Ernährungswissenschaftler sagen: Wenn Sie abnehmen und fit bleiben wollen, essen Sie weißes Fleisch. In Bezug auf die Ernährung sind Rindfleisch und Schweinefleisch Huhn deutlich unterlegen. Erstens ist es viel weniger fett, weil es leichter zu verdauen ist und weniger auf Lager ist. Weißes Fleisch ist auch eine ausgezeichnete Proteinquelle, es enthält fettlösliche Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Aufgrund dieser Zusammensetzung erweist es sich nicht nur als lecker, sondern auch nützlich.
Zusammensetzung
Betrachten wir zunächst die Zusammensetzung des Produkts. Die folgenden Daten stammen aus der USDA Nutrient Database (US Food Database).
Nährwert
Nährwert von 100 g rohem weißem Fleisch:
- Wasser - 73 g (3% Nährstoff);
- Proteine - 23,6 g (39% Nährstoff);
- Fette - 1,9 g (3% Nährstoff);
- Kohlenhydrate - 0,4 g (0,2% Nährstoff);
- Asche - 1,1 g
Der Gehalt des Nährstoffs gibt an, welcher Teil des Tagesbedarfs für die durchschnittliche Person es ist.
Vitamine
- Vitamin A (Retinol) - 8 mg.
- Vitamin B1 (Thiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (Vitamin B3 oder PP) - 10.604 mg.
- Vitamin B5 (Pantothensäure) - 0,822 mg.
- Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,54 mg.
- Folsäure (Vitamin B9) - 4 Mikrogramm.
- Vitamin B12 (Cyanocobalamin) - 0,38 µg.
- Vitamin E (Tocopherol) - 0,22 mg.
- Cholin (Vitamin B4) - 65 mg.
- Vitamin K (Phyllochinon) - 2,4 Mikrogramm.
Mineralien
Makroelemente:
- Kalium - 239 mg;
- Calcium - 12 mg;
- Magnesium - 27 mg;
- Natrium 68 mg;
- Phosphor - 187 mg.
Wissen Sie? Im berühmten georgischen Gericht "Tabakhuhn" bezieht sich das Wort Tabak nicht auf den Namen der berühmten Pflanze. Es ist mit dem Namen der Pfanne (Tapa, Tapak) verbunden, auf der das Gericht zubereitet wird.
Spurenelemente:
- Eisen - 0,73 mg;
- Mangan - 18 µg;
- Kupfer - 40 µg;
- Zink - 0,97 mg;
- Selen - 17,8 µg.
Aminosäuren
Unersetzlich:
- Arginin - 1,82 g (Immunmodulator, kardiologisches Mittel, Mittel gegen Verbrennungen, stimuliert das Muskelwachstum, verbrennt Fett, verjüngt den Körper).
- Valin - 1,3 g (wirkt auf das Wachstum und die Synthese von Körpergewebe ein, ist eine Energiequelle für die Muskeln, erlaubt nicht, den Serotoninspiegel zu senken, verbessert die Muskelkoordination, dämpft das Schmerzempfinden, Kälte, Hitze).
- Histidin - 1,32 g (aktiviert das Wachstum und die Wiederherstellung des Gewebes, ist Bestandteil des Hämoglobins und hilft bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis, Geschwüren und Anämie).
- Isoleucin - 1,13 g (nimmt am Energiestoffwechsel teil, eine Energiequelle für die Muskeln, hilft bei der Wiederherstellung des Muskelgewebes, normalisiert den Glukosespiegel, erleichtert den Verlauf der Wechseljahre).
- Leucin - 1,98 g (hilft bei Leberproblemen, Anämie, senkt den Zucker, eine Energiequelle für Zellen, stärkt das Immunsystem, beschleunigt die Wundheilung, beteiligt sich am Wachstum und der Entwicklung von Muskelgewebe).
- Lysin - 2,64 g (wirkt antiviral, beugt Gefäßverschlüssen vor, hilft bei der Aufnahme von Kalzium, stützt die Gallenblase, aktiviert die Arbeit der Epiphysen- und Brustdrüsen).
- Methionin - 0,45 g (reduziert die Menge an Cholesterin, verhindert die Ablagerung von Fett in der Leber und verbessert die Funktion des Körpers, ein leichtes Antidepressivum, erhöht die Schutzfähigkeit der Schleimhaut von Magen und Zwölffingerdarm, hilft bei der Straffung von Geschwüren, Erosionen im Magen).
- Methionin und Cystein - 0,87 g (kompensieren Sie den Mangel an Vitamin B, helfen Sie bei Diabetes, Anämie, bekämpfen Sie Akne).
- Threonin - 1,11 g (aktiviert das Immunsystem, beteiligt sich am Fettstoffwechsel, fördert die Produktion von Antikörpern, unterstützt das Muskelwachstum, die Synthese von Immunproteinen).
- Tryptophan - 0,38 g (Antidepressivum, normalisiert den Schlaf, beseitigt das Gefühl der Angst, erleichtert den Verlauf des PMS).
- Phenylalanin - 1,06 g (Süßstoff, stabilisiert die Proteinstruktur, beteiligt sich an der Proteinsynthese).
Austauschbar:
- Asparaginsäure - 1,94 g (ein Teil des Proteins ist ein Neurotransmitter, der am Stoffwechsel stickstoffhaltiger Substanzen beteiligt ist).
- Alanine - 1,3 g (Bestandteil von Proteinen und biologisch aktiven Verbindungen, ist an der Produktion von Glukose beteiligt, unterstützt das Immunsystem, verhindert die Bildung von Nierensteinen, erleichtert den Verlauf der Wechseljahre, verbessert die körperliche Ausdauer des Körpers).
- Hydroxyprolin - 0,21 g (als Teil des Kollagens ist es für den Zustand der Haut und des Muskelgewebes verantwortlich, stimuliert auch die Wundheilung, das Knochenwachstum, wirkt als Analgetikum, fördert das PMS, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, verbessert die Magen-Darm-Motilität).
- Glycin - 0,92 g (Beruhigungsmittel, Antidepressivum, Antistressmittel, verbessert das Gedächtnis und die Leistungsfähigkeit, reguliert den Stoffwechsel).
- Glutaminsäure - 2,83 g (bei Problemen mit dem Nervensystem als Psychostimulans und Nootrop).
- Proline - 1,01 g (notwendig für das Wachstum von Knorpel und Hautgewebe, normalisiert die Struktur der Haut, beteiligt sich an der Produktion von Kollagen, hilft bei der Heilung von Wunden und Akne).
- Serin - 1,01 g (unterstützt die Arbeit des Gehirns und des Nervensystems, zusammen mit Glycin, normalisiert den Zuckergehalt, beteiligt sich an der Produktion anderer Aminosäuren).
- Tyrosin - 0,9 g (verbessert die Stimmung und die Aufmerksamkeit, hilft dem Körper, mit Stresssituationen umzugehen, verleiht Vitalität).
- Cystein - 0,43 g (stärkt das Immunsystem, beteiligt sich an der Bildung von T-Lymphozyten, stellt die Magenschleimhaut wieder her, entfernt Alkohol- und Nikotintoxine, schützt vor Strahlung).
Kaloriengehalt
Hühnerfleisch ist diätetisch, da es nur 2,5-13,1% Fett enthält.
Zur Ernährung gehören auch Truthahnfleisch, Perlhuhn, Indouki, Kaninchen.
Eine derart große Variation erklärt sich aus der Tatsache, dass der Fettgehalt jedes Teils des Schlachtkörpers unterschiedlich ist. Darüber hinaus variiert der Kaloriengehalt des Produkts je nach Zubereitungsart des Fleisches.
Kaloriengehalt eines ganzen Schlachtkörpers (pro 100 g Produkt):
- hausgemachtes Hähnchen - 195.09 kcal;
- Broiler - 219 kcal;
- Huhn - 201 kcal.
Wissen Sie? In Japan gibt es ein Gericht namens Torisashi. Rohes Huhn wird in Scheiben geschnitten und im Sashimi-Stil serviert.
Kaloriengehalt verschiedener Hühnerteile (pro 100 g Produkt):
- Kalb - 177,77 kcal;
- Hähnchenkeule - 181,73 kcal;
- Oberschenkel - 181,28 kcal;
- Carbonat - 190 kcal;
- Filet - 124,20 kcal;
- Brust - 115,77 kcal;
- Hals - 166,55 kcal;
- Flügel - 198,51 kcal;
- Füße - 130 kcal;
- Rücken - 319 kcal.
Kalorien in Innereien (pro 100 g Produkt):
- Leber - 142,75 kcal;
- Herz - 160,33 kcal;
- navels - 114,76 kcal;
- Mägen - 127,35;
- Haut - 206,80 kcal.
Kalorienhähnchen, auf verschiedene Arten gekocht (pro 100 g Produkt):
- roh - 191,09 kcal;
- gekocht - 166,83 kcal;
- gekochte Brust ohne Haut - 241 kcal;
- gebraten - 228,75 kcal;
- Eintopf - 169,83 kcal;
- geräuchert - 184 kcal;
- Grill - 183,78 kcal;
- im Ofen gebacken - 244,66 kcal;
- Hühnerfiletbrühe - 15 kcal;
- Hackfleisch - 143 kcal.
Nützliche Eigenschaften
Nützliche Eigenschaften von weißem Fleisch:
- verbessert die Schilddrüsenfunktion;
Um die Funktion der Schilddrüse zu verbessern, wird empfohlen, Kaki, schwarze Bohnen, Geißblatt, Süßkirsche, Spinat und frische grüne Erbsen zu verwenden.
- Antidepressivum;
- Prophylaxe gegen Anämie;
- unterstützt das Immunsystem;
- wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktionen aus;
- verbessert die Gehirnfunktion;
- Quelle der für die Sehschärfe notwendigen Elemente;
- verbessert den Zustand der Haut;
- stärkt Knochen- und Muskelgewebe;
- senkt den Cholesterinspiegel;
- stabilisiert den Blutdruck;
- senkt den Zuckergehalt;
- Energiequelle für den ganzen Körper;
- normalisiert Stoffwechselprozesse.
Empfohlen zu essen
Huhn ist gut für alle. Aber in manchen Situationen ist es notwendig, es zum Hauptbestandteil Ihrer Ernährung zu machen.
Es ist wichtig! Die Vorteile machen sich bemerkbar, wenn Sie das Produkt in Maßen verwenden. Übermäßiges Essen führt zu Magenproblemen.
Diejenigen, die sich oft erkälten
Proteine im menschlichen Körper unterstützen die Produktion von Antikörpern, Verdauungsenzymen und die bakterizide Aktivität von Blutserum. Daher ist diese organische Substanz für einen kranken Körper äußerst notwendig.
Und eine der besten Quellen für tierisches Eiweiß ist Huhn. Seine Proteine werden am einfachsten vom Körper aufgenommen.
Die beste Hühnermedizin ist Brühe. 
Es umhüllt den Magen, schützt ihn vor den negativen Auswirkungen von Antibiotika, erweicht den Schleim und erleichtert so die Entfernung aus den Bronchien. Es normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt im Körper.
Es ist auch eine Quelle von Makro- und Mikronährstoffen, die zur Wiederherstellung der Schutzfunktionen des Körpers benötigt werden.
Für Kinder
Weißes Fleisch ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren, die für die normale Entwicklung des Kindes notwendig sind. Vitamin B2 reguliert also das Nervensystem.
Für die Regulation des Nervensystems wird auch empfohlen, die Eier von Perlhuhn, Rettich, Weißdornbeeren, Nektarine zu verwenden.
Eisen, das in Hühnern enthalten ist, wird vom Körper des Kindes leicht aufgenommen, wodurch das Risiko einer Anämie verringert wird.
Tryptophan, das in Serotonin umgewandelt wird, wirkt beruhigend und entspannend. 
Hühnerfleisch ist kalorienarm, was bedeutet, dass es den wachsenden Körper nicht mit überschüssigem Fett belastet. Es enthält auch leicht verdauliche Proteine.
Diabetiker
Das Wichtigste für Diabetiker beim Verzehr von Lebensmitteln ist die Überwachung ihres glykämischen Index (ein Indikator für die Wirkung des Produkts auf den Zuckergehalt). Huhn hat einen Nullindex.
Außerdem müssen Sie den Kalorienverbrauch regulieren. Bei weißem Fleisch ist die Mindestmenge im Vergleich zu anderen Fleischsorten.
Hühnerfleisch enthält außerdem ein Minimum an Cholesterin, das für Typ-2-Diabetiker schädlich ist und häufig unter Übergewicht leidet. 
Ältere Menschen
Hühnerfleisch kann den Blutdruck und das Herz-Kreislauf-System normalisieren und dadurch das Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern.
Um den Blutdruck zu normalisieren, wird auch empfohlen, Pilze, Aprikosen, Sonnenbeeren, Chumizu, Basilikum und Hafer zu verwenden.
Vorteilhafte Wirkung auf Stoffwechselprozesse, senkt den Cholesterinspiegel.
Schwangere und stillende Frauen
Huhn ist eine Quelle für essentielle Aminosäuren, die für die Bildung von fötalem Knochen- und Muskelgewebe erforderlich sind. Sie ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die auch für eine junge Mutter und ein Kind unerlässlich sind.
Das im Fleisch enthaltene Eisen wird vom Körper leicht aufgenommen. Dieses Element ist notwendig, um den Hämoglobinspiegel aufrechtzuerhalten, der für den Sauerstofftransport verantwortlich ist, ohne den nicht alle Organe normal funktionieren können.
Es unterstützt auch die Arbeit des Nervensystems, schützt den Körper der schwangeren Frau vor unnötigem Stress, unterstützt das Immunsystem einer stillenden Mutter. 
Athleten
Sportler, die Muskelmasse aufbauen möchten, benötigen Protein mit einem Minimum an Fett und Kohlenhydraten. All dies ist in Hühnerfleisch enthalten. Es ist auch eine Niacinquelle, die den Cholesterinspiegel reguliert.
Vitamin B6 wandelt Glykogen in Muskelenergie um. Selen ist ein wichtiges Element in der biochemischen Reaktion der Schilddrüsenhormonsynthese - sie normalisieren Stoffwechselprozesse. Zink steuert den anabolen Hormonspiegel. Cholin macht den Körper widerstandsfähiger und stärkt die körperliche Leistungsfähigkeit.
Es ist wichtig! Hühnerfleisch kann sein kontraindiziert Menschen, die unter einem Proteinungleichgewicht leiden. Dies gilt für alle Arten davon. Der Rest es ist kann sein kontraindiziertnur gebraten und geräuchert.
Schädliche Eigenschaften und Gegenanzeigen
- Beim Huhn kann nur die Haut schädlich sein, da sie sehr fettig ist.
- Geflügelfleisch ist am nützlichsten, da das Geschäft häufig mit Antibiotika und Wachstumshormonen gefüllt ist, die dem menschlichen Körper so viel Schaden zufügen, dass die Vorteile von Fleisch dies nicht ausgleichen.
- Huhn kann schlecht verarbeitet werden, weshalb die Gefahr besteht, dass es mit schädlichen Bakterien infiziert wird. Daher muss dieses Produkt einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden.
- Der Missbrauch von gebratenem und geräuchertem Huhn kann den Cholesterinspiegel erhöhen.
Wie man Hühnerfleisch wählt
- Bei einem Hühnerschlachtkörper sollte die Brust rund sein und der Kielknochen nicht herausragen.
- Bei einem jungen Kadaver ist das Bruststück federnd.
- Hühnchenstücke sollten angemessen sein. Wenn die Brust größer als die Gliedmaßen ist, bedeutet dies, dass der Vogel mit Hormonen aufgezogen wurde.
- Auf der Karkasse sollten keine Mängel (Brüche, Schnitte, Blutergüsse) auftreten.
- Wenn das Fleisch frisch ist, nimmt es beim Pressen in einem weichen Bereich sofort die gleiche Form an.
- Das Fleisch junger Hühner hat eine hellrosa Farbe. Die Haut ist zart und blass. Fett hellgelb. Füße mit kleinen Schuppen bedeckt.
- Frisches Fleisch wird niemals sauer, faul und feucht riechen.
- In frischen Kadavern ist die Haut trocken und sauber. Klebrigkeit und Glätte zeigen an, dass Fleisch nicht abgestanden ist oder dass Antibiotika zur Behandlung von Geflügel verwendet werden.
- Wählen Sie gekühltes, nicht gefrorenes Fleisch. Es wird sanfter und saftiger.
- Die Verpackung, in der das Produkt verkauft wird, darf nicht beschädigt werden. Das Vorhandensein von rosa Eiskristallen ist ebenfalls nicht akzeptabel. Dies deutet darauf hin, dass das Fleisch wieder eingefroren wurde.
Daher ist Hühnerfleisch sehr nützlich für unseren Körper und muss in der Nahrung enthalten sein. Sie müssen jedoch die Qualität des Produkts sorgfältig überwachen und versuchen, Geflügel zu kaufen.
In diesem Fall besteht die Gewissheit, dass das Huhn sich von natürlichen Nahrungsmitteln ernährt, genügend Zeit an der frischen Luft war und Hormone nicht für sein Wachstum eingesetzt wurden.
