Wie man Ahornsirup kocht und wie nützlich er ist

Heute ist Ahornsirup als natürlicher Zuckerersatz berühmt geworden. Flaschen mit einer süßen, braunen Flüssigkeit werden in jeder Küche vorkommen, die eine gesunde Ernährung unterstützen und diejenigen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten. Es wird angenommen, dass dieses klebrige Produkt den Körper mit wichtigen Elementen versorgt und dabei hilft, gesund zu sein. Ist es wirklich so, und wird die Ahornbeilage für alle gezeigt? Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen.

Was ist Ahornsirup?

Ahornsirup ist eine klebrige süße Substanz, die aus dem Saft bestimmter Ahornsorten gewonnen wird. Solche Bäume sind überhaupt nicht ungewöhnlich und auf vielen Kontinenten zu finden. Trotzdem gelingt es Kanada, über Jahrhunderte eine führende Position auf dem Weltmarkt für Lebensmittel zu behaupten.

Etwa 80 Prozent der inhärenten Güter werden in diesem Land hergestellt. Historisch gesehen haben Kanadier diese traditionelle Delikatesse. Kein Wunder, dass das Ahornblatt auf der kanadischen Flagge abgebildet ist.

Wissen Sie? Es ist bekannt, dass Ahornsirup bei den Indianern beliebt war, noch bevor Christopher Columbus Amerika entdeckte. Die erste schriftliche Erwähnung dieser Delikatesse stammt zwar aus dem Jahr 1760. Sie sprechen über die wunderbaren kanadischen Ahornbäume, deren Saft für die Herstellung von essbarem Zucker geeignet ist.

Aussehen und Geschmack

Ahornsirup kann heute in Fachgeschäften gekauft oder bei Händlern über das Netzwerk bestellt werden. Sie können es auch selbst machen.

Machen Sie sich mit den vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen von Ahornsaft vertraut.

• Dichte;
• transparente oder durchscheinende Konsistenz (ähnlich wie Honig);
• Zähigkeit;
• eine große Auswahl an Bernsteinfarben (von hellgelb bis dunkelrot);
• angenehmes Aroma.

Der Geschmack dieses holzigen Produkts ist sehr süß und wird daher häufig zum Kochen verwendet. Die Flüssigkeit eignet sich zum Backen von Pfannkuchen, Waffeln, Maisbrot, Lebkuchen sowie zur Herstellung von Eiscreme und anderen Desserts. Ursprünglicher Sirup hat einen spezifischen holzigen Geschmack.

Wie bekomme ich Ahornsirup?

In der Industrie und zu Hause wird Ahornsirup in mehreren Schritten hergestellt. Die erste umfasst die Sammlung von Rohstoffen, die durch das Bohren von Zuckerstämmen, spitzen, roten und schwarzen Ahornbäumen durchgeführt wird. Und die zweite beinhaltet die Verdampfung von Saft auf eine bestimmte Dichte.

Es ist wichtig! Die Farbe des Ahornsirups hängt vom Zeitpunkt der Rohstoffgewinnung ab. Je später dies geschieht, desto satter wird die Farbe. In der Regel sind dies Variationen von Purpur- und Brauntönen. Es wird angenommen, dass ein solches Produkt einen stärker konzentrierten Geschmack und einen reicheren Geschmack hat.

Die Technologie der Herstellung von Sirup ist der Technologie von Kokoszucker sehr nahe. Der Baumsaft fließt durch zahlreiche am Ahornstamm befestigte Rohre in einen speziellen Behälter. Dann wird die Flüssigkeit in saubere Behälter gegossen und bei niedriger Hitze geschmiert, bis die Honigkonsistenz erreicht ist.

Bei überbelichteten Rohstoffen kann Ahornzucker entstehen. Beim Kochen ist es üblich, dunkle Sirupsorten für Gerichte zu verwenden, die einer Wärmebehandlung bedürfen. Und leichte Nachspeisen in "roher" Form. Leider gibt es viele Fälschungen zum Verkauf, die mit Ahorn nichts gemein haben. Sie werden aus Fruktose und normalem Zucker hergestellt. Und zum Maskieren Ahorn-Geschmack hinzufügen. Daher sollten Sie beim Kauf solcher Produkte vorsichtig sein.

Köstlicher und gesunder Sirup kann auch aus Lavendel, Aronia, Hartriegel, Blaubeere, Cranberry, Kirsche und Erdbeere hergestellt werden.

Die Zusammensetzung des Sirups

Trotz der Beliebtheit dieses pflanzlichen Produkts gibt es sehr unterschiedliche Meinungen über seine Vorteile. Einige argumentieren, dass dies ein hervorragendes Werkzeug ist, um die lebenswichtige Funktionalität des Körpers aufrechtzuerhalten, während andere davon überzeugt sind, dass die schlechte Zusammensetzung von Ahornsirup dem Körper wenig helfen kann und noch weniger.

Wissen Sie? Jedes Jahr verdienen die Kanadier rund 145 Millionen Dollar durch den Export von Ahornsaft.

Bevor Sie die Vorzüge oder Gefahren kanadischer Delikatessen abschätzen, sollten Sie sich den Inhalt ansehen. Spezialisten, die die quantitative Zusammensetzung der Nährstoffe dieses Produkts im Labor untersuchten, kamen zu dem Schluss, dass der Sirup einen geringen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Dadurch wurde der Mythos von den heilenden Eigenschaften der Flüssigkeit aufgehoben.

Wenn Sie das Äquivalent des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers an Nährstoffen einnehmen, dann wurden in einer Portion von hundert Gramm Ahornsirup die folgenden gefunden:

• Magnesium (165%);
• Zink (28%);
• Calcium (7%);
• Eisen (7%);
• Kalium (6%).

Über welche Vorteile können wir jedoch sprechen, wenn Sie, um den Körper mit Zink und Magnesium zu sättigen, mindestens 100 Gramm des Produkts zu sich nehmen müssen. Zusätzlich zu diesen Komponenten enthält es 67 g Saccharose. Es stellt sich heraus, dass die Mindestindikatoren für Bonusmineralien diese Zuckermenge nicht ausgleichen können.

Es ist wichtig! Bei der Herstellung süßer Desserts ist es nicht akzeptabel, Zucker und Ahornsirup zu kombinieren.

Vitamine der Gruppe B sowie Polyphenole, Quebecol und 24 Antioxidantien werden in Ahorn-Delikatesse gefunden. Sie können erfolgreich durch eine kleine Menge Walnüsse oder Beeren ersetzt werden. Außerdem alternativ viel weniger Zucker.

Daher sollten alle Liebhaber von Ahornzuckerersatz diese Nuance berücksichtigen. In 100 g Flüssigkeit befinden sich außerdem keine Proteine ​​und Fette, aber 67 g Kohlenhydrate sind vorhanden. Und dies ist mit einem Kaloriengehalt von 268 Kalorien.

Nützliche Eigenschaften

Es ist ziemlich offensichtlich, dass das pflanzliche Produkt nicht als wirksames Mittel zum Abnehmen und zur Verbesserung der Gesundheit wirken kann. Es ist viel sinnvoller, Zucker in Ihrer Ernährung beispielsweise durch Stevia zu ersetzen.

Gleichzeitig besteht die Auffassung, dass es durch die regelmäßige Anwendung von Ahornsirup möglich ist, das Herz-Kreislauf-System zu behandeln, die Immunität und die männliche Potenz zu verbessern. Es wurde auch experimentell nachgewiesen, dass Quebecol, das in einer Flüssigkeit enthalten ist, die Entwicklung von Krebszellen blockiert und den Abbau von Kohlenhydraten verlangsamt.

Der Konsum von Hasel, bitterem Pfeffer, Melone, Schwarzwurzeln, Immergrün, Petersilie, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Thymian, Safran, Spargel, Bockshornklee, Orchidee, isländischem Moos und Muskatnuss wirkt sich ebenfalls positiv auf die Kraft aus.

Diese Versuche wurden jedoch nicht an Tieren durchgeführt, sondern in vitro. Deshalb kann man nicht zuversichtlich über die Vorteile des Produkts für eine Person sprechen.

Es ist wichtig! Experten empfehlen, pro Tag nicht mehr als 60 Gramm Ahornsirup einzunehmen. Wenn wir über Kinder sprechen, sollte dieser Anteil um die Hälfte reduziert werden.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Ahornsirup kann bei unkontrolliertem Essen Schaden nehmen. Tatsächlich trägt das Vorhandensein von Saccharose in der Zusammensetzung zu Störungen des Stoffwechselprozesses bei und führt zu Diabetes und Fettleibigkeit.

Daher lehnen Personen mit hohem Blutzuckerspiegel sowie Personen, bei denen eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts diagnostiziert wird, die süße Ergänzung ab.

So wählen und speichern Sie das fertige Produkt

Trotz der Nachteile dieser süßen Soße empfehlen viele es zu versuchen. Und das alles wegen des angenehmen Geschmacks und Aromas. Damit Sie nicht am Haken hängen bleiben, bieten wir Ihnen eine Auswahl an Regeln. Von ihnen geleitet, können Sie ein echtes Produkt leicht von einer Fälschung unterscheiden.

1. Hochwertige Flüssigkeit ist immer transparent oder durchscheinend. Schlammige Textur sollte alarmiert werden.
2. Lesen Sie unbedingt die Informationen auf dem Etikett. Es ist wichtig, auf das Herstellungsland und den Händler zu achten. Auch auf der Rückseite der Flasche sollte ein goldenes Ahornblatt sein. Dies ist eine weitere Bestätigung der Authentizität des kanadischen Produkts.
3. Verlassen Sie sich nicht auf billige Waren. Dieser Sirup ist aufgrund des kostspieligen Herstellungsprozesses teuer. Stellen Sie sich vor: Um 1 Liter Sirup zu erhalten, benötigen Sie 40 Liter Ahornsaft.
4. Im Geschmack eines authentischen Produktes wird ein Hauch von Holz spürbar. Und wir sprechen über den Zusatzstoff, der aus verschiedenen Ahornsorten und zu jeder Jahreszeit gewonnen wird.

Um süße Soße zu lagern, können Sie einen Kühlschrank oder einen normalen Küchenschrank wählen. Wenn das Produkt jedoch bei Raumtemperatur gelagert wird, ist ein luftdichter Deckel erforderlich. Experten empfehlen, das unverpackte Additiv in einen Glasbehälter zu füllen und zur Sicherheit in den Kühlschrank zu legen. Bei Einhaltung der vom Hersteller angegebenen Maßnahmen und Bedingungen kann das Produkt bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Rezept: vom Saft bis zum Sirup

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Geheimnisse der Reproduktionstechnologie einer traditionellen kanadischen Delikatesse kennenzulernen, müssen Sie zunächst Geduld haben. Tatsache ist, dass es von der Zubereitung des Saftes bis zum fertigen Produkt lange dauern wird.

Bäume und Saft schneiden

Wenn der Saftfluss im Frühjahr beginnt, wählen Sie Ahornbäume mit dicken Stämmen. Bäume müssen gesund sein. Wenn die Knospen darauf blühen, müssen Sie nach anderen Proben für die Saftsammlung suchen.

Wissen Sie? Auf der Weltbühne des 18. Jahrhunderts wurde die Produktion von Ahornsirup minimiert. Dies war auf die Popularität von Rohrzucker zurückzuführen, für dessen Herstellung weniger finanzielle und personelle Ressourcen erforderlich waren. Aber die Kanadier haben ihre Geheimnisse von Generation zu Generation weitergegeben..

Später wird ein kleines Loch in eine geeignete Bohrung eingebracht. Es ist wichtig, dass die Tiefe 8 Zentimeter nicht überschreitet. Danach wird ein Eisenausguss in die Aussparung eingesetzt, von dem die Röhre abfällt. Von einem solchen Loch am Tag können Sie nicht mehr als 3 Liter Saft sammeln.

Kochvorgang

Wir können nicht zulassen, dass die gesammelten Rohstoffe stillstehen - sie können sich verschlechtern. Um dies zu vermeiden, filtern Sie zunächst die gesamte vorbereitete Flüssigkeit nach Einstreu und Rindenpartikeln. Anschließend in ein breites Gefäß (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung) legen und bei schwacher Hitze einige Stunden quälen.

Achten Sie auf die Konsistenz der Substanz, sonst können Sie Zucker mit Sirup zusammenbringen. Wenn Sie die Verdunstungszeit verpassen, ist die Flüssigkeit möglicherweise nicht dick genug. In diesem Fall ist seine Haltbarkeit auf einige Monate begrenzt. Und ein zu dickes Produkt brät schnell. Alle Arbeiten zur Herstellung von hausgemachtem Ahornsirup werden auf der Straße empfohlen. Denn beim Verdampfen fallen Saccharosepartikel auf alle Küchenutensilien, wodurch sie klebrig werden.

Wissen Sie? Ahornsirup, mit Ausnahme der Kanadier, wird von den Einwohnern der Vereinigten Staaten von Amerika sehr verehrt. Diese Delikatesse an diesen Orten gilt auf jedem Tisch als traditionell.

Filtration und Verschütten

Wenn es keine anfängliche Filtration gab, belasten Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb. Und nachdem es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie ihm etwas Zeit zum Abkühlen. Dann in einen Glasbehälter füllen und die Deckel dicht verschließen.

Ahornsirup kann keine wesentlichen Vorteile für den Körper haben. In der Natur findet er viele alternative Optionen, die viel mehr Nährstoffe enthalten. Nehmen Sie daher die Mythen über die heilenden Eigenschaften dieses Produkts nicht ernst. Es wird nur aus Sicht der Verkostung empfohlen.