimmt, - Thiamin, Ascorbinsäure;
- Fette in geringer Konzentration - Fettsäuren, Sterole, Phosphatide;
- Zucker in geringen Konzentrationen, sowohl mit Monosacchariden als auch mit Polysacchariden;
- Pigmentstoffe - Chlorophyll, Xanthophyll;
- Teeblätter Purin.
- Kalorien - 28,25 kcal pro 100 ml Produkt.
- Proteine - durchschnittlich 2,25 g pro 100 ml Produkt.
- Kohlenhydrate - durchschnittlich 6,44 g pro 100 ml Produkt.
- Fette sind nicht kalkulierbar, die Konzentration ist zu niedrig.
Nützliche Eigenschaften
Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C in der Zusammensetzung dieses Produkts kann es als hochwirksames Mittel zur Erhöhung der Immunität und zur Beschleunigung der Genesungsprozesse nach Viruserkrankungen eingesetzt werden. In Kombination mit einigen organischen Säuren in seiner Zusammensetzung wird dieser Effekt verstärkt.
Um die Immunität zu verbessern, werden Hartriegel, Bienenpollen, Echinacea, Krimeisenkraut, Pekinger Kohl, Kürbis, Viburnum, Brombeere, Yucca, Saflor, Gefrierschrank, Lorbeerblatt, Aloe, Ringelblume, gekippter Amarant, Mokrichu, Hibiskus verwendet.
Aufgrund der großen Menge an organischen Säuren, die Teil der von diesem Organismus produzierten Flüssigkeit sind, kann es zur Behandlung von Erkrankungen der Leber, des Blutes und auch als Heilmittel für Sportler nach schwerem Training oder für Menschen mit Skelettmuskelverletzungen verwendet werden. 
Enzyme, die ihnen häufig zugeteilt werden, ermöglichen die Verwendung des daraus gewonnenen Getränks als Therapeutikum bei verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und bei sekretorischer Insuffizienz seiner Drüsen. Die choleretische Wirkung dieses Instruments bildete die Grundlage für seine Anwendung bei verschiedenen Erkrankungen der Gallenwege und der Gallenblase.
Die choleretische Wirkung hat auch: weiße Karotten, Wermut, rote Johannisbeeren, Pleckrantus, Löwenzahn und Kamille.
Die unbedeutende Menge an Zucker, die im Substrat der Qualle enthalten ist, trägt dazu bei, den Stoffwechsel der Kohlenhydrate im menschlichen Körper zu normalisieren, so dass es mit reiner Seele bei verschiedenen Störungen von Stoffwechselprozessen, einschließlich Diabetes, empfohlen werden kann.
Die antioxidative und tonisierende Wirkung des Kombucha-Getränks macht es zu einem hervorragenden täglichen Ersatz für den üblichen Kaffee und Tee. Kombucha-Getränk hilft, den Magen-Darm-Trakt von den darin angesammelten Giftstoffen zu reinigen, und hat im Allgemeinen eine reinigende Wirkung auf den gesamten Körper. 
Dieses Tool zeigt sich gut im Kampf gegen Fettleibigkeit. Durch die Normalisierung der Stoffwechselprozesse und die Verbesserung des Magen-Darm-Trakts trägt es zu einem schnelleren Abbau der Fette bei und verlangsamt den Absorptionsprozess ihres neuen Anteils im Darm.
Anwendung
Das Getränk vom Helden unseres Artikels wird als Heilmittel für viele Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verwendet: Colitis, Gastritis, Magengeschwüre und Zwölffingerdarmgeschwüre. Zur Behandlung von Erkrankungen dieser Lokalisation wird am besten eine Mischung aus Honig (1 Esslöffel) und Kombucha (100 ml) verwendet.
Machen Sie sich mit den wohltuenden Eigenschaften von Kastanien-, Buchweizen-, Akazien-, Weißdorn-, Akazien-, Süßklee-, Phacelia-, Linden-, Raps- und Steinpilzhonig vertraut.
In der ersten Woche nach Beginn der Behandlung ist es am besten, keine schweren Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Dieses Werkzeug wird dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen. Für die Behandlung von Halsschmerzen und Stomatitis sollte das Getränk Ihren Mund oder Rachen sorgfältig ausspülen, der Eingriff sollte alle 1,5-2 Stunden durchgeführt werden.
Für die Behandlung dieser Krankheiten sowie verschiedener Erkältungen und Schnupfen wird empfohlen, die Infusion des Pilzes zu verwenden, die nicht weniger als eine Woche beträgt, da es in dieser Zeit Zeit hat, Substanzen mit antimikrobiellen Eigenschaften zu bilden. 
Es ist wichtig! Verwenden Sie Kombucha nicht als einziges therapeutisches Mittel bei der Behandlung eines pathologischen Prozesses. Nur ein integrierter Behandlungsansatz mit einer Kombination aus gängigen und modernen Medikamenten hilft Ihnen dabei, deutliche und zuverlässige Ergebnisse zu erzielen.
Zur Behandlung von Bluthochdruck wird empfohlen, das Getränk in Kombination mit der Infusion von Fenchelsamen zu verwenden. Drei Viertel eines Glases Kombucha-Getränk werden mit einem Viertel des zubereiteten Fenchelsamen-Aufgusses gemischt und sie trinken dieses Mittel zweimal täglich vor den Mahlzeiten drei Esslöffel.
Atherosklerotische Erkrankungen können mit diesem Werkzeug ebenfalls überwunden werden. Nehmen Sie dazu nachts 100 ml des Getränks und trinken Sie bis zum Morgen keine Flüssigkeit. Nach einem wöchentlichen Kurs muss die Dosierung des Kombucha-Getränks verdoppelt und die Behandlung für weitere drei Wochen fortgesetzt werden.
Einen Monat später kann der Kurs wiederholt werden. Um das Abnehmen zu erleichtern, wird empfohlen, Kombucha vor den Mahlzeiten 15 bis 20 Minuten in einem Glas zu verwenden.
Kardamom, Rüben, Lauch, Okraschoten, Blumenkohl, Brokkoli, Preiselbeeren, Spinat, Rosinen und Bohnen tragen ebenfalls zum Gewichtsverlust bei.
An sich kann der Pilz keine wundersame Wirkung haben, aber wenn Sie sich an eine Diät halten und sich regelmäßig körperlich anstrengen, wird es Ihnen helfen, den Gewichtsverlust zu beschleunigen.
Trinken Sie zur Behandlung von Erkrankungen der Leber, der Gallenwege und der Gallenblase 1 Glas dieses Produkts von morgens bis zum Frühstück auf nüchternen Magen, sobald Sie aufwachen und kurz bevor Sie nach dem Abendessen schlafen gehen. Es kann sein, dass Sie Beschwerden im Bauchbereich verspüren, diese müssen jedoch nach einigen Tagen einer solchen Behandlung ertragen werden.
Teequallen können Ihnen helfen, den Zustand Ihrer Haare und Nägel zu verbessern. Für Haare ist es notwendig, eine Infusion zu nehmen, die mindestens einen Monat alt ist, und nach dem Waschen den Kopf damit zu spülen. Dies wird dazu beitragen, den Glanz der Haare wiederherzustellen, sie weniger spröde und voluminöser zu machen. Für die Behandlung von Nagelpilz wird empfohlen, Kompressen und Lotionen mit Infusion anzuwenden.
Wie man wächst
Unter den vielen Rezepten für den Anbau von Kombucha bieten wir Ihnen die einfachsten und bewährten. 
Um unsere eigene Kultur zu schaffen, brauchen wir:
- 3 Liter Wasser;
- Kombucha-Kultur;
- 250 g Zucker;
- pan;
- 6 Teebeutel;
- Drei-Liter-Glas;
- Gaze;
- Gummi.
Es ist wichtig! Denken Sie daran, dass alle Maßnahmen in sauberem Geschirr durchgeführt werden müssen, um Krankheiten und Schäden an Ihrer Pilzkultur zu vermeiden. Es ist ratsam, alle Werkzeuge vor dem Eingriff zu kochen und sich die Hände mit Wasser und Seife zu waschen.
Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten zubereitet haben, können Sie den Pilz direkt an einem festen Ort "einpflanzen":
- Gießen Sie drei Liter Wasser in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Dann alle Teebeutel und 250 g Zucker in kochendes Wasser geben, alles gut mischen.
- Schalten Sie das Gas unter der Pfanne aus und decken Sie es mit einem Deckel ab.
- Wenn die Wassertemperatur in der Pfanne + 22 ... + 25 ° C erreicht, nehmen Sie die Teebeutel heraus und füllen Sie sie in ein Drei-Liter-Gefäß.
- Geben Sie dann die Pilzkultur in das Glas, bedecken Sie es mit Gaze und befestigen Sie es mit einem Gummiband.
- Stellen Sie das Gefäß an einen dunklen Ort, an dem es 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen muss.
- Geben Sie in regelmäßigen Abständen mit dem Pilz Tee oder ein anderes Substrat in das Glas und entfernen Sie von Zeit zu Zeit die überschüssige Kultur, damit sie nicht den gesamten Platz des Glases einnimmt.
Pflegeregeln
Das Beste ist, dass sich Ihr Quallenpilz bei Raumtemperatur anfühlt, vor Hitze und direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Im Idealfall, wenn Sie irgendwo in der Speisekammer oder im Schrank in der Küche einen Platz für ihn finden, ist dies jedoch keine Voraussetzung für eine erfolgreiche Kultivierung und ein normales Dasein.
Die ideale Temperatur für diesen Organismus liegt zwischen +18 und +25 ° C. Im Allgemeinen ist es jedoch recht angenehm, sich unter allen für den menschlichen Körper akzeptablen Temperaturbedingungen aufzuhalten.
Es ist wünschenswert, dass Kinder keinen Zugang dazu haben, da die Praxis zeigt, dass ihr Interesse an allem Ungewöhnlichen, dem Wunsch, ein unbekanntes Fach für sie zu studieren, für letztere selten mit etwas Gutem endet. 
Bei einer Häufigkeit von mindestens einmal alle zwei Wochen muss das Substrat in der Bank vollständig gewechselt werden, unabhängig davon, ob Sie das vorherige getrunken haben oder nicht.
Für die Zubereitung können Sie jeden nicht aromatisierten grünen oder schwarzen Tee verwenden. Denken Sie daran, dass es verboten ist, einfach Zucker auf die Qualle zu geben, da dies mit Traumatisierungen behaftet ist. Zucker muss im Untergrund gelöst sein.
Mindestens alle zwei Wochen muss das Glas, in dem sich der Pilz befindet, geleert und mit warmem (+ 35-40 ° C) gekochtem Wasser abgespült werden. Dieser Vorgang ist notwendig, damit der Pilz die Krankheitserreger nicht befällt und Ihnen so lange wie möglich dient.
Wenn Sie bemerken, dass sich die untere Schicht des Pilzes abgelöst hat, nehmen Sie die obere Schicht und geben Sie sie nach den oben genannten Eingriffen in ein neues Gefäß oder werfen Sie sie einfach weg. Wenn Sie bemerken, dass sich der Pilz verdunkelt hat, sollten Sie die Infusion sofort vollständig wechseln. 
Ein Kwas, der in der Bank verblieb, kann auf keinen Fall trinken. Gleiches gilt für den Kwas am Ufer, dessen Pilz auf den Boden gefallen ist. Höchstwahrscheinlich ist eine solche Qualle gestorben, und Sie müssen damit beginnen, sie erneut anzubauen.
Pilzkrankheiten
Wie jedes andere Lebewesen kann Kombucha krank werden, aber aufgrund der Einfachheit seiner Natur und seiner außergewöhnlichen Vitalität lassen sich alle seine Krankheiten leicht behandeln. Häufig ist ein bestimmter Pilz in der Kombucha aufgetreten, der Eigentümer ist der Einzige, der dem Pilz nicht richtig gefolgt ist oder die Bedingungen für seine Aufrechterhaltung verletzt hat.
Die Bildung brauner Flecken auf der Oberfläche des Pilzes zeigt an, dass ungelöster Zucker oder Teeblätter darauf gefallen sind. Wenn diese Symptome auftreten, ist es sinnvoll, die betroffene Schicht zu trennen und dann den Zustand des Nährmediums, in das Sie den Pilz geben, genauer zu überwachen, ihn gut durch die Gaze zu filtern und den Zucker richtig zu mischen. 
Wenn beim "Einpflanzen" des Pilzes am Wachstumsort technologische Mängel aufgetreten sind, können sich in seiner Lösung algenartige blaugrüne Fäden bilden. Oft sind sie an den Wänden des Glases oder in der Lösung selbst zu sehen, die aufgrund dieser deutlich trübe ist.
Ähnliche Symptome treten auf, wenn die Temperatur des Pilzes gestört ist oder der pH-Wert der Nährlösung zu hoch ist. Durch Waschen des Pilzes und unter normalen Bedingungen wird dieses Problem vollständig beseitigt.
Manchmal können sie im Körper des Pilzes ihre Eier drosophila fliegen lassen, und die aus den Eiern geschlüpften Larven fressen die Produkte der lebenswichtigen Aktivität des Organismus, reifen, vermehren sich, legen wieder Eier hinein und so weiter bis ins Unendliche.
Ein solcher Pilz ist fast unmöglich zu heilen, man muss ihn einfach wegwerfen und einen neuen beginnen. Um solchen Situationen vorzubeugen, werden Mull und Fixiermittel verwendet. 
Es ist wichtig! In einem Raum, in dem sich ein Gefäß mit diesem Organismus befindet, wird dringend empfohlen, nicht zu rauchen, da der Rauch, der in das Gefäß gelangt, die Säure des Substrats beeinträchtigt und zum Auftreten von Schimmel beiträgt.
Häufig bilden sich auf der Oberfläche des Pilzes normale Schimmelpilze, wie sie auch auf Brot oder anderen Nahrungsmitteln zu sehen sind. Häufig tritt dieses Problem bei jungen Organismen auf, die noch keine Zeit hatten, den Säuregehalt des Substrats so zu verändern, dass sie sich vor seinem Auftreten schützen.
Es wird empfohlen, einen solchen Pilz auszutauschen. Wenn Sie ihn jedoch aus irgendeinem Grund aufbewahren möchten, spülen Sie ihn unter fließendem kühlem Wasser aus und waschen Sie ihn dann leicht mit gekochtem Essig. Danach die Quallen in ein sterilisiertes Gefäß geben und mit Nährmedium auffüllen.
Gegenanzeigen und Schaden
Dieses Getränk hat praktisch keine Kontraindikationen und kann einem gesunden Körper nicht den geringsten Schaden zufügen. 
Wenn Sie jedoch Gastritis oder Magengeschwüre in akuter Form haben, sollten Sie dieses Produkt mit Vorsicht anwenden. Es wird nicht für die Verwendung empfohlen und Personen, die zu niedrigem Blutdruck neigen.
Denken Sie daran, dass dieses Getränk von Natur aus ein Produkt von Pilzbefall ist. Daher ist es unerwünscht, es einzunehmen, wenn Sie an einer schweren systemischen Pilzkrankheit (Kokzidiomykose, Aktinomykose, Histoplasmose usw.) leiden, da dies zu Nebenwirkungen führen kann zusätzliche Welle in seiner Aktivität und verursachen eine erhebliche Verschlechterung.
Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen geholfen hat, alle Fragen zu beantworten, die Sie über die Kombucha hatten. Denken Sie daran, dass die aktive Anwendung von Kombucha in der traditionellen Medizin nicht zu einem vollwertigen Arzneimittel wird, aber aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften, die ihm einen besonderen Geschmack verleihen, kann ein so gewöhnliches und gelangweiltes Getränk wie Tee ihm durchaus einen Platz in Ihrer Küche verschaffen.
