Eingelegter Kohl ist eine traditionelle Zubereitung, deren Gerichte sowohl für den festlichen Tisch als auch für den täglichen Gebrauch geeignet sind.
Marinieren ist eine gute Alternative zur Gärung. Das Produkt ist aufgrund der Einfachheit und Schnelligkeit des Kochens im Arsenal vieler Hausfrauen erhältlich und wird in bekannten Rezepten als Ersatz für Sauerkraut verwendet.
In dem Artikel finden Sie Rezepte und Fotos von Suppensorten (Suppe, Borschtsch), Kuchen und anderen köstlichen Gerichten mit Sauerkraut.
Was kann aus solchem Kohl gekocht werden?
Marinierter Kohl eignet sich für Salate, Suppen, Hauptgerichte und Backwaren. Es eignet sich für fast jede Art von heißer Wärmebehandlung: Schmoren, Kochen, Braten, Backen, Kochen in der Mikrowelle, ein Slow Cooker und ein Wasserbad.
Man kann nicht nur Weißkohl, sondern auch Rosenkohl, bunte und rote Sorten marinieren.
Nutzen und Schaden von Gerichten
Kohl ist ein Diätprodukt, 100 Gramm enthalten:
- 47 kcal;
- 0,93 g. Protein;
- 3,7 gr. Fett;
- 4,5 gr. Kohlenhydrate.
Beim Beizen behält Kohl alle seine wohltuenden Eigenschaften.
Es ist reich an Vitaminen B, C, U, K, PP, Mineralstoffen (Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Phosphor, Natrium, Magnesium, Selen usw.) und Aminosäuren (Carotin, Lysin, Pektin).
Die Verwendung von eingelegtem Kohl wird gezeigt, um die Peristaltik zu verbessern, Senkung des Cholesterinspiegels, Bekämpfung von Mikroben, mit Zwölffingerdarmgeschwüren und Magen, Gicht, Verstopfung, Gastritis, niedrigem Säuregehalt.
Kohl ist reich an groben Ballaststoffen und kann Blähungen verursachen. Es ist erforderlich, die Anwendung des Arzneimittels bei Myokardinfarkt, Kolitis, erhöhtem Säuregehalt des Magens und Menschen mit hohem Blutdruck einzustellen.
Aufgrund des geringeren Säuregehalts Eingelegter Kohl wird vom Körper besser sauer aufgenommen.
Wir haben hier mehr über die Vor- und Nachteile sowie den Kaloriengehalt von eingelegtem Kohl erzählt.
- mit roter Beete;
- mit Preiselbeeren, Ingwer, Meerrettich und Rosinen;
- auf Koreanisch;
- auf Georgisch;
- auf Gurianisch;
- mit Paprika oder Chili;
- mit Knoblauch, rotem und schwarzem Pfeffer und anderen Zutaten;
- mit Karotten und anderem Gemüse.
Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen von Rezepten mit Fotos
Vor dem Garen mit eingelegtem Kohl ist es ratsam, die Probe aus dem Produkt zu entnehmen.
Es muss festgestellt werden, ob es notwendig ist, es mit kaltem Wasser abzuspülen (es kann sich als zu "Essig" herausstellen und den Geschmack anderer Produkte zu übertreffen).
Kapustnyak traditionell
Zutaten:
- Schweinefleisch (400 g);
- Wasser (3,5 l);
- eingelegter Kohl (0,5 kg);
- Birne (2 Stück);
- Karotten (1 Stück);
- Petersilienwurzel (1 Stück);
- Kartoffeln (3 Stück);
- Knoblauch (2 Nelken);
- Grüns (beliebig);
- Butter (50 g);
- Schmalz (einige Stücke);
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
- Aus Schweinefleisch wird durchsichtige Brühe gebraut (nach dem Kochen wird die erste Brühe abgetropft und neues kaltes Wasser gegossen, in dem das Fleisch bis zur Fertigstellung gekocht wird). Wenn das Fleisch fertig ist, muss es entnommen und fein gehackt werden.
- Der Kohl wird gepresst, gehackt und gedünstet (Sie können die erste Brühe beim Eintopfen einfüllen).
- Zwiebel, Petersilienwurzel und Möhre werden in Streifen geschnitten und in Butter zu einer Röte gegeben.
- Zwiebelgemüse mit Schmalz, Gemüse und Knoblauchzehen.
- Wenn die Brühe fertig ist, werden Kartoffeln hinzugefügt (gekocht bis gekocht), dann Kohl, Fleisch, Gemüseröstung und Reiben Eintopf für 5-10 Minuten zusammen.
Borschtsch mit Rindfleisch
Zutaten:
- Rindfleisch (500 g);
- Wasser (4 l);
- eingelegter Kohl (400 gr);
- Kartoffeln (3-4 Stück);
- Rüben (2-3 Stück);
- Tomatenmark (2 EL l);
- Zwiebeln, Karotten (je 1 St.);
- Knoblauch (2 Nelken);
- Sonnenblumenöl (2 l);
- Grüns, Lorbeerblatt.
Vorbereitungsmethode:
- Rindfleisch wird 1,5 Stunden gekocht.
- Marinierter Kohl und Lorbeerblatt werden in die Brühe gegeben. Hält 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
- In Butter gebratene Karotten, Zwiebeln und Rote Beete (ca. 5-7 Minuten).
- Das Braten wird mit Tomatenmark und Eintöpfen für weitere 5 Minuten gekleidet.
- Die Brühe wird mit den Kartoffelwürfeln fertig geröstet (solange kochen, bis die Kartoffeln fertig sind).
- Einige Minuten vor dem Entfernen der Suppe gehacktes Gemüse, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefleisch- und Rindfleischsuppe
Zutaten:
- Schweinefleisch (300 g);
- Rindfleisch (200 gr);
- Kartoffeln (5 Stück);
- eingelegter Kohl (400 gr);
- Wasser (3,5 l);
- Zwiebelknollen (2 Stück);
- grüner Pfeffer (2 Stück);
- Pflanzenöl (2 Liter);
- Tomatenmark (2 EL l);
- Salz, Pfeffer, Gemüse - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
- Waschen Sie das Schweinefleisch und Rindfleisch, gießen Sie kaltes Wasser und setzen Sie es 1,5 Stunden lang in Brand.
- Gehackte Zwiebel, grüner Paprika Eintopf mit Tomatenmark für 15-20 Minuten (Sie können eine halbe Tasse Brühe hinzufügen).
- In die fertige Brühe die Kartoffeln geben, wenn sie gekocht sind, herausnehmen und in Kartoffelpüree zerkleinern.
- Dann in den Brühenkohl legen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss Zazharku, Kräuter und Kartoffelpüree dazugeben und 5-7 Minuten brennen lassen.
Salat "Frühling"
Zutaten:
- eingelegter Kohl (500 gr);
- roter oder gelber Pfeffer (2 Stück);
- Karotten (2 Stück);
- rote Zwiebeln (2 Stück);
- eingelegte Gurken (5-6 Stück);
- Olivenöl (2-3 Liter);
- Zucker (1 TL);
- Zitronensaft (1 EL);
- Sesam (1 EL);
- Gemüse, Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben.
Vorbereitungsmethode:
- Den Kohl in Quadrate schneiden.
- Geriebene Karotten raspeln oder fein hacken. Das restliche Gemüse fein hacken und die eingelegten Gurken in halbe Ringe schneiden.
- Kombinieren Sie alles Gemüse zusammen, fügen Sie alle restlichen Zutaten und Gewürze hinzu und mischen Sie.
- Den Salat einige Stunden ziehen lassen.
Kohlrouladen mit Möhren
Zutaten:
- Kohl (1 kleiner Kopf);
- Karotten (7 Stück);
- Knoblauch (2 Nelken);
- Salz, Pfeffer.
Marinade:
- Wasser (0,5 l);
- Essig (50-70 ml);
- Pflanzenöl (70 ml);
- Zucker, Salz (1 EL);
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
Vorbereitungsmethode:
- Kohl in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind.
- Karotten und Knoblauch raspeln, Pfeffer nach Belieben dazugeben.
- Legen Sie die Möhrenfüllung auf die Blätter und rollen Sie sie mit einem Umschlag auf.
- Marinade zum Kochen bringen, Erbsenpfeffer und Lorbeerblatt dazugeben und die warmen Sauerkrautröllchen darüber gießen. Stellen Sie einen Teller und eine Last zum Unterdrücken auf den Behälter.
- Stellen Sie den Behälter auf den Balkon, stellen Sie ihn in 2-3 Tagen in einen praktischen Topf und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Video Rezept für Kohlrouladen mit Möhren:
Egg Pie
Zutaten:
- Marinierter Kohl (400 gr).
- Eier (5-6 Stück).
- Zwiebeln, Karotten (1 Stk.).
- Butter (30 g).
- Kräuter, Salz, Pfeffer und Gewürze abschmecken.
- Teig (Hefeteig).
Vorbereitungsmethode:
- Alles Gemüse fein hacken und in Butter dünsten (5-7 min).
- Hart gekochte Eier kochen und fein hacken.
- Alle Zutaten der Füllung mischen und Gewürze hinzufügen.
- Den Teig unter der Form ausrollen und die Füllung hineinlegen. Schließen Sie den Kuchen mit einer Teigschicht, machen Sie kleine Löcher und kneifen Sie den Rand ein.
- Legen Sie die Form für 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen.
Gedünstetes Gemüse mit Pilzen
Kann ich eingelegten Kohl schmoren? Kohleintopf mit Gemüse und Pilzen wird ein sehr leckeres Gericht sein. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- Marinierter Kohl (500-600 gr).
- Pilze (300-400 g - Champignons, Austernpilze und Waldpilze reichen aus).
- Tomatenmark (3-4 l).
- Zwiebeln, Karotten (1 Stk.).
- Kräuter, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben.
Wie man Gemüse mit Pilzen schmort? Vorbereitungsmethode:
- Alle Produkte sind fein gehackt. Karotte reibt auf der Reibe.
- Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne gebraten und mit Kohl versetzt (10-15 Minuten gedünstet).
- Dann werden Pilze und Tomatenmark ausgebreitet und mit der Basis vermischt (weitere 10-15 Minuten werden vorbereitet).
- Am Ende werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt.
Schweinefleischknödel
Zutaten:
- Marinierter Kohl (400 gr).
- Schweinefleisch (300-400 g).
- Zwiebel (1-2 Stück).
- Karotten (1 Stück).
- Butter (20 g).
- Gewürze und Kräuter.
- Teig (es wird empfohlen, Knödelteig zuzubereiten).
Für Fastengerichte können Sie das Fleisch durch Pilze ersetzen. Pilze in diesem Rezept sind gebraten.
Vorbereitungsmethode:
- Das Fleisch kochen und fein hacken.
- Zwiebel mit Karotten in Butter anbraten, nach Belieben mit fein gehacktem Kohl bestreuen (15-20 Min.), Zum Schluss fertiges Fleisch, Gewürze und Gemüse dazugeben.
- Den Teig ausrollen, rund machen, die Füllung auflegen und Knödel formen. Das resultierende Produkt kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Kochen, Braten oder Dämpfen sind Knödel erforderlich.
Feed
Gerichte mit eingelegtem Kohl werden oft mit saurer Sahne, Gemüse und verschiedenen Saucen auf dem Tisch serviert: Soja, Tomate, Teer, Sahne, Apfel und andere.
Eingelegter Kohl kann eine Dekoration für Ihren Tisch sein, als eigenständiges Gericht und in Kombination mit anderen Produkten. Dieses Salzen gibt den großen Freiraum für kulinarische Fantasie. Darüber hinaus ist Kohl kalorienarm und enthält viele Vitamine, und die Marinade ermöglicht es Ihnen, seine vorteilhaften Eigenschaften für eine lange Zeit zu bewahren.
