Sehr oft sind essbare Pilze vergifteten Pilzen ähnlich, und es kann schwierig sein, sie sogar von einem erfahrenen Pilzpflücker zu unterscheiden. Zum Beispiel haben Morcheln eine Reihe von Ähnlichkeiten mit den Linien, und sie sind oft verwirrt und sammeln sich in einem Korb. In diesem Artikel werden wir über die Unterschiede von Morcheln und Zeilen sprechen.
Morel gewöhnlich: Beschreibung
Morel (Lat. Morchella esculenta) ist ein Pilz aus der Klasse der Beuteltiere und der gleichnamigen Familie. Es ist einer der größten Pilze in der Familie. Die Höhe kann 6 bis 20 cm erreichen und das Gewicht bis zu 500 g.
Es hat eine fleischige, langgestreckte, meist eieartige, faltige (aus den Fossa-Zellen bestehende) Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 7 cm und einem Durchmesser von 3 bis 8. Es kann in verschiedenen Farben lackiert werden: gelb, grau, braun usw. Ältere Mitglieder haben dunklere Hüte. Die Beine haben eine zylindrische Form. Es ist fest mit der Kappe verbunden. Seine Länge beträgt 3-9 cm, die Dicke 1,5-3 cm, die Beinfarbe eines jungen Pilzes ist weiß, die älteren sind gelblich, cremig. Optisch scheint es, dass Morchelhut und -bein die gleiche Länge haben.
Wissen Sie? 1974 wurde eine Morchel auf Gesetzgebungsniveau zum offiziellen Pilz des Bundesstaates Minnesota (USA) ausgerufen.
In einem Abschnitt ein Pilzlicht. Sein Fleisch ist zart und zerbrechlich, es zerbröckelt leicht bei Berührung.
Sie können ihn in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre treffen. Normalerweise wächst es alleine, kann selten in Gruppen wachsen. Wählt helle Flecken und fruchtbaren Boden. Es kann in Wäldern und in grasbewachsenen Gebieten, in sandigen Gebieten, in Gemüsegärten wachsen.
Sie wächst von Mitte April bis Ende März.
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Am meisten häufige Arten:
- essbar (gewöhnlich) - Morchella esculenta;
- konisch - Morchella conica;
- groß - Morchella elata;
- Steppe - Morchella Steppe.
Der Morchelriese ist den Linien am ähnlichsten.
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Essbar oder nicht
Wenn Sie sich für die Frage interessieren, ob es sich bei der Morchel um die Pilzspeise handelt oder nicht, dann ist es die kann gegessen werdenEs hat einen angenehmen Geschmack und fast keinen Geruch. Behandelt konditionierte essbare Pilze in die dritte Kategorie. Sie enthalten Hydrozin, eine toxische Substanz, in geringen Konzentrationen.
Es kann nach dem Kochen mindestens 10-15 Minuten gegessen oder getrocknet werden. 
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Wie man Morcheln nicht mit Linien verwechselt
Diese zwei Pilze sind einander sehr ähnlich und sie sind leicht zu verwechseln. In der Zwischenzeit kann das Essen von rohen Leinen tödlich sein, da sie tödlich sind. giftige Pilzestarkes Toxin enthalten - Gyromitrin. Ihre Menge hängt von dem Ort des Wachstums der Linie und ihrem Alter ab.
Es gibt keine eindeutige Meinung darüber, ob die Speisepilzlinie beim Kochen verwendet wird oder nicht. Es gibt Vorschläge, dass keine Behandlung helfen kann, Gift aus dem Körper zu entfernen. Es wird auch geglaubt, dass es nach dem Kochen gegessen werden kann.
Es ist wichtig! Das Essen von gebratenen, aber nicht gekochten Linien oder Brühen, in denen sie gekocht wurden, kann zu schweren Vergiftungen führen, die das zentrale Nervensystem, die Leber, den Magen-Darm-Trakt und den Tod betreffen. Gekochte Leinen sollten mit Vorsicht verwendet werden. Substanzen, die sie nach der Wärmebehandlung enthalten, können krebserregend sein.
Der Fruchtkörper dieses Pilzes ist der Struktur des Gehirns oder der Walnuss sehr ähnlich. Die Kappe hat die Form einer unregelmäßigen Rundheit mit einem Durchmesser von 2 bis 10 cm. Sie ist alles mit Windungen durchsetzt und an den Rändern mit dem Bein verbunden.
Schauen Sie in der Natur nach Morcheln und Stichen, wie Sie auf dem Foto sehen können. 
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Versuchen wir herauszufinden, was der Unterschied zwischen Morcheln und Linien ist:
- Wenn Sie genau hinschauen, können Sie sehen, dass der Kopf des ersten Kopfes normalerweise konisch ist und im zweiten Fall wie ein menschliches Gehirn aussieht.
- Morcheln neigen dazu, gut aus dem Boden hervorzustehen. Ihr Bein ist völlig offen. Bein an den Leinen geht zum Boden oder Waldboden. Es ist fast unsichtbar.
- Wenn man sich diese beiden Pilze ansieht, hat man den Eindruck, dass sich der erste (Morchel) nach oben zu strecken scheint (sowohl die Kappe als auch das Bein sind länglich), und der zweite - im Gegenteil, zu Boden: Es ist gedrungen, das Bein ist breit und erstreckt sich nach unten.
- Die Morchel in der Mitte ist hohl, die Linie ist mit Wickelpulpe gefüllt.
- Normalerweise sind die Linien viel größer als Morcheln.
- Morcheln haben einen weniger ausgeprägten Pilzgeruch als ihr ungenießbares Gegenstück.
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Wann Morcheln sammeln
Wo die Morcheln wachsen und wann sie gesammelt werden sollen, kann der Sammelprozess ab Ende April beginnen. Zu dieser Zeit sind sie noch geschmacklos und hatten keinen Pilzgeschmack. Erst im Mai werden sie stark, duftend und sehr appetitlich.
Wo zu sammeln?
Sie können diese Pilze treffen:
- in Wäldern (Nadelwald, Mischwald), an Waldrändern und an Straßen, an gut beleuchteten Orten, Lichtungen;
- in den Gärten;
- am Ort des Feuers;
- in Stadtparks;
- in den gärten.
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Es kann auf fruchtbaren und sandigen Sandböden wachsen. 
Sie zu finden ist nicht so einfach, da die Kappe oft mit der Farbe trockenen, gelben Grases verschmilzt.
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Sicherheitsvorkehrungen
Als Morcheln und Leinen sollte nur mit Vorsicht und nur nach dem Kochen verwendet werden. Bei dem geringsten Verdacht, dass irgendein Pilz nicht in Ihrem Korb eines Pilzpflückers war, besser zu werfen und riskieren Sie nicht die Gesundheit. 
Es ist wichtig! Wenn Sie gern Pilze sammeln, sollten Sie immer Aktivkohle, Salz oder Senf zur Hand haben, um bei den ersten Vergiftungserscheinungen zu helfen, sowie ein Telefon für einen Notruf.
Kochleitungen sollten bei geöffnetem Fenster erfolgen, da das Gift während des Kochens verdunsten kann. Aus demselben Grund sollten Sie keine kochende Brühe einatmen. Das Kochen sollte in einem nicht verschlossenen Behälter erfolgen.
Unter den ersten Symptomen einer Vergiftung gibt es normalerweise einige obligatorische: Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen.
Sie können zu unterschiedlichen Zeiten auftreten, je nach dem verzehrten Pilz. Vergiftungslinien erscheinen innerhalb von 6-10 Stunden nach ihrer Verwendung.
Seien Sie vorsichtig und sammeln Sie keine Ihnen unbekannten Pilze! Die Verwendung von Giftpilzen (satanischer Pilz, blasser Fliegenpilz) ist sehr gefährlich für Gesundheit und Leben!
Bei leichter Vergiftung und Beobachtung der oben genannten Symptome sollte man Erbrechen auslösen und mit einem aufgelösten Teelöffel Salz oder trockenem Senf viel Wasser trinken und den Magen waschen. Es ist möglich, Erbrechen zu provozieren, indem man viel Wasser trinkt und zwei Finger auf die Zungenwurzel drückt. 
Nach dem Waschen sollte Tabletten nehmen Aktivkohle (ein oder zwei Stücke pro Kilogramm Körpergewicht).
Bei schweren Vergiftungen mit Bewusstseinsverlust ist ein sofortiger Notruf erforderlich.
Pilze sollten nicht an Kinder gegeben werden, die von schwangeren, stillenden Müttern, Personen mit individueller Intoleranz und Personen, die Probleme mit der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems haben, verzehrt werden.
Wissen Sie? Morcheln werden in vielen Ländern aufgrund ihres Geschmacks sehr geschätzt. Es gibt Mächte, bei denen er zum König der Pilze ausgerufen wurde. In Amerika gibt es sogar eine Morchelgesellschaft, und dort sind sie sehr teuer.
Wie man Morcheln kocht
Zum Schluss noch ein paar Worte, wie man Morcheln zubereiten und Pilze nähen kann.
Der erste Ansturm ins Kochen Salzwasser und mindestens 15-20 Minuten kochen. Danach wird die Brühe ausgegossen und die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen. Sie können dann nach Belieben gekocht werden - braten, backen, einlegen, einfrieren usw. Der Kochvorgang ist in allen Fällen obligatorisch, außer der weiteren Trocknung. Sie können ohne zu kochen trocknen. 
Es gibt viele Rezepte, die Morcheln enthalten. Dazu gehören Nudeln, Buchweizenbrei, Risotto, Salate und das Rösten im Ofen in Töpfen sowie die Verwendung als Füllung für Würste, Kuchen, Pasteten. Der einzige Ort, an dem ihnen die Verwendung dieser Pilze nicht empfohlen wird, sind die ersten Gänge. Dort verlieren sie ihren Geschmack und Geschmack.
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Stiche müssen immer kochen. Vor dem Kochen müssen sie mit einem Messer zerdrückt werden. Pro Kilo Pilze werden 6 Liter Wasser pro 100 g benötigt - mindestens 2 Liter. In kochendem Wasser muss eine Prise Backpulver eingegossen werden. Dann die Champignons hineinlegen. Nach 15-20 Minuten das Wasser ablassen, die Pilze gut ausspülen. Es ist ratsam, sie erneut zu kochen.
Um die Leinen sicherer zu machen, müssen sie einen Monat lang getrocknet werden. Mit der Verdampfung von Feuchtigkeit und den meisten Toxinen. Leider ist es nicht immer leicht, zwischen essbaren Morcheln und ungenießbaren Linien zu unterscheiden, selbst wenn sie ihre Zeichen kennen. Wenn Sie sogar ein wenig Zweifel haben, ist ein guter Pilz vor Ihnen giftig. Beseitigen Sie ihn besser, um ernsthafte Konsequenzen zu vermeiden. In jedem Fall sind rohe Pilze für Lebensmittel strengstens verboten.
