Über Pilzruhm Moskauer Gebiet haben alles gehört. Aber welche Arten genau in den umliegenden Wäldern wachsen, wann und wie man sie richtig sammelt - nur wenige Menschen wissen es. Inzwischen ist die Pilzkampagne auch ein Teil der frischen Luft, gepaart mit einem Gefühl der Einheit mit der Natur, das vielen Menschen im Alltagsstress fehlt. Finden Sie heraus, was die Gaben des Waldes bereit sind, um diese Region zu teilen.
Essbare und bedingt essbare Pilze
Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie essbare und bedingt essbare Arten aussehen. Letztere zeichnen sich dadurch aus, dass sie zwangsläufig vor Gebrauch verarbeitet werden - je nach Pilztyp kann es in mehreren Ansätzen zum Kochen kommen oder geröstet werden.
Beginnen wir jedoch mit einem kurzen Rückblick auf die „vollständig“ essbaren Gaben des Waldes, die in den Wäldern der Moskauer Region zu finden sind.
Schauen Sie sich die Liste der essbaren und giftigen Pilze an und lernen Sie, wie Sie die Pilze nach Volksmethoden auf ihre Essbarkeit überprüfen.
Weißer Pilz
Andere Namen: Steinpilze, Belevik, Großmutter, gutmütig, Bär, Königskerze, Schmiede.
Pilzsammler wissen, dass es weiße Pilze in verschiedenen Varianten gibt. Aber in dieser Region gibt es nur Kiefer.
Der weiße Pilz gehört zur Gattung der Steinpilze. Wir empfehlen Ihnen daher herauszufinden, welche Arten von weißen Pilzen und Steinpilzen es gibt und welche Eigenschaften der weiße Pilz hat.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - groß (6-30 cm Durchmesser), mit feinen Falten und Knollen. Es hat eine braune Farbe und wird in der Mitte dunkler (rötliche oder violette Töne sind seltener). Bei jungen Exemplaren wird halbkreisförmig mit der Zeit leicht konvex oder flach;
- Bein - mit der Verlängerung von oben nach unten, mit einer Höhe von 8 bis 17 cm, mit sichtbaren Tuberkeln oder Maschenmuster;
- das Fruchtfleisch - fleischig und dicht, mit einem wahrnehmbaren Geruch nach gerösteter Walnuss (weiß an der Stelle des Schneidens).
Aus dem Namen geht hervor, dass solche Pilze in der Nähe von Kiefern wachsen. (seltener - bei Kastanien und Eichen, Buchen und Tannen). Es gibt sowohl einzeln als auch in Gruppen.
Dies ist eine der köstlichsten Pilzsorten, die in fast jeder Form gegessen wird - gebraten und getrocknet als Zutat in Suppen. Es werden allerdings nur junge Exemplare verwendet - alte können schlimm sein.
Es ist wichtig! Am leckersten ist "Hase", der in Fichten-Birken-Wäldern wächst.Die beste Zeit zum Sammeln: Ende Juli bis Anfang Oktober.
Wölfe
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - blassrosa, mit graulichem oder gelbem (seltener weißem) Überlauf. Durchmesser - 4-12 cm Auffällig sind abwechselnd helle und dunkle Streifen, deren Größe variieren kann.
- Bein - dünn (1-2 cm Umfang) und niedrig (bis zu 6-7 cm), eine regelmäßige zylindrische Form. Sehr fest, fühlt sich glatt an. Bei älteren Exemplaren wird häufig hohl. Unabhängig vom Alter können sich kleine dunkle Löcher auf der Oberfläche befinden.
- das Fruchtfleisch - blassrosa, dicht und trocken mit einem charakteristischen würzigen Geschmack.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Ende Juni bis Oktober. In diesem Zeitraum gibt es jedoch zwei Wellen - Ende Juli und Ende August - das erste Jahrzehnt des Septembers.
In seiner rohen Form ist es sehr essbar, aber mit einer spürbaren Bitterkeit, die beim Kochen verschwindet. Es wird für die Zubereitung von Essiggurken und Marinaden verwendet. Frisch zubereitete Wellen werden in zweiten Gängen serviert (obwohl sie vorher eingeweicht und blanchiert werden müssen).
Wir empfehlen, mehr über essbare Pilze wie Volnushki zu lesen.
Echt Penner
Es ist das Beste aus bedingt essbaren Pilzen.
Andere Namen: weißer gruzd, roher gruzd, nasser gruzd.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - weiß oder leicht gelblich, mit einem Durchmesser von 6-25 cm. Bei den "Jungen" ist es flach, mit einer Vertiefung in der Mitte mit zunehmendem Alter. Feucht und klebrig bei Berührung, mit einer Pistole am Innenrand abgefeuert. Es bleibt immer viel Gemüsemüll an der Oberfläche haften;
- Bein - zylindrisch und innen hohl, weiß oder gelblich. Höhe - 3-10 cm;
- das Fruchtfleisch - weiße Farbe, stark und dicht. Es hat einen besonderen Geruch, ähnlich einem fruchtigen Aroma. Der milchige Saft ist ebenfalls weiß, färbt sich aber in der Luft grau-gelb.
Wissen Sie? Einige scheinbar friedliche Pilze sind auch Raubtiere: Sie ernähren sich von Fadenwürmern, die in den Myzelringen stecken.Lieblingsorte - Laub- und Mischwälder, Lindenfelder. Wird selten gefangen, obwohl sie reichlich wachsen.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Mitte Juli bis September.
Nachdem die Bitterkeit durch tägliches Einweichen mit dem Wasserwechsel beseitigt wurde, dürfen diese Pilze normalerweise gesalzen werden - die Pilze sind saftig und haben ein appetitliches Aroma. Nachdem sie eineinhalb Monate in einem Behälter mit Gewürzen geblieben sind, können sie verwendet werden.
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Penner gelb
Andere Namen: gelbe Welle, gelbe Ladung, zerkratzt.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - groß (6-29 cm Durchmesser), oft mit kleinen Schuppen. Die Farbe ist gelb, aber es gibt Fälle mit einem braunen oder sogar goldenen Ton. Glatt anfühlt, mit gebogenen Kanten. Bei jungen Pilzen ist es konvex, wird dann aber flach oder konkav;
- Bein - stark, mit merklichen Kerben oder Fossagelb. Bei Berührung klebrig und innen hohl. Höhe - 5-12 cm;
- das Fruchtfleisch - Weiß, mit einem subtilen angenehmen Aroma, das an Frucht erinnert. Über den Schnitt gelb.
Es ist wichtig! Ungenießbare Arten von Mehltau emittieren lila lila Farbe.
Die beste Zeit zum Sammeln ist das zweite Jahrzehnt von Juli bis Oktober.
Nach dem Kochen oder Einweichen wird es zum Kochen von Gurken und Marinaden verwendet.
Regenmäntel
Dies ist einer der häufigsten Pilze. Vertreter einer Wiesensorte kommen am häufigsten in die Moskauer Vororte.
Andere Namen: Flitter, Wolfstabak, Großvatertabak.
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So finden Sie es heraus:
- einen Hut Weiße oder weiß-braune Farbe hat die Form einer Kugel mit einem Durchmesser von 2-5 cm. Bei jungen Regenmänteln ist sie mit kleinen Stacheln bedeckt, die dann abgewaschen werden. Die gesamte Farbe ändert sich mit dem Alter - sie wird gelblich oder hellbraun. Die Spitze ist leicht abgeflacht;
- Bein - dick und faltig, bis zu 1,5 cm hoch;
- das Fruchtfleisch - Weiß, mit einem Septum in Form eines Zwerchfells, weiß und mit einem spürbaren angenehmen Geruch.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Anfang Juli bis Oktober.
Es werden nur junge Regenmäntel gegessen, die nach dem Braten fleischähnlich sind (sie sind nicht für Suppen geeignet - flüssige Speisen erhalten beim Hinzufügen einen „gummiartigen“ Geschmack).
Lesen Sie auch über die vorteilhaften Eigenschaften und die Anwendung in verschiedenen Zweigen von Pilzen: Flocken-, Käse-, Reishi-, Swinushki-, Shiitake- und Chaga-Pilze (Birkenpilz).
Dubovik
In dieser Region gibt es nur eine Dubovik-Art, nämlich gesprenkelt.
Andere Namen: gemaserter Steinpilz, Bluterguss, Steinpilz poddubovikovy, Rotfeder
Wissen Sie? Während der Wachstumsphase beträgt der intrazelluläre (es ist Turgor) Druck des Pilzes bis zu 7 Atmosphären.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - fühlt sich samtig an, in Form einer Halbkugel oder eines Kissens. Farbe - Dunkelbraun, Schwarzbraun, Kastanie. Verdunkelt sich beim Drücken. Im Umfang - von 7 bis 23 cm;
- Bein - rot und gelb, mit einem Gitterornament oder Punkten. Dick, tonnen- oder zylinderförmig, verjüngt sich nach oben. Höhe: 6-16 cm;
- das Fruchtfleisch - leuchtendes Gelb oder Orange, ohne besonderen Geschmack oder Geschmack. Ändert die Farbe des Schnitts und wird blau oder bläulich.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Ende Mai und Anfang Oktober.
Nach dem Kochen (10-15 Minuten), Dubovik eingelegt, auch oft zum Trocknen verwendet.
Lesen Sie mehr über diese Art von Pilz als Dubovik.
Ziege
Ein anderer Name: Gitter.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - junge Ziegen sind leicht aufgebläht, aber wenn sie wachsen, werden sie flach. Die Farbe ist rötlich, braun oder braun (Rottöne gelten als Seltenheit). Glatt anfühlt, keine Tuberkeln. Durchmesser - 3,5-12 cm;
- Bein - in Form eines Zylinders, sehr dicht und fest. Farbe wiederholt die Farbe der Kappe, jedoch mit einem matten Farbton. Abmessungen - Höhe 4-10 cm und Umfang 1-2 cm;
- das Fruchtfleisch - braun oder gelb (Zackenbildung an der Fraktur), geruchlos.
Es ist wichtig! Kozlyak ist berühmt für seine starke antibakterielle Wirkung. Richtig, bei Verdauungsproblemen muss die Aufnahme aufgegeben werden.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Mitte August bis Ende September.
Nach einer kurzen Wärmebehandlung wird es zum Kochen von Zazharki verwendet und in kleinen Mengen zu Suppen gegeben. Aufgrund des schlechten Geschmacks wird es nicht zum Salzen verwendet.
Lesen Sie auch, welche Eigenschaften essbare Ziegenpilze haben.
Pfifferlinge
Ein anderer Name: Pfifferling echt.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - Mittel (2-12 cm), orange oder gelb. Unterschiedliche unregelmäßige Form: konvex oder konkav, gedehnt oder trichterförmig;
- Bein - fest und dicht, wächst stark mit einer Kappe zusammen. Wiederholt oft seine Farbe oder hat einen helleren Farbton. Mit einer Höhe von 4-7 cm hat ein Durchmesser von 1-3 cm. Sichtbar nach unten verengt;
- das Fruchtfleisch - fleischig, weiß in der Mitte und gelb an den Rändern. Der Geschmack ist sauer, der Geruch variiert von leicht fruchtig bis wurzelig. Durch den Schnitt rot.
Die beste Zeit zum Sammeln ist der erste Anruf - Anfang Juni, die zweite Welle - Mitte August bis Oktober.
Pfifferlinge gelten als Delikatesse und werden in jeder Form verwendet - sie dekorieren fast alle Gerichte und Beilagen.
Finden Sie heraus, wo Pfifferlinge wachsen und welche Vorteile sie für den menschlichen Körper haben.
Maslata
In den Weiten der Moskauer Region sind drei Ölsorten gleichzeitig zu finden - gewöhnlich, Lärche und gelbbraun. Jede dieser Zeilen verdient eine eigene Beschreibung.
Beginnen wir mit den massivsten - Steinpilze gewöhnlich.
Andere Namen: Öler gelb, echter Öler, Herbstöler.
Wissen Sie? Die Geschlechtschromosomen von Pilzen ähneln in vielerlei Hinsicht den menschlichen.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - Hat die Form einer Halbkugel (bei jungen Steinpilzen) oder ein flacheres Aussehen, manchmal mit erhöhten Rändern. Färbung - von Braun mit Schokoladenton bis Gelbbraun (optional - Grauolive). Durchmesser - 3-15 cm;
- Bein - zylindrisch und massiv, mit Längsfasern und einem filmartigen Ring von weißer oder bräunlicher Farbe. Der Grundton ist etwas heller als die Farbe der Kappe Höhe - 3-12 cm, Dicke - 1-3;
- das Fruchtfleisch - saftig, an der Basis leicht braun, oben gelblich und unter der Kappe selbst braun.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Mitte September bis Ende Oktober.
Nach dem Entfernen der Haut von der Kappe und Kochen für 10-15 Minuten kann in beliebiger Form verwendet werden. Obwohl vor dem Trocknen die Kappe nicht gereinigt wird, damit das Öl nicht nachdunkelt.
Wir empfehlen, dass Sie herausfinden, wie die Eber aussehen, wie man falsche Eber unterscheidet und wie nützlich Eber sind.
Aber es gibt eine nicht ganz angenehme Eigenschaft: Es sind die Kappen, die am häufigsten von Insekten beschädigt werden, was sie für Lebensmittel ungeeignet macht.
Als nächstes kommt die Lärchenöldose.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - konvex oder niedergeschlagen, glatt und klebrig. Farbvarianten: von Zitrone und Gelb bis Braun-Braun. Durchmesser - 3-13 cm;
- Bein - fest und dick, in Form eines Zylinders, manchmal in Form einer Keule. Von oben körnig und feinmaschig, mit einem zitronenfarbenen Ring. Der Grundton dupliziert die Farbe der Kappe (rotbrauner Farbton - eine Seltenheit). Höhe - 4-12, Dicke - bis zu 3 cm;
- das Fruchtfleisch - weich, faserig und saftig, hellgelb oder braun. Bei jungen Buttern ändert sich der Schnittpunkt nicht in der Farbe, während er bei älteren etwas rosa und braun wird.
Es ist wichtig! Während der Fruchtsaison wird der Spitzenertrag an Öl 3 Tage nach dem Regen gezählt.
Es wächst in Gruppen, bevorzugt saure Böden. Die größten Massive finden sich in Laub- oder Mischwäldern, einzelne Exemplare kommen in Gärten vor.
Die beste Zeit zum Sammeln ist von Juli bis September.
Nach dem Kochen werden solche Furunkel gebraten und gesalzen und zu Suppen gegeben. Aber das schickste - es sind eingelegte "Blättchen" mit ihrem ungewöhnlich delikaten Geschmack.
Schließt diesen gelbbraunen Öler der obersten drei.
Andere Namen: Sumpf, gesprenkelt, Sandstein.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - halbrund (mit gewelltem Rand) oder flach. Es kann gelb, braun, oliv oder matt orange sein. 6-10 cm Durchmesser, gelegentlich mit Schuppen in Form von Fasern;
- Bein - glatt und dick zylindrisch. Färbung - von Orange bis Zitrone. Durchmesser - 4-11 cm, Umfang - 1-3;
- das Fruchtfleisch - Gelb oder Hellorange, mit braunen Beinen an der Basis. Im Schnitt blau, mit angenehmem Kiefernaroma. Der Geschmack ist möglicherweise nicht spürbar oder angenehm. In altem Öl gibt es Metall.
Kochanwendungen ähneln denen der Lärche.
Wir empfehlen Ihnen, sich über die Technologie des Pilzkochens zu informieren: Einlegen (Pfifferlinge, Honigpilze, Milchpilze, Ryadovki), Salzen (Honigpilze), Trocknen (Austernpilze), Einfrieren (Weißpilze, Austernpilze, Pfifferlinge, Honigpilze).
Mokhovik
Vertreter der grünen und zerklüfteten Arten begegnen den Rindern in dieser Region am häufigsten.
Grünes Moos
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - oliv oder grüngrau, seltener mit einem braunen Schimmer. Leicht konvex im Aussehen. Samtig im Griff mit einem Umfang von 3-11 cm;
- Bein - zylindrisch, mit Aufweitung. Auf einigen Pilzen sichtbares braunes Geflecht. Höhe - von 2,5 bis 10 cm mit einer Dicke von 1,5-2;
- das Fruchtfleisch - weiß, mit blau anstelle von geschnitten.
Wissen Sie? Die größte Pilzfamilie wächst im Nationalpark ofenpass - das Myzel nimmt 35 Hektar ein.
In allen Waldarten verbreitet.
Die beste Zeit zum Sammeln ist von Juli bis Mitte September.
Green Mokhoviki versuchen, sofort nach dem Sammeln und Kochen zu essen - bei langer Lagerung wird es dunkler. Ideal zum Braten, Kochen und Marinieren.
Finden Sie heraus, wie Sie ein echtes Schwungrad von einem giftigen unterscheiden und ob es essbar ist oder nicht.
Zerklüftetes Mokhoviki zeichnet sich durch ihr ungewöhnliches Aussehen aus.
Andere Namen: Weideland, gelber oder gelber Moosfliegenwurm.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - geschwollen, in vielen Exemplaren mit einer charakteristischen Vertiefung in der Mitte. Dicht bedeckt mit feinen Falten, die ein Netzmuster bilden. Farbe: Braun, Oliv oder Burgunder, mit einem matten Farbton. Durchmesser - 2-12 cm;
- Bein - fest, in Form einer Keule. Kleine Maßstäbe fallen auf. In jungen Pilzen ist ziemlich fest, aber im Laufe der Zeit wird es hohl. Die Farbe ist interessant: Die Oberseite ist kaum gelb und die Unterseite ist kastanienrot. Höhe - 4-11 cm, Umfang - bis zu 2 cm;
- das Fruchtfleisch - weiß, selten gelb, ohne hellen Geruch und Geschmack. Durch den Schnitt blau.
Ein solcher Fliegenwurm wächst auf sauren Böden, liebt eine Gesellschaft von Eichen und Buchen.
Die beste Zeit zum Sammeln ist von Juli bis September.
Als Lebensmittelzutat in getrockneter oder gesalzener Form verwendet.
Wiese Wiese
Andere Namen: Nelkenpilz, Bedbird.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - glatt, mit durchscheinenden, leicht gerippten Rändern. Die Form variiert von halbkugelförmig bis konvex und flach (mit einem stumpfen zentralen Tuberkel). Die Farbe ist cremefarben, bei nassem Wetter wechselt sie zu gelblich-braun oder ocker-braun und die Mitte ist immer dunkler. Umfang - von 2 bis 8 cm;
- Bein - zylindrisch, fest und dicht. Manchmal wird es gewunden, mit dem Alter wird es zu steif und faserig. Farbe wiederholt die Deckelfarbe oder etwas heller. Bei Berührung samtig (seltener - mehlig). Höhe: 2-10 cm, Dicke - nur 0,5;
- das Fruchtfleisch - dünn, weiß oder hellgelb. Beim Schneiden ändert sich nichts. Ein starker Geruch ähnelt dem Aroma von Gewürznelken, der Geschmack ist süßlich.
Es ist wichtig! Bei echten Wiesenpilzen gibt es immer einen breiten und weiß-cremefarbenen Teller.
Es wächst auf offenen Rasenflächen - Rändern, Schluchten, Wiesen, oft entlang von Straßen und Feldern. Fülle von Früchten: Eine dichte Reihe solcher Pilze zu sehen, ist ziemlich real.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Ende Mai - Mitte Oktober (mit einem Höhepunkt im August und der ersten Septemberhälfte).
Für Lebensmittel werden nur Verschlüsse verwendet, die für jede Art der Verarbeitung geeignet sind.
Wir empfehlen Ihnen, herauszufinden, was eine Wiesenwiese ist.
Herbstbienenwabe
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - konvex oder flach, mit seltenen Lichtschuppen (wenn es wächst, verschwindet es). Die Farbe kann entweder hellbraun oder oliv sein, mit einer Verdunkelung in der Mitte. Durchmesser - 3-10 cm (Riesen unter 15 cm sind sehr selten);
- Bein - fest, mit Flocken bedeckt. Es gibt Pilze mit einer leichten Ausdehnung an der Basis des Beins. Der Grundton ist gelbbraun mit einem dunkleren Farbton auf der Unterseite. Höhe - 6-11 cm, Dicke - bis zu 2;
- das Fruchtfleisch - Weiß und dicht, die Alterserfahrung ist subtiler. Angenehm für den Geschmack und das Aroma.
In den feuchten Wäldern gibt es große Gruppen von Herbstpilzen (einzelne Pilze sind eine Seltenheit). Die Art gilt als parasitär - Honigpilzbäume bestehen aus Baumstämmen und -stümpfen, und in einem feuchten Jahr fallen sogar Äste und Blätter.
Wissen Sie? Es war Pilzen zu verdanken, dass die ersten Antibiotika auftauchten - zum Beispiel wurde Penicillin aus einem Hefepilz synthetisiert.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Ende August bis November mit einem Höhepunkt in der ersten Septemberhälfte (wenn die durchschnittliche Tagestemperatur + 10 ° C ... + 15 ° C beträgt, ist sie im Allgemeinen perfekt).
Nach gründlichem Kochen junge Champignons oder abgetrennte Kappen salzen und marinieren, zu Suppen und Zazharki geben sowie trocknen.
Erfahren Sie mehr über essbare und ungenießbare Arten von Honigpilz und wie man Fohlenschaum von gewöhnlichem Honigpilz unterscheidet.
Steinpilz
Die meisten Arten sind traditionell immer noch Steinpilze.
Andere Namen: Mitesser, Berezovik.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - eine braune, graue oder braune (seltener fast schwarze) Blüte, die wie ein aufgeblähtes Kissen aussieht. Im Durchmesser von 3 bis 12 cm;
- Bein - Weiß oder grau mit auffälligen weißen oder dunklen Schuppen, die mitgeschleudert werden. Boden verdickt, Maße - 1,5-4 cm dick und 3-13 cm hoch;
- das Fruchtfleisch - Weiß mit einer einheitlichen Farbe. Ändert die Farbe nicht, wenn es kaputt ist.
Die beste Zeit zum Sammeln ist von Juli bis Oktober.
Feinschmecker schätzen diesen feinen Geschmack. In der Gastronomie werden Steinpilze in jeglicher Form eingesetzt.
Lesen Sie mehr über Steinpilzsorten.
Podgruzdok weiß
Eine weitere Pilzspezialität.
Anderer Name: trockene Ladung
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - konvex oder depressiv (in Form eines Trichters). Die Wellenränder sind innen gewendet. Kann weiß oder grau sein, mit gelben oder ockerfarbenen Flecken. In jedem Fall bleibt der Schatten matt. In der Trockenzeit knackt es oft. Durchmesser - 5-18 cm;
- Bein - stark und kurz, hat die Form eines Zylinders. Junge Unterladungen haben eine feste weiße Farbe mit einer bläulichen Kante an der Spitze. Im Laufe der Zeit wird es grau oder fleckig. Der untere Teil ist etwas dicker. Höhe - 2-5 cm, Dicke - 2-4;
- das Fruchtfleisch - stark und weiß. Der Geschmack ist würzig mit einem charakteristischen Pilzgeruch.
Es ist wichtig! Vor dem Eintauchen in Salzwasser werden die Substrate 4-5 Stunden kalt gehalten - es ist einfacher, sie von Abfällen zu reinigen.
Es wächst in allen Wäldern und Waldrändern. Podgruzdok kommt am häufigsten in Birke und Eiche, Buche und Espe vor.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Ende Juli und Anfang September.
Es wird in gesalzener und eingelegter Form gegessen. Roher Podruzdok - Dies ist für den Amateur (der Geschmack ist ziemlich mild), sowie auf trockene Weise gesalzen.
Lesen Sie auch, was bemerkenswert ist, ist weißer Pilz.
Steinpilz
Andere Namen: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - Halbkugelige, braune Farbe (mit einem orangen oder roten Farbton). Bei Berührung ist es rau, oft mit kleinen verhornten "Kerben". Je nach Standort des Pilzes kann der Kappenumfang 5 bis 27 cm betragen.
- Bein - zylindrisch, grauweiß oder grau. Faserige Schuppen sind sichtbar und verdunkeln sich, wenn sie wachsen. An der Basis ist eine leichte Verdickung. Höhe - 3,5-19 cm, Dicke - 2-5;
- das Fruchtfleisch - dicht und fleischig. Bei jungen Espenpilzen ist es widerstandsfähiger (während es bei alten Pilzen durchnässt und locker wird). Der Schnitt ändert die Farbe von weiß nach bläulich und dann schwarz. Der Geruch ist kaum wahrnehmbar.
Wissen Sie? Plasmodium (es ist eine Schnecke) ist der einzige Pilz, der ... laufen kann: Es kann sich mit einer Geschwindigkeit von 1 cm / h bewegen, und diese Fähigkeit erstreckt sich auch auf vertikale Ebenen.
Die beste Zeit zum Sammeln ist von Juni bis Mitte Oktober (Höhepunkt ist Ende August - erste Septemberdekade).
Geeignet für Lebensmittel in jeglicher Form. Aber es gibt eine Nuance: Viele Menschen mögen das nicht, wenn der Pilz nach dem Kochen, Braten oder Langzeittrocknen dunkler wird.
Wir empfehlen, herauszufinden, welche Arten von Espenarten es gibt, wie man eine falsche Espe identifiziert, und diese Art von Espe auch als Rothaarige zu bezeichnen.
Polnischer Pilz
Andere Namen: Kastanien-Mokhovik, Stiefmütterchen oder brauner Pilz.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - halbrund, konvex oder flach. Die häufigste Farboption ist Dunkelbraun oder Braun (mit Schokolade). Kastanienfarbton seltener. Junge Exemplare unterscheiden sich durch einen matten Ton, der sich dann zu einem brillanten ändert. Durchmesser - 4-15 cm;
- Bein - faserig, zylindrisch. Hellbraun oder gelb mit rötlichen Fasern oben, unten aufgehellt. An der Basis kann es sich entweder verengen oder leicht ausdehnen. Höhe - 4-13 cm, Dicke - bis zu 4 cm;
- das Fruchtfleisch - dicht und fleischig. Bemerkenswert ist die Farbänderung in einer Scheibe: Wenn im Stiel die weiße oder gelbliche Farbe durch die blaue ersetzt wird und dann braun wird, wird die blaue Farbe durch Aufhellen ersetzt, wenn die Kappe zerbricht. Dezenter Geschmack und angenehmer Geruch sind inhärent.
Erfahren Sie mehr über diese Art von Mokhovikov wie den polnischen Pilz.
Liebt sandigen Boden, kommt in Nadel- und Laubwäldern vor. Die besten Nachbarn sind Fichte, Kiefer, Kastanie, Buche, Eiche. Polnische Pilze wachsen alleine oder in seltenen Reihen.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Ende Juni und Anfang November.
Es ist wichtig! Für Waldarten geeignet zum Hochgeschwindigkeitsgefrieren ohne vorherige Wärmebehandlung.Als Lebensmittelprodukt wird zum Einlegen und Salzen, Trocknen und Kochen verwendet. Viele gehen noch weiter und frieren solche Reserven für die Zukunft ein. Der Geschmack geht praktisch nicht verloren.
Morchel vorhanden
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - abgerundete kugelförmige, unebene Form mit groben Zellen unregelmäßiger Form. Braun oder gräulich, seltener - gelbbraun (dunkelt mit zunehmendem Alter oder während des Trocknens ab). Durchmesser - 3-8 cm;
- Bein - hohl, zylindrisch. Es hat eine weiße, gelbe oder bräunliche Tönung, oft mit Längsrillen ganz unten. Es gibt auch eine leichte Ausdehnung. Abmessungen: 3-9 cm hoch und 1-3 cm dick;
- das Fruchtfleisch - wachsartig und zerbrechlich, weiß. Es hat einen zarten Geschmack und einen angenehmen Geruch.
Die beste Zeit zum Sammeln ist Mitte Mai bis Juni. In einem warmen Jahr treten einige Morcheln bis Ende September und Anfang Oktober auf.
Nach dem Vorkochen in Salzwasser (bis zu 15 Minuten) werden die ersten und zweiten Gänge sowie Füllungen gekocht. Bei geplanter Trocknung nicht kochen. Nicht schlecht im Gefrierschrank gelagert - der Geschmack bleibt gleich.
Wir empfehlen Ihnen, ausführlicher zu lesen, wie die Morchel aussieht und wie sie sich von der Linie unterscheidet.
Morchelkappe
Ein weiteres Mitglied der Morchelfamilie.
Andere Namen: Cap, tschechische Verpa, Morchel zart.
Wissen Sie? Die ersten Erwähnungen von Morcheln finden sich in den Schriften des griechischen Gelehrten Theophrastos, der im 4. Jahrhundert lebte. BC
So finden Sie es heraus:
- einen Hut Kappenförmig (kann glockenförmig, konisch oder kauschenförmig sein) Die Unterkante wird an das Bein gedrückt oder zur Seite gebogen, was typisch für alte Pilze ist. Die Farbpalette ist sehr vielfältig: hier und braun und gelb und gelb-ocker. Die Oberfläche ist mit gewundenen kleinen Falten bedeckt - es ist, als ob in alten Morcheln gegraben. Die Größen sind klein - bis zu 4 cm Durchmesser;
- Bein - glatt, zylindrisch, gelegentlich mit kleinen Rillen. Die Farbe ist weiß-gelb oder ocker. Es kann an den Seiten gebogen oder leicht abgeflacht sein. Von unten spürbare Ausdehnung. Höhe - 6-15 cm, Dicke - 1,5-3;
- das Fruchtfleisch - wachsartig und zerbrechlich, mit einer hellen Farbe (obwohl es immer noch einen Blackout in der Nähe der Kappe gibt). Hat keinen besonderen Geschmack, der Geruch - mit offensichtlichen Anzeichen von Feuchtigkeit.
Die beste Zeit zum Sammeln ist von April bis Mitte Mai (Höhepunkt ist das erste Jahrzehnt im Mai).
Kulinarische Verwendung - wie bei dieser Morchel.
Wir empfehlen, mehr über Pilzsorten wie Morchelhut zu erfahren.
Ryzhiki
Der einfachste Weg, die echte Kamelina zu finden.
Andere Namen: Kiefern-, Feinkost-, Bor- oder Herbstrot.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - konvex oder flach (oder sogar niedergedrückt) mit innen gewickelten Rändern. Die Hauptfarbe ist rötlich oder orange mit Variationen von dunkelgelb bis rotbraun. Die charakteristischen Ringe sind seltener zu sehen - eine weißliche Blüte. Glatt im Griff, leicht klebrig. Im Umfang erreicht 4-15 cm;
- Bein - flach und zylindrisch, in Tönung oder etwas heller als die Kappe. Auf der Oberfläche sichtbare kleine Fossa. Im Inneren verengt sich die Mulde an der Basis. Höhe - 3-7 cm, Dicke -1,5-2;
- das Fruchtfleisch - dicht, gelb-orange Wenn es bricht, wird es grün, aber gleichzeitig können wir kaum einen angenehmen fruchtigen Geruch wahrnehmen.
Es ist wichtig! In der Struktur von Pilzen sind 4% Aminosäuren (einschließlich essentieller) - ein ausgezeichnetes Produkt für Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten.
Es wächst in Nadelbäumen in der Nähe von Fichten und Kiefern. Oft stoßen sie auf Pilze, die im Moos versteckt sind.
Die beste Zeit zum Sammeln ist der Juli und das erste Jahrzehnt des Septembers.
Ideal zum Marinieren und Einlegen, eine großartige Zutat für Saucen. Zwar zum Trocknen nicht geeignet.
Ryzhiki gehören zu den häufigsten Pilzen in gemäßigten Breiten. Wir empfehlen Ihnen daher, herauszufinden, welche Pilzarten es gibt.
Champignon gewöhnlich
"Wilder" Verwandter gekaufter Pilze.
Andere Namen: Peperitsa, Champignon echt.
So finden Sie es heraus:
- einen Hut - Weiß oder bräunlich, kann mit Schuppen bedeckt sein. Die Form ändert sich: von einer Halbkugel zu Beginn der Reife zu einer flachen mit einem konvexen Zentrum. Der Rand ist oft nach innen gebogen. Durchmesser - 7-16 cm;
- Bein - flach und gerade, mit Ausdehnung an der Basis. Die Farbe ist die gleiche wie die Kappe. In der Mitte befindet sich ein Ring. Mit einer Höhe von 5-9 cm hat eine Dicke von 1-2 cm;
- das Fruchtfleisch - dicht und dick, weiß, rötet sich in einer Pause. Sie hat einen angenehmen Geruch.
Erfahren Sie mehr über Champignons: Nutzen und Schaden für den Körper, Methoden des Wachstums, Wachstum zu Hause.
Beste Zeit zum Sammeln - Ende Mai und Anfang Oktober.
Jeder kennt die gastronomischen Fähigkeiten von Champignon. Diese Delikatesse wird in jeder Form verwendet (mit Ausnahme von eingelegtem und gesalzenem).
Ungenießbare, giftige Pilze
Neben einer Vielzahl von essbaren Arten finden sich an diesen Orten giftige oder einfach ungenießbare Pilze, die man meiden sollte. Und um sich zu schützen, müssen Sie genau wissen, wie sie aussehen.
Blasser Taucher
Der gefährlichste aller giftigen Pilze.
Anderer Name: Wulstling grün.
Wissen Sie? In den Jahren 1845-1849. Irische Landwirte haben einen kleinen Parasitenpilz namens Kartoffelfäule buchstäblich bankrott gemacht. Der Hunger hat solche Ausmaße angenommen, dass viele auf der Suche nach einem besseren Leben nach Amerika gingen.
Sonderzeichen:
- einen Hut - Halbkugelform oder flache Form. Farbe: grünlich, oliv oder gräulich. Die Kante ist immer glatt mit einer spürbar faserigen Oberfläche. Durchmesser - von 5 bis 15 cm Achtung - manchmal sind dicke, filmige Fragmente auf der Haut sichtbar;
- Bein - zylindrisch, mit einer merklichen Verdickung an der Basis. Kann weiß, grünlich oder gelblich sein. Moiré-Muster sind häufig zu sehen. Höhe - 8-17 cm, Dicke - 1-3;
- das Fruchtfleisch - weiß und fleischig, ändert im gebrochenen Zustand nicht die Farbe. Bei jungen Giftpilzen sind Geruch und Geschmack schwach ausgeprägt, während sie bei alten Insekten oder ähnliches befördern.
Wachstumsperiode - Juli-Oktober.
Die List der Giftpilze ist, dass sie leicht mit Champignons, Reihen von Zelenuskas oder Russules verwechselt werden können. Aber auch vor diesem Hintergrund sticht die sogenannte Albino-Linie heraus - ein völlig weißer Fliegenpilz, der selbst einen erfahrenen Pilzsammler verwirren kann.
Um sich und Ihre Familie vor einer Vergiftung mit einem blassen Giftpilz zu schützen, empfehlen wir Ihnen, dessen Aussehen sorgfältig zu untersuchen.
Bog falsch
Ein anderer Name: Papillendrüse.
Sonderzeichen:
- einen Hut - dunkelbraun, mit einem kalten violetten Schimmer (bei jungen "Haken" ist es heller). Flockenkreise sind an der Oberfläche erkennbar. Die Form ist in der Regel flach mit leicht nach innen gewölbten Kanten. In der Mitte kann sich ein Tuberkel befinden. Durchmesser - 3-9 cm Bei Druck von außen erscheint ein brauner Fleck, der sich augenblicklich in ocker verfärbt.
- Bein - zylindrisch, hohl mit einer leichten Ausdehnung nach unten. Höhe - 4-11 cm, Dicke - bis zu 3;
- das Fruchtfleisch - rötlich, mit merklichem Geruch, wie eine reife Kokosnuss oder ein Kampfer. Beim Brechen wird es dunkel.
Es ist wichtig! Es ist besser, keine giftigen Pilze in die Hände zu nehmen - Sporen in der Handfläche können zu ernsthaften Frustrationen führen.
Es wächst fast überall.
Wachstumsperiode - von Mitte August bis Anfang November.
Wulstling rot
Jeder hat von diesem Pilz gehört, aber dank der eingängigen Erscheinung ist er mit nichts zu verwechseln.
Sonderzeichen:
- einen Hut - bei jungen Exemplaren hemisphärisch, aber mit dem Wachstum öffnet es sich und wird flach. Die leuchtend rote Oberfläche ist mit weißen Warzenflocken übersät. Umfang - von 7 bis 20 cm;
- Bein - zylindrisch, mit einer Verdickung nahe der Basis. Hat eine weiße oder gelbliche Farbe. In den alten Giftpilzen innen hohl. Abmessungen - 8-20 cm hoch, 1-3 cm dick;
- das Fruchtfleisch - dicht, weiß oder hellgelb (seltener orange) mit leichtem Geruch.
Wachstumsperiode - Mitte Juli bis Oktober.
Machen Sie sich mit den Amanitas-Sorten, dem Pantherpilz, vertraut und finden Sie heraus, welche nützlichen Eigenschaften der Pilz hat.
Pilze sind ziegelrot
Sie werden häufig mit Herbsthonigpilzen verwechselt. Bei näherer Betrachtung werden die Unterschiede jedoch deutlich.
Sonderzeichen:
- einen Hut - Fleischige, halbkugelförmige oder halbkugelförmige Form. Farbe: von ziegelrot bis gelbbraun (mit Schattierung in der Mitte). An den Rändern hängen meist weiße Flocken. Durchmesser - 4-12 cm;
- Bein - fest und gleichmäßig. Zu Beginn des Wachstums wird fest, in alten hohl. An der Basis ist manchmal eine Verengung zu sehen (dies ist jedoch nicht immer der Fall). Im gleichen Bereich hat eine braun-braune Farbe, die oben durch hellgelb ersetzt wird. Möglicherweise sind Filmreste vorhanden. 6-10 cm hoch, bis zu 1,5 cm dick;
- das Fruchtfleisch - weiß und gelb und ziemlich dicht, mit einem bitteren Aroma. Es gibt keinen besonderen Geruch.
Wissen Sie? Ein Kammbengel, der von weitem einem kleinen, zottigen Hund ähnelt, ähnelt in seiner Struktur eher Meeresfrüchten als Pilzen.
Sie kommt hauptsächlich an Stümpfen und in der Nähe von umgestürzten Bäumen vor.
Wachstumsphase - August - erste Septemberhälfte.
Satanischer Pilz
Ein anderer Name: krank.
Sonderzeichen:
- einen Hut in Form eines runden Kissens wird mit zunehmendem Alter flacher. Kann weiß, grau, oliv oder schmutzig grau sein. Gelb-, Ocker- oder Rosatöne sind eher selten. Die Berührung ist glatt und sehr groß - 8-30 cm Umfang;
- Bein - Es sieht aus wie ein Fass, ist aber zunächst eiförmig oder kugelförmig. Dicht, mit einem auffälligen Netzmuster und abgerundeten Zellen. Die Farbe ändert sich: Die gelbbraune Basis geht in die orangerote Mitte über, die mit einer gelblich-roten Spitze gekrönt ist. Höhe - 5-15 cm, Dicke - 3-10;
- das Fruchtfleisch - gelblich oder weiß, mit einem Schnitt wird es rot oder leicht blau, die alten Exemplare haben einen starken Geruch.
Wachstumsperiode - Mitte Juni bis Ende September.
Finden Sie heraus, welche Eigenschaften der satanische Pilz hat.
Pilzplätze in der Nähe von Moskau
Liebhaber der "stillen Jagd" mit dem Erlebnis werden Dutzende von Pilzplätzen nennen (gut, die Moskauer Region gilt in dieser Hinsicht als die reichste Region).
Um Sie nicht mit einer riesigen Liste solcher Orte zu langweilen, stellen wir die bedeutendsten von ihnen fest. Dort angekommen, wird auch der Anfänger den vollen Korb einsammeln.
Es ist wichtig! Die ersten Expeditionen dieser Art werden am besten in Begleitung eines erfahrenen Führers durchgeführt, der nicht nur die notwendigen Pfade aufzeigt, sondern auch die für das Trekking erforderlichen Fähigkeiten vermittelt.
Ideal für eine solche Tour sind solche Gegenstände:
- Art. Schwarz (Ryazan Richtung). Es steht mitten in einem Pinienwald und hat unter Pilzsammlern fast schon einen Kultstatus. Es ist berühmt für die Fülle von Pfifferlingen und Steinpilzen;
- Art. Lukhovitsy die gleiche Linie. In der Nähe - zwei Waldgebiete. Der Süden ist reich an Espenpilzen und Steinpilzen, und der Norden ist von einer Masse weißer Pilze überrascht.
- Art. Firsanovka (Richtung Leningrad). Die Ernte kann bereits 1,5 km nördlich beginnen (in Richtung der Dörfer Klushino und Nazarievo) oder 3 km westlich: Überqueren Sie den Fluss Goretovka in Richtung Ruzino und finden Sie große Mengen roter Pilze und Honigpilze. Auch hier weiße und braune Mützen, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Die Umgebung dieses Dorfes ist reich an allem, vor allem aber an Champignons. Sie erreichen uns vom Bahnhof Nakhabino (10 Minuten mit dem Bus Nr. 23);
- Art. Sushkinskaya und Petelino der belarussischen Linie. 2 Kilometer von ihnen entfernt erstreckte sich ein riesiger Wald mit vielen Pilzen. Der am meisten gesättigte Ort ist die Straße, die durch den Wald zur Petelinsky-Geflügelfarm führt, an deren Seiten sich ein echtes Klondike für Liebhaber von Honigpilzen befindet.
Es ist interessant, über essbare und giftige Pilze zu lesen, die auf Bäumen wachsen.
- Wald bei s. Pokrovka (2 km östlich des Bahnhofs. Richtung Baschkino-Kiew) - riesige Mengen an Syroezhek, Honig und Pilzen. Wenn Sie von der Station aus nach Westen gehen, können Sie sich in ein anderes Array mit der gleichen Vielfalt begeben.
- Array bei st. Scharapowa-Jagd (Kursk-Linie). Wenn man nach Osten zu den Siedlungen Pleshkino und Voskresenka geht, kann man den ganzen Reichtum der Pilzvororte bewundern - auf dem Weg dorthin wachsen die meisten Arten in der Region.
- das gleiche Bild in der Nähe von Kunst. Kasan auf der Gorki Richtung. Dort reicht es aus, sich nur zu beiden Seiten der Leinwand zu bewegen und zu versuchen, den Fokus nicht zu verlieren.
- Auf der Paveletskaya-Linie gilt oben ein Array an der Station. Weiße Säulen - Ein Kilometer westlich beginnt Laubwald, reich an allen Arten, die unter solchen Bedingungen wachsen. Wenn Sie in Richtung Shibantsevo gehen (dies sind weitere 5 km) und den Kashirskoye Highway überqueren, können Sie viele weiße Pilze sammeln;
- Nachbardörfer Konyashino und Minino (4-5 km nördlich vom Bahnhof Gschel der Kasaner Linie).
Wissen Sie? In den neuseeländischen Wäldern wachsen Pilze, deren äußerer Teil vollständig in himmelblauer Farbe gestrichen ist.
Im Allgemeinen gibt es, wohin man geht.Und dies ist keine vollständige Liste von fruchtbaren Orten - es ist möglich, die Geschenke des Waldes in fast allen Arrays zu sammeln, von denen es eine große Anzahl in der Nähe von Moskau gibt.
Pilzsammelregeln
Sie müssen nicht nur die wichtigsten Orte kennen, sondern auch wissen, wie man richtig Pilze sammelt. Alles beginnt mit den "Requisiten" - bequeme Kleidung und Schuhe sowie die Anschaffung eines niedrigen und breiten Weidenkorbes (Kunststoff ist nicht geeignet).
Achten Sie darauf, dass alles zur Hand ist, und beachten Sie die einfachen Regeln, die Sie bei einer Wanderung beachten sollten:
- Zum Sammeln ist es besser, an entfernte Orte zu fahren, die weit von der Metropole und der gefährlichen Industrie entfernt sind. Je sauberer die Luft, desto besser die Ernte (aus diesen Gründen werden Pilze nicht in der Nähe von Straßen geerntet).
- Sammle nur bekannte Arten. Wenn der geringste Verdacht besteht, sollten Sie keinen solchen Pilz nehmen.
- es ist besser, keine Exemplare zu ernten, die in der Nähe von giftigen Arten wachsen (auch wenn sie eindeutig essbar sind - gefährliche Auseinandersetzungen könnten sich auf sie ausbreiten);
Wir empfehlen Ihnen, herauszufinden, welche Pilze im Mai, im Herbst in der Region Leningrad und in der Ukraine wachsen.
- Prüfen Sie die Proben sorgfältig auf das Fehlen von Wurmlöchern, Rissen und anderen Beschädigungen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Abfallsammlung entfernen.
- Die Pilze nicht herausziehen und abschneiden (oder in extremen Fällen abschrauben, um das Myzel nicht zu beschädigen). Wenn Sie diese Regel ignorieren, stirbt das Myzel;
- Die beste Wahl sind junge Exemplare (und keine "winzigen" oder alten Pilze).
- Gehe nur bei Tageslicht in den Wald, und je früher, desto besser. Laden Sie vor der Wanderung das Telefon auf und teilen Sie Ihren Lieben mit, wohin Sie gehen.
- Versuchen Sie, sich nicht von den Bahnen und Lichtungen zu entfernen (dies gilt insbesondere für Anfänger).
- Wenn Sie mit einem Kind zusammen sind, achten Sie darauf, dass es die rohen Pilze und Beeren nicht schmeckt.
Es ist wichtig! Zum Sammeln keine Plastiktüten verwenden.
Bei aller Einfachheit helfen diese Regeln wirklich dabei, die Probleme zu vermeiden, die im Wald auftreten können. Natürlich sind die Situationen anders - an einem unbekannten Ort ist es einfach und irreführend. In diesem Fall ist die Hauptsache - ohne Panik: Rufen Sie Verwandte oder Freunde an und teilen Sie die ungefähre Position mit, hören Sie den Geräuschen zu (entferntes Bellen von Hunden oder das Rumpeln von Autos deuten darauf hin, dass die Zivilisation irgendwo in der Nähe ist und Sie woanders hingehen können).
Wie Sie sehen, ist das Sammeln von Pilzen eine ernsthafte und anspruchsvolle Vorbereitung. Wir hoffen, dass diese Informationen für unsere Leser von Nutzen sind, und eine solche Reise wird ihnen nicht nur einen vollen Korb voller Pilze liefern, sondern auch eine Ladung Heiterkeit und Optimismus. Rekordgebühren und angenehme Entdeckungen auf dem Weg!
