Brombeere - eines der wenigen Produkte, das überraschend gesund und geschmacklich kombiniert. Und was besonders interessant ist, als ein Stück, ist diese Beere sogar geschmackvoller als frisch. Jede Hausfrau hat wahrscheinlich ihre eigenen Rezepte für Johannisbeermarmelade. Hier sind die originellsten.
Kein Kochen
Vielleicht ist das Wertvollste bei Schwarzen Johannisbeeren Ascorbinsäure (Vitamin C). Mehr noch, die Johannisbeere nimmt den dritten Platz nach der Wildrose und dem roten bulgarischen Pfeffer im Inhalt dieses wertvollen Elements ein. Aber es ist Ascorbinsäure, die die Wärmebehandlung am schlimmsten übersteht.
Nicht nur die schwarze, sondern auch die rote, weiße und goldene Johannisbeere hat nützliche Eigenschaften.
Es ist wichtig! Während des Kochens und der anschließenden Sterilisation verloren unwiderruflich 30 bis 90% Vitamin C.Zum Glück, Es gibt ein einfaches Geheimnis wie man Johannisbeermarmelade kocht, ohne zu kochen. Tatsache ist, dass die Rolle eines Konservierungsmittels, das die Beeren konserviert und sie vor den zerstörerischen Wirkungen von Mikroben schützt, Zucker und Säure in gewöhnlichen Rezepten abtöten kann, wenn sie längere Zeit hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Und in den Beeren der Schwarzen Johannisbeere reicht die eigene Säure für die "natürliche Konservierung" aus, so dass neben der Zubereitung von Zitronensaft oder Zitronensäure, wie in anderen Rezepturen, in diesem Fall nicht einmal notwendig ist.
Aber hier Zucker kann nicht bereuen auf keinen Fall, denn in diesem Fall spielt es weniger eine Rolle als eine praktische Rolle. Die Zuckermenge muss doppelt so groß sein wie die Anzahl der Früchte selbst. Sie können riskieren, dieses Verhältnis auf ein Verhältnis von 1: 1,5 und sogar 1: 1 zu reduzieren. In diesem Fall müssen Sie das fertige Vitaminpräparat erst im Kühlschrank aufbewahren und zweitens versuchen, es so schnell wie möglich zu verwenden (in jedem Fall) bis zum Frühjahr droht es, nicht zu stehen). 
Frisch geerntete Früchte (man kann sie zusammen mit den Zweigen) werden gewaschen, dann auf ein Papiertuch gelegt und vollständig trocknen gelassen, gelegentlich umgedreht, so dass das Wasser in einigen Bereichen nicht stagniert.
Reinigen Sie dann die Johannisbeere sorgfältig von den grünen Zweigen und den dunklen "Schwänzen" auf jeder Frucht.
Die Zubereitung der Beeren ist für alle Rezepte identisch. in der Zukunft werden wir uns nicht wiederholen.
Beeren mit Zucker gießen, gut mischen, dann die Mischung durch einen Fleischwolf geben (Sie können einen Mixer verwenden). 
Es ist wichtig! Die entstehende Mischung wird nicht sofort auf die Ufer gelegt und in einen Email- oder Glasbehälter gefüllt, mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Alle paar Stunden umrühren. Zucker und Früchte sollten "Freunde" sein, wie sie sollten.Legen Sie nach der angegebenen Zeit den "Live Jam" an den Ufern ab, der zuvor gewaschen, gekocht oder über Dampf gealtert wurde. Lassen Sie etwa 3 cm oben auf dem Gefäß, dann gießen Sie den Zucker oben.
Bänke sind mit Plastikabdeckungen bedeckt, oben versiegeln wir das Pergament und binden es mit einem Seil um den Umfang.
Der Vorrat ist fertig. Das Rezept ist nicht nur gut, weil es alle gesunden Bestandteile von Johannisbeeren enthält - diese Marmelade sieht sehr gut aus und riecht nach frischen Beeren. Natürlich muss man für alles bezahlen: Da der Zuckergehalt in einer solchen Marmelade sehr hoch ist, kann die Verwendung in großen Mengen Gesundheit nicht gut, sondern eher schädlich machen. 
Fünf Minuten
Viele Hausfrauen möchten keine Johannisbeermarmelade herstellen, weil sie dies für eine sehr mühsame Aufgabe halten. Unabhängig vom Rezept ist das Sammeln und anschließende Säubern dieser Früchte sehr zeit- und arbeitsintensiv: Zuerst bricht eine Gruppe von ihnen von einem ziemlich stacheligen Busch ab, dann muss jede Beere davon getrennt werden, und der Schwanz muss ebenfalls abgeschnitten werden. In Ordnung, aber es gibt ein Rezept, in dem Sie nach all den Vorbereitungsarbeiten nur ein paar einfache Manipulationen durchführen müssen - und eine hervorragende Vorbereitung für den Winter ist fertig.
Eine solche Marmelade auf einmal zubereitet, und sammeln Sie den Schaum während des Garvorgangs nicht. Das Rezept ist also ideal für Hostessen, die nur zwei Tage in der Woche Zeit haben, um es zu ernten und vollständig zu recyceln. 
Für 1 kg der zubereiteten Früchte der Johannisbeere werden 1,5 kg Zucker und etwa ein halbes Glas Wasser benötigt.
An der Unterseite des Kupfer- oder Emailwarengusses Wasser einfüllen, Zucker einfüllen, umrühren und unter ständigem Rühren im Feuer schmelzen. Wenn der Sirup siedet, schlafen wir vollständig die Früchte der schwarzen Johannisbeere ein und bringen das Kochen zum Kochen. Wir entfernen das Feuer auf ein Minimum und markieren fünf Minuten (die ganze Zeit stören).
Nach einer Weile gießen wir die Marmelade in vorbereitete Gläser, rollen die Deckel auf, drehen sie um, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie vollständig abkühlen. 
Das Rezept für die Herstellung von Marmelade, "fünf Minuten" für den Winter, ist gut, weil zusätzlich zu der geringen Zeit aufgrund der minimalen Wärmebehandlung der Johannisbeeren keine Zeit haben, Nährstoffe zu nehmen (Vitamin C wird natürlich weniger sein als in der "kalten" Zubereitung, aber die Verluste sind immer noch unbedeutend). Wie im vorherigen Fall ist es jedoch schwierig, ein solches Diätprodukt zu nennen.
Im Multikocher
Diese originelle Art, schwarze Johannisbeeren zu ernten, passt zu den glücklichen Hausfrauen, die ein modisches Gerät namens "Multicooker" besitzen und sich auf eine aufregende Weise mit dem Studium ihrer Fähigkeiten beschäftigen.
Leider, ernsthafte Reserven für den Winter, um problematisch zu machen (Die Schüssel, die Ihnen zur Verfügung steht, ist auf ein bestimmtes Volumen beschränkt, und das Becken der Großmutter kann überhaupt nicht verwendet werden), aber als Experiment können Sie leicht einige Gläser hervorragender Marmelade zubereiten. 
Die zubereiteten Beeren werden mit Zucker im Verhältnis 1: 1 gegossen, gemischt, über Nacht in den Kühlschrank gestellt (Johannisbeeren sollten Saft machen, aber niemals fermentieren), morgens Multikocher in die Schüssel gießen, "Suppe" oder "Quenching" (je nach Geschmack) einstellen Gerätemarke), Deckel abdecken, 60 Minuten kochen. In dieser Zeit bereiten wir Banken vor. Wir gießen die fertige heiße Marmelade in heiße Dosen und rollen die Deckel auf.
Im Prinzip können Sie mit dem Multicooker Marmelade nach beliebigen Rezepten herstellen, die nicht auf die oben genannten beschränkt sind. Es sollte nur berücksichtigt werden, dass das fertige Produkt möglicherweise etwas flüssiger ist als Sie es gewohnt sind. Tatsache ist, dass das Wasser beim Kochen in einem solchen Gerät nicht so stark verdunstet wie beim Kochen auf einem bekannten Herd oder auf einem offenen Feuer. Daher kann Wasser, das in der Zutatenliste für die meisten Marmeladenrezepte enthalten ist, bei Verwendung eines Multikochers nicht hinzugefügt werden. 
Es ist wichtig! Die meisten Benutzer des Gadgets empfehlen, das Dampfventil vollständig zu entfernen, wenn Marmelade in einem langsamen Kocher gegart wird, da es sonst schäumt und entweicht.Aus demselben Grund das Dickicht nicht bis zum Rand füllen, idealerweise nicht mehr als 25% seines Volumens verwenden!
Mit Kochen (einfaches Rezept)
Natürlich wird die köstlichste Johannisbeermarmelade aus Beeren gewonnen, die durch ein Sieb gerieben werden. Lufthomogene Masse ohne Knochen - der Traum eines süßen Zahnes! Leider kann sich nicht jeder eine solche Option für die Vorbereitung auf den Winter leisten. Dieses Verfahren ist zu umständlich. Wenn Sie eine große Ernte haben und nicht genug Zeit zum Recyceln haben, können Sie ein sehr einfaches Rezept verwenden, und das Ergebnis ist ziemlich gut. 
Es ist wichtig! Die Beeren sollten reif sein, aber nicht überreif, da sie der Technologie zufolge vor dem Kochen Wasser zum Kochen bringen, so dass zu weiche Früchte sofort platzen und den Saft verlieren.Füllen Sie die zubereiteten Früchte mit kaltem, gereinigtem Wasser so, dass die Beeren vollständig bedeckt sind. Lassen Sie das Wasser in einem separaten Topf ab und bringen Sie es zum Kochen. Jetzt die Johannisbeeren erneut mit kochendem Wasser übergießen, Wasser und Beeren zum Kochen bringen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und nach einigen Minuten die Früchte schnell in ein Sieb zurückwerfen. Wasser, von den Beeren abgelassen, gehen!
In das vorbereitete, emaillierte Spülwasser gießen, in dem die Beeren blanchiert wurden, zwei oder drei Gläser pro Kilogramm Beeren (je nachdem, ob Sie dicke oder mehr flüssige Marmelade bevorzugen), mit einem Kilogramm Zucker pro Kilogramm Johannisbeeren mischen, zum Kochen bringen und kochen lassen bei schwacher Hitze bis der Sirup aufhellt. Nun mischen wir etwa ein Drittel des Sirups in eine separate Schüssel, fügen dem restlichen Sirup Beeren hinzu und kochen unter Rühren für ca. 15-20 Minuten. Zum Schluss gießen wir den zuvor abgelassenen Sirup hinein, bringen die Marmelade zum Kochen, legen sie in sterile Gläser, rollen sie auf und lassen sie abkühlen.
Diese Methode beschleunigt die Gelierung von Beeren, und die Marmelade ist schön und lecker mit minimalem Aufwand.
Gelee
Normalerweise stellen wir uns mit dem Wort "Gelee" eine Masse vor, die aus Beeren, Zucker, Wasser und Gelatine besteht und appetitlich auf einem Teller zittert. Schwarze Johannisbeere hat jedoch die einzigartige Eigenschaft, ohne diese klebrige Substanz tierischen Ursprungs zu gelieren.
Wissen Sie? Der Gelierprozess beim Kochen erfolgt neben Gelatine durch zwei weniger bekannte Zusätze - Pektin und Agar-Agar. Rohstoffe für Gelatine sind Knorpel, Venen, Knochen und Tierhaut, Agargap aus Algen gewonnen, und Pektin wird aus bekanntem Gemüse und Früchten gewonnen, insbesondere aus der Schale von Zitrusfrüchten, Zuckerrüben und - Bingo! - Schwarze Johannisbeere.
In der schwarzen Johannisbeere gibt es also alles, um Gelee ohne zusätzliche Verdickungsmittel zuzubereiten. Neben Früchten brauche nur Zucker und Wasser.
Es ist wichtig! Hybride Sorten von Beeren sind für die Herstellung von Gelee schlecht geeignet, da die Pektine (derselben Gelierkomponente) viel weniger enthalten als im Vollblut.Reservieren Sie sofort. Sie können Gelee auf viel einfachere Weise mit geringeren Kosten und Verlusten herstellen. Diese Option ist für echte Perfektionisten.
Johannisbeerbeeren im klassischen Gelee-Rezept beziehen sich also auf Zucker und Wasser im Verhältnis 2: 1: 1. 
Die vorbereiteten Früchte in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter geben, mit Wasser gießen und unter ständigem Rühren kochen, dann bei minimaler Hitze weitere zehn Minuten kochen, dann über ein Sieb gießen.
Jetzt brauchen Drücken Sie Johannisbeersaft - Dies ist der mühsamste Teil der Arbeit. Wischen Sie die Frucht zunächst sorgfältig durch ein Sieb, um Haut und Knochen zu entfernen. Im Wesentlichen ist es möglich, an dieser Stelle anzuhalten, aber im klassischen Rezept wird vorgeschlagen, die Kartoffelpüree durch mehrere Schichten Gaze zu drücken, so dass der Hauptteil des Fruchtfleischs ebenfalls rücksichtslos entfernt wird.
Es ist wichtig! Fruchtfleisch und Kuchen aus diesem Rezept werden nicht wiederverwendet. Wenn der Saft aus rohen Beeren gepresst wurde, wäre ein solcher Abfall großartig für die Herstellung von Vitaminkompott, aber in diesem Fall könnte alles sein, was die Beere bereits gegeben hat.Fahren Sie mit der nächsten Stufe fort - Kochen. Wir müssen die Saftmenge um mindestens ein Viertel reduzieren, wenn man auf einem langsamen Feuer schmachtet.
Wenn der Moment kommt, beginnen wir allmählich in einem Glas Zucker in den Saft zu geben. Rühren Sie nach jeder Portion die Flüssigkeit, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie erst dann die nächste Portion hinzu.
Wir gießen den fertigen Sirup in heiße sterile Gläser und füllen sie anschließend in einen Topf mit kochendem Wasser (vergessen Sie nicht, Mull oder Handtuch auf den Boden zu legen, damit die Gläser nicht platzen). Bedecken und sterilisieren Sie: 1-Liter-Gläser - 15 Minuten, einen halben Liter - zwei Mal weniger .
Jetzt können Sie Banken rollen. Nach dem vollständigen Abkühlen sollten die Gläser zum Abschluss des Gelierprozesses sieben Tage lang in den Kühlschrank gestellt werden. Erst danach sollten sie bis zum Winter in einen normalen Schrank oder Abstellraum gestellt werden.
Machen Sie sich mit den besten Möglichkeiten zur Ernte von Preiselbeeren, Erdbeeren, Sanddorn, Eberesche, Brombeere, Sonnenbeere, Weißdorn, Physalis, Blaubeeren, Äpfeln, Yoshta, Kirsche, Viburnum, Cranberries, Aprikosen und Stachelbeeren vertraut.
Mit getrockneten Aprikosen
Wir haben verschiedene Optionen für schwarze Johannisbeer-Marmelade in Betracht gezogen. Aber es kommt so vor, dass Sie zur gleichen Zeit eine reife Ernte von mehreren Ernten haben und sich darüber im Klaren sind, was Sie vorbereiten müssen. Oder nur Johannisbeermarmelade scheint Ihnen zu langweilig. In diesem Fall können Sie eine komplexere Version der Rohlinge für den Winter vorbereiten, wobei Johannisbeeren die Haupt-, jedoch nicht die einzige Zutat sein werden. Diese Option ist sicher für Hausfrauen, die kulinarische Experimente lieben und vielleicht andere, nicht weniger interessante Ideen vorantreiben.
Die erste Kombination - mit getrockneten Aprikosen. In diesem Rezept können Sie sogar überreife Johannisbeere verwenden, das Ergebnis ist kein Schaden. 
Pro Kilogramm Beeren werden 1,2 kg Zucker und eine kleine Handvoll (bis zu 100 g) getrocknete Aprikosen benötigt.
Füllen Sie die getrockneten Aprikosen vor dem Anschwellen mit kochendem Wasser, dann abtropfen und die Aprikosen auspressen.
Die vorbereiteten Früchte beider Sorten passieren wir durch den Fleischwolf. 
Fruchtpüree mit Zucker füllen, mischen und einige Stunden bis zur vollständigen Auflösung einwirken lassen. Rühren Sie die Mischung ggf. um.
Lesen Sie mehr über die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Aprikosen.Jetzt - zwei Möglichkeiten. Sie können die resultierende Masse ohne Kochen in sterile Gläser zerlegen, indem Sie die oben beschriebene Technologie zur Herstellung von "Live Jam" verwenden. Sie müssen ein solches Produkt jedoch im Kühlschrank aufbewahren, und Sie können es 15-20 Minuten kochen und aufrollen. Im ersten Fall wir bewahren Vitamine und Aroma aber in der zweiten Wir erhalten Vorbereitungen für eine längere Lagerung.
Mit Kürbis
Das Rezept ist gut, weil es eine minimale Menge Zucker zu sich nimmt, weil der Kürbis von alleine süß genug ist.
Wissen Sie? Kürbisse in Maßen sind nicht nur möglich, sondern auch für Diabetiker, sowohl für die erste als auch für die zweite Art, da dieses Gemüse (das manche Leute aus irgendeinem Grund fälschlicherweise als Frucht bezeichnen) dem Pankreas hilft, natürliches Insulin zu produzieren.
Pro Kilogramm Johannisbeerbeeren brauchen wir nur 300 g Zucker, 1,2 kg geschälten Kürbis und ein kleines Stück (ca. 30 g) Butter.
Finden Sie die nützlichen und heilenden Eigenschaften von Kürbis heraus.In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Beeren, den fein gehackten Kürbis und den Zucker auslegen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Der sich an der Oberfläche bildende Schaum wird vorsichtig entfernt.
Wir zerlegen fertige Konfitüren in vorbereiteten Banken. Wir rollen Abdeckungen.
Zitrone
In diesem Rezept beginnt die übliche Johannisbeermarmelade dank einer geringfügigen Ergänzung mit neuen Noten zu spielen.
Für jedes Kilogramm Obst brauchen wir eine mittelgroße Zitrone. Sahara - 1 kg 200 g 
Überspringen Sie die Beeren durch eine Fleischmühle, fügen Sie Zucker hinzu, schlagen Sie (bei Vorhandensein eines stationären Mixers werden beide Vorgänge zu einem kombiniert). Die Mischung vorsichtig zum Kochen bringen, mit einem Holzlöffel umrühren, die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde kochen lassen. Zitrone mit der Haut in kleine Scheiben schneiden oder in Würfel schneiden - wie Sie möchten - und zur Marmelade hinzufügen. Wir köcheln noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze, legen sie dann in saubere Gläser und lassen sie abkühlen (brauchen Sie in dieser Phase nicht mit Deckeln zu bedecken, damit das entstehende Kondensat nicht in die Marmelade tropft).
Überprüfen Sie die nützlichen und gefährlichen Eigenschaften von Zitrone.Während die Delikatesse abkühlt, schneiden Sie Papier mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, der größer ist als der Durchmesser des Halses der Dosen, in Kreise. Die gleichen Kreise werden aus Frischhaltefolie geschnitten. Wenn die Marmelade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, verkorken wir die Gläser wie folgt: Zuerst einen mit Wodka getränkten Papierkreis auf die Oberseite legen, mit einem Film darüberdecken und mit einer Schnur festziehen.
Orange
Eine weitere Option Johannisbeer-Zitrus-Marmelade kann gekocht werden, ohne zu kochen. Es bleibt nur die Vorstellung, was eine Schlachtdosis an Vitamin C zur Folge haben wird, da Zitrusfrüchte wie Johannisbeeren extrem reich an Ascorbinsäure sind und im Endprodukt vollständig konserviert werden!
Zur Abwechslung nehmen wir statt einer Zitrone eine Orange, auch mit Haut. Die Anteile von Orange und Johannisbeere können variiert werden, der Hauptbestandteil sollte jedoch eine Beere sein, Zitrusfrüchte sollten nur den Grundgeschmack abschatten. 
Wir lassen die Beeren durch einen Fleischwolf und eine in Scheiben geschnittene Orange fallen. Fügen Sie Zucker hinzu - zwei Teile pro Teil Fruchtpüree (wenn Sie Zitrone verwenden, können Sie etwas Zucker hinzufügen). Gut mischen und 48 Stunden im Kühlschrank inkubieren. Wir geben sie in Dosen mit der Technologie von "Live Marmelade" (vergessen Sie nicht, den Zucker auf die Mischung zu geben, damit wird das Produkt auch konserviert).
Himbeeren
Himbeeren und Schwarze Johannisbeeren reifen normalerweise gleichzeitig in unseren Ferienhäusern, sodass ihre Kombination recht natürlich aussieht. Johannisbeere und Himbeere nehmen ein Verhältnis von 2: 1 ein (Sie können das Verhältnis dem Geschmack anpassen). Für jedes Kilogramm Fruchtmischung benötigt Zucker 1,2 bis 1,5 kg. Wasser - etwa eine halbe Tasse. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Fügen Sie anschließend den restlichen Zucker hinzu, rühren Sie ihn ständig um, damit er sich schneller auflöst und die Marmelade nicht brennt. Selbst nach fünf Minuten geben wir das Fertigprodukt in Dosen, rollen es auf und lassen es abkühlen.
Lesen Sie über die heilenden Eigenschaften und die Verwendung von Himbeeren.Wenn Sie sich nicht sicher sind, was für den Winter schwarze Johannisbeere zu kochen ist, nutzen Sie unsere Ideen. Beschränken Sie sich nicht auf das strikte Einhalten des Rezepts, improvisieren Sie, denn eine gute Hausfrau ist nicht diejenige, die viele Rezepte kennt, sondern eine, die aus all dem, was sich in ihrem Kühlschrank befand oder auf einem Bett gewachsen ist, ein Meisterwerk schaffen kann. Brombeere - sehr dankbare rohstoffe für alle experimente. Dieses Produkt zu verderben ist fast unmöglich!
