Seit jeher werden Gewürze nicht nur verwendet, um Gerichten einen helleren und reicheren Geschmack zu verleihen, sondern auch, um verschiedene Leiden zu behandeln. Eines dieser Gewürze wird als Zira oder Kreuzkümmel bezeichnet, das einen süß-würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat. Überlegen wir uns, was Kreuzkümmel verwenden soll und wie es nützlich ist.
Botanische Beschreibung
Zira ist eine einjährige, zweijährige Graspflanze aus der Familie Umbrella. Die Heimat der Pflanze ist Zentralasien, in Ländern, in denen das Gewürz als Indischer Kreuzkümmel bezeichnet wird. Zira wächst ein bis zwei Jahre. Die erste Ernte wird drei Monate nach der Ausschiffung geerntet.
Die Kultur hat einen graugrünen Stängel mit dünn geschnittenen Blättern. Samen haben eine längliche, spindelförmige Form von bis zu 6-7 mm Länge, sie zeichnen sich durch ein frisches Aroma und einen leicht bitteren, brennenden Geschmack mit spürbaren nussigen Noten aus. Die Samenfarbe kann von Senf bis Dunkelbraun variieren.
Wissen Sie? Sehr oft wird Kreuzkümmel mit Kreuzkümmel verwechselt. Tatsächlich sind die Gewürze äußerlich ähnlich, Kreuzkümmel hat jedoch ein feineres Aroma und unterscheidet sich in größeren und breiteren Samen. Wenn man die ersten beiden Gewürze vergleicht, verwechselt man sie nie.
Gewürz in seiner Heimat fast nie unabhängig verwendet. Es passt hervorragend zu anderen Gewürzen wie Pfeffer, Kurkuma usw. 
Nährwert
Kreuzkümmel enthält eine Vielzahl von Wirkstoffen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Sein Nährwert pro 100 g wird angegeben:
- Proteine - 17,81 g;
- Fette - 22,27 g;
- Kohlenhydrate - 44,24 g.
Spice gilt als eigenständiger Vitamin-Mineral-Komplex, der aus Folgendem besteht:
- B-Vitamine: verantwortlich für Energieproduktion, Proteinsynthese, Normalisierung des Nervensystems und des Magen-Darm-Trakts;
- Vitamin A: ein ausgezeichnetes Antioxidans, beteiligt sich an oxidativen Prozessen, normalisiert Stoffwechselprozesse, fördert die Hautregeneration, verlangsamt die Alterung des Körpers;
- Ascorbinsäure (Vitamin C): stärkt das Immunsystem, erhöht die Schutzfunktionen, reduziert das Erkältungsrisiko;
- Vitamin E: verjüngt den Körper, verbessert die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff, vermindert die Blutgerinnung, stärkt die Blutgefäße, normalisiert den Cholesterinspiegel, beugt Herz-Kreislaufversagen vor;
- Vitamin K: verantwortlich für die Blutgerinnung, normalisiert den Zustand des Knochengewebes, normalisiert den Blutzuckerspiegel;
- Eisen: dient der Vorbeugung von Anämie, fördert das Wachstum, beugt Müdigkeit und Schläfrigkeit vor, gibt Energie und Kraft;
- Kalzium: verleiht den Knochen Festigkeit, dient der normalen Bildung des Skeletts, reguliert die Arbeit der Muskeln, stärkt die Blutgefäße, fördert die Entfernung von Schadstoffen;
- Kalium: reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, verbessert die körperliche Ausdauer des Körpers, verbessert die geistige Leistungsfähigkeit, regt die Produktion von Enzymen an;
- Magnesium: beteiligt sich an der Proteinsynthese, verbessert die Darmmotilität, stärkt die Blutgefäße, normalisiert das Nervensystem, führt zu normalen Stoffwechselprozessen;
- Phosphor: verbessert die Funktion des Gehirns, beeinflusst die Stoffwechselprozesse, hilft bei der Aufnahme vieler Mineralien;
- Zink: Verbessert die Muskelfunktion, nimmt an Blutbildungsprozessen teil und wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus.
Darüber hinaus enthalten die Früchte von Spirituosen ätherische Öle, Harze und Gummi, die ihm würzige Töne und einen zarten Geschmack verleihen. Die Pflanze ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Palm-, Stearin- und Laurinsäuren sowie gesättigten und einfach ungesättigten Säuren wie Ölsäure, Palmitoleinsäure und Gadolsäure.
Kaloriengehalt
Das Gewürz ist kalorienreich genug: 375 kcal pro 100 g Samen. Da es jedoch nicht mit "Löffeln" verwendet wird, ist es kaum möglich, mit nur einem Gewürz zusätzliche Kilogramm zu gewinnen.
Sammlung und Lagerung
Die Sammlung der Samen von Spirituosen beginnt nach ihrer vollen Reife, wenn sie braun werden.
Geschnittene Blütenstände werden gefaltet, nach traditioneller Methode gut getrocknet und anschließend zerkleinert. Rohstoffe werden an einem dunklen, trockenen Ort mit Stoffbeuteln, Papiertüten oder versiegelten Behältern gelagert.
Grüne Pflanzen werden vor der Blüte im ersten Vegetationsjahr geerntet. Getrocknete Kräuter wie gewohnt und luftdicht gelagert.
Nützliche Eigenschaften von Kreuzkümmel
Die hohen heilenden Eigenschaften von Kreuzkümmel sind auf seine reichhaltige Vitamin- und Mineralzusammensetzung zurückzuführen. Es wirkt sich positiv auf das Funktionieren des Nervensystems aus, stärkt das Immunsystem, beschleunigt Stoffwechselprozesse, verbessert die Gehirnaktivität, hilft den Körper zu reinigen.
In der Volksmedizin werden die Samen von Zira verwendet für:
- Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems. Die Wirkstoffe des Gewürzes normalisieren den Cholesterinspiegel, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln, dienen der Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
- erhöhte geistige Aktivität. Regelmäßiger Verzehr von Gewürzen wirkt sich günstig auf die Arbeit des Nervensystems aus, verbessert das Gedächtnis, aktiviert den Sauerstofffluss in die Gehirnzellen, verbessert den Schlaf, bekämpft Schlaflosigkeit;
- normale Funktion des Verdauungstraktes. Die in den Samen enthaltenen nützlichen Substanzen normalisieren die Peristaltik, verbessern die Stoffwechselprozesse, entfernen schädliche Elemente, Schlacken und Toxine und ermöglichen es Ihnen, schnell und effizient überschüssiges Fett zu verbrennen.
Die Verwendung von Rosinen, Kirschen, getrocknetem Seetang, Meerrettich, Persimone, Spinat, Rübensaft und Sanddorn hilft auch, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
- verbessern Sie Anblick. Es wurde nachgewiesen, dass Zira die Schärfe und Sehschärfe verbessern, die Mikrozirkulation normalisieren und die Akkommodation stabilisieren kann.
- Wundheilung. Kultursamen haben antiseptische, entzündungshemmende Eigenschaften, heilen Wunden, verringern Rötungen und fördern eine schnelle Geweberegeneration.
Auch Kreuzkümmel ist weithin als Aphrodisiakum bekannt, das die Fortpflanzungsfunktion der Geschlechtsorgane normalisieren, die Potenz und die Libido steigern kann.
Video: nützliche Eigenschaften von Kreuzkümmel
Darüber hinaus lindert die Verwendung von Gewürzen Schmerzen während der Menstruation, beugt Blutungen vor und stimuliert die Milchproduktion während der Stillzeit.
Harm
In einigen Fällen kann indisches Gewürz schädlich sein. Es kann nicht bei individueller Unverträglichkeit, einer Neigung zu Allergien, angewendet werden.
Kreuzkümmelmissbrauch kann verursachen:
- Blutdrucksprünge - Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit treten auf;
- häufiges Drängen auf die Toilette, was sich durch die harntreibende Wirkung von Gewürzen bemerkbar macht;
- Verschlechterung des Gehirns - verminderte Sauerstoffversorgung der Gehirnzellen, störte das Nervensystem.
Es ist wichtig! Es ist verboten, feuchte Samen von Spirituosen zu sich zu nehmen, da diese schwere Vergiftungen verursachen können. Vor der Einbeziehung in eine Diät Gewürz ist es notwendig, mit dem Arzt zu konsultieren.Es ist besser, kleine Kinder unter drei Jahren nicht zu würzen.
Gegenanzeigen
Nicht frei von Zira und Kontraindikationen. Wie andere Lebensmittel kann es bei übermäßigem Verzehr allergische Reaktionen und Verdauungsprobleme auslösen.
Es ist strengstens verboten, Gewürze zu verwenden, wenn:
- erhöhte Magensäure, da sie Sodbrennen, Schmerzen im Darm, Verstopfung oder Durchfall hervorrufen kann;
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Verschlimmerung der Gastritis. Kumin kann Blähungen, Gewichtsverlust, Vergiftungen des Körpers, Blutungen, Erbrechen und Depressionen verursachen.
- Diabetes, weil es Komponenten enthält, die den Blutzuckerspiegel erhöhen.
Kreuzkümmel verwenden
Reiches Aroma, ungewöhnlicher würziger Geschmack und nützliche Eigenschaften für die Verwendung von Kreuzkümmel in verschiedenen Bereichen: Kosmetologie, Kochen, traditionelle Medizin usw.
Beim Kochen
Beim Kochen wird Zira als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet. Dieses Gewürz ist aus der orientalischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sein bitterheißer Geschmack harmoniert besonders gut mit Fleisch, Fisch, Gemüsebeilagen und ersten Gängen.
In der Weltküche werden Basilikum, Berberitze, Kresse, Lorbeer, Majoran, Zitronenmelisse, Minze, Kapuzinerkresse, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Fenchel, Meerrettich, Estragon, Lavendel, Salbei, Kerbel, Safran, Bohnenkraut und Muskatnuss ebenfalls als Gewürze verwendet. , Dill, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel, Kassia, Senf.
Indischer Kreuzkümmel wird oft zu Gebäck, Aufschnitt und europäischem Käse hinzugefügt. Kreuzkümmel erleichtern die Verdauung und werden daher zusammen mit schwer verdaulichen Nahrungsmitteln wie Hülsenfrüchten verwendet.
Es ist wichtig! Damit der Kreuzkümmel seine aromatischen und geschmacklichen Qualitäten entfalten kann, wird er vor dem Hinzufügen leicht gebraten.
Eines der besten Gerichte, das die Eigenschaften von Kreuzkümmel offenbart, ist ein erfrischender ägyptischer Salat, der perfekt zu Fleisch oder Fisch passt.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Feta-Käse - 300 g;
- frische mittelgroße Gurke - 1 Stk.;
- mittelgroße Zwiebeln - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stück;
- Olivenöl - 2 TL;
- Gemüse: Petersilie, Dill - auf einem kleinen Bund;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Minze - 2 EL. l.
- Zira - ½ TL
Salatzubereitungstechnik:
- Käse mit einer Gabel einweichen, ½ Zitronensaft hinzufügen, der aus einer Zitrone, Butter und Pfeffer besteht.
- Zwiebeln und Gurken in kleine Würfel schneiden, Minze und Gemüse zerdrücken.
- Alle Zutaten vermischen, Gewürze dazugeben. Vor Gebrauch den Kreuzkümmel mit den Händen reiben.
Eine der besten Kombinationen ist Reis mit Kreuzkümmel. Magisches Gewürz macht Müsli ungewöhnlich, bereichert seinen Geschmack.
Für die Zubereitung von scharfem Reis nehmen Sie:
- Reis (gedämpft oder Basmati) - 300 g;
- kleine Zwiebel - 1 Stk.;
- Wasser oder Brühe - 0,5 Liter;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.
- Zira - 1 TL;
- Gewürze: Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
- In einem Topf mit dickem Boden werden Zwiebelwürfel in Butter gebraten.
- Nach 5-7 Minuten werden der Zwiebel Gewürze hinzugefügt: Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel.
- Gießen Sie nach einer Minute gut gewaschenen Reis ein und mischen Sie ihn gründlich, sodass sich jeder Reis in Öl befindet.
- Wasser oder Brühe einschenken, zum Kochen bringen, die Hitze runterdrehen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und Reis schmoren, bis er fertig ist.
Dieses Gericht wird mit Fleisch oder Huhn serviert.
Video: Rezept zur Herstellung von Kreuzkümmelstangen
In der Medizin
Die heilenden Eigenschaften von Geistern waren Heilern in der Antike vertraut. Heutzutage ist die Gewürzbehandlung nicht weniger relevant, da sie die Gehirnaktivität verbessert, die Verdauung normalisiert, das Gedächtnis verbessert, das Herz-Kreislauf- und Nervensystem normal hält, die Bildung von Blutgerinnseln verhindert usw.
- Verwenden Sie dieses Rezept, um die Verdauung und das Aufblähen zu normalisieren: 1 TL. Die Spirituosen gießen 200 ml heißes Wasser ein, ziehen lassen für 30 Minuten ein und filtern. Nehmen Sie die Infusion dreimal täglich vor dem Verzehr von 150 ml ein.
- Das folgende Rezept hilft, Gedächtnis zu verbessern, das Gehirn anzuregen, Schlaflosigkeit loszuwerden: 0.5 TL. Die Gewürze werden mit 250 ml warmer Milch gemischt. Trinken Sie täglich vor dem Schlafengehen etwas.
Bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit werden auch Eisenkraut, Katzenminze, Geranie, Anemone, Ringelblume, roter Viburnum, Haferkochung, Irgu, Hopfen, Holunder und Weißdorn verwendet.
- Um die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern, bereiten Sie die Abkochung vor: 2 TL. Zum Würzen 300 ml Wasser einfüllen, in ein Wasserbad geben und die Mischung 20 Minuten lang erwärmen. Als nächstes bestehen die Brühe 40-60 Minuten Filter. 3 mal täglich 100 ml einnehmen.
- Um die Laktation bei stillenden Müttern zu verbessern, wird empfohlen, dieses Getränk zu verwenden: 1 TL. Gewürz gemischt mit 2 TL. Zucker, gießen Sie 2 Tassen heiße Milch und kochen Sie für 5 Minuten. Trinken Sie dreimal am Tag Abkochung und teilen Sie die Dosis in drei Dosen auf.
- Eine Mischung aus gebratenen Samen und Salz macht eine sanfte Massage des Zahnfleisches. Dies ermöglicht es Ihnen, die Zähne zu stärken und ihre Blutungen zu reduzieren.
In der Kosmetik
Für kosmetische Zwecke werden mit Gewürzen Hautausschläge, Akne, Wunden, Ekzeme, Furunkel usw. behandelt. Kreuzkümmelöl wirkt antiseptisch, antimykotisch, verjüngend und bekämpft vorzeitige Hautalterung. Es hat eine erstaunliche Wirkung auf Verlust und sprödes Haar.
- Um die Haut aufzuhellen, entfernen Sie Altersflecken und Sommersprossen helfen Infusion: 1 TL. Samen gießen 250 ml kochendes Wasser, bestehen 30-40 Minuten. Infusion wischen Sie die Haut zweimal täglich, morgens und abends.
- Bereiten Sie eine Maske vor, um das Haar zu stärken und zu glänzen: Spirituosenöl 1 TL. gemischt mit Rizinus- und Klettenöl im Verhältnis 1: 1: 1. Die Ölmischung wird mit zwei rohen Eigelben und 2 Tropfen ätherischem Zitronenöl versetzt. Das Werkzeug wird in die Wurzeln eingerieben und dann über die gesamte Länge des Haares verteilt. Stehen Sie 30-40 Minuten, waschen Sie Ihre Haare mit der traditionellen Methode.
Pfingstrosenausweichen, Seggen, Zizifus, Brennnessel, Birkenknospen, ätherisches Kiefernöl, bitterer Pfeffer, Schwarzkümmelöl und Bergamotte werden ebenfalls zur Stärkung der Haare verwendet.
Die Maske hilft, Wunden zu heilen, Akne und Entzündungen zu heilen: 2 Tropfen Spirituosenöl werden mit einem beliebigen Grundöl (Mandel, Olive) gemischt, eine Prise Ingwer und 2 Tropfen Ingweröl werden hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich durchmischt, auf Problemzonen aufgetragen und sanft eingerieben.
Zum Abnehmen
Obwohl Zira ein kalorienreiches Lebensmittel ist, wird es häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Es hat eine harntreibende, leicht abführende Wirkung, regt die Verdauung an, reduziert den Appetit, entfernt schädliche Substanzen und Toxine, ermöglicht es Ihnen, Fett zu verbrennen und auf natürliche Weise Gewicht zu verlieren. 
Kreuzkümmel-Tee wird zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Es entfernt überschüssige Flüssigkeit, bekämpft Ödeme, löst Peristaltik aus und beschleunigt Stoffwechselprozesse. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 2 TL. Gewürze in einer Thermoskanne mit grünem Tee und Garcinia Cambogia brauen. Verwenden Sie Tee nach einer Mahlzeit oder zwischen den Mahlzeiten.
Wissen Sie? Die regelmäßige Anwendung von Kreuzkümmelöl anstelle der herkömmlichen Nachtcreme verbessert den Hautzustand, reduziert Falten und beseitigt die Zeichen der Hautalterung. Öl wird über Nacht auf saubere Haut aufgetragen, nicht abwaschen.
Zira - einzigartig in seiner Zusammensetzung und einer Vielzahl von heilenden Eigenschaften des Gewürzs, das in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet wird. Es wird dazu beitragen, die Arbeit vieler Körpersysteme zu normalisieren, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern und traditionellen Gerichten ein helleres Geschmackserlebnis zu verleihen.
Es ist jedoch zu beachten, dass Kreuzkümmel in Form von Gewürzen unbedenklich ist und dass bei der Verwendung als Therapeutikum die Dosierung genau eingehalten und Ihr Arzt konsultiert werden muss. 
