Viburnum hat sich in unseren Breiten wegen seiner hohen Temperaturbeständigkeit gut etabliert, und seine von roten Beeren schillernden Büsche sind in fast jeder Stadt anzutreffen. Allerdings weiß nicht jeder, dass die Früchte dieser Pflanze neben dem erstaunlichen Aussehen auch viele nützliche Eigenschaften haben. Unser Artikel soll Ihnen bei der Herstellung verschiedener Rohlinge aus Viburnum und Zucker helfen.
Über die Vorteile von Viburnum
Das gesamte wundersame Spektrum der vorteilhaften Eigenschaften dieser Beeren beruht in erster Linie auf der reichen Vitamin- und Mineralzusammensetzung sowie dem Vorhandensein einer großen Anzahl verschiedener biologisch aktiver Substanzen wie Aminosäuren, Pektine und Tannine. 
Hier ist nur ein kleiner Teil der riesigen Liste von allen vorteilhafte Eigenschaften dieser Früchte:
- helfen, verschiedene Viruserkrankungen leichter zu übertragen und das Immunsystem zu aktivieren;
- zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts beitragen;
- Förderung der Wundheilung bei äußerlicher Anwendung, rasche Beseitigung eitriger Infektionen, Behandlung von Akne und anderen geringfügigen dermatologischen Erkrankungen;
- beschleunigen die Reparaturprozesse von Haut, Haaren und Nägeln;
- diuretische Eigenschaften besitzen, die ihre Verwendung zur Behandlung von Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems im Allgemeinen ermöglichen;
- helfen, leichte Blutungen zu stoppen;
- Bei systematischer Anwendung wirken sie als Antidepressiva und helfen, nervöse Überlastung, Stress und Schlaflosigkeit leichter zu bewältigen.
- haben eine allgemeine tonisierende, verjüngende und allgemeine heilende Wirkung.
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Vorbereitung von Viburnum
Bevor Sie mit der Zubereitung von Rohlingen beginnen, müssen Sie die Beeren richtig vorbereiten. Diese Phase ist sehr wichtig, und auf keinen Fall kann man sich ihrer Umsetzung ohne gebührende Aufmerksamkeit nähern, da dies mit dem Erhalt eines Produkts von minderer Qualität oder einer Verkürzung der Haltbarkeitsdauer behaftet ist. 
Zunächst müssen nach dem Kauf alle Beeren sorgfältig sortiert und diejenigen ausgewählt werden, die ein abgestandenes, faltiges Aussehen haben, sowie schwarze, wurmige, zerkleinerte und grüne Beeren. Diese Phase ist erforderlich, um das Vorhandensein verschiedener Substanzen im Endprodukt zu minimieren, die die "Lebensdauer" der Werkstücke verkürzen können.
Danach müssen die Beeren gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, wobei versucht wird, jede Beere zu waschen, da das Eindringen von Schmutz aus den Beeren das gesamte Endprodukt ruinieren kann. Dann müssen Sie das Wasser, das sich auf den Beeren befand, abtropfen lassen. Wenn Sie die Beeren anschließend auf einem Ast gekauft haben, müssen Sie sie trennen. Anschließend können Sie mit der Erstellung von Leerzeichen beginnen.
Schauen Sie sich die Rezepte für die Ernte von Viburnum für den Winter an.
Vorbereitung von Dosen und Deckeln
Die Herstellung von Dosen und Deckeln erfolgt in ihrer gründlichen Sterilisation, die trotz der scheinbaren Komplexität des Prozesses mit Hilfe der einfachsten Küchenutensilien zu Hause recht erfolgreich durchgeführt werden kann. Um diese Manipulation durchzuführen, benötigen Sie einen normalen Wasserkocher mit einem Auslauf zum Desinfizieren der Dosen und einen kleinen Topf, in dem die Deckel sterilisiert werden.
Es ist wichtig! Vor Beginn des Sterilisationsprozesses müssen die Dosen und Deckel gründlich mit Senfpulver oder Sodalösung gewaschen werden, um alle großen Schmutzpartikel zu entfernen, die nicht von hohen Temperaturen betroffen sind.
Füllen Sie den Wasserkocher zur Hälfte mit Wasser und setzen Sie ihn in Brand. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie die Gläser auf den Auslauf und halten Sie sie für 1,5-2 Minuten in dieser Position. Entfernen Sie sie nach Ablauf der vorgesehenen Zeit vorsichtig mit Reißnägeln oder einem Lappen aus der Düse, um sich vor Verbrennungen zu schützen. 
Mit Deckeln ist alles noch einfacher - legen Sie sie einfach in eine mit Wasser gefüllte Pfanne und zünden Sie sie an. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht - nehmen Sie es vom Herd, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie den Deckel ab.
Die Gastgeberin erfand viele Möglichkeiten, um Dosen zu sterilisieren: Dampf über einem Topf oder einem Kessel, im Ofen, in der Mikrowelle, in einem Wasserbad.
Kalina, gemahlen mit Zucker
Dieses Gericht ist vor allem deshalb gut, weil die überwiegende Mehrheit der biologischen Wirkstoffe und damit nützlichen Eigenschaften unverändert bleibt. Wir bieten Ihnen eines der einfachsten Rezepte für seine Herstellung.
Küchenhelfer
Um dieses Produkt zuzubereiten, benötigen Sie kein spezielles Inventar. Alles, was Sie benötigen, finden Sie in jeder Küche. Die Liste sieht folgendermaßen aus:
- Stampfer;
- pan;
- Löffel;
- Gläser und Deckel.
Zutaten
Diese Zubereitung erfordert keine große Anzahl verschiedener Zutaten. Sie brauchen nur:
- Schneeballbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 0,5 kg.
Es ist wichtig! Das angegebene Gewicht der Komponenten wird für eine durchschnittliche dreiköpfige Familie berechnet. Sie können das Gewicht jedoch beliebig erhöhen, ohne das Verhältnis von 1: 1 zu ändern.
Schritt für Schritt Garprozess
Alle oben genannten Vorteile dieses Rohlings können auch einen relativ einfachen Garprozess beinhalten. Es sieht ungefähr so aus:
- Die von den Zweigen getrennten Schneeballbeeren in einen Topf mit hohen Wänden geben. Es ist ratsam, nicht alle Beeren auf einmal zu geben, sondern sie in 5-6 Portionen zu teilen.
- Geben Sie dann eine kleine Menge Zucker auf die Beeren, sodass sie leicht bedeckt sind.
- Mit Kartoffelbrei die Früchte zerdrücken und mit Zucker vermengen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sorgfältig überwachen, dass Sie keine Beere verpassen.
- in den Zustand von flüssigem Brei Kalina mit Zucker versetzt, in einen anderen Behälter umfüllen, um Platz für die nächste Portion Beeren zu schaffen;
- Nachdem der ganze Schneeball gemahlen ist, fügen Sie Zucker hinzu, wenn es notwendig ist, und bringen Sie das Verhältnis der Zutaten auf ein Verhältnis von 1: 1. Mischen Sie alles nochmals gründlich mit einem Löffel.
- Übertragen Sie die erhaltene Substanz mit Hilfe eines Löffels in sterilisierte Gläser, die sowohl mit Eisen- als auch Nylonhüllen abgedeckt werden können.
Video: Rezeptkochboden mit Zuckerviburnum
Lesen Sie auch über den Anbau von Viburnum auf der Website: die beliebten Arten von Viburnum, Pflanzen und Pflege, Reproduktion.
Kalina in Zucker
Diese Zubereitung hat eine kürzere Haltbarkeit für den Verzehr, ermöglicht es Ihnen jedoch, die Beeren in ihrer fast unveränderten Form zu genießen, mit Ausnahme der Zugabe einer kleinen Menge Zucker, die bei Bedarf gewaschen werden kann. Wie das vorherige Produkt behält diese Zubereitung alle vorteilhaften Eigenschaften von Früchten bei, die während der Wärmebehandlung verloren gegangen wären.
Küchenhelfer
Wie im Fall des vorherigen Rezepts ist für die Herstellung dieses Rohlings keine spezielle Ausrüstung erforderlich, nämlich:
- Krüge und Deckel;
- Löffel;
- Gießkanne mit mittlerem Durchmesser.
Zutaten
Die Liste der Komponenten veränderte sich überhaupt nicht und ihre Proportionen blieben exakt gleich - 1: 1. Dieses Rezept maximiert die konservierenden Eigenschaften von Zucker, wodurch Kalina bis zu 2-3 Monate intakt bleibt. Die Liste der Komponenten ist die gleiche:
- Schneeballbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 0,5 kg.
Wissen Sie? Viburnum galt in unserer Gegend seit jeher als Symbol für mädchenhafte Schönheit und war schon immer ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsritualen. Sie dekorierte die Tische, Kränze und das Geschirr.
Schritt für Schritt Garprozess
Alles ist ziemlich schnell erledigt und erfordert absolut keine kulinarischen Fähigkeiten. Es sieht so aus:
- bedecke den Boden der Dose der Größe, die du brauchst, mit Zucker, schlafe mit einem Löffel ein, wenn nötig, benutze eine Gießkanne, um den Vorgang zu erleichtern;
- Geben Sie dann so viele Beeren auf die Zuckerschicht, dass sie diese vollständig bedecken, und der Zucker verschwindet aus dem Blickfeld.
- Gießen Sie eine Schicht Zucker über eine Schicht Viburnum, damit Viburnum nicht darunter hervorlugt.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie Viburnum beendet haben, wobei Sie bedenken, dass die erste und letzte Schicht in einem Glas aus Zucker bestehen sollte. Gefüllte Gläser können sowohl mit Kunststoff- als auch mit Metalldeckeln verschlossen werden.
Video: Rezept zur Herstellung von Viburnum in Zucker
Machen Sie sich mit dem Rezept der Zubereitung und den heilenden Eigenschaften von Viburnumsaft vertraut.
Kalina mit entsteintem Zucker
Dieses Rezept unterscheidet sich von den beiden vorhergehenden insofern, als dem resultierenden Produkt viele unangenehme Knochen und Schalen von Viburnum-Beeren entzogen werden, die ihnen einen spezifischen, erkennbaren Geschmack verleihen. Darüber hinaus wird das nach diesem Rezept erhaltene Produkt wie in den vorhergehenden Fällen keiner Wärmebehandlung unterzogen, was bedeutet, dass es alle nützlichen Eigenschaften beibehält.
Küchenhelfer
Alles, was für die Zubereitung dieses Rezepts benötigt wird, hat sicherlich jeder zu Hause:
- pan;
- feinmaschiges Sieb;
- Löffel oder Stampfer;
- saubere Gaze;
- Gläser und Deckel.
Wissen Sie? Früher war Schneeball oft in der roten Ecke der Hütte zu finden, weil die Menschen ihm mystische Eigenschaften gaben und glaubten, er könne ihn vor dem bösen Blick und den bösen Geistern schützen.
Zutaten
Im Gegensatz zu den beiden vorherigen Rezepten wird dieses bereits bekannte Verhältnis der Zutaten gebrochen, jetzt sind es 1 Teil Viburnum und 2 Teile Zucker. Aber eine solche Zubereitung kann als süßer Zusatz zu Tee oder fast als traditionelle Marmelade verwendet werden. Die Liste der Zutaten ändert sich nicht:
- Schneeballbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 1 kg.
Schritt für Schritt Garprozess
Die Herstellung dieses Produktes ist zeitlich etwas gestreckt, was in einigen Fällen zu Unannehmlichkeiten führen kann, jedoch unterscheidet sich das dadurch erhaltene Produkt von dem in den vorhergehenden Rezepten beschriebenen in seinem eleganteren Geschmack und dem Mangel an Knochen. Der Prozess selbst ist wie folgt:
- gründlich gewaschenes und getrocknetes Viburnum wird in ein Sieb mit feinen Zellen gegeben, wonach sie mit einem Stampfer oder Löffel in einen Topf geschoben werden;
- Der nach dem vorherigen Artikel verbleibende Kuchen wird in einem sauberen Mullbeutel gesammelt und erneut geschoben.
Es ist wichtig! Bitte beachten Sie, dass sich die Menge des erhaltenen Stoffes von dem Gewicht der Beeren unterscheidet, die Sie ursprünglich hatten. Daher ist es besser, das Volumen mit einem Glas nachzumessen.
- Fügen Sie dann Zucker in einer Menge von 2 Tassen für jedes Glas Gelee in den Topf mit Viburnum-Gelee hinzu.
- Alles sorgfältig mischen, bis eine homogene Substanz vorliegt, und zwei Tage lang an einem dunklen, kühlen und für Kinder unzugänglichen Ort aufbewahren.
- Überprüfen Sie das Produkt regelmäßig auf vollständig gelösten Zucker und rühren Sie es um.
- Das fertige Produkt wird in saubere, sterilisierte Gläser gegossen, die sowohl mit Kunststoff- als auch Metalldeckeln verschlossen werden können.
Video: Rezept zur Herstellung von Viburnum mit entsteintem Zucker
Wo soll das Werkstück aufbewahrt werden?
Aufgrund der Tatsache, dass in diesen Rohlingen keine Konservierungsmittel verwendet werden, sondern nur Zucker, dessen konservierende Eigenschaften eher mittelmäßig zum Ausdruck kommen, ist es ratsam, sie im Kühlschrank in den Regalen für Gemüse aufzubewahren.
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Die optimale Temperatur, bei der diese Rohlinge 4 bis 5 Monate haltbar sind, liegt zwischen 0 und +3 ° C. An einem wärmeren Ort reduziert sich dieser Zeitraum auf 2-3 Monate. Wenn sie sich ständig in einem Raum mit Raumtemperatur befinden und Sonnenlicht darauf fällt, kann sich dieser Zeitraum um bis zu mehrere Wochen verkürzen. 
Erfahrungsberichte
Wir hoffen, dass Sie anhand dieser Veröffentlichung die besten Viburnum-Rohlinge für sich und Ihre Familie zubereiten können. Dieses Produkt wird Sie im Winter nicht nur mit leckeren und süßen, sondern auch mit praktisch frischen Beeren begeistern.
