Vorbei sind die Zeiten, als die Grüns in den Gärten nur durch Dill und Petersilie dargestellt wurden. Das derzeitige Sortiment ist viel breiter und die auf den Märkten angebotenen Sorten können jeden Feinschmecker zufriedenstellen. Darüber hinaus können viele von ihnen bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten helfen. Wir erfahren mehr über eine dieser Pflanzen und lenken die Aufmerksamkeit auf den Salat der Endivie.
Beschreibung
Wertvolle Anlage kam zu uns aus Indien, "Durchfahrt" durch das Mittelmeer. Ein anderer Name ist Salat Chicorée.
In der Tat ist es dem Salat sehr ähnlich, und diese Ähnlichkeit wird durch die lockigen Blätter von sattem Grün verstärkt. Wenn Sie jedoch genauer hinschauen, stellt sich heraus, dass das Endivie eine etwas andere „Dekoration“ des Blattes hat. Außerdem sind sie nicht so breit und getrennt wie die von Salat.
Die Märkte werden meistens von Vertretern zweier Sorten - Curly und Broadleaf - getroffen. Die mittelgroßen (bis zu 12 cm) Wagen sind recht ordentlich gedrückt und heben sich hellgrün ab.
Seltener gibt es Blätter und Maiskolben aus gelben, burgunderroten und roten Blüten, die darauf hindeuten, dass sie zu exotischeren, rein mediterranen Sorten gehören. 
Es ist wichtig! Sie können den bitteren Geschmack beseitigen, indem Sie die Blätter 20 Minuten lang in warmes Wasser legen und anschließend abspülen. Es kommt vor, dass sie leicht eingestellt sind, aber Sie müssen dringend aktualisieren - dann legen sie einfach Eiswasser ein.
Der Geschmack der Blätter ist bitter. Vielleicht ist diese Kultur deshalb in unseren Breiten noch keine Masse geworden. Schwierigkeiten fügt eine solche Pflege für solche Anpflanzungen hinzu. Auf der anderen Seite hat Endivie aufgrund seiner Zusammensetzung eine Reihe nützlicher Eigenschaften.
Nährwert und Kalorien
Rohe Blätter gehören zu den kalorienarmen Nahrungsmitteln - in einer 100-Gramm-Portion sind es nur 17 kcal. Dies ist nur 1,19% des Tagesbedarfs. Der gleiche Betrag macht aus:
- 3,4 g Fett;
- 3,1 g Ballaststoffe (meistens Ballaststoffe);
- 1,3 g Protein;
- nur 0,2 g Fett;
- 93,79 g Wasser.
Es ist nicht überraschend, dass sie versuchen, Salat-Chicorée in das Diät-Menü aufzunehmen. Es bietet maximalen Nutzen bei einer minimalen Belastung des Magen-Darm-Trakts, außerdem ist es für die Gefäßwege unschädlich. 
Zu den kalorienärmsten Lebensmitteln gehören: Karotten, Kürbis, Sellerie, Tomaten, Chilischoten, Artischocken, Broccoli, Rosenkohl.
Chemische Zusammensetzung
Diese Blätter sind günstig mit anderen Grüns mit einem hohen Gehalt an Vitamin A. Außerdem sind sie gesättigt:
- B-Vitamine; unter diesen sind B1 (Thiamin), Pantothensäure (B5) und Pyridoxin (B6) zu nennen;
- Vitamin C;
- basische Mineralien (Eisen, Kalium, Kupfer, Mangan);
- Kalzium
- Carotin;
- Phosphor;
- Schwefel und Chlor, die als Spurenelemente vorliegen.
Wissen Sie? Der Kulturanbau von Endivien im industriellen Maßstab begann im 18. Jahrhundert. Der Hauptlebensraum der Farm ist der Süden Italiens und Frankreichs, obwohl auch kleine Plantagen in den härteren Klimazonen von Holland, England und den baltischen Staaten zu finden sind.
Die Liste ist beeindruckend, aber es gibt noch einen weiteren nützlichen Bestandteil, nämlich Insulin. Sein Gehalt in den Blättern ist nicht zu hoch, aber in den Wurzeln erreicht die Konzentration 55-60%. Für Menschen, die an Diabetes leiden, kann dies eine große Hilfe sein.
Was ist die Verwendung?
Die Fülle an nützlichen Mineralien und Säuren erweitert den Anwendungsbereich dieser Kultur erheblich. Neben der Gastronomie wird es häufig zur Gewichtsabnahme, in der Kosmetologie und als Medizin eingesetzt. Mit der letzten "Hypostase" beginnen und beginnen.
In Behandlung
Die Blätter dienen meistens als Grundlage für verschiedene Dekokte und Tinkturen, obwohl selbst einfache frische beneidenswerte Heilkräfte haben. 
Alle diese Verbindungen können zur Behandlung solcher Krankheiten verwendet werden:
- Anämie und Hypertonie. Saft tont Blutgefäße und normalisiert Blutungen. Für den besten Effekt fügen Sie gepresste Petersilie und Sellerie hinzu.
- Asthma Die Anfälle verschwinden allmählich, wenn Sie den Saft mit Selleriesaft mischen und regelmäßig die Mischung einnehmen.
- Glaukom Mischen Sie die Zutaten zu gleichen Teilen und fügen Sie eine Spinat-Karotten-Mischung hinzu, damit Sie in wenigen Monaten Ihr Sehvermögen wieder herstellen. Eine tägliche Einzeldosis (nicht mehr als 180 ml) zur Vorbeugung schließt die Möglichkeit von Augenproblemen aus.
- Diabetes Aufgrund des in den Wurzeln enthaltenen Insulins können Sie den Zucker deutlich "herunterdrücken". In einigen Fällen kann die Anlage sogar Injektionen ersetzen (natürlich, wenn der behandelnde Arzt dies genehmigt).
- Verstopfung Die leicht verdauliche Netzhaut stellt die Durchgängigkeit wieder her. Dazu essen Sie einfach ein paar Blätter und trinken sie mit Karottensaft.
Es ist wichtig! Wählen Sie beim Kauf helle und knusprige Blätter. Verblichen, träge und zu zäh sind dagegen nicht geeignet. Wenn Sie nach Hause kommen, spülen Sie sie unbedingt mit fließendem Wasser aus. Und um sie sicher zu "neutralisieren", wischen Sie sie mit einer Mischung aus Essig (75-100 ml) und Salz (0,5 TL) ab.
- Stagnation der Galle und "Misserfolge" in der Lebersekretion. In diesem Fall wirkt der Endiviensaft als Katalysator und beschleunigt die Reinigung der Abflussleitungen. Dafür ist das Enzym Intibin verantwortlich.
- Krebs Die regelmäßige Einnahme von Saft erfüllt den körpereigenen Bedarf an Vitamin A, wodurch das Auftreten von Krebs in Lunge und Rektum verhindert wird. Er hat auch "Angst" vor Blastomen und Melanomen, die im Mund und in der Blase auftreten.
In der Kosmetik
Heilende "Fähigkeiten" dieser Sorte werden von Kosmetologen verwendet. Dies liegt an der Tatsache, dass der Saft selbst das Blut „beschleunigen“ kann, wodurch der Stoffwechsel verbessert und die Ernährung der Dermis normalisiert wird.
Darüber hinaus strafft diese Flüssigkeit kleine Wunden perfekt, hilft gegen Hautausschlag und beseitigt effektiv Akne. Die Verabreichungsmethode kann sich unterscheiden - sie hängt vom Gesundheitszustand des Menschen und von der Art des kosmetischen Problems ab.
In der Kosmetologie werden Pflanzen wie Ananas, Hartriegel, Erdbeere, Amaranth, Aprikose, Vogelkirsche, Nachtkerze, Thymian, Rettich, rote Asche und Wassermelone häufig verwendet.
Wenn der Körper etwas geschwächt ist (zum Beispiel durch Stress), dann beginnen Sie mit dem internen Gebrauch von Saft. Für einen gesunden Menschen, der plötzlich mit dem Auftreten von Akne oder Mitessern konfrontiert ist, genug für einen kurzen Verlauf von "Lotionen" oder Kompressen.
In der Diätetik
Wir wissen bereits über das kalorienarme Endivie. Diese Tatsache machte es möglich, sie in jeder Phase der Diät anzuwenden. Es kann zu Salaten und Beilagen hinzugefügt werden, oder Sie können einfach als separates Gericht „mahlen“. 
Die Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass die Pflanze vom Körper perfekt aufgenommen wird und nach dem Prinzip "maximaler Nutzen bei minimalem Schaden" handelt. Es ist also - den Magen nicht mit Kalorien zu "füllen", es versorgt ihn mit Ballaststoffen, was seine Arbeit normalisiert.
Sie werden wahrscheinlich interessiert sein, über die vorteilhaften Eigenschaften von Salat, Kresse und Eisberg zu lesen.
Übrigens enthalten 100 g dieses Salats 8% des Tageswertes dieser Faser. Ein weiteres Merkmal - die "wässrigen" Blätter bieten nicht nur eine ganze Reihe nützlicher Substanzen, sondern tragen auch zu einer aktiveren Entfernung von Flüssigkeit bei.
Solche Argumente reichen aus, um Salat-Chicorée in das Diätprogramm aufzunehmen. Das Ergebnis wird nach 2-3 Wochen Aufnahme sichtbar.
Kulinarische Anwendung
Feinschmecker kennen die Marke "Bitterkeit", die für Endivien bekannt ist. Alle Teile der Pflanze eignen sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte - sowohl der Blätter als auch der Wurzeln. Aber es gibt eine Nuance, an die es sich zu erinnern lohnt. Die sogenannten äußeren (sie sind auch die ältesten) Blätter werden als die bittersten angesehen, es ist besser, sie sofort abzuschneiden - zu nichts zu machen.
Junge Blätter werden für die Zubereitung verschiedener Salate verwendet. Um einen milderen Geschmack zu erzielen, werden sie mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft etwas gewürzt.
Das resultierende Gericht wird das Fleisch perfekt ergänzen, auf dem Grill gebacken oder in Folie eingewickelt. Einige ersetzen es übrigens durch dieselben Blättchen - bei längerer Wärmebehandlung geht die Bitterkeit weg.
Es ist wichtig! Für die Lagerung muss ein dunkler, kühler Ort mit starkem Geruch von Lebensmitteln bereitgestellt werden. - Blätter sind sehr anfällig für umgebende Aromen.
Nicht schlecht und eine Beilage, ergänzende Fischgerichte. Aber die Kombination mit anderen Meeresfrüchten ist bereits ein Amateur (eine kleine Bitterkeit kann ihren delikaten Geschmack "herunterdrücken").
Bemerkenswert sind Endivien und Vegetarier, die Suppen und grüne Aufläufe hinzufügen. Erfahrene Hausfrauen lassen die Blätter leicht auf Soßen oder Dressings. 
Schaden und Kontraindikationen
Salat-Chicorée bringt, wie Sie gesehen haben, viele Vorteile mit sich, doch bei der Suche nach Effizienz sollten Sie den möglichen Schaden nicht vergessen.
Streng genommen ist das Risiko von Komplikationen ziemlich gering. Bei einer moderaten Aufnahme zu irgendeinem Zweck (sei es zur Behandlung oder zum Abnehmen) kann diese Kultur keinen signifikanten Schaden verursachen.
Wissen Sie? Die Deutschen waren die ersten, die den Kaffee gegen Chicorée gewechselt haben - in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts gelang es dem Thüringer Gärtner Timme, das Rezept umzusetzen. Bald wurde die Technologie in Russland beherrscht, und das Getränk wurde besonders in der Provinz Jaroslawl populär, die bei der Kultivierung einer gesunden Kultur führend war.Die einzige Ausnahme kann die individuelle Unverträglichkeit der Pflanze sein, die sich in spürbaren allergischen Reaktionen oder in vorübergehenden Magenbeschwerden äußern kann (was viel seltener vorkommt).
Eine hohe Konzentration an Vitamin A weist darauf hin, dass das Mitnehmen von Blättern in Lebensmitteln nicht mit Rauchen und Trinken vereinbar ist.
Wenn Sie solche Gewohnheiten nicht loswerden, müssen Sie mindestens ein Intervall von 6 Stunden aushalten ("Vorher" und "Nachher"). Diese einfache Regel schützt vor unliebsamen Folgen und Komplikationen. 
Wissen Sie? Überraschenderweise wird Chicorée als "relativer" Löwenzahn angesehen. Nach der Klassifikation gehören beide biologischen Gattungen zur selben Familie der Asterpflanzen.
Sie haben gelernt, was Endivie ist und wo diese Pflanze angewendet werden kann. Wir hoffen, dass kulinarische Experimente (wie auch andere Verwendungsmöglichkeiten) nur von Nutzen sind. Gesundheit und mehr "leckere" Momente im Leben!
