Heute können wir sagen, dass eine Person die Gaben der Natur in all ihren Formen und Manifestationen maximal nutzt. Es wird gesalzen, geräuchert, gekocht, gekocht, geröstet, gebraten und viele andere Arten von Gemüse und Früchten verwendet, von denen jedes ein anscheinend bekanntes Produkt von einer neuen Seite enthüllt, was ihm völlig unterschiedliche Aromen verleiht. In unserem Artikel werden wir über die Regeln und Methoden des Marinierens für den Winter und den weiteren Verzehr von Gemüse wie Zucchini sprechen.
Marinierte Zucchini: Aussehen und Geschmack
Wir alle stellen uns das Aussehen einer Zucchini vor: Es ist ein kleines grünliches Gemüse, etwa so dick wie eine Hand, mit einer weichen, fleischigen und saftigen Textur, die die Samen umrahmt. Die Rinde ist ziemlich dick und dick, aber es gibt auch Zucchini-Sorten, die eine dünne Haut haben, die sich leicht mit einem Messer reinigen lässt. 
Es ist diese Frucht, die eine relativ kleine Größe und dünne Haut hat, zum Beizen verwendet werden sollte. Die Zucchini wird dabei etwas weicher und saftiger, da sie mit Salzlake getränkt und zusätzlich in den eigenen Saft eingelegt wird. Ein solches Gemüse hat eine knusprige und saftige Textur, und sein Geschmack hängt stark von der Salzlösung und den Gewürzen ab, die Sie wählen.
Schauen Sie sich die besten Rezepte und Methoden für die Ernte von Zucchini für den Winter an.Aufgrund ihrer natürlichen Eigenschaften ist Zucchini geschmacklos, besitzt aber eine ausgezeichnete absorbierende Eigenschaft, wodurch er verschiedene ursprüngliche Geschmackseigenschaften erhält, die ihm beim Kochen gegeben werden.
Wissen Sie? Zucchini hat einen hervorragenden Geschmack und einen sehr niedrigen Kalorienwert, der 25 kcal pro 100 g Produkt nicht überschreitet. Außerdem enthält dieses Geschenk der Natur eine unglaubliche Menge an wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Aminosäuren, darunter die Vitamine C, B1, B2 sowie Nikotin-, Äpfelsäure- und Folsäure. Die Spurenelemente sind hier Molybdän, Titan, Aluminium, Lithium, Zink usw. Auch in der Zucchini-Zusammensetzung gibt es Salze von Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium.
Merkmale der Produktauswahl
Um die saftige Textur der marinierten Zucchini im Mund schmelzen zu lassen, sollten Sie alle Schritte der Zubereitung richtig durchlaufen, angefangen mit der Auswahl der Früchte zum Beizen bis hin zu den Aufbewahrungsregeln im Winter. 
Daher sollten Sie bei der Auswahl von Gemüse zum Beizen einige Empfehlungen befolgen, und zwar:
- Wählen Sie nur junge Früchte mit einer Länge von nicht mehr als 20 Zentimetern. Ein solches Gemüse sollte den Umfang Ihrer Hand im Durchmesser nicht überschreiten.
- Dünne Haut und die minimale Anzahl von Samen sind ebenfalls positive Faktoren für die Auswahl.
- Sie können auch sehr kleines Gemüse einlegen, dessen Größe kaum 10 Zentimeter erreicht.
- Gemüse muss sauber sein, ohne mechanische oder natürliche Mängel.
- Untersuchen Sie ausgewählte Früchte sorgfältig auf Fäulnis.
- Kaufen Sie nur festen grünen Kürbis mit einem Stiel von sattem Grün. Ein trockener oder brauner Stiel weist darauf hin, dass dieses Gemüse zu alt zum Beizen und Verzehr ist. Weiche Proben auch peressel und sind nicht zum Marinieren geeignet.
Es ist wichtig! Um die marinierten Zucchini zu einem angenehmen Aussehen zu machen, sollten Sie die Haut abziehen, da sie während des Mariniervorgangs zäh werden kann.
Wie man Zucchini in Essig einlegt: Rezept mit Fotos Schritt für Schritt
Wir haben bereits herausgefunden, dass die Zucchini sehr gesund und lecker ist, und auch die notwendigen Empfehlungen für die Auswahl der Früchte aufgelistet. Nun ist es Zeit, die Geheimnisse des Marinierens von Zucchini in einem Schritt-für-Schritt-Rezept aufzudecken.
Küchengeräte und Utensilien
Sie benötigen:
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Dosen mit Schraubverschlüssen;
- Pfanne für Marinade und Pfanne;
- Pfanne zum Sterilisieren von Dosen;
- Küchentuch zum Sterilisieren von Dosen;
Wenn Sie möchten, dass Zucchini während der Verarbeitung nicht so viele nützliche Eigenschaften verliert, lernen Sie, wie Sie Zucchini zu Hause für den Winter einfrieren und trocknen können.
Erforderliche Zutaten
Bei der Herstellung von eingelegten Zucchini wurde dieser Anteil der Zutaten verwendet:
- 1 mittelgroßer Kürbis;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- Haufen Dill;
- 1 EL. l Senfsamen;
- 15 Pfefferkörner;
- 15 Pimentpaprika;
- 5 Lorbeerblätter.
Für die Marinade:
- 1 l Wasser;
- 1 Tasse Essig (3%);
- 2 EL. l Salze;
- 1,5 Tassen (330 g) Zucker;
Es ist wichtig! Um zu berechnen, wie viel Marinade Sie je nach Gemüsemenge benötigen, füllen Sie ein Gefäß mit Kürbiswasser. Nach dem Abdecken der oberen Gemüsestangen mit Wasser wird es in einen Messbecher gegossen, wodurch die erforderliche Flüssigkeitsdosis für ein Glas erkannt wird. Außerdem wird dieser Betrag einfach mit Ihrer Anzahl der Dosen multipliziert.
Schritt für Schritt Garprozess
- Zunächst sollten alle Zutaten gründlich mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden.
- Nun die Zucchini in drei Teile teilen und schälen (auch der Stiel muss abgeschnitten werden). Danach schneiden Sie jedes der drei Teile in zwei Hälften und entfernen Sie alle Samen (es ist zweckmäßig, sie mit einem Esslöffel zu entfernen).
- Jedes Stück Zucchini in große Streifen schneiden (Essstäbchen).
- Schneiden Sie den Dill ab, indem Sie die groben Stielelemente entfernen. Schneiden Sie auch Möhren mit Ringeln (wenn es zu groß ist, können Sie die Ringeln in zwei oder vier Teile teilen).
- 3-4 Knoblauchzehen in kleine Scheiben schneiden, die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
- Legen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Dill zu gleichen Teilen in die vorsterilisierten Gläser.
- Vollkommene Gemüsesticks (vertikal wie beim Einmachen von Gurken).
- Verteilen Sie zu gleichen Teilen Gewürze (Senf, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt).
- Jetzt kochen Sie die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie dort Zucker und Salz hinzu. Bringen Sie diese Mischung unter Rühren zum Kochen. Warten Sie, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Am Ende den Essig einfüllen.
- Füllen Sie die Glasbehälter mit heißer Marinade.
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- Mit Abdeckungen verschließen.
- Legen Sie den Topfboden mit einem Baumwolltuch aus, legen Sie die Gläser hinein und decken Sie die Gläser mit Wasser ab. Wasser zum Kochen bringen und die Gläser 7 Minuten lang sterilisieren.
- Danach vom Herd nehmen und die Tanks vollständig abkühlen lassen.
- Bewahren Sie Pickles an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Wissen Sie? Zucchini wurden in Europa lange Zeit, etwa 3 Jahrhunderte, aufgrund ihrer großen gelben Blüten nur als Zierpflanzen gezüchtet. Jetzt werden Zucchiniblüten auch zum Kochen verwendet.
Wir ändern den Geschmack von eingelegten Zucchini (Rezepte)
Das klassische und vielseitige Rezept für das Marinieren von Zucchini, das oben präsentiert wurde, kann auf viele Arten variiert werden, von denen wir die interessanteste in unserem Artikel zitieren.
Koreanisch für den Winter
Zutaten:
- 1 kg geschälte Zucchini;
- 2 Möhren;
- 4 Stück Zwiebeln;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 1/2 Tüte koreanische Karottengewürze;
- 1 EL. l Salze;
- 1/4 Tasse Zucker;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- 1/3 Tasse Essig;
- 5-7 kleine Gurken.
Jeder weiß, dass Zucchini viele nützliche Eigenschaften hat. Lesen Sie, ob es möglich ist, Zucchini roh zu essen, wie viele Kalorien und Nährstoffe enthalten und was für den Körper gut ist.
Kochen:
- Kürbisfrüchte, Karotten und Gurken sollten gerieben und in einen großen Topf (ca. 4-5 Liter) gegossen werden. Während des Mariniervorgangs setzt sich das Gemüse ab.
- Als nächstes die Zwiebelhälften hacken und den Knoblauch durch den Knoblauch drücken.
- Danach sollten abwechselnd Zucker, Salz, Gewürze für koreanische Karotten, Essig und Pflanzenöl hinzugefügt werden.
- Gut umrühren und in der Kälte (zum Beispiel auf dem Balkon) 24 Stunden einweichen lassen.
- Nach dieser Phase stellt sich im Allgemeinen ein wunderbarer Imbiss heraus, der der Karotte auf Koreanisch entspricht. Wenn Sie einen solchen Salat in Banken aufrollen möchten, müssen Sie noch ein paar Schritte machen.
- Nach einem Tag den entstandenen Salat in vorsterilisierten Glasbehältern verteilen und die Deckel verschließen. Anschließend mit einem Küchentuch und einem Topf mit kochendem Wasser die Dosen zusätzlich sterilisieren (10 Minuten in kochendem Wasser).
- Banken sollten aufgerollt, gekühlt und an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden.
Es ist wichtig! Einige Quellen empfehlen, die Gläser 10 Minuten lang bei 150 Grad im Ofen zu sterilisieren. Diese Methode kann mit der Explosion von Glasbehältern einhergehen. Verwenden Sie deshalb eine bewährte Methode zum Kochen.
Mariniert in Tomatensaft
Zutaten:
- 400 ml Tomatensaft;
- 2-3 Zucchini;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 4 EL. l Pflanzenöl;
- 4 EL. l Tischessig;
- 1.5 Kunst. l Zucker;
- 1 EL. l Salze;
- bitterer Pfeffer (optional, nach Geschmack).
Kochen:
- Entfernen Sie die Schale von den reifen Tomaten und pürieren Sie sie mit einem Mixer zu Tomatensaft. Wenn Sie Saft bereit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Den fein gehackten Knoblauch in die vorbereitete Pfanne geben, Zucker und Salz dorthin geben, den Tomatensaft hineingießen, Essig und Sonnenblumenöl dazugeben.
- Warten Sie, bis diese Mischung kocht, und setzen Sie sie weitere 5-7 Minuten in Brand.
- Mit einem Papiertuch gewaschene und getrocknete Stäbchen mit einer Länge von etwa 3-5 cm und einer quadratischen Seite von 1 cm.
- Legen Sie die Zucchini senkrecht in vorsterilisierte Gläser, jedoch nicht sehr eng, damit die Tomatenmarinade die Hohlräume füllen kann.
- Die Zucchini mit Tomatenmarinade füllen, die Glasgefäße mit Deckeln abdecken und zur weiteren Sterilisation 10-15 Minuten mit kochendem Wasser in einen Topf geben (Boden mit einem Tuch abdecken).
- Jetzt können Banken versiegelt und auf den Kopf gestellt werden. Lassen Sie sie vollständig in der Küche abkühlen und bringen Sie sie dann zum Ort der Langzeitkonservierung.
Gemüse, Obst und Beeren sind ein wertvolles Lagerhaus für Vitamine, das uns im Winter so sehr fehlt. Schauen Sie sich die besten Rezepte für die Ernte von Heidelbeeren, Aprikosen, Sanddorn, Kirschen, Viburnum, Preiselbeeren, Stachelbeeren, Blumenkohl, Preiselbeeren, Rotkohl, Rhabarber, Erdbeere, Chokeberry, Sonnenbeeren, Frühlingszwiebeln, Broccoli, Erdbeeren, Squash, Joshta und Äpfeln an Winter
Mit Nelken und Koriander: würzige Zucchini
Zutaten:
- 750 g geschälte Zucchini;
- 5 Knoblauchzehen;
- Bund Petersilie;
- Haufen Dill;
- 600 ml Wasser;
- 1 TL gemahlener roter Pfeffer;
- 2 TL Salze;
- 4 TL Zucker;
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 5 stück Nelken
- 0,5 tsp. gemahlener Koriander;
- 40 ml Tischessig;
- 80 ml Pflanzenöl;
- Lorbeerblätter.
Kochen:
- Der erste Schritt ist das Kochen der Marinade. Dazu gießen Sie Gewürze in das kochende Wasser: Koriander, Nelken, roter und schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz und Lorbeer. Bringen Sie die Mischung noch einmal zum Kochen und fügen Sie Essig hinzu. Schalten Sie den Ofen nach der Einführung aus, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und entfernen Sie ihn von der Hitze.
- Sorgfältig gewaschene und geschälte Zucchini und Samen sollten auf beliebige Weise geschnitten werden: Kreise, Halbringe, Strohhalme, Würfel usw.
- Zerbröckeln Sie die Kräuter, entfernen Sie grobe Stielelemente und hacken Sie den Knoblauch fein.
- Zucchini mit Kräutern und Knoblauch vermischen.
- Jetzt gießen Sie die ganze Marinade. Die Temperatur der Marinade ist nicht wichtig.
- Rühren Sie die Mischung leicht und reinigen Sie sie an einem kühlen Ort, um einen Tag lang zu marinieren.
- Das Ergebnis ist ein gebrauchsfertiges Produkt.
Mit Speicherbillets
Unter den Hauptregeln für die Lagerung von eingelegten Kürbisfrüchten kann man die Hauptsache herausgreifen: Legen Sie die Rohlinge an einen dunklen und kühlen Ort mit einem Minimum an Luftfeuchtigkeit. Dies kann ein Kleiderschrank oder eine Schublade in der Kommode auf dem Balkon, Regale des Bücherregals im Keller oder in der Garage, Regale im Schrank oder andere Möbel für Ihre Aufbewahrung sein. Diese Art der Vorbereitung für den Winter unterscheidet sich nicht von anderen Pickles, daher sind die Lagerungsregeln ähnlich.
Lesen Sie, wie Sie den Wintersaft aus Trauben, Stachelbeeren, Pfifferlingen, Süßkirschenkompott, Bohnen in Tomatensauce, Meerrettich, Johannisbeergelee, Tomaten, Sommerkürbis, Minze, Wassermelonen und Johannisbeeren zubereiten können.
Warum schwellen und explodieren Banken oder Hostess Hostess?
Banken können nur dann explodieren, wenn die Dosen oder die darin eingetauchten Zutaten nicht ausreichend sterilisiert wurden. Aufgrund eines solchen Fehlers verbleiben Mikroben in den Gläsern, die zu den Fermentationsprozessen beitragen und dementsprechend den Druck in den Gläsern erhöhen. Wenn der Druck eine bestimmte Anzeige überschreitet, steht der Deckel nicht auf und bricht zusammen. 
Um ein unerwünschtes Ereignis wie eine für den Winter aufgerollte Konservierungsexplosion zu vermeiden, sollten Sie vor dem Beizen das gesamte Gemüse gründlich waschen, die Gläser sterilisieren, die Deckel vor dem Schleudern kochen und die Gläser auch mit Kürbiszubereitungen kochen, wie im Beizrezept angegeben.
Was Zucchini zum Tisch servieren
Zucchini ist wie viele andere Dosengemüse ein ziemlich vielseitiges Produkt, das in einer separaten Form als Snack auf Ihrem Tisch gut aussehen wird. Ein solches Versalzen erfüllt perfekt die Funktion einer zusätzlichen Zutat zu Fleisch- und Fischgerichten, insbesondere aber zu gebackenem Hähnchen oder Truthahn. Ihr süß-saurer Geschmack wird hervorragend mit Kartoffeln aller Art, gekochtem Getreide (Buchweizen-, Reis-, Weizen- und Perlgerste) kombiniert und lässt sich auch gut mit anderen eingelegten Nahrungsmitteln wie Pilzen kombinieren. 
Aufgrund der Universalität der eingelegten Kürbisfrüchte und ihres originellen und einzigartigen Geschmacks sind sie eine hervorragende Ergänzung für jedes zweite Gericht, aber bei Suppen oder anderen ersten Gängen sollten sie nicht gemischt werden. Dennoch sollte der Aperitif ein Aperitif bleiben, nicht der Hauptgang.
Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und versuchen Sie, Zucchini-Früchte in jedes Gericht zu geben. Vielleicht entdecken Sie noch angenehmer die Qualitäten einer facettenreichen Palette an Geschmacksnoten marinierter Zucchini. 
Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, sollten Sie nicht so nützliches und schmackhaftes Gemüse wie Zucchini vernachlässigen. Nun kennen Sie alle wichtigen Punkte und Nuancen der Auswahl und Konservierung dieses Gemüses für den Winter zu Hause, und Sie können mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe und Gewürze Ihrem Aroma verschiedene Geschmacksrichtungen verleihen. Kombinieren und experimentieren Sie mit der Zugabe von eingelegten Zucchini in Ihren Lieblingsgerichten. So können Sie ihre Geschmacksqualitäten von verschiedenen und manchmal unerwarteten Seiten entdecken.
Feedback von Internetnutzern zu den Vorteilen von Zucchini und Rezept.
Ich biete mein sehr schnelles Rezept für ein leckeres Gemüsegericht an. Also 2 sehr junge Zucchini nehmen, putzen und in Würfel schneiden. Wenn diese Zucchini auf Ihrem Hinterhofbett gewachsen sind, brauchen Sie natürlich nicht die Haut von ihnen zu entfernen, und wenn es sich um Gemüse aus dem Laden handelt, ist es natürlich besser, die Haut abzuschneiden, da alle Chemikalien (falls verwendet) darin gesammelt werden.
gießen Sie die in Scheiben geschnittenen Zucchini in eine Glasschüssel, in der wir sie kochen werden; fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu; etwa einen Esslöffel Apfelessig (für diejenigen, die es schnell mögen, können Sie zwei Löffel hinzufügen, aber für die Probe mit einem beginnen); etwas Salz (ich benutze gerne leckeres Salz, es gibt eine gute Auswahl an Gewürzen und Kräutern); etwas weniger als ein Esslöffel Zucker; es wäre schön, nur ein wenig weißen Pfeffer hinzuzufügen - ich habe diese aromatische Würzung dank der Rezepte der House Is Tastier Company entdeckt; Alles gründlich mischen, mit einem Mikrowellendeckel abdecken und 6 Minuten in die Mikrowelle stellen; 6 Minuten sind vergangen - fein, entfernen, mischen, schmecken, kein Salz oder Essig hinzufügen und vielleicht Zucker; für weitere 6 Minuten zurücksetzen. ALLES! Dein Gemüse "lecker" ist fertig. Sie können es mit fein gehackten Grüns bestreuen, um Geschmack und Aroma zu erreichen.
