Welche Pilze wachsen in der Region Rostow, wo Sie sammeln können?

Das gemäßigt kontinentale Klima, die Nähe der Gewässer und fünf bodenklimatische Zonen machen die Region Rostow zu einem günstigen Standort für das Wachstum von Pilzen. Die Pilzjagdsaison beginnt hier im Mai und endet Anfang Oktober. Das Wachstum verschiedener essbarer und nicht essbarer Pilze hängt von Lufttemperatur, Feuchtigkeit und Boden ab, die sich innerhalb der Region unterscheiden und die Hauptsammelgebiete bestimmen.

Speisepilze

Rostower Wälder sind reich an vielen verschiedenen Pilzarten. Sicher, nur ein paar Hundert von ihnen sind essbar. Die Sammlung ungenießbarer Sorten ist mit schweren Vergiftungen behaftet. Daher ist es äußerst wichtig zu wissen, wie die sicheren "Geschenke des Waldes" aussehen, wann und wann sie gesucht werden müssen und wie richtig gekocht wird.

Weißer Pilz

Darüber hinaus ist es allgemein als Bebik oder Steinpilze bekannt. Es gibt verschiedene Arten, von denen die beliebtesten:

  • Kiefer (Kiefernwald);
  • Birke
  • Eiche;
  • Fichte
  • Kupfer.
Es wird gegen Ende August massenweise gesammelt, obwohl der Steinpilz von Mitte Juli bis Ende September wächst. Es ist am häufigsten in der Küstenzone des Don und im Bezirk Semikarakorsky.

Wir empfehlen, sich mit essbaren Pilzen vertraut zu machen.

Anscheinend sind alle weißen Pilze ziemlich ähnlich:

  1. Die Kappe hat einen Durchmesser von 8 cm bis 30 cm, die Form ist leicht konvex und abgerundet, wird jedoch mit zunehmendem Alter flacher. Äußerlich matt. Die Farbe ist unterschiedlich - von dunkelorange bis rotbraun. In der Mitte ist es dunkler und an den Rändern etwas aufgehellt. Taktil wirkt glatt und samtig; Bei trockenem Wetter knackt es, aber nach Regen wird es schleimig. Das Fleisch ist nicht von der Haut getrennt.
  2. Das Bein hat meistens eine Höhe von 10-12 cm und einen Durchmesser von 7 cm bis 10 cm und ähnelt einer Fassform, manchmal einer Keule, bei alten Pilzen wird es zylindrisch. Die Farbe ist meistens heller als die Kappe; kann weiß sein, obwohl es Fälle gibt, in denen die Farbe der Beine vollständig mit der Farbe der Kappe übereinstimmt. An der Basis der Beine ist ein Raster dünner Adern zu erkennen.
  3. Zellstoff - Die Farbe ist normalerweise weiß, klar, obwohl sie mit dem Alter gelb wird oder beige wird. Die Struktur ist dicht, fleischig, weich und bei älteren Pilzen etwas faseriger.
Es ist wichtig! Weißer Pilz enthält eine große Menge an Mineralien, Mikro- und Makronährstoffen. Nach dem Sammeln ohne besondere Behandlung verliert er sehr schnell alle diese Substanzen. - Nach 10 Stunden ist die Hälfte des Vorteils darin!
Da der weiße Pilz einen ausgezeichneten Geschmack hat, ist er für jede Art von Kochen geeignet - er kann getrocknet und mariniert, gebraten und gekocht werden.
Machen Sie sich mit den vielfältigen und wohltuenden Eigenschaften von Steinpilzen vertraut und lernen Sie, sie für den Winter einzufrieren.

Spring Oyster

Es wird auch Austernpilz Buche, Austernpilz weißlich und Austernpilz pulmonal genannt. Engländer sprechen diesen Pilzausterpilz, und die Japaner nennen ihn flach. Von allen Arten von Austernpilzen kommt dieser am häufigsten in der Natur vor. Früchte im Frühling, besonders dicht - bis Ende Mai. Am häufigsten in Laubwäldern. Es wächst auf gefallenen verrottenden Bäumen; Meistens sind es Birke, Eiche und Espe, manchmal Nadelbäume.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Anbauweisen von Austernpilzen zu Hause sowie mit den Methoden des Einfrierens und Trocknens von Austernpilzen vertraut zu machen.

Aussehen:

  1. Der Hut hat einen Durchmesser von 4 cm bis 8 cm, obwohl er manchmal bis zu 15 cm groß werden kann und die Form fächerförmig oder lingual ist. Die Farbe ist leicht, cremig, weißlich und in alten Pilzen leicht vergilbt. Die Ränder der Kappe sind viel dünner als der zentrale fleischige Teil und sind nach unten gebogen.
  2. Bein - sehr kurz, nicht mehr als 2 cm, Farbe grau oder weiß. Die Basis ist leicht flauschig. Es hat eine Verlängerung von unten nach oben, oft zur Seite gekrümmt. Hymenophor-Platten werden selten lokalisiert und gehen bis zum unteren Beinende.
  3. Das Fleisch ist dicht und saftig und hat fast die gleiche Farbe wie die Kappe.
Austernpilze wachsen auf Bäumen in großen Trauben. Einzelne Vertreter treffen sich fast unmöglich. Austernpilz ist sehr gut für die Gesundheit, außerdem ist es ein kalorienarmes Produkt, das für diejenigen geeignet ist, die eine Diät einhalten. Austernpilze sind in vielen Rezepten sehr beliebt. Sie können gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken werden. Sie werden zu Fleisch, Beilagen, Pasteten und Brötchen, Kartoffeln und Gemüse sowie Suppen hinzugefügt.

Regenmantel

Sie nennen es auch einen riesigen Regenmantel, einen riesigen Regenmantel, einen kugelförmigen Regenmantel, einen riesigen Riesenkopf oder eine riesige Langermania. Dies ist wirklich ein riesiger Pilz, der einen Durchmesser von 20 cm bis 50 cm erreicht und bis zu 10 kg wiegen kann. Es besteht vollständig aus dem Fruchtkörper. Früchte den ganzen Sommer über und bis Anfang Oktober. Sie finden sich an den Rändern von Kiefern- und Birkenbeständen, finden sich auch in Wiesen und Lichtungen. Liebt stickstoffreichen Boden.

Finden Sie heraus, wie ein Regenpilz aussieht und wo er wächst.

Aussehen:

  1. Hut - als solcher nicht vorhanden. Der ganze Pilz ist ein großer Fruchtkörper in Form einer Birne oder einer Kugel. Die Farbe ist schneeweiß, aber mit dem Alter verfärbt sie sich gelb, bei sehr alten Vertretern wird sie grünlich. Bei Berührung ist die Oberfläche glatt und samtig.
  2. Bein fehlt.
  3. Das Fleisch ist schneeweiß wie der Fruchtkörper selbst, dicht und elastisch. Es hat ein spürbares und sehr angenehmes Aroma und Geschmack. Mit zunehmendem Alter wird es gelb, wird beige, bei sehr alten Pilzen ist es braunbraun.
Regenmantel kann die Ernährung perfekt ergänzen, da sie nützlich ist und häufig in der Medizin verwendet wird. Es hat eine klare wundheilende Wirkung, hilft bei Krebs, reinigt den Körper von Giftstoffen und ist günstig für Diabetes. Aber diesen Pilz zu kochen ist unerwünscht, denn er kocht wie ein Schwamm zu viel Wasser und wird geschmacklos. Für einen Regenmantel ist das Braten perfekt. Zuerst müssen Sie die Schale entfernen und die Fleischschichten hacken, die dann paniert gebraten werden. Die Kopfschmerzen können auch getrocknet werden - es trocknet gut und schnell.
Es ist wichtig! In der Nahrung eignen sich nur junge Regenmäntel mit weißem Fleisch. Wenn das Fleisch bereits etwas gelb ist, kann dieser Pilz nicht gegessen werden!

Pfifferling

Auch Pfifferling echt oder Hahn. Einprägsame und helle Pfifferlinge sind nicht mit anderen Pilzen zu verwechseln. Darüber hinaus sind sie absolut sicher und enthalten keine Insekten und Würmer. Und das alles, weil in der Zusammensetzung dieser Pilze eine Substanz der Zimtose liegt, die alle Schädlinge tötet. Pfifferlinge können in der ersten Dekade Juni und dann nur von August bis Oktober abgeholt werden. Sie lieben Misch- und Nadelwälder. Nach Gewittern strömen Cluster aus. Meistens kann man sie auf Moos wachsen, in Haufen von Laub, in dichtem Gras, unter Eichen, Kiefern und Fichten. Sehr gern Feuchtigkeit und Feuchtigkeit. Wachsen Sie in großen Gruppen. Aussehen:

  1. Der Hut hat einen Durchmesser von 5 cm bis 12 cm, die Farbe ist meistens orange, aber auch hellgelb. Es hat die Form eines "umgekehrten Regenschirms" - konkav, wie nach innen gedrückt, von unregelmäßiger Form mit gewellten, gekrümmten Kanten. Es geschieht in Form eines Trichters. Fühlt sich glatt an. Die Schale wird schwer getrennt. Geht glatt ins Bein, ohne sichtbare Ränder.
  2. Bein - bis zu 10 cm lang, bis zu 3 cm dick, fest und nach oben ausdehnend. Mit einem Hut ist ein Ganzes. Die Farbe ist oft die gleiche wie die Kappe, obwohl sie manchmal etwas heller ist. Seltene und wellige Platten aus Hymenophor steigen allmählich von der Kappe am Bein ab.
  3. Das Fleisch ist fest, elastisch und fleischig. Kann im Stiel leicht faserig sein. Die Farbe ist normalerweise weiß, manchmal etwas gelb. Wenn Sie im Schnitt auf das Fruchtfleisch drücken, wird an der Druckstelle rot. Roher Pilz hat einen leichten Duft nach getrockneten Früchten und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Pfifferlinge sind sehr lecker. Sie können kochen, braten, kochen und backen. Sie sind lecker in Dosenform oder gesalzen. Getrocknete Pfifferlinge sind jedoch nicht besonders anziehend, da sie wie Gummi sehr zäh und flüchtig werden. Es ist am besten, Pfifferlinge in gefrorener Form zu lagern - auf diese Weise bleiben alle nützlichen Inhaltsstoffe erhalten und ihr Geschmack wird nicht beeinträchtigt.

Wir empfehlen Ihnen, zu erfahren, wo Pfifferlinge wachsen, wie nützlich sie sind und wie Pfifferlinge zu Hause eingelegt und eingefroren werden können.

Buttergericht

Der Name des Pilzes spricht für sich - sie sehen ölig, glänzend und glänzend aus. Sammeln von Steinpilzen in der ersten Junihälfte, obwohl einige im Mai erscheinen können. Dennoch beginnt die Pilzsaison im Sommer zu kochen und dauert bis in den Herbst, nämlich bis zum ersten starken kalten Wetter. In den Kiefernwäldern des Tarasovsky Distrikts, nicht weit von Millerovo, Nizhnekundryuchenskaya und Veshenskaya, können Sie den Ölreichtum treffen. Sie sind jedoch nicht zu schattenliebend, deshalb ist es besser, diese Pilze an Waldrändern, an Wegen und Waldwegen, auf Lichtungen und auf Feldern mit jungen Nadelbäumen zu suchen. Aussehen:

  1. Die Kappe ist klein, der maximale Durchmesser beträgt bis zu 15 cm und sie hat eine halbkugelförmige Form, die gelegentlich konisch ist. Aufwachsen wird es wie ein Kissen. Die Kappe ist mit einer dünnen, glänzenden und klebrigen Haut bedeckt, die sich schleimig anfühlt. Die Farbe ist oft veränderbar und hängt von vielen Bedingungen ab - der Holzart, der Lichtmenge und der Ölsorte, daher ist sie leicht gelb, ockerfarben, braun und braun. Manchmal finden Sie Farbübergänge und Flecken, die die Hauptfarbe verdünnen. Hymenophor tubulär.
  2. Die Beinlänge beträgt 4 cm bis 10 cm und die Dicke beträgt bis zu 4 cm. Die Form ist zylindrisch. Die Farbe ist weiß, dunkelt jedoch nach unten ab, sie kann die Farbe der Kappe annehmen. Manchmal scheint das Bein körnig zu sein, weil die weißliche Flüssigkeit aus den Poren herausragt und gefroren ist.
  3. Das Fleisch ist weich, aber sehr dicht. Die Farbe ist weiß und gelblich. Auf dem Schnitt kann die Farbe einen bläulichen oder rötlichen Farbton annehmen. Geruchsbrei hat meistens keine, in seltenen Fällen riecht es nach Nadeln.
15-20 Minuten - so lange dauert das Kochen von Butter. Sie können Suppen hinzugefügt werden, braten und schmoren, backen und kochen. Sie sind kalorienarm, enthalten aber Vitamine, Mineralstoffe und sogar Antibiotika und Aphrodisiaka.
Wissen Sie? Phenylethylamin - Substanz, die ein Gefühl der Verliebtheit verursacht. Es ist in solch harmlosen Steinpilzen enthalten und wirkt wie ein Aphrodisiakum.

Kann Pilz

Auch bekannt als Ryadovka Mai, George Pilz und Calocibe Mai. Dieser Pilz erscheint, wenn der Rest noch lange nicht fruchtbar ist, nämlich im Frühjahr, Mitte Mai. Aber bis zum Sommer verschwinden Mayeviki völlig. Sie wächst in Gruppen oder Reihen, die im Namen (Reihe) eindeutig nachvollzogen werden, bildet Kreise im Gras. Calociba kommt überall vor, nicht nur in den Wäldern. Es befindet sich am Waldrand, in den Wiesen, in den Steppen und Wiesen, in der Nähe der Wege und Straßen. Diese Pilze können sogar im Hof, auf der Wiese oder im Garten wachsen. Pilzsammler mögen diesen Pilz jedoch nicht wirklich, da außer ihm in dieser Zeit fast keine anderen Sorten gefunden wurden und man daher mit einem eher spärlichen "Fang" nach Hause zurückkehren kann.

Es wird interessant sein zu wissen, welche Pilze in den Regionen Wolgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad und Bashkiria wachsen.

Aussehen:

  1. Hut - mit einem Durchmesser von 4 cm bis 10 cm, weiß oder cremefarben. Form rund, halbkugelförmig, manchmal kissenförmig. Zum Berühren ist die Kappe trocken und ziemlich glatt. Im Laufe der Zeit kann es flacher werden, sich öffnen; Kanten können gebogen und verformt werden.
  2. Das Bein ist ziemlich kurz und dick, von 2 cm bis 7 cm lang und von 1 cm bis 3 cm dick und sieht glatt und fest aus. Die Farbe ist normalerweise die gleiche wie die der Kappe, aber manchmal ist sie etwas heller.
  3. Das Fleisch ist weiß, sehr dicht und dick. Es hat einen ausgeprägten, mehligen Geschmack und Geruch.
Der spezifische Geschmack und das Aroma machen den Calocybe-Pilz zu einem "Amateur". Aber Feinschmecker glauben, dass der Geschmack ungewöhnlich und sehr gut ist. Mai-Pilze werden auf unterschiedliche Weise gekocht - gekocht und gebraten, gesalzen. Um jedoch den mehligen Geruch loszuwerden, müssen Sie sie mindestens 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Winteraffe

Sie nennen das Collibium auch Samtfuß, Flammulin Samtfuß und Winterpilz. Es wächst auf den Baumstämmen - auf den Toten, beschädigt und schwach. Meistens auf Weiden und Pappeln. Zerstört das Holz des Baumes. Es wächst in großen Gruppen und ist daher insbesondere beim Auftauen nicht schwer zu finden. Die Pilzsaison auf Honigpilzen dauert von Herbst bis Frühling. Diese Pilze bevorzugen Wald. Weit verbreitet in der Region Semikarakorsky und in der Küstenzone des Don.

Aussehen:

  1. Die Kappe hat einen Durchmesser von 2 cm bis 10 cm, die Farbe ist gelblich, sie kann eine orangefarbene Unreinheit oder eine bräunliche Färbung aufweisen. Die Form der konvexen, abgerundeten Kanten wird mit zunehmendem Alter flacher. Es hat seltene Platten, die sich in verschiedenen Längen unterscheiden und ocker oder weiß sein können. Der Hauptunterschied zu anderen Pilzsorten ist das Fehlen eines sogenannten "Rocks" unter der Motorhaube.
  2. Bein - lang und dünn. Die Höhe beträgt 2 cm bis 7 cm und der Durchmesser beträgt weniger als 1 cm Die Farbe oben unter der Kappe ist gelblich-braun und unten braun. Glatt und samtig, dicht.
  3. Das Fleisch ist gelblich, fast weiß.
Pilze können mit einigen Arten von Flussfischen hinsichtlich Kalium und Phosphorgehalt konkurrieren. Sie sind nützlich und schmackhaft, sie sind natürliche Antiseptika, bei denen sie erfolgreich mit Knoblauch konkurrieren. Pilze werden überwiegend durch Braten, Salzen und Marinieren hergestellt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sie an der Unterseite ein ziemlich steifes Bein haben. Daher ist es vorzuziehen, nur Hüte zu kochen. Sie können diese Pilze im Gefrierschrank aufbewahren.

Steinpilze

Es wird anders als Espe oder Rotschopf bezeichnet. Dieser Pilz erhielt seinen Namen vom Ort des Wachstums, weil er am liebsten unter Espen wächst und weil die Farbe seiner Kappe den Herbstblättern sehr ähnlich ist. Aspen ist sehr verbreitet. Manchmal wächst es in Gruppen und manchmal einzeln. Bevorzugt feuchte Wälder - Misch- und Laubwald, vor allem im Tiefland. Sie finden es im dichten Gras, im buschigen Dickicht, am Waldweg oder im Moos. Besonders viele dieser Pilze sind in den Espenwäldern in der Nähe von Kamensk zu finden. Früchte, ab Mitte Juni bis Ende Herbst.

Machen Sie sich mit Espenpilzarten vertraut und lernen Sie, eine falsche Espe zu identifizieren.

Aussehen:

  1. Der Hut ist - je nach Typ - zwischen 5 cm und 30 cm, die Form ist halbkugelförmig, sitzt eng am Bein, als ob man es umarmt. Erinnert einen Fingerhut an einen Finger. Bei mehr erwachsenen Pilzen wird die Form kissenförmig, konvex und bei sehr alten flacht sie merklich ab. Seine Farbe erinnert an Herbstblätter - orange, bräunlich, ziegelrot, Kaffee. Es fühlt sich gefühlt und manchmal samtig an, aber es ist immer trocken. Die Schale wird nicht entfernt.
  2. Das Bein ist ziemlich hoch und erreicht eine Höhe von 22 cm, es hat die Form einer Keule und verdickt sich nach unten. Bedeckt mit kleinen groben Schuppen von dunkelbrauner Farbe.
  3. Zellstoff - hat eine dichte und fleischige Struktur, ziemlich elastisch. Die Farbe ist weiß, aber auf dem Schnitt ändert sich die Farbe in Blau und wird schließlich schwarz.
Dies ist einer der leckersten Pilze. Von ihnen bereiten viele verschiedene Gerichte zu. Sie können gekocht, gebraten, geschmort, eingelegt, gesalzen, in Suppen gefüllt, Salaten hinzugefügt, zur Lagerung gefroren oder getrocknet werden.

Echter Ingwer

Sehr heller Pilz mit spürbarer Erscheinung und ausgezeichnetem Geschmack. Pilze wachsen auf sandigem Boden. Nadelwälder werden bevorzugt, obwohl sie manchmal im Kiefernwald zu finden sind. Am häufigsten wachsen sie unter Lärchen und jungen Kiefern, die sich hauptsächlich an der Nordseite der Bäume befinden. Diese Pilze wachsen immer in Gruppen, reifen aber nie. Stellen Sie daher sicher, dass, wenn Sie einen Kamelfisch finden, sich irgendwo im Gras oder unter den Blättern mehrere seiner Mitmenschen versteckten. Die Fruchtsaison dauert von Ende Juli bis Ende August, manchmal auch bis Anfang September. In der Region Rostow liegt ihr Schwerpunkt in der Nähe des Dorfes Degtevo im Bezirk Millerovo.

Gesalzene Pilze für den Winter.

Aussehen:

  1. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm und hat eine konkave Form, die Kanten sind nach unten gebogen. Die Farbe der Kappe kann gelblich, orange und orangerot sein. Es fühlt sich klebrig und glatt an. Die Platten verschmelzen mit dem Bein, sind oft und dicht.
  2. Bein - von 7 cm bis 9 cm Länge. Zylindrische Form, mit Leere im Inneren. Sehr zerbrechlich, es kann beim Drücken zerbröckeln.
  3. Das Fleisch ist anfangs orange, hell, ändert sich jedoch mit der Zeit aufgrund von Oxidationsprozessen und verfärbt sich grünlich. Der Geruch ist nicht sehr ausdrucksvoll, aber der Geschmack ist bitter, verleiht Würze.
Ryzhiki wird wie die anderen leckersten Pilze anders gekocht. Sie eignen sich für alle Gerichte und werden immer einen hellen Pilzgeschmack haben.
Es ist wichtig! Ryzhiki - die einzigen Pilze, die, wenn sie gesalzen sind, in zwei Wochen verzehrfertig sind!

Lilovonogaya-Reihe

Man nennt es anders - Trichomol, zweifarbige Reihe, blaues Bein, blaue Spitze, blaue Wurzel. Diese Pilze werden aufgrund ihres Wachstums als Arrays bezeichnet: Sie wachsen in großen Gruppen in Form von Reihen. Oft so nah beieinander gelegen, dass der Hut eines Pilzes den Hut eines anderen Pilzes bedecken kann. Seit Beginn des Herbstes wird in der Region Rostow ein blauer Fuß geerntet und verschwindet mit den ersten bedeutenden Kälteeinbrüchen. Особенно много трихомол можно найти в Щепкинском лесу недалеко от Орбитальной и в Чертковском районе. Растут они на земле, любят известковую и песчаную почву. Лес предпочитают лиственный, особенно если в нём много ясеней.

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Внешний вид:

  1. Die Kappe - die Größe variiert zwischen 6 cm und 15 cm, in seltenen Fällen sogar bis zu 25 cm, die Oberseite ist gelblich, näher an der Beige und etwas violett. Die Berührung ist glatt. Die Bodenplatten des Hymenophoren sind ziemlich breit und dick und haben eine cremefarbene Farbe.
  2. Die Beinhöhe beträgt 5 cm bis 10 cm und die Dicke beträgt ca. 3 cm. Frauen haben einen deutlich sichtbaren Faserring am Bein. Farbe - violett, auffällig.
  3. Das Fleisch ist eher fleischig. Die Farbe ist lila-grau, grau und reinweiß. Ihr Geschmack ist angenehm, ein bisschen süß und der Geruch ähnelt dem von frischem Obst.
Dieser Synergist wirkt sich positiv auf den Körper aus, wenn er manchmal in die Ernährung aufgenommen wird. Es trägt zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts bei und die Wiederherstellung von Leberzellen, reinigt den Körper von Giftstoffen. Rowdokov eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte - gebraten und gekocht. Sie können Suppen, Salaten hinzugefügt werden, die unabhängig zum Garnieren serviert werden. Im Winter können sie eingelegt oder eingelegt werden.
Wissen Sie? Matsutake - sogenannte japanische Ryadovka. Im Land der aufgehenden Sonne wird dieser Pilz in europäischen Ländern genauso geschätzt wie Trüffel; Manchmal kostet ein Exemplar 100 Dollar.

Morel

Ruhe auch angerufen. Pilze sind ungewöhnlich, sehr früh und wecken manchmal Misstrauen gegenüber ihrem Aussehen. Sie sind jedoch ziemlich essbar und sehr lecker. Morcheln sind in Nadel- und Laubwäldern anzutreffen, vor allem Erlen und Espenbäume eignen sich für sie. Der Boden ist bevorzugt humus und sehr feucht, kann aber auf sandigem Boden oder auf gestörtem Land wachsen - zum Beispiel an Orten von Feuergruben, an Hängen von Schluchten und Hügeln, in Gräben oder am Straßenrand, auf Lichtungen und Lichtungen. Verlassene Apfelplantagen sind besonders attraktiv für Morcheln. Die frühe Fruchtperiode ist von Anfang April bis zu den ersten Sommertagen. Wenn der Frühling jedoch sehr warm ist, können Ende März Morcheln auftreten. Sie sind überall auf Waldlichtungen oder an moosigen und überfluteten Stellen zu finden, gleich nachdem der Schnee geschmolzen ist und sich der Boden ein wenig erwärmt.

Morcheln und Linien: wie man diese Pilze unterscheidet.

Aussehen:

  1. Die Kappe ist formlos und sehr faltig, zwischen 5 cm und 10 cm hoch und zwischen 3 cm und 8 cm breit.Die Form hat gewöhnlich die Form eines Kegels, sehr porös mit tiefen Zellen. Die Farbe ist meistens braun, kann aber auch braun, gelb-ocker, grau, braun-braun, braun-schwarz sein. Die Ränder der Zellen sind meist dunkel oder schwarz gefärbt.
  2. Beinhöhe von 3 cm bis 7 cm und Dicke von 1,5 cm bis 3 cm, bei älteren Erwachsenen hell, fast weiß, jung, beige oder cremefarben, bei sehr reifen Pilzen braun und pulverig. Das Bein ist im Inneren vollständig hohl und wächst mit der Kappe zu einer Einheit zusammen. Die Form ist zylindrisch und zur Basis hin leicht verdickt.
  3. Das Fleisch ist hell, vielleicht weiß, beige, hellgelb. Die Konsistenz wachsartig, sehr zerbrechlich und zart.
Morcheln können nicht roh verzehrt werden. Sie müssen sich einer Wärmebehandlung unterziehen. Es ist ratsam, sie vor dem Gebrauch mindestens eine Stunde zu kochen. Sie können trocknen, aber in diesem Fall muss nicht gekocht werden.

Waldpilz

In den Menschen wird es eine Mütze oder Großmutter genannt. Eine der beliebtesten Pilzarten. Finden Sie es nicht so schwierig, weil es eine breite Verteilung hat. Wächst in großen ringförmigen Kolonien sowie in Reihen und bildet so genannte "Hexenkreise". Meistens ist Champignon in der Nähe der Ameisenhaufen zu finden. Die Fruchtzeit des Waldchampignons beginnt in der ersten Sommerhälfte und dauert bis zu den ersten schweren Kälteeinbrüchen, die am häufigsten im Oktober auftreten. Sie zieht es vor, in Misch- und Nadelwäldern zu wachsen, aber in Laubwäldern gibt es nur einzelne Vertreter. In der Region Rostow ist am häufigsten im Bezirk Chertkovsky zu finden.

Aussehen:

  1. Die Kappe ist 7 bis 10 cm groß und hat bei jungen Pilzen eine eiförmige oder glockenförmige Form, die sich jedoch mit zunehmendem Alter öffnet und abflacht. Farbe - bräunlich, braun, gemischt mit Rost. Der Hut ist rau und trocken, da er mit kleinen dunklen Schuppen bedeckt ist. Hymenophor tritt als hell, praktisch weiß und dunkelbraun auf.
  2. Das Bein ist nicht sehr lang, meistens wächst es nicht über 6 cm, es ist nicht mehr als 1,5 cm dick und hat eine zylindrische Form, auf der sich eine leichte Verdickung an der Basis bildet.
  3. Das Fleisch hat eine weiße Farbe, aber wenn es geschnitten wird, oxidiert es und wechselt den Farbton in rötlich. Es hat einen klaren, reinen Pilzgeschmack, ähnlich wie Anis.
Champignons sind vielseitig beim Kochen und eignen sich absolut für alle Arten der Wärmebehandlung - sie werden eingelegt, getrocknet, gefroren, gesalzen und in Dutzenden verschiedener Gerichte verwendet. Sie können sogar roh gegessen werden.

Ungenießbare, giftige Pilze

Die Region Rostow ist nicht nur reich an leckeren, gesunden und essbaren Pilzen. Neben ihnen finden sich hier oft ungenießbare oder einfach giftige Arten. Und um aus Versehen einen gefährlichen „Freund“ in den Korb zu schlagen, müssen Sie wissen, um welche Art von Pilz es sich handelt, wie man ihn von essbaren „Gefährten“ unterscheidet, an welchen Orten und zu welcher Zeit er Früchte trägt.

Blasser Taucher

Die Menschen nannten den weißen Fliegenpilz und den grünen Pilz. Einer der gefährlichsten Pilze der Welt. Obwohl Menschen nicht oft von einem Fliegenpilz vergiftet werden, ist der Tod in einigen Fällen wahrscheinlich um mehr als 90%. Der Fliegenpilz kann leicht mit anderen essbaren Pilzen - Pilzen und Zwiebeln - verwechselt werden.

Es ist nützlich zu lernen - wie man blassen Giftpilz unterscheidet.

Die Fruchtperiode auf dem Fliegenpilz beginnt in der letzten Sommerdekade und dauert so lange, bis sich die herbstlichen Erkältungen stabilisieren. Es wählt hauptsächlich Laubwälder für seine Lebensräume, vor allem solche mit vielen Buchen und Hainbuchen. Bevorzugt Humusboden. Oft ist es in Parkanlagen zu finden. In der Region Rostow ist der Norden am häufigsten. Aussehen:

  1. Die Kappe hat einen Durchmesser von 5 cm bis 15 cm, ist halbkugelförmig und wird mit zunehmendem Alter flach. Es hat eine glatte Kante. Die Farbe ist grünlich, olivgrün und grau. Bei der Berührung wirkt die Oberfläche faserig.
  2. Bein - hat eine Höhe von 8 cm bis 16 cm, ziemlich dünn, Durchmesser von 1 cm bis 2,5 cm, die Form hat eine zylindrische Form, wird aber in Form eines Beutels nach unten verdickt. Oft mit Moiré-Mustern bedeckt. Die Farbe ist weiß oder die gleiche wie die Kappe.
  3. Das Fleisch ist weiß. Beim Schneiden ändert sich die Farbe in der Luft nicht und bleibt weiß. Ziemlich fleischig. Hat ein ausdrucksloses, aber angenehmes Pilzaroma und einen weichen Geschmack.
Um den Fliegenpilz vom Champignon zu unterscheiden, müssen Sie die Platten des Hymenophoren betrachten - im Champignon verfärben sie sich mit dem Alter dunkler und im Fliegenpilz bleiben sie immer weiß. Von Syroezhek unterscheiden sich Toadstools im Vorhandensein eines Moire-Musters am Bein.

Königlicher Wulstling

Gefährlicher Pilz, der schwere Vergiftungen verursacht. Es wächst hauptsächlich in Nadelwäldern. Sie wächst hauptsächlich unter Fichten und Kiefern. Manchmal kann es in einem Mischwald gefunden werden. Im Hartholz - das ist ein äußerst seltener Gast, und selbst dann nur, wenn es Birken gibt. Bodenpilz. Wächst normalerweise einzeln. Es trägt Mitte Juli Früchte und verschwindet erst im Spätherbst. In den nördlichen und westlichen Regionen verteilt. Aussehen:

  1. Der Hut ist 7 bis 20 cm groß und sieht bei Jungtieren wie ein Ei aus und ist fest an das Bein gedrückt. Mit dem Alter öffnet es sich, wird halbkugelförmig, bei alten Pilzen flacht es ab und kann im zentralen Teil sogar konkav sein. Die gesamte Oberfläche ist mit weißen Flocken oder Warzen bedeckt. Die Farbe ist bräunlich, gelbbraun, ockergelb, braunocker, in der Mitte eine satte braune Farbe.
  2. Beinhöhe von 9 cm bis 20 cm, Dicke von 1 cm bis 2,5 cm, darüber dünner als unten. Am Boden ist eine deutliche Verdickung in Form einer Kugel oder eines Eies. Unter der Kappe befindet sich ein "Rock". Das Bein selbst hat eine samtige, faserige Oberfläche. Die Farbe ist weiß oder fast weiß.
  3. Fruchtfleisch - hat eine bräunliche Farbe, manchmal ocker, oliv, hellgelb oder gelbweiß. Hat keinen besonderen Geschmack. Die Konsistenz ist fleischig, aber zerbrechlich.
Wissen Sie? Trotz der Tatsache, dass alle Arten von Fliegenpilzen als giftig und ungenießbar erkannt werden, wurde in der Antike unter der Führung des römischen Kommandanten Lucullus, der sich einen Feinschmecker vorstellte, eine der Arten dieses Pilzes, der seither als Cäsars Pilz oder Caesars Pilz bekannt ist, auf dem Tisch serviert.

Amanita-Rot

Dieser Fliegenpilz ist nicht nur giftig, sondern enthält auch psychoaktive Substanzen. Die Menge an Gift ist nicht sehr groß. Um tödlich zu sein, muss eine Person mindestens 15 Stücke essen. Trotzdem verursachen die im Pilz enthaltenen Substanzen eine Vergiftung des Körpers, bewirken einen dissoziativen und hypnotischen Effekt und provozieren auch den Tod von Gehirnzellen. Der rote Fliegenpilz liebt feuchten und sauren Boden. Es wächst in allen Arten von Wäldern, kommt aber meistens in Symbiose mit Fichten, Birken, Weiden und Eichen vor. Oft ist es sogar im nächstgelegenen Park oder Platz zu finden. Die Vegetationsperiode dauert von August bis Oktober.

Amanita - Arten und medizinische Eigenschaften.

Aussehen:

  1. Die Kappe hat einen Durchmesser von 8 cm bis 20 cm, bei jungem Schaft sieht es aus wie eine am Bein angeschweißte Kugel. Mit zunehmendem Alter öffnet sie sich, wird flach und ähnelt einer Untertasse, sie ist in der Mitte nach innen konkav. Farbe - rot, hell, kann rot-orange sein. Die Haut ist glatt und glänzend, klebrig und schleimig und wird oben mit warzenen weißen Flocken bedeckt.
  2. Das Bein ist lang und dünn, es kann zwischen 8 cm und 20 cm hoch und bis zu 2,5 cm dick sein, die Farbe ist weiß oder gelblich-weiß. Am Boden ist eine Verdickung in Form einer Knolle. In der Reife wird innen hohl.
  3. Das Fleisch ist größtenteils weiß, aber unter der Haut der Mütze hat es eine gelbe oder blassorange Farbe. Der Geschmack ist süßlich, aber der Geschmack ist schwach und kaum wahrnehmbar.

Schwefelreihe

Es wird auch als Schwefelwasserstoff oder Schwefelgelb bezeichnet. Viele Reihen sind essbare Pilze. Aber unter ihnen sind nicht so seltene und giftige Arten. Schwefelsäure ist leicht toxisch - sie hat eine geringe Toxizität und verursacht leichte Vergiftung. Es kann in Mischwäldern oder Laubwäldern gefunden werden. Sie müssen besonders vorsichtig sein, wenn Sie unter Buchen und Eichen, unter Kiefern und Tannen nach Pilzen suchen, denn Schwefelreihen lieben es, sich unter diesen Bäumen niederzulassen. Die Fruchtzeit fällt auf die Pilzsaison und dauert von Ende August oder Anfang September bis zu den ersten schweren Frösten.

Aussehen:

  1. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3 cm bis 8 cm, ist konvex geformt, halbkugelförmig, flach, öffnet sich mit zunehmendem Alter und kann eine zentrale Konkavität aufweisen. Es hat eine grau-gelbe Farbe, die mit dem Alter leicht rostig oder leicht braun wird. Bei Berührung ist die Kappe glatt und samtig.
  2. Das Bein ist dünn und lang, es kann 3 cm bis 11 cm lang und 0,5 cm bis 1,8 cm dick sein, manchmal ist es gerade, manchmal verengt sich am Boden und manchmal - aufwärts. Die Farbe ist nicht einheitlich - oben ist hellgelb und unten grau-gelb. Manchmal ist es mit etwas dunkleren Skalen bedeckt, wenn es alt wird.
  3. Das Fleisch ist grünlich oder schwefelgelb. Es hat einen ausgeprägten Eigengeruch - es kann nach Schwefelwasserstoff, Teer riechen. Der Geschmack ist abstoßend, leicht bitter, kann mehlig sein.

Pilzorte der Region Rostow

In der gesamten Region Rostow sind Pilze weit verbreitet - hier ist der Boden geeignet und ein günstiges Klima. In manchen Gegenden kann die Pilzjagd besonders erfolgreich sein. Zuallererst gehören dazu:

  • Millerovsky Bezirk, besonders um das Dorf Dyogtevo, Kieferplantagen der Stadt Millerovo;
  • Vororte von Kamensk-Shakhtinsky;
  • Chertkovsky Bezirk;
  • viele verschiedene Pilze in den Kiefernplantagen des Dorfes Nizhnekunduchenskaya;
  • Tarasovsky Bezirk;
  • Semikarakorsky Bezirk;
  • die Küstenzone des Don;
  • Schepkinsky-Wald in Rostow am Don.
Wissen Sie? Pilze - eine der ältesten Kreaturen der Erde, weil sie über 400 Millionen Jahre alt ist. Sie existierten zusammen mit Farnen zu Zeiten der Dinosaurier, aber im Gegensatz zu Farnen starben sie nicht nur nicht aus, sondern schrumpften auch nicht. Es wird angenommen, dass alle Arten, die sich in prähistorischer Zeit befanden, noch erhalten sind.

Pilzsammelregeln

Selbst erfahrene Pilzsammler sind nicht versichert, dass sich ein giftiger Pilz nicht in ihrem Korb befindet. In manchen Fällen können essbare Pilze jedoch auch giftig sein und die Gesundheit schädigen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Grundregeln für das Sammeln von Pilzen kennen:

  1. Wenn Sie ein Anfänger sind, lesen Sie sorgfältig die Literatur und Bilder von Pilzen vor der Pilzsuche, damit Sie sofort zwischen giftigen und sicheren Pilzen unterscheiden können. Oder nehmen Sie einen erfahrenen und erfahrenen Pilzpicker mit.
  2. Pilze nehmen sehr viele Schadstoffe und Schwermetalle auf, daher sollten Sie auf keinen Fall Pilze in der Stadt, in der Nähe der Straßen und Fabriken sammeln, da in diesem Fall sogar essbare Sorten gesundheitsschädlich sind. Die besten und sichersten Pilzgebiete sind Wälder und Schluchten, Wiesen und Lichtungen, weit entfernt von menschlichen Aktivitäten, in denen die Luft sauber ist und der Boden nicht durch giftige Abfälle verschmutzt wird.
  3. Überprüfen Sie jeden Pilz sorgfältig, bevor Sie ihn in den Korb legen. Stellen Sie sicher, dass es nicht alt ist, nicht wimmelt und nicht beschädigt ist.
  4. Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie ein giftiges oder essbares Exemplar in Ihren Händen halten, ist es besser, es wegzuwerfen und nur diejenigen zu nehmen, von denen Sie sich zu 100% sicher sind.
  5. Der Behälter, an den der "Fang" verschickt wird, muss aus natürlichen Materialien bestehen - einem gewebten Beutel oder einem Korb. Es ist besser, Pakete abzulehnen.
  6. Beim Sammeln von Pilzen können sie nicht aus dem Boden gezogen werden, da sie das Mycel schädigen, denn an diesem Ort wird der neue Junge dann nicht wachsen. Es ist besser, das Bein leicht mit einem Messer vom Boden zu schneiden.
  7. Ignorieren Sie alle Pilze, bei denen das Bein mit einer knollenartigen, hohlen Verdickung endet - meistens sind sie giftig.
  8. Der beste Zeitpunkt, um Pilze in den Wald zu gehen, ist am frühen Morgen.
  9. Probieren Sie niemals Pilze, die noch nicht gekocht wurden.
  10. Bereiten Sie den "Fang" so bald wie möglich nach der Abholung vor.
  11. Pilzabkochung ist nicht geeignet, um es zu trinken oder darauf zu kochen. Pilze müssen in der neuen Brühe kochen.
  12. Pilze sind für Kinder unter 12 Jahren und schwangere Frauen streng kontraindiziert, da ihr Verdauungssystem sie nicht verdauen kann. Daher kann jeder, selbst ein völlig sicherer Pilz, schwerwiegende Folgen für den Körper haben.
Regeln für das Sammeln von Pilzen. Die Pilzsuche ist ein faszinierendes und sehr verantwortungsbewusstes Geschäft. Und Pilze sind lecker und gesund, wenn sie richtig gehandhabt werden. Die Region Rostov bietet alle Voraussetzungen für die Pilzsammler, um sich an diesen Gaben der Natur zu erfreuen. Sie müssen jedoch vorsichtig sein, da einige Pilzarten giftig sind, während andere gefährlich sind, wenn sie nicht ordnungsgemäß gesammelt oder zubereitet werden.

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