Glückliche Besitzer von Kirschbäumen in ihrem eigenen Garten müssen sich nach einem langen Winter und einem kargen Frühling nicht mit dem Essen auseinandersetzen. Süße Kirschen und Erdbeeren machen uns glücklich mit den ersten Beeren, gönnen sich einen Organismus, der nach Vitaminen sucht. Und wenn die Ernte reich ist, ist es zwingend notwendig, Kompotte für den Winter vorzubereiten und natürlich leckere süße Kirschmarmelade. Über die Technologie der Vorbereitung und des Gesprächs.
Küchengeräte und Utensilien
Jede gute Hausfrau, die einen Garten hat und diesen nicht hat, ist gut in der Lage, Rohlinge für den Winter zu machen. Sie weiß auch, dass für diesen Erfolg eine geeignete Ausrüstung erforderlich ist. Zunächst benötigen Sie eine Kapazität zum Kochen von Marmelade. Ideal, wenn es ein Kupferbecken gibt. Verwenden Sie es nur für dieses Geschäft. Kupfer ist gut, weil es den Geschmack und die Farbe von Beeren und Früchten perfekt erhält. Kupfergeschirr wird dafür geschätzt, und erfahrene Hausfrauen kennen diese Eigenschaften. Aber heute ein Kupferbecken zu kaufen, ist problematisch.
Es kann nicht in Baumärkten gefunden werden. Wenn dies der Fall ist, wird es nicht dasselbe Kupfer sein, und der prozentuale Anteil ist niedriger. Auf dem Flohmarkt finden Sie einen Topf. Wenn solches Glück auftaucht, müssen Sie es ohne zu zögern nehmen. Besitzer einer Großmutter können eine solche Wäsche haben, denn das ist schon seit Jahrhunderten eine Sache.
Wenn es jedoch kein Kupferbecken gibt, sollten Sie sich nicht aufregen. Gut geeignet zum Kochen von Marmelade, sogenannten Kesseln. Sie werden in Geschäften verkauft und von guter Qualität. Das Hauptmerkmal des Marmeladenglases ist ein dicker Boden. Das Produkt darf nicht brennen, selbst wenn die Hostess ausgeführt wird und vergisst, rechtzeitig anzuhalten. Kazanchik muss in einem sauberen Zustand gehalten werden. Wenn sich auf dem Boden der Schüssel Reste von Verbrennungen befinden, erhöht dies die Wahrscheinlichkeit, dass der Stau brennt. Es ist entweder notwendig, das Geschirr zu reinigen oder zu ersetzen.
Emailware für Marmelade wird nicht empfohlen.
Es ist wichtig! Geschirrschmelz in Kombination mit kochendem Sirup brennt oft.
Wenn kein Topf oder Kupferbecken vorhanden ist, können Sie eine herkömmliche Aluminiumschüssel geeigneter Größe verwenden.
Benötigt auch Banken für die Verpackung des fertigen Produkts. Dies ist, was in den Haushaltsgeschäften, besonders während der Erntesaison, im Überfluss vorhanden ist, also sind dies Dosen. Beliebig: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Die ersten beiden Typen - 0,5 und 1 Liter sind für Marmelade geeignet. In einem großen Behälter wird nicht empfohlen. Im geöffneten Zustand kann die Marmelade schimmlig werden, wenn sie nicht rechtzeitig gegessen wird. Wenn die Gastgeberin jedoch viele Kinder und Enkelkinder hat, reicht eine Kapazität von 2 Litern.
Sie können die verkauften Gläser mit zwei Arten von Deckeln verschließen: "Drehungen" und "Euro-Deckungen". Beide sind gleichwertig. Wenn Sie jedoch mit einer wiederverwendbaren Eurokappe verschließen, müssen Sie sie sehr fest anziehen, da sonst die Luft, die in die Dose eingedrungen ist, das Produkt zwangsläufig verderben kann.
Einige weitere Geräte für die Konservenindustrie werden verkauft, zum Beispiel eine spezielle Halterung, was es sehr praktisch macht, kochendes Wasser zu holen, wenn sie sterilisiert werden.
Und das Hauptwerkzeug ist der Sitzer. Ein scheinbar einfaches Gerät, aber sehr launisch. Für eine gute Drehung sorgt die Wirtin als Pupille des Auges. Selbst wenn die Maschine selbst rostig ist, der Faden sich jedoch in einem hervorragenden Zustand befindet, schließt ein solches Werkzeug die Dose dicht und genau, was sehr wichtig ist. Umgekehrt. Meister wissen, dass ihr Instrument nicht an andere Menschen weitergegeben wird. Verleihen Sie den Nachbarn und Seamer nicht.
Erforderliche Zutaten
Nachdem das Inventar aussortiert ist, ist er bereit und voll bewaffnet. Was für den Winter aus der Süßkirsche gekocht werden sollte, entschieden wir uns gleich - Marmelade mit Gruben. Warum gerade bei Gruben? Weil die intakte, sterile Beere im Inneren alle ihre wertvollen Vitamine und Mikroelemente besser behält. Notwendigkeit für diese Marmelade:
- Süßkirsche - 1 kg.
- Zucker - 0,8 kg, Dose 1 kg.
- 1 Tasse Wasser
Dies ist etwas, ohne das nichts getan werden kann. Diese Anzahl von Produkten ist der sogenannte 1-Teil. Es kann um ein Vielfaches erhöht werden, d.h. Auf 2 kg Beeren nehmen bereits 1,6 kg Zucker und 2 Gläser Wasser. Usw. Alles hängt vom Luxus und der Fruchtbarkeit von Bäumen ab, die im Garten wachsen. Oder aus den materiellen Möglichkeiten der Gastgeberin.
Wissen Sie? Kirschbaumharz ist ein wunderbarer Naturgummi.
Zusätzlich zu diesen Produkten fügen viele verschiedene Düfte hinzu:
- Zimt;
- Vanille;
- Kirschblätter;
- Zitronensäure.
Das macht Sinn. Süßkirsche, köstlich in ihrer natürlichen Form, verliert beim Kochen etwas an Qualität. Es enthält wenig Säure, es wird durch Zitronensäure an der Spitze eines Messers pro 1 kg Beeren korrigiert. Vanille und Zimt werden in der Regel nicht gleichzeitig zugegeben - entweder dies oder das. Wenn Sie möchten, können Sie hinzufügen, dass sich der Jam daraus nur verbessert. Ein kleines Geheimnis - 2-3 Blätter Kirsche, sie geben auch Geschmack.
Merkmale der Produktauswahl
Kirsche wähle das Beste. Beeren, die verrottet und von Stacheln gepickt wurden, sind nicht geeignet. Sie können auch verwendet werden, aber in anderen Vorbereitungen für den Winter von Süßkirschen und einem anderen Rezept.
Wissen Sie? Süßkirsche ist eine Diätbeere, sie verursacht keine Erhöhung der Magensäure.
Zucker Unsere Hausfrauen verwenden gewöhnlich weißen Sand. Rohrzucker, raffinierte Stücke, brauner Zucker werden nicht empfohlen. Natürlich machen sie Marmelade mit diesem Zucker, aber in anderen Küchen. Italiener zum Beispiel verwendet gerne braunen Zucker in ihren Desserts. Ukrainer sind nicht raffiniert und kochen für den Winter süße Kirschmarmelade mit regelmäßigem Zuckerrübenzucker.
Damit sind die Empfehlungen zur Auswahl der Zutaten tatsächlich beendet.
Wie man Marmelade mit Knochen zubereitet
Für die Zubereitung von Marmelade müssen Sie die oben genannten Gerichte und Gläser vorbereiten. Sie müssen gründlich mit Backpulver gereinigt und sterilisiert werden. Hier hat jede Herrin ihre eigenen Methoden. Einige gießen kochendes Wasser, andere geben sie in den Ofen und andere sterilisieren Glasbehälter mit Dampf. Sehr komfortabler Wasserkocher im alten Stil, der in Brand gesetzt wird. Ein halber Liter oder Liter Glas wird an die Spitze eines kochenden Kessels gehängt. Und während die Gastgeberin ein Glas füllt, ist das nächste Glas bereits ohne ihre Beteiligung sterilisiert. Dies gewährleistet eine kontinuierliche Prozess- und Zeitersparnis.
Lernen Sie auch, wie man Erdbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Quitte, Yoshta, Erdbeere, Kornelkirsche, Stachelbeere, Pflaume, Melone, Sonnenbeere, Weißdorn, Birne, Physalis, Viburnum, Cranberry, Heidelbeere, Apfel, Aprikose, Manchurian Marmelade macht.
Und jetzt, wie man Marmelade aus einer süßen Kirsche mit einem Stein macht. Kochen Sie den einfachsten und einfachsten Weg in einem Schritt. Zuerst müssen Sie die Beeren vorbereiten. Sie werden sortiert, trennen die Pedikel und werden sortiert, wobei nur die ausgewählten übrig bleiben.
Befolgen Sie das Verfahren - Einweichen von Rohstoffen in kaltem Wasser mit Salz. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, so dass das Wasser in Maßen salzig ist. Nur wenige wissen, warum das so ist. Und die Antwort ist einfach: Obstwürmer zu entfernen, die, wenn auch in geringen Mengen, sicher in den Beeren zu finden sind. Sie können gesehen werden, sie fallen auf den Boden des Tanks.
Nach dem vorgeschlagenen Rezept für Marmelade aus Kirschen mit einem Stein sollten die Beeren gründlich mit kaltem kaltem Wasser gewaschen werden, um alle Salzspuren zu entfernen. Aufspießende Beeren. Dies geschieht, damit sie beim Kochen nicht knittern. Wenn es viel Kirsche gibt, können Sie sich vorstellen, wie lange es für diesen Prozess dauern wird. Es gibt einen Ausweg: die Süßkirsche ausspülen. Eine Portion Beeren wird in ein Sieb in kochendes Wasser getaucht und nach 2-3 Minuten entfernt und sofort in kaltes Wasser gestellt. Und so lange, bis der Rohstoff vorbei ist.
Beeren werden zubereitet, jetzt müssen Sie Sirup kochen. Denken Sie daran, dass 0,8 oder 1 kg Zucker 1 Tasse Wasser benötigen. Wir geben die Zutaten gemäß dem Rezept in den Kochbehälter (Kupferbecken, Kessel, Aluminiumbecken) und setzen auf mittlere Hitze.
Es ist wichtig! Es ist unmöglich, sich vom Kessel zu entfernen, Sie müssen darüber stehen und den Zucker kontinuierlich mit Wasser mischen.An diesem Punkt kann Zucker verbrennen und das Geschirr ruinieren.
Zucker beim Erhitzen von geschmolzenem und gekochtem Sirup. Kochen Sie es noch ein bisschen - und Sie können aufatmen. An diesem Punkt fügen Sie Zimt oder Vanille hinzu, falls gewünscht, ein paar Blätter Kirsche und Zitronensäure.
Beeren werden direkt in den kochenden Sirup gelegt. Wieder müssen Sie warten, bis das Gebräu siedet, ständig aber nicht ununterbrochen. Wenn die Marmelade stark zu kochen beginnt, nimmt das Feuer ab. Jam wird ohne Pause gekocht, ohne zu stehen, wie in einigen anderen Rezepten, 1-2 Stunden in einem dicken, klebrigen Zustand. Endlich ist es soweit.
Als nächstes werden sterilisierte Gläser mit gekochten Deckeln gefüllt und gerollt. Umgedrehte Gläser werden empfohlen, um sie abzukühlen.
Wissen Sie? Der beliebte Name der Süßkirsche ist "Vogelkirsche".
Aufbewahrungsregeln
Jam wird in Kellern und Kellern gelagert - im Dorf oder auf dem Land. In einer Stadtwohnung können zuckerreiche, sterilisierte, hermetisch verpackte Produkte jahrelang stehen. Aber genau das und muss nicht gemacht werden. Es besteht die Meinung, dass die Samen von Beeren während einer solchen Lagerung Blausäure emittieren, die ernsthaft vergiftet werden kann. Ob es dir gefällt oder nicht - du solltest es nicht selbst prüfen.
So gekochte süße Kirschen werden die Gastgeberin und ihre Lieben an kalten Winterabenden in einer gemütlichen, warmen Küche mit einer Tasse Tee begeistern.
