Im Winter reichen manchmal Sommerhitze und leckere saftige Beeren oder Früchte nicht aus. Sparen Sie ein Stück der warmen Jahreszeit ist durchaus möglich, wenn Sie sehr wenig Aufwand betreiben. Wir werden darüber sprechen, wie man Trauben lagert - ein köstliches und gesundes Produkt.
Ablaufdatum: Wie viele Trauben können gelagert werden?
Die Lagerzeiten der einzelnen Sorten sind unterschiedlich, bei den gängigsten Sorten kann jedoch die Lagerdauer unterschieden werden:
- "Original" - 130 Tage;
- "Autumn Black" - 4 Monate;
- "Jubiläum des Kranichs" - 130 Tage;
- "Erinnerung an die Negrulya" - 130 Tage;
- "Herbstlicht" - nicht mehr als 100 Tage;
- "Nadezhda Azos" - nicht mehr als 3 Monate;
- "Moldawien" - 160 Tage;
- "Moldavian Black" - 100 Tage;
- Nistru - 140 Tage;
- "In Erinnerung an Verderevsky" - nicht mehr als 4 Monate.
Was bestimmt die Haltbarkeit der Trauben?
Wir werden sofort feststellen, wie haltbar die Trauben sind und wie lange sie gelagert werden können, ohne dass ihre Eigenschaften verloren gehen. Hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel:
- Rebsorte;
- Orte, an denen Sträucher wachsen (bessere Haltbarkeit an den Seiten von beleuchteten);
- korrekte landwirtschaftliche Praktiken;
- Beladen von Büschen mit Trieben und Trauben;
- Witterungsbedingungen während der Alterung und Sammlung;
- von der Möglichkeit der Beeren, Feuchtigkeit usw. zu halten
Erfahren Sie, wie Sie Mais, Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Preiselbeeren, Kürbisse, Knoblauch, Gurken, Wassermelonen, Kohl und Frühlingszwiebeln richtig lagern.
Grade und die richtige Agrartechnik
Nicht alle Sorten können erhalten werden, ohne den äußeren Geschmack und die nützlichen Elemente zu verlieren. Zu diesem Zweck werden am besten Arten mit harter Schale und verdichtetem Fruchtfleisch verwendet, die eine mittlere und späte Reifung aufweisen. Die richtige Anbaumethode spielt jedoch eine wichtige Rolle bei der späteren Einsparung von Früchten.
Es ist wichtig! Unreife Trauben zur Langzeitlagerung sind nicht geeignet.
Die vorher ausgewählten Büsche gießen die ganze Saison weniger und nach der ersten Sommerhälfte (1,5 Monate vor der Ernte) sollte die Wasserversorgung vollständig eingestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es jedoch notwendig, die Menge an Kali-Phosphor-Ergänzungsmitteln zu erhöhen. Pinsel zum Sparen aus den Büschen genommen, wo sie weniger sind.Wetterbedingungen für die Ernte
Das Entfernen von Trauben zum Sparen sollte nur bei trockenem Wetter erfolgen. Es ist auch nicht empfehlenswert, reife Beeren unmittelbar nach dem Regen zu schneiden - zu diesem Zeitpunkt nehmen sie ziemlich viel Feuchtigkeit auf, verlieren einen gewissen Zuckeranteil und das Fruchtfleisch wird wässrig. Es ist notwendig, einige Tage zu warten, damit die Feuchtigkeit aus den Trauben austritt. Es ist auch notwendig zu berücksichtigen, dass am frühen Morgen und am späten Abend, d.h. Während des Tauverlusts wird die Sammlung ebenfalls nicht empfohlen.
Sammeln Sie Sanddorn und Trauben richtig.
Der Reifegrad der Beeren
Nur vollständig reife Trauben können eingelagert werden. Seine Bereitschaft wird durch die folgenden Indikatoren von Trauben bestimmt:
- Farbe: Beeren sollten schwarz, blau, rosa und rot sein, wenn die Beere weiß ist - sie sollten transparent sein;
- schmecken;
- Weichheit und Zuckergehalt;
Wissen Sie? Je süßer die Trauben sind, desto besser sind sie haltbar.
Beschneiden korrigieren
Ernten Sie besser geschärfte Scheren, ein Messer oder eine Schere, halten Sie ein Bündel von unten oder schneiden Sie es mit dem Kamm oben in der Nähe des Astes ab. Vorsichtig abschneiden, ohne den Wachsüberfall, der die Trauben vor äußeren Einflüssen schützt, verdorben zu haben.
Bedingungen und Methoden der Lagerung von Trauben
Halte es anders. Die Hauptsache ist, eine akzeptable Temperatur, Feuchtigkeit und Lichtstärke einzuhalten. Idealerweise mit einer Luftfeuchtigkeit von 85-90% und Temperaturen von 0 bis +2 Grad bei einem Minimum an Licht. Verwenden Sie einen ausreichend belüfteten trockenen Raum, in dem die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit eingehalten werden kann. Dies können Scheunen, Sommerküchen, Keller, Dachböden und andere Räume sein, die nicht beheizt sind. Es können keine Fremdaromen, Schimmelpilze, Insekten oder Schädlinge sein. 
Zuerst werden die Wände und die Decke mit einer Kalkmischung (Kalk - 2 kg, Kupfersulfat - 100 g, Wasser - 10 l) behandelt, dann wird der gesamte Raum gemäß dem Schema mit Schwefeldioxid begast: 5 g Schwefel werden pro 1 Quadratmeter verbrannt. Nach dem Schließen des Raumes für 2 Tage und nach dem Lüften und Trocknen. Zur Kontrolle der Temperatur wird das Thermometer aufgehängt und zur Kontrolle der Luftfeuchtigkeit - ein Hygrometer. Wenn die Luftfeuchtigkeit höher als normal ist, stellen Sie das Gefäß mit gebranntem Kalk und mit übermäßiger Trockenheit auf. Stellen Sie das Gefäß mit Wasser auf.
In Holzkisten
Diese Methode wird zur kurzzeitigen Aufbewahrung angewendet - nicht länger als ein paar Monate. Dazu wird der Behälterboden mit Stroh, Sägemehl oder Papier abgedeckt. Gruppen werden in Reihen mit Kammmuscheln nach oben gelegt, ohne die benachbarten zu berühren. Jede Schicht wird 2-3 cm mit Sägemehl übergossen und es können nicht mehr als 10 kg Produkt in eine Schachtel gegeben werden. Die Höhe des Containers beträgt nicht mehr als 15-20 cm.Wenn es keinen geeigneten Container gibt, darf in den Regalen gespart werden. Zuerst wird für 5-6 cm Stroh oder Sägemehl in die Regale gelegt und dann - Trauben. Es ist so platziert, dass die Stiele oben sind und sich nicht berühren. Je später die Trauben eingelegt werden, desto besser. 
Wissen Sie? Reife Trauben enthalten bis zu 25% Glukose und Fruktose, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind.
Auf dem Kamm
Dies ist eine der Hauptmethoden für die Langzeitlagerung (bis zum Frühjahr) von Trauben.
Grün
Diese Art der Lagerung ermöglicht es Ihnen, Trauben bis April zu lagern. Die Rebe, aus der das Bündel geschnitten wird, muss ein Jahr alt sein. Die größten und attraktivsten Cluster werden ausgewählt. Fein abschneiden, ohne die Blüte der Pflaumen zu verletzen. Beim Schneiden über der Traube sollte es ein Internodium geben, aber unter der Rebe - zwei Internodium. 
Die Oberkante ist mit Gartenpech bedeckt, ein Teil von unten wird in ein Glasgefäß mit destilliertem oder gekochtem Wasser abgesenkt. Holzkohle wird an die gleiche Stelle gegeben und Wasser wird gesalzen - dies schützt es vor Beschädigungen. Die Form mit dem Bund wird in Wasser gelegt und das Loch des Topfes mit einem Wattestäbchen verschlossen. Die Gefäße sind in einem leichten Winkel sicher befestigt. Wasser wird addiert, wenn es abnimmt. Bei Bedarf wechselt das Wasser nach 14 Tagen. Banken werden auch auf dem Boden in Kisten aus Holz in Regalen gelagert.
Trocken
Cluster sind an einem gespannten Draht oder einer Art Querlatte aufgehängt. Wenn die Bürsten mit einem Stück Wein abgeschnitten werden, gehen die in diesem Stück Wein angesammelten Nährstoffe während der Lagerung in die Früchte über und verlängern die Lagerzeit von 5 auf 6 Monate. Die Beeren selbst verlieren deutlich an Feuchtigkeit, reichern aber Zucker an. 
Es ist wichtig! Beim Sparen auf trockenen Kämmen sollte die Bürste mit nichts in Berührung kommen.
In Kegs in Korkpulver
Benötigen Sie einen trockenen und sauberen Ankerok. Es ist notwendig, den Boden des Fasses mit trockenem Korkpulver zu füllen und eine Schicht Trauben auszulegen. Und so legen Sie jede neue Reihe, nicht zu vergessen, Pulver zu gießen. Bei geeigneter Temperatur und geeignetem Mikroklima bewahren die Trauben ihre gastronomischen und äußeren Eigenschaften bis zu 8 Monaten.
Im Kühlschrank
Verwenden Sie dazu spezielle Kühlschränke mit einer Temperatur von Null und einer Luftfeuchtigkeit von 94%. In solchen Kühlaggregaten entsteht ein besonders günstiges Speichergasumfeld:
- Kohlendioxid - 5-8%;
- Sauerstoff - 3-5%;
- Stickstoff - 88-92%.
Dafür brauchen Sie:- Überprüfen Sie die Bürste sorgfältig und entfernen Sie gegebenenfalls beschädigte Trauben.
- Gut unter fließendem Wasser abspülen.
- Trocknen (Sie können auf einem Handtuch, vorzugsweise unter einem Luftstrom, zersetzen).
- Nach dem Trocknen auf einem Tablett ausbreiten und zum Vorkühlen in den Kühlschrank geben.
- Nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf dem gleichen Tablett in den Gefrierschrank legen.
- Ordnen Sie die Cluster nach dem Einfrieren sorgfältig in Paketen an und lagern Sie sie an einem Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als -20 Grad.
Lesen Sie auch, wie man Champignons, Preiselbeeren, Gemüse, Tomaten, Zitronen, Gurken, Karotten, Pilze, Auberginen, Äpfel und Rosenkohl einfriert.
Ist es möglich und wie man die Trauben einfriert?
Ganze Trauben und einzelne Trauben können eingefroren werden. Wenn gefroren:
- Der größte Teil der wasserlöslichen Vitaminzusammensetzung bleibt erhalten.
- Vitamin C wird in großen Mengen gespeichert.
Feste Cluster
Diese Methode ist oben bereits beschrieben. Zusätzlich kann angemerkt werden, dass alle Aktionen mit maximaler Genauigkeit ausgeführt werden sollten.
Beerenpüree
In diesem Fall wird Saft (auf irgendeine Weise) aus den Beeren herausgepresst, der dann mit Zucker gemischt wird, bis er vollständig aufgelöst ist. Die resultierende Zusammensetzung wird in Behälter gegossen und zum Gefrierschrank geschickt. Saft und Zucker werden im Verhältnis genommen: 1 Teil Zucker zu 2 Teilen Saft.
Wissen Sie? Der Gehalt an Nährstoffen (ohne Fett), Trauben sind der Milch am nächsten.
Trauben mit Zucker
Am besten ernten Sie so die Beeren, die Sie gerade aus dem Busch gepflückt haben. Mit Zucker bestreute Trauben werden in die entsprechenden Schalen gelegt. Gefülltes Geschirr wird versiegelt und in den Gefrierschrank gestellt. 
Wenn Sie auf besondere Bedingungen verzichten können
Dies geschieht in Bereichen, in denen keine plötzlichen Temperaturänderungen auftreten und der Frost zu spät kommt. Die Büsche werden nach dem Altern vor dem Einsetzen des Frostes mit mittelspäten Rebsorten belassen. Aber solche Trauben werden von Wespen und Blattwürmern beschädigt. Beim Erkennen der ersten Anzeichen von Schäden sollten Beutel aus Polyethylen mit Löchern zur Belüftung über die Trauben geworfen werden - dies schützt die Beeren vor Schäden durch Vögel und Insekten.
Finden Sie heraus, welche Rebsorten für Wein geeignet sind.Die Trauben reifen besser, reichern mehr Zucker an und die Löcher garantieren eine angemessene Menge Luft. Obst und Beeren, die unabhängig für den Winter geerntet werden, sind eine hervorragende Vitaminquelle und eine gute Möglichkeit, die Ernährung in der kalten Jahreszeit zu variieren. Es reicht aus, aufmerksam zu sein und alle Regeln genau zu befolgen. Dann können Sie und Ihre Lieben an einem kalten Wintertag leckere und gesunde Beeren genießen.
Video: Lagerung von Trauben
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