Champignons - einer der beliebtesten Pilze. Sie können auf verschiedene Arten für den Winter geerntet werden: Pickle, Pickle, trocken. Einige Hausfrauen frieren sie lieber ein. Es ist sehr praktisch, weil Pilze immer zur Hand sind. An jedem Tag können Sie eine Portion auftauen und eine aromatische Schüssel zubereiten.
Pilzvorbereitung
Bevor Sie die Pilze im Gefrierfach einfrieren, benötigen Sie sie bereite dich richtig darauf vor:
- Bei Frost wählen Sie nur die frischesten Pilze, hellweiß, ohne Beulen und Flecken, mittelgroß.
- Pilze sollten gründlich gespült werden. Einige Hausfrauen waschen sie gut in kaltem Wasser, ohne sie zu reinigen. Andere empfehlen, dies in warmem Wasser zu tun: So werden Hut und Fuß weicher, was die schnelle Reinigung erleichtert.
- Saubere Champignons müssen getrocknet werden: Sie werden 20-30 Minuten lang auf einer Serviette ausgelegt, bis sie vollständig vom Wasser aufgenommen wird. Schneller fällt es aus, wenn jeder Pilz mit einem Papiertuch befleckt wird.
- Schneiden Sie den Überschuss ab: das Wurzelsystem und die abgedunkelten Stellen.
Frische Champignons einfrieren
Für denjenigen, der zum ersten Mal einfrieren wollte, stellt sich die Frage: Kann man die Champignons in ihrer rohen Form einfrieren oder müssen sie irgendwie gekocht werden? Erfahrene Hausfrauen ernten gerne frische Pilze. Es dauert ein Minimum an Zeit und Sie können später jedes Gericht kochen. In der frischgefrorenen Form werden sie 1 Jahr bei -18 ° C gelagert.
Lesen Sie auch die richtige Technologie zum Einfrieren von Austernpilzen, Steinpilzen und Honigpilzen.
Ganzes
Saubere, getrocknete Pilze werden wie folgt zum Einfrieren zubereitet:
- Wenn sie klein sind, können sie zum gesamten Kühlschrank geschickt werden.
- Fans von gefüllten Pilzen können nur Mützen einfrieren und sie vorsichtig von den Beinen trennen.
- Zunächst werden die Champignons in einem sauberen Lebensmittelbehälter, einem Plastikbeutel oder einem Beutel mit einem Clip gefaltet.
- Aus der Verpackung müssen Sie die Luft ablassen, fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
- Ganze Pilze können mit Fisch oder Fleisch gebacken werden.
Es ist wichtig! Für die Zubereitung eines Gerichtes müssen solche Champignons nicht aufgetaut werden, da sie sonst dunkeln oder gar schwärzen.
In Scheiben geschnitten
In der Regel werden geschnittene Pilze häufiger als ganze verwendet. Beim Einfrieren dieser Art von Pilz benötigen Sie:
- Gewaschene Champignons in identische Scheiben schneiden.
- Sie sollten nicht in großen Mengen eingefroren werden, sondern in einer dünnen Schicht: Gefrorene Stücke sind sehr zerbrechlich und können brechen. Dazu können Sie eine ebene Fläche verwenden, z. B. ein Backblech, ein Folienblatt oder ein Schneidebrett.
- Oberfläche mit gefütterten Pilzstücken in den oberen Teil des Gefriergerätes legen, damit sie schnell gefrieren.
- Nach einigen Stunden, wenn sie einfrieren, können sie bereits in einen Beutel oder Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank zurückgesandt werden.
- Diese Champignons eignen sich hervorragend für Suppe, Pilzsauce, Kartoffeln, als Füllung für Pasteten und als Beilage für Fleisch.
Wissen Sie? Zum ersten Mal wurden Champignons 1650 in der Nähe von Paris künstlich angebaut. Nach 100 Jahren wurde eine Methode des ganzjährigen Anbaus entwickelt.
Andere Einfriermethoden
Wie können Sie die Champignons sonst zu Hause einfrieren, also war das für den ganzen Winter ausreichend? Gekocht und gebraten
Finden Sie heraus, welche nützlichen Eigenschaften Pilze haben: Weiße, Steinpilze und Milchpilze.
Gekocht
Gekochte Champignons werden wie folgt zubereitet:
- Frische, gewaschene Pilze werden in einen Topf gelegt, mit Wasser gefüllt, gesalzen und auf das Feuer gestellt.
- Nach dem Kochen weitere 10-15 Minuten kochen.
- Dann werden gekochte Champignons in ein Sieb gegossen, um das Wasser zu glasieren.
- Wenn sie trocken und kühl sind, gießen Sie die Champignons in einen Vorratsbehälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
- In gekochter Form werden sie sechs Monate gelagert.
Gebraten
Sogar gebratene Champignons können eingefroren werden:
- Bereiten Sie die Champignons dazu vor, um sie in Scheiben zu schneiden und auf eine vorgeheizte Pfanne mit Butter zu fetten. Salz ist nicht notwendig.
- Sie sollten bei mittlerer Hitze geröstet werden, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist.
- Sie können sie ohne Öl im Ofen backen.
- Die abgekühlten Champignons sollten in einen Vorratsbehälter gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt werden, wo sie etwa 6 Monate bleiben können.
Wie viel wird im Gefrierschrank aufbewahrt
Champignons haben wie andere Produkte ihre eigenen Haltbarkeit, die von den Lagerbedingungen abhängt:
- Im Kühlschrank in offener Form können die Pilze 3 Tage liegen, dann werden sie dunkler, rissig, es wird nicht mehr empfohlen, sie zu essen;
- unter lebensmittelfilm bei gleicher temperatur wird die haltbarkeitsdauer auf 6 tage erhöht, danach werden sie gesundheitsgefährdend.
Gefrorene Champignons können jedoch viel länger gelagert werden. Bei -18 ° C werden Pilze bis zur nächsten Saison gelagert und bei -20 ° C können sie länger liegen. Bei Pilzen ist dies nicht notwendig, da sie künstlich angebaut werden und seit fast einem Jahr im Handel erhältlich sind.
Machen Sie sich mit Rezepten für die Ernte von Winterpilzen, Austernpilzen, Milchpilzen und Butter vertraut.
In der Regel gefrorene Champignons speichern:
- frisch - 1 Jahr;
- gekocht und gebraten - sechs Monate und länger.
Wie auftauen?
Damit die Produkte nach dem Einfrieren lecker und gesund bleiben, sollten sie dies tun richtig auftauen:
- Sie müssen nicht die gesamte Pilzcharge auftauen, sondern nur die notwendige Portion, da sie nicht erneut eingefroren werden kann.
- Der Abtauvorgang sollte schrittweise erfolgen. Daher wird die erforderliche Menge an Champignons für mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank überführt.
- Um viele Gerichte zuzubereiten, zum Beispiel für Suppe oder zum Backen, müssen sie nicht aufgetaut werden.
Es ist wichtig! Pilze können nicht wieder eingefroren werden, sonst verlieren sie nicht nur die Form, sondern auch den Nährwert.
Wir empfehlen zu lesen, wie man Kirschen, Erdbeeren, Blaubeeren, Äpfel, Minze, Gemüse, Tomaten, Gurken, Karotten, grüne Erbsen, Mais, Broccoli, Rosenkohl, Kürbis, Auberginen, Kürbis für den Winter einfriert.
Hilfreiche Ratschläge
- Um erfahrene Hausfrauen richtig einzufrieren, müssen Sie, wie erfahrene Hausfrauen raten, nur die frischesten Produkte auswählen. Sie behalten also alle ihre nützlichen Eigenschaften.
- Die Pilze sollten unter fließendem Wasser gespült und nicht eingeweicht werden, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen.
- Auf einen Behälter mit gefrorenen Pilzen sollten Sie einen Aufkleber mit dem genauen Einfrierdatum kleben, um das Verfallsdatum zu verfolgen.
- Es ist notwendig, die Pilze im Gefrierfach zu lagern und sie in dicht geschlossenen Beuteln oder in einem Kunststoffbehälter, vorzugsweise im Vakuum, zu verteilen.
- Sie können sie nicht mit Fisch und Fleisch lagern, da Pilze wie ein Schwamm jegliche Gerüche gut aufnehmen.
- Lagern Sie die Pilze nicht zu lange im Gefrierschrank, sie können ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren.
Wissen Sie? Essbare Champignons enthalten 20 Aminosäuren, von denen für den Menschen essenziell sind: Methionin, Cystein, Cystin, Valin, Lysin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan. Antibiotika werden aus einigen Pilzarten hergestellt..
Das Einfrieren von Champignons zu Hause ist kein mühsamer Prozess und überhaupt nicht kompliziert, so dass duftende Pilzgerichte das ganze Jahr über genossen werden können.
