Verwendung von Petersilie: Kalorien, chemische Zusammensetzung und Eigenschaften der Pflanze

Petersilie - ein Naturprodukt, das in jedem Garten zu finden ist. Diese Pflanze ist reich an Nährstoffen für den Körper.

Der weite Einsatzbereich dieser Anlage, die Verfügbarkeit zu jeder Jahreszeit und die Möglichkeit einer längeren Lagerung machen sie für die Ernährung unverzichtbar.

In diesem Artikel erfahren Sie, welche Vitamine, Makro- und Mikroelemente in Petersilie enthalten sind und wie viel Kalorien sie enthalten. Und auch was ist der Nutzen dieses Gemüses und kann sein Nutzen dem Körper schaden.

Warum ist es wichtig zu wissen, welche Substanzen in einer Pflanze enthalten sind?

Trotz der Tatsache, dass Petersilie gut ist, wird es nicht jedem empfohlen, sie zu verwenden. Die Kenntnis der chemischen Zusammensetzung sowie des Nähr- und Energiewertes der Pflanze ist schon deshalb wichtig, weil einige Spurenelemente für den Menschen kontraindiziert sein können. Dies ist aufgrund bestimmter Erkrankungen oder Zustände möglich.

Wie viele Kalorien und BZHU enthält es pro 100 Gramm?

Überlegen Sie weiter, was der Nähr- und Energiewert der Pflanze bedeutet, dh wie viele Kalorien (kcal) und BJU in frischer Petersilie sowie in thermisch verarbeiteten Gerichten unter Verwendung von Grün und Wurzel enthalten sind.

Kalorien und BJU Gewürze pro 100 Gramm:

1. Frische Petersilie. In der Regel wird der Laubteil der Pflanze dank seines Geschmacks und seiner ästhetischen Eigenschaften zum Kochen verwendet:
   • Kalorien 57 kcal;
   • Proteine ​​- 1,5 g;
   • Fette - 0,6 g;
   • Kohlenhydrate - 10,1 g

   Ein niedriger Kaloriengehalt und ein hoher Anteil an BJU in 100 Gramm frischen Kräutern verleihen der Pflanze eine besondere Bedeutung.

2. PetersilienwurzelUntergrund, normalerweise eine hellgelbe Farbe und hat einen eigenartigen Geruch. In Russland hat das Wurzelgemüse wenig an Beliebtheit gewonnen:
   • Kalorie - 47 kcal;
   • Proteine ​​- 3,7 g;
   • Fette - 0,4 g;
   • Kohlenhydrate - 7,6 g
3. Tee:
   • Kalorie - 45,3 kcal;
   • Proteine ​​- 0,6 g;
   • Fett 0,1 g;
   • Kohlenhydrate - 9,8 g

   Tee mit Zitrone, Honig und Petersilie ist reich an Beta-Carotin und Vitamin K. Das Trinken eines solchen Tees verbessert die Blutgerinnung.

4. Abkochung. Oft macht Petersilie eine Abkochung, die als Diuretikum verwendet wird. Sie können von jedem Teil der Pflanze aus kochen, aber die Wurzeln haben eine stärkere Wirkung:
   • Kaloriengehalt - 24,5 kcal;
   • Proteine ​​- 1,9 g;
   • Fette - 0,2 g;
   • Kohlenhydrate - 3,8 g
5. Infusion:
   • Kaloriengehalt - 36 kcal;
   • Proteine ​​- 2,97 g;
   • Fette - 0,79 g;
   • Kohlenhydrate - 6,33 g

Was sind die Vitamine und die chemische Zusammensetzung von Gewürzen?

Die Verwendung von Petersilie für den Körper hängt mit der chemischen Zusammensetzung des Grüns und der Wurzel vieler Vitamine und Mineralien zusammen.

• Beta-Carotin - 1,151 mg.
• Vitamin A - 97 mg.
• Vitamin B1 - 0,196 mg.
• Vitamin B2 - 2.383 mg.
• Vitamin B5 - 1.062 mg.
• Vitamin B6 - 0,9 mg.
• Vitamin B9 - 180 Mikrogramm.
• Vitamin C - 125 mg.
• Vitamin E - 8,96 mg.
• Vitamin K - 1259,5 mcg.
• Vitamin PP - 9,943 mg.
• Cholin - 97,1 mg.

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der die Wirkung von Kohlenhydraten aus der Nahrung auf den Blutzuckerspiegel charakterisiert. Die Verdaulichkeit von Kohlenhydraten mit niedrigem GI (bis zu 55) dauert länger als bei einem hohen Index und führt zu einem langsamen Anstieg des Glucosespiegels im menschlichen Blut.

Der GI verschiedener Produkte wird auf einer Skala von 0 bis 100 Einheiten ausgedrückt. (ohne Kohlenhydrate bzw. mit maximalem Gehalt). Der glykämische Index für Petersilie beträgt 5 Einheiten.

Es ist wichtig! Die Verwendung von Petersilie wird besonders für Diabetiker empfohlen, da es eines der Produkte mit niedrigem GI ist.

Makronährstoffe - Elemente, die im menschlichen Körper relativ hoch sind. Die Makronährstoffe, aus denen Petersilie besteht:

• Calcium - 1140 mg;
• Magnesium 400 mg;
• Natrium - 452 mg;
• Kalium - 2683 mg;
• Phosphor - 436 mg.

Spurenelemente sind die gleichen biologisch wichtigen Substanzen wie Makronährstoffe, jedoch ist ihre Konzentration im Körper geringer. Spurenelemente, die Petersilie enthält:

• Eisen - 22,04 mg;
• Zink - 5,44 mg;
• Kupfer - 78 µg;
• Mangan - 9,81 mg;
• Selen - 14,1 mcg.

Was ist nützliche und schädliche Kultur?

Nach einer Überprüfung der chemischen Zusammensetzung und der KBMU scheint es keinen Zweifel an ihrer absoluten Nützlichkeit zu geben. Aber ist es Überlegen Sie im Detail, welche Vor- und Nachteile es hat, "auf einem Stein zu wachsen".

Die Vorteile:

• Stärkung der Immunität;
• günstige Wirkung auf die Blutzusammensetzung (Stimulierung der Blutzellenproduktion, Normalisierung des Hämoglobinspiegels);
• Stärkung der Wände der Blutgefäße;
• Verhinderung von Entzündungen der Mundschleimhäute und Beseitigung von unangenehmen Gerüchen;
• Abnahme der Säure des Magensaftes;
• Entfernung von Toxinen aus dem Körper;
• eine Abnahme des Blutzuckers (aufgrund eines niedrigen GI);
• Normalisierung des Sehens;
• Reduktion der Gasbildung;
• Behandlung und Vorbeugung von Arthritis;
• für Frauen: Normalisierung des Menstruationszyklus, Verringerung von wiederkehrenden Schmerzen;
• bei Männern: Potenzsteigerung und Verbesserung des Urogenitalsystems.

Pflanzen schaden:

1. Es ist nicht immer möglich, eine Garantie dafür zu erhalten, dass Petersilie ohne Chemikalien unter den richtigen Bedingungen angebaut wird. Daher besteht die Gefahr, dass Sie sich selbst Schaden zufügen, auch wenn keine Kontraindikationen vorliegen.
2. Exzessives Essen von Petersilie führt zu einem Überschuss von Myristicin (eines der Elemente des ätherischen Öls). Es kann Schwindel und Übelkeit verursachen.
3. Bei Vorliegen von Kontraindikationen führt die Einnahme von Petersilie zu einer Verschlechterung.

Die Bedingungen, unter denen es empfohlen wird, die Verwendung von Petersilie zu minimieren:

• Nierenerkrankung;
• Urolithiasis;
• Gicht;
• Alter bis zu einem Jahr;
• Epilepsie;
• Schwangerschaft
• individuelle Intoleranz.

Jede Hausfrau weiß, wie und in welchen Gerichten Petersilie in der Küche verwendet wird. Aber das Kochen sollte immer mit Vorsicht angegangen werden. Es ist wichtig zu wissen, welche Vorteile das Produkt hat und welche Auswirkungen es auf den Körper hat.

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