Der Nutzen von Pilzen für den menschlichen Körper ist ebenso unbestritten wie die Ernährung, denn es ist kein Wunder, dass sie manchmal Waldfleisch genannt werden. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welche Arten konsumiert werden können und welche mit Vorsicht behandelt werden sollten. Heute sprechen wir über einen der häufigsten Pilze - die Linie. In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Linie identifizieren, wo sie zu finden ist, sie ist schädlich oder nützlich für den Menschen und vieles mehr.
Streit und Morchel: verschiedene Arten
Anfängerpilz kann schwierig sein, Morchel- und Herbststich zu unterscheiden. Tatsächlich sind sie sich nur durch Konsonantennamen ähnlich. Sie wachsen sogar zu verschiedenen Zeiten. Gewöhnliche Linie erscheint im Frühjahr sowie Morchel. 
Die herbstliche Linie ist, wie Sie dem Namen entnehmen können, nur im Herbst in den Wäldern zu finden.
Es ist wichtig! Verwechslungen mit Pilzen können für Ihre Gesundheit gefährlich sein, da die Morchel essbar ist, während sich die Linie auf die Gruppe der Giftpilze bezieht. Ihr Leben kann davon abhängen, also übernehmen Sie die Verantwortung für das, was Sie in Ihrem Warenkorb gesammelt haben.
Das Aussehen von Pilzen ist völlig anders, daher raten wir Ihnen, den Waldfund sorgfältig zu betrachten. Morchel ist leicht zu erkennen: Sie ist ziemlich hoch, auf einem weißen Stiel von mittlerer Dicke und mit einem ungewöhnlichen langgestreckten Hut von brauner Farbe. Der Morchelhut ähnelt unebenen, gekrümmten Waben.
Machen Sie sich mit den gängigen Speisepilzen vertraut, insbesondere Flockenfisch, Käse, Shiitake, Russula, Pappel-Rudern, Steinpilzen, Pfifferlingen, schwarzen Trüffeln, Rotschopf, Espen, weißen Pilzen, Honigpilzen.
Herbstpilzlinie: wie es aussieht
Herbstlinie - Beuteltierpilz der Gattung Strochok (Gyromitra), der weit verbreitet ist. 
Dieser Pilz hat eine ziemlich breite Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und einer braunen Farbe. Ein erwachsener Pilz kann einen braun-schwarzen Hut haben, der wie Samt aussieht, und der junge hat eine hellbraune, erdnussfarbene Farbe.
Die Form der Kappe der Herbstlinie wird als hornartiger Sattel bezeichnet, da sie aussieht wie drei zusammengewachsene Hörner.
Optisch sieht die Mütze ungewöhnlich aus: Statt einer geraden, glatten Oberfläche, falten sich Knicke, sodass sie wie eine Walnuss aussieht (diese Funktion ist bei anderen Sticharten (gewöhnlicher und gigantischer Typ) ausgeprägter.
Wenn die Morcheloberfläche der Kappe noch eine bestimmte Struktur hat, dann ist die Linie der Kappe auf der Kappe chaotisch. 
Die Besonderheit der Kappe liegt auch darin, dass sie buchstäblich aus dem Bein wächst und keinen "Regenschirm" kostet. Das Bein ist etwa 1,5 cm breit, seine Länge kann zwischen 3 und 10 cm variieren, die Farbe variiert ebenfalls: von Weiß (ähnlich wie Wachs) bis zu Hellgrau.
Es sieht aus wie ein Zylinder, der an den Seiten abgeflacht ist und sich etwas weiter zum Boden hin erweitert. Innerhalb der Stichlinie ist leer.
Der Pilz hat keinen spezifischen Geruch, aber sein Fleisch ist zerbrechlich und ähnelt knorpeligem Gewebe.
Wo Linien wachsen
Sie können die Herbstlinie sowohl im Laubwald als auch im Nadelwald treffen. Der bevorzugte Lebensraum ist verrottendes Holz und der Boden daneben. Seltener sieht man einen Pilz nur am Boden. 
Die Linien wachsen als Familien, in kleinen Gruppen und nacheinander.
Wie bereits erwähnt, beginnt sein aktives Wachstum am Ende des Sommers, näher am September, und der Pilz erhielt seinen Namen. Andere Mitglieder dieser Gattung erscheinen in den Frühlingsmonaten.
Das Verbreitungsgebiet der Linie ist Herbst - Nordamerika und Eurasien, Länder mit gemäßigten klimatischen Bedingungen.
Wissen Sie? In Großbritannien wird die Linie oft als "Elefantenohren" oder "Pilzhirn" bezeichnet.
Pilz-Toxizität
Ein charakteristisches Merkmal der Herbstlinie ist, dass die Menge der darin enthaltenen giftigen Substanzen um ein Vielfaches höher ist als in der normalen Linie. Der Herbst ist aus der ganzen Familie dieser Pilze der gefährlichste für den menschlichen Körper. 
Die Linien, die keiner Verarbeitung unterzogen wurden, enthalten fünf- bis sechsmal mehr hämolytisches Gift. Dieses Gift birgt eine außergewöhnliche Bedrohung, da seine Menge von 50 mg pro 1 kg Produktgewicht tödlich sein kann.
Der Pilz enthält in seiner rohen Form 300 mg eines solchen Giftes pro 1 kg, was sicherlich dazu führt, dass eine Person stirbt.
Trotzdem beziehen sich Pilzsammler aus verschiedenen Regionen unterschiedlich auf diesen Pilztyp. Was ist der Grund für eine solche Meinungsvielfalt, werden wir später verstehen.
Es wird nützlich sein, um das richtige Einfrieren der Pilze zu lernen: Weiße, Austernpilze, Wildpilze, Champignons, Marinieren, Trocknen von Pilzen.
Ausländische Quellen
Jeder der Pilzsammler des Landes mit einem warmen, milden Klima wird sagen, dass das Essen der Herbstlinie als Nahrung in jeder Form streng verboten ist. Und es wird richtig sein, denn die unter solchen klimatischen Bedingungen wachsenden Pilze sind für Menschen und Tiere wirklich nicht geeignet. 
In europäischen Ländern sind sowohl Herbstlinien als auch gewöhnliche Linien giftig. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Giftmenge in den Leitungen nicht nur von der Umgebungstemperatur, sondern auch von der Temperatur des Bodens, auf dem sie wachsen, beeinflusst wird.
Auf warmen Böden wachsende Pilze nehmen mehr toxische Karzinogene und andere gefährliche Substanzen auf. Je wärmer der Boden - desto giftiger und toxischer die Leitung. So ist es in keinem Fall unmöglich, Linien in den Wäldern Europas zu sammeln.
Russische Quellen
In Russland ist die Situation etwas anders. Sie können hören, dass ein Pilz wie eine Herbstlinie essbar sein kann, wenn Sie lernen, ihn bei hohen Temperaturen richtig zu verarbeiten.
In Wirklichkeit ist jedoch alles wie folgt: Da die Linien die allgemeine Bezeichnung einer Gattung sind, kann nicht davon ausgegangen werden, dass alle ihre Vertreter sicher sind. 
Nur der im März bis April reifende Stachelpilz eignet sich zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Boden noch kalt, nicht aufgetaut, was für den russischen Raum üblich ist, und wenn giftige Substanzen in den Körper des Pilzes gelangen, dann in kleineren Mengen.
Die Herbstlinie erscheint im Herbst - zu dieser Jahreszeit ist der Boden noch recht warm, weshalb wir zu dem Schluss kommen, dass nur die Frühlingslinie für das Essen geeignet ist.
Erfahren Sie mehr über essbare und giftige Pilze, die an Bäumen wachsen.
Ist es möglich, Pilze zu essen?
Es ist nicht notwendig, diesen Pilz vollständig zu vermeiden, Sie müssen nur die Wahl verantwortungsbewusst behandeln. Es ist am besten, Pilze zu sammeln, die im Frühjahr aufgetaucht sind. Sie enthalten nur wenig Gift und können daher mit hohen Temperaturen entfernt werden.
Sammle Linie nur an Orten mit kühlem Klima. Je kälter, desto weniger giftig. 
Also ja oder nein
Die Linien, die auf dem Territorium Europas gesammelt wurden, werfen kühn nach außen - die giftige Substanz in ihnen reicht aus, um mehrere Menschen zu töten. Eine einfache Vergiftung, nachdem Sie solche Pilze gegessen haben, werden Sie nicht aussteigen.
Auf keinen Fall müssen Sie rohe Pilze essen. Unabhängig von dem Land, in dem Sie eine Zeile gefunden haben. Gesammelt im Herbst ist auch nicht zum Essen geeignet.
Nur Frühlingslinien eignen sich zum Kochen, und je jünger sie sind, desto weniger Giftstoffe haben sie. Sie sind aber auch inakzeptabel, um roh zu essen. Erst nach sorgfältiger Wärmebehandlung.
Wie kann man toxische Wirkungen reduzieren?
Um den Gehalt an Schadstoffen in der Leitung zu minimieren, müssen Sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. 
Wir bieten Ihnen drei Möglichkeiten, die jeder Hostess zur Verfügung stehen und keine besonderen Kosten oder Mühen erfordern.
Gifte entfernen Sie am besten mit dem Ofen. Dazu die Champignons waschen, auf ein Backblech streichen und in den Ofen stellen. Letzteres muss so erhitzt werden, dass die Innentemperatur über 60 ° C liegt.
Dies ist die Mindeststufe, für die Sie ein Hochtemperaturregime wählen können. Um das Produkt auf diese Weise zu trocknen, benötigen Sie einige Stunden. Die Methode wird als aggressives Trocknen bezeichnet. Nur mit ihrer Hilfe können Sie absolut alle Giftstoffe und Karzinogene aus der Leitung entfernen.
Das folgende Verfahren zum Entfernen von toxischen Substanzen aus der Leitung ist ebenfalls ziemlich effektiv, weist jedoch einige Nuancen auf. Um die Linien der meisten Gifte zu beseitigen, müssen die Pilze an der frischen Luft getrocknet werden. 
Die Luftmassen ziehen Flüssigkeit aus ihnen ab, und damit werden Giftstoffe entfernt. Je länger die Leinen trocknen, desto sicherer werden sie zum Essen.
Der letzte Weg, Pilze zu verarbeiten, ist Kochen. Nehmen Sie einen Kochtopf, füllen Sie ihn mit Wasser, damit die Champignons leicht in einen Behälter gelegt werden können, stellen Sie ihn auf den Herd. Es ist notwendig, mindestens eine Viertelstunde zu bearbeiten.
Dann die entstandene Pilzbrühe abtropfen lassen, die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen und noch einmal kochen.
Es ist wichtig! Es ist unmöglich, solche Brühe zu verwenden, da Karzinogene und andere gesundheitsgefährdende Stoffe in ihr verbleiben.
Es ist unmöglich, das gesamte in den Zeilen enthaltene Gift in einem Vorgang anzuzeigen. Erst nach zwei kochenden Pilzen können verschiedene Gerichte verwendet werden.Wie man eine Linie mit Sauerrahm kocht
Nachdem Sie die richtigen Linien für das Essen ausgewählt haben, können Sie sich mit dem Rezept der Zubereitung vertraut machen. Befolgen Sie die Anweisungen genau und Sie werden sehen, dass sogar ein so mehrdeutiger Pilz wie eine Schnur nicht nur essbar, sondern auch lecker sein kann.
Erforderliche Zutaten
Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Pilze - Linien gewöhnlich, 1 kg;
- Zwiebel - eine mittlere Zwiebel;
- saure Sahne - beliebiger Fettanteil, zwei Esslöffel;
- Grüns - Dill;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- andere Gewürze zum Abschmecken.
Schritt für Schritt Garvorgang mit Foto
Zuerst müssen Sie sich mit Pilzen befassen, denn sie sind der Hauptbestandteil, der eine besondere, sorgfältige Verarbeitung erfordert.
Sobald Sie die Leinen gesammelt haben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Geben Sie dann Wasser in einen großen Behälter und platzieren Sie die Leitungen für 10-12 Stunden und am besten über Nacht. 
Bevor Sie die Behandlung mit hoher Temperatur beginnen, gießen Sie das Wasser, in dem sie standen, aus und waschen Sie die Pilze gründlich mit Wasser aus dem Wasserhahn.
Geben Sie Wasser in die Pfanne. Für 1 kg Leitungen benötigen Sie mindestens 3 Liter Flüssigkeit. Legen Sie das Hauptprodukt dort ab und setzen Sie den Behälter in Brand. Die Linien müssen 30 Minuten gekocht werden. 
Nach einer halben Stunde nehmen Sie die Pfanne mit Champignons vom Herd, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie einen neuen ein. Die Leitungen müssen nach dem Kochen einer weiteren Behandlung unterzogen werden - Spülen unter kaltem fließendem Wasser. Erst nachdem Sie sie gewaschen haben, können Sie sie wieder in den Behälter geben und wieder eine halbe Stunde kochen.
Wissen Sie? Die Linien werden nicht beim Braten verkleinert, sondern erst dann, wenn sie gut gekocht sind.
Nehmen Sie Ihre Hauptzutat aus der Pfanne und schneiden Sie sie. Die Größe der Stücke kann beliebig sein - je nach Geschmack.
Während die Pilze warten, bis sie an der Reihe sind, schneiden Sie die Zwiebeln. Die Größe der Stücke kann von mittel bis klein variieren, abhängig von der Form, in der Sie frittierte Zwiebeln bevorzugen.
Gießen Sie es in die Pfanne und braten Sie es an. 
Nach fünf bis sieben Minuten Linien in den Bogen geben und mit einem Spatel umrühren. 5 Minuten braten. Danach mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack abschmecken, gut mischen und weitere fünf Minuten braten. 
Der nächste Schritt - fügen Sie saure Sahne zu den Pilzen hinzu, mischen Sie gut. Gießen Sie sofort Grüns in die Pfanne und braten Sie die Pilze weitere fünf Minuten. 
Am Ende dieser Zeit entfernen wir die fertigen Linien von der Platte und wir können sie essen.
Wer sollte die Leitungen nicht benutzen
Da die Schnüre nicht die sichersten Pilze sind, sollten Frauen in dieser Position sowie Kinder und Personen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, dieses Produkt keinesfalls verzehren.
Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird empfohlen, Brennnessel, Karotte, Spargel, Weißdorn, Chaga, weiße Bohnen, Himbeerblätter und Lindenhonig zu verwenden.
Die Verletzung von Kontraindikationen kann bestenfalls eine Vergiftung des Körpers hervorrufen.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Zutaten für das Gericht auswählen. Besonders wenn einer von ihnen ein Pilz ist. Studieren Sie sorgfältig seine Eigenschaften und versuchen Sie, bevor Sie in den Wald gehen, um Snacks zu erhalten, so viel wie möglich herauszufinden, welche Art von Waldfleisch in der Umgebung wächst, denn ein solcher Fehler kann Sie das Leben kosten. 
Wir raten Ihnen zur Wachsamkeit und wünschen, dass eine Wanderung im Wald nach Pilzen nicht nur viele positive Emotionen mit sich bringt, sondern auch einen leckeren und vor allem sicheren Fang.
