Rettich ist ein ganzjähriges Produkt. Es enthält jedoch mehr nützliche Zutaten in der Sommersaison. Um die Vorteile der Wurzel zu retten, kann für den Winter geerntet werden. Und wie man die süße Abwechslung von Daikon konserviert, sollte man in diesem Artikel näher betrachten.
Körpervorteile
Daikon ist ein Wurzelgemüse, ein Analogon zu Rettich. Sie können Bücher über die Vorteile dieses Gemüses schreiben:
- Daikon enthält die gesamte Liste der Vitamine B (von B1 bis B12). Sie sind für alle notwendig, da sie eine wichtige Rolle in den Prozessen des Zellstoffwechsels spielen. Daikon ist außerdem reich an Vitaminen wie C, A, PP, E.
- Weiter - die Mineralien. Dazu gehören Phosphor, Selen, Kupfer, Jod, Eisen, Kalzium, Kalium und sogar Mangan. Daikon enthält auch Pektin, Ballaststoffe, Antioxidantien, Carotin und Enzyme.
Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Daich-Rettich.
Der Hauptunterschied zu anderen Gemüsesorten besteht darin, dass dieser Rettich keine schädlichen Substanzen aufnehmen kann, einschließlich Schwermetallsalzen aus dem Boden. Daikon ist daher für den menschlichen Körper von unschätzbarem Wert und wirkt sich auf fast den ganzen Körper positiv aus. 
Es ist wichtig! Menschen mit gastrointestinalen Problemen (Gastritis, Ulkus) müssen sorgfältig an Dikon herangetreten werden. Schlechte Absorption von Ballaststoffen, die das Produkt ausreichend hat, führt zu Verdauungsstörungen und Blähungen und belastet den Darm zusätzlich.
Die Vorteile von Daikon:
- den Körper reinigen. Anstatt in Apotheken teure Abführmittel oder Diuretika zu kaufen, genügt es, dieses Produkt regelmäßig zu essen. Das Ergebnis ist das gleiche und die Vorteile sind größer und ohne Nebenwirkungen. Kalium und Kalzium (insbesondere Kaliumsalze), die sich in ihrer Zusammensetzung befinden, entfernen leicht und vorsichtig Schlacken und überschüssige Flüssigkeit;
- Immunität erhöhen. Die oben genannte Anzahl an Vitaminen spricht für sich. Darüber hinaus reinigen die Mikroben der inneren Organe die flüchtigen und Eiweißkomponenten dieses Gemüses perfekt.
Das Essen von Meerrettich mit Rüben, Granatapfelsaft, Paprika, Mandeln, Tomaten, Karotten, weißen Johannisbeeren und Orangen trägt zur Verbesserung der Immunität bei.
- reinigt und schützt die Leber und die Nieren. Um kleine Steine zu entfernen, genügt ein Glas Daikonsaft pro Tag.
- Stellt das Nervensystem wieder her und gibt Ruhe und gute Laune. ½ Tasse Rettichsaft reicht aus, um mit zunehmender Aggression fertig zu werden;
- begünstigt den Gewichtsverlust. Da es viele Vitamine in diesem Produkt gibt, gibt es einfach keinen Platz für Fette. Für je 100 g entfallen nur 18 kcal. Darüber hinaus entfernt Rettich aus dem Körper alle Überschüsse (Toxine, Cholesterin);
- heilt einige Hautprobleme. Wenn der Saft dieses Rettichs nicht getrunken, sondern in die Haut gerieben wird, können Sie Akne, Furunkel, Altersflecken und sogar Sommersprossen loswerden;
- verbessert den Zustand der Haare Wenn Sie Daikonsaft in die Kopfhaut einreiben, können Sie Ihrem Haar Gesundheit und natürlichen Glanz verleihen. Haare werden schön und stark sein.
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Als solches hat das Produkt keine Kontraindikationen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein Übermaß sinnvoll ist.
Video: nützliche Eigenschaften von Daikon
Strumpf
Alle Quellen sind sich einig, dass Daikon ein Hybrid ist. Dies bedeutet, dass es nicht in freier Wildbahn wächst. Die Heimat dieses Gemüses ist Japan, obwohl es heutzutage in vielen Ländern Westeuropas sowie in Brasilien und den USA angebaut wird.
Auch wenn Sie kein Fan der orientalischen Küche sind, hat diese Wurzel viele Vorteile beim Kochen und Gärtnern:
- Die Pflanze ist nicht launisch und erfordert keine besonderen Wachstumsbedingungen.
- Früchte sind ziemlich früh - die Ernte kann 1,5 Monate nach dem Pflanzen geerntet werden;
- große Früchte (das Gewicht eines Gemüses kann 3 kg erreichen);
- einfach zu lagern - es sind keine besonderen Bedingungen erforderlich, es verliert mit der Zeit nicht seine nützlichen Eigenschaften.
Wissen Sie? Die ungewöhnlichste Variante des Daikon - Sakurajima - hat Wurzeln in Form einer großen Rübe: ca. 50 cm Durchmesser und bis zu 45 kg Gewicht.
Die einzige Bedingung für die Ernte ist das Fehlen von Niederschlag, und im Sommer gibt es genug trockene Tage. Es sind keine speziellen Werkzeuge erforderlich - es wird für die Oberseiten aus dem Boden gezogen.
Fresh daikon muss im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum gelagert werden, für den ein normaler Keller perfekt passt. Unter diesen Bedingungen kann es bis zu 3 Monate frisch bleiben.
Mariniertes Daikon: Ein klassisches Rezept
Lassen Sie uns nun über den Erhalt von Daikon für den Winter sprechen. Betrachten Sie zunächst das klassische Marinierrezept.
Zutaten
Für 100 g Daikon benötigen Sie:
- 30 ml Apfelessig 6% oder 50 ml Reisessig;
Wir empfehlen zu lesen, wie Apfelessig zu Hause zubereitet wird.
- 50 ml Wasser;
- 50 g Zucker;
- 1/5 Teelöffel Kurkuma;
- 1/5 Teelöffel Meersalz.
Wissen Sie? Während Daikon ein sehr süßes Gemüse ist, gibt es Nuancen. Ein gekochtes Wurzelgetreide verleiht dem letzten Gericht einen strickenden Geschmack wie frische Kaki. Bei anderen Arten der Wärmebehandlung wird dieser Effekt nicht beobachtet. Frisches Gemüse ist die saftigste und süßeste Sorte, weshalb es in Salaten so beliebt ist.
Geschirr
Sie benötigen: 
- pan;
- ein Messer;
- Löffel;
- Schneidebrett;
- Sieb;
- Handtuch;
- Glas oder Kunststoffbehälter mit Deckel.
Der Garvorgang erfolgt Schritt für Schritt
Das klassische Rezept für das Marinieren ist ganz einfach:
- Bereiten Sie zuerst die Marinade zu: Wasser, Zucker, Essig und Kurkuma sollten gekocht werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Daikon-Früchte werden sorgfältig gereinigt und in Kreise geschnitten.
- Salz salzen, so dass das Salz alle Kreise berührt und 1 Stunde in einem Sieb verbleibt. Also lassen wir die überschüssige Flüssigkeit fließen.
- Nun müssen Sie das Salz abwaschen und die Becher mit einem Handtuch abwischen. Dann in ein Glas oder einen Plastikbehälter füllen.
- Füllen Sie die zuvor zubereitete Marinade, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie leicht.
- Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.
Koreanisches Kochrezept
Eines der beliebten Rezepte zum Kochen von orientalischem Wurzelgemüse stammt aus Korea. In Bezug auf die Komplexität ist es fast das gleiche, unterscheidet sich jedoch in einer Reihe von Gewürzen.
Zutaten
Für 600 g Daikon benötigen Sie:
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel 9% Essig;
- 1 mittlere Birne;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Koriander (in Körnern);
- ½ Teelöffel Paprika (gemahlen);
- ½ TL Salz.
Geschirr
Von Haushaltsgeräten brauchen Sie:
- Koreanische Karottenreibe;
- Mörtel für Gewürze;
- Bratpfanne;
- Knoblauchpresse;
- Sieb;
- Glas mit Deckel.
Es ist wichtig! In der Volksmedizin des Ostens wird Daikon als erstes Mittel zur Steigerung der Immunität angesehen. Der regelmäßige Verzehr der Wurzel wirkt sich günstig auf den Zustand der Nieren, der Leber und der Gefäße aus, normalisiert die Verdauung und die Gallenblasenfunktion.
Schauen Sie sich die Rezepte für die Ernte von Spargelbohnen, Auberginen, Kürbis, Sauerampfer, Knoblauch, Zucchini, Pfeffer, Petersilie, Dill, Meerrettich, Pastinaken, Sellerie, Rhabarber, Tomate, farbigem Weißkohl und Rotkohl für den Winter an.
Der Garvorgang erfolgt Schritt für Schritt
Wenn alles fertig ist, fahren Sie mit der Vorbereitung fort:
- Waschen Sie den Daikon sorgfältig ab, schälen Sie ihn und reiben Sie ihn auf die Reibe.
- Koriander in einem Mörser einreiben und zusammen mit Salz, Essig und Pfeffer zum Rettich geben.
- Fein gehackte Zwiebel in Butter gebraten, dann durch ein Sieb passieren, um die Flüssigkeit von der Zwiebel zu trennen.
- Den Knoblauch mit einer Presse hacken und zu der nach dem Braten der Zwiebel verbleibenden Flüssigkeit geben.
- Die resultierende Mischung wird dem Daikon zugesetzt.
- Rühren
Japanisches Kochrezept
Neben der üblichen Konservierung kann Daikon für die Zubereitung von Sushi aufbewahrt werden. Dieses Rezept erhielt seinen Namen gerade wegen seiner Verwendung in dem traditionellen Gericht Japans.
Zutaten
Für 100 g Daikon benötigen wir:
- ½ Tasse Reisessig;
- 25 g Zucker;
- 10 g Salz;
- 1 Prise Safran.
Geschirr
Aber die Küchengeräte brauchen das Nötigste:
- ein Messer;
- 0,5 l sterile Dose;
- kleine Marinadenschüssel.
Der Garvorgang erfolgt Schritt für Schritt
Das Kochen von Radieschen für Brötchen ist sehr einfach:
- Daikon putzen, waschen und in 10 Zentimeter schneiden, die wir in ein Glas geben.
- Zucker und Salz werden in Essig gelöst.
- Safran gießen 45 ml kochendes Wasser und lassen Sie es brauen.
- Wir kombinieren Essig- und Safranwasser. Gut umrühren.
- Marinade wird in ein Glas gegossen und muss an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
- Nach 1 Woche das Billet im Kühlschrank neu anordnen.
Was bringt man auf den Tisch?
Es ist erwähnenswert, dass die Daikonblätter (oberirdischer Teil) zur Zubereitung frischer Salate verwendet werden, was ihnen eine besondere Geschmacksnote verleiht. Wie bereits erwähnt, können Sie aus diesem Gemüse auch Saft herstellen. Eine der beliebtesten Anwendungen von Daikon in der orientalischen Küche ist die Zugabe von Miso-Suppen.
In der geriebenen Form passt er gut zu gebratenem Fisch, Natto (Sojabohnen, die auf besondere Weise zubereitet werden), Soba (Buchweizennudeln), Tempura (Fischgerichten, Meeresfrüchten und in Teig gekochtem und in Fett gebratenem Gemüse).
In einigen Präfekturen Japans wird Daikon im Eintopf mit Tintenfisch oder Tintenfisch serviert. Süßer japanischer Rettich ist ein Klondike aus Vitaminen und Nährstoffen sowie eine großartige Gelegenheit, einen Hauch Exotik in den Alltag zu bringen.
