Äpfel sind nicht nur schmackhafte Früchte, sondern eine ganze Gesundheitsquelle. Im Winter, wenn der Körper Vitamine braucht, helfen sie uns.
Äpfel für den Winter zu Hause zu halten ist nicht nur bequem, sondern auch kostengünstig. Und um es ganz einfach zu machen: Die Hauptsache ist, ein paar Nuancen zu kennen.
Wie hält man Äpfel für den Winter frisch?
Für die Sommerbevölkerung war es nicht lange ein Geheimnis, dass die Ernte, egal wie reich die Ernte ist, lange Zeit ohne Verluste gerettet werden kann. In Bezug auf die Reifung von Früchten, Äpfeln in 3 Gruppen aufgeteilt: Sommer, Herbst und Winter.
Die Sommergruppe umfasst die frühesten Früchte.: Weiße Füllung, Malz Lauga, Grushovka Moskau, Borovinka. Die Lagerzeit dieser Äpfel im Kühlschrank nur 2-3 wochen.
Herbstgruppe bilden: Antonovka, Anisa, Bellefle-Kitaika, Welsey, Safran Saratovsky. Für eine lange Verlegung sind sie nicht geeignet, weil, als die Dauer ihrer Lagerung - von 1,5 bis 3 Monaten. Wenn Sie eine Packung Äpfel dieser Sorten in den Kühlschrank stellen, verlängert dies deren „Lebensdauer“, jedoch nicht für lange Zeit. Daher ist es besser, Marmelade, Marmelade, Saft, Wein usw. zuzubereiten.
Und hier Wintersorten kann bis zum sommer liegen. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie im Bett weiterreifen können. Dazu gehören: Cortland, Slavyanka, Nord synaptischen Boyko, Granny, Reinette Simirenko, Reinette Champagner Gold Schmutz, Pepin London, Pepin Safran, Reinette Bauman, Reinette Landsberg, Rosmarin, Sarah synaptischen, Calvillo Schnee, Kandil-synaptischen und andere.
Es sollte beachtet werden, dass Sorten wie Mlievskaya Beauty, Boyken und Glory dem Gewinner eine Temperatur von minus 1 ° C bis 0 ° C benötigen. Kalvil Schnee, Rennet Simirenko, Jonathan kann bei 1 ° C-2 ° C gelagert werden. Antonovka gewöhnlich, Permener Wintergold, Champagner von Rennet bei 2 ° C - 4 ° C Golden Delights, Mantuan bei minus 1 ° C bis plus 4 ° C
Wenn Sie sich entschließen, Ihre Apfelernte einzukaufen, dann für den Anfang Sie müssen sie richtig einsammeln, weil die Dauer der Obstlagerung davon abhängt.
ACHTUNG!
- Bei klarem Wetter und bei abnehmbarer Reife muss mit der Ernte begonnen werden.
- Zerreißen Sie nicht den Schwanz vom Fötus.
- Sie können die natürliche Pollenschicht nicht vom Apfel entfernen.
- Das Abreißen der Frucht sollte die ganze Handfläche sein, sie mit einem Schwanz anheben und scrollen.
- Beginnen Sie mit der Ernte, vorzugsweise von unten, und bewegen Sie sich allmählich an die Baumspitze.
- Die Früchte sehr vorsichtig in den vorbereiteten Behälter geben.
Es ist ratsam, die Früchte einige Wochen an einem kühlen Ort zu lagern. Dann müssen sie sich darum kümmern (es ist besser, die mit den Stielen und ohne Schaden zu belassen). Dann teilen Sie die Ernte nach Sorten und Größen auf: getrennt groß, mittel und klein.
Äpfel setzen ihre Lebensprozesse und während des Verlegens fort. Sie atmen, geben flüchtige Elemente ab und verdunsten Feuchtigkeit. Da jedoch ihre Ersatzstoffe (Zucker, Stärke, Säuren) verbraucht werden, verschlechtern sich die Geschmacksqualitäten.
HILFEUm die nützlichen Bestandteile von Äpfeln zu erhalten, müssen sie unmittelbar nach der Entnahme in einem kühlen Raum mit Temperaturen im Bereich von plus 2 ° C bis minus 2 ° C (je nach Sorte) aufgestellt werden.
Bevor das Lager mit dem Erntegut gefüllt wird, muss der Raum desinfiziert, getrocknet und gelüftet werden, die Luftfeuchtigkeit sollte um 90% liegen, und die Belüftung muss gewährleistet sein.
Im industriellen Bereich sind die Lagerbedingungen für Äpfel praktisch gleich. Nachdem die Ware an dem vorgesehenen Ort eingetroffen ist, werden die gekühlten Früchte in die Lagerkammern überführt.
Dabei wird die Luftfeuchtigkeit automatisch auf 85-90% gehalten und die Lufttemperatur liegt zwischen 0 ° C und 7 ° C.
Außerdem, in der Vorratskammer sollte der Sauerstoffgehalt nicht mehr als 5% betragen. Stationäre Speicher sind terrestrisch und begraben. Bodennähe ist für den Betrieb innerhalb eines Lagers bequemer (Laden, Entladen von Gütern usw.), wird jedoch vom Wetter beeinflusst: Außenlufttemperatur, Wind usw.
Daher ist es wichtig, Heizung und Wandisolierung zu haben. Tiefere Speicher werden nicht von außen zugeführt, da eine Temperatur konstant gehalten wird. In der Industrie erleichtert die Technik das Verlegen von Früchten erheblich, aber wie kann man sie zu Hause retten?
Wege
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Äpfel zu lagern.
Einfaches Styling
In den ausgewählten Behälter (Schachtel oder Korb) 2-3 Schichten Äpfel legen, Schwänze. Wenn ein Teil des Stiels lang ist, können Sie ihn kürzen, so dass die benachbarten Früchte nicht beschädigt werden.
Geschenkpapier
Jede Frucht sollte in Papier eingewickelt werden, Sie können Zeitungen oder Servietten verwenden. Dann die Früchte in die Schachtel stecken.
Überlaufen
Diese Methode erfordert Sand mit einer Beimischung, geeignetem Sägemehl, Moos, Blättern, Asche.
Füllen Sie den Boden der Schachtel mit etwa 3 cm dickem Schüttgut.
Legen Sie die Früchte so, dass sie sich nicht berühren, und bedecken Sie sie mit einer Sandschicht. So können Sie 2-3 Reihen Äpfel machen.
In Plastiktüten
Früchte der gleichen Sorte füllen eine kleine Packung. Machen Sie 5 kleine Löcher und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf (-1 ° C bis + 1 ° C).
Im Boden
Bereiten Sie Plastiktüten mit Äpfeln (je 5 kg) vor. Graben Sie ein etwa 50 cm tiefes Loch, bedecken Sie den Boden mit Fichtenzweigen, legen Sie die Säcke zurück, bedecken Sie sie wieder mit Zweigen und bedecken Sie sie mit Erde. Bedecken Sie die Grube bei starker Erkältung mit Blättern.
In Behältern
Stellen Sie den Holzbehälter über den Boden. Legen Sie eine Schicht trockenes Stroh oder Sägemehl auf den Boden. Dann legen Sie die Äpfel und bedecken Sie sie mit Chips. Füllen Sie also den gesamten Tank.
Lagerung in Boxen und Boxen
Für diese Methode eignet sich sowohl Karton als auch Kunststoffbox. Zuerst eine kleine Schicht Stroh oder Sägemehl herstellen, dann - aus Äpfeln. Oder rollen Sie jedes Obst mit Papier, legen Sie es hintereinander und bedecken Sie es mit Karton. Wiederholen Sie also mehrere Zeilen.
In Thermoboxen
Legen Sie den Schaum unten in eine kleine Schachtel, legen Sie die Äpfel darauf, schließen Sie die Schachtel und setzen Sie den Schaum erneut ein.
Nun sollte dieses Motiv in einer größeren Schachtel platziert werden, so dass zwischen ihnen ein Abstand von etwa 15 cm besteht.
Sie können den Hohlraum mit Sägemehl, Lumpen und Restschaum füllen. Der letzte Schliff ist, die Bestände mit einer Decke zu bedecken.
UV-Behandlung
Äpfel auf der Oberfläche ausbreiten. Lassen Sie sie innerhalb von 30 Minuten in einem Abstand von 1,5 Metern unter einer UV-Lampe. Auch für die Verarbeitung von Obst muss gewendet werden.
Trocknen
Für diese Methode fit Sommer und Herbst Sorten von Äpfeln. Sie müssen gewaschen, getrocknet und gegossen werden. Dann in 5 mm Scheiben schneiden. Der Trocknungsprozess kann sowohl im Freien als auch im Ofen oder in einem elektrischen Trockner erfolgen. Getrocknete Äpfel können in Papiertüten, Kartons, Hauptsache, die Früchte haben genug Luft.
Erhaltung
Es gibt viele Rezepte für das Einmachen von Äpfeln. Aber es gibt einen Hauptregel: präparierte Banken müssen mit kochendem Wasser verbrüht werden. Und sie können bei Raumtemperatur gelagert werden.
Nützliche Tipps zum Aufbewahren von Äpfeln in der Bank finden Sie im folgenden Video:
Frost
Zuerst müssen Sie die Früchte waschen, dann in vier Teile teilen und den Kern entfernen. Die Backbleche mit Polyethylen abdecken, die Scheiben darauf legen und in den Gefrierschrank legen, der Vorgang dauert 2-3 Stunden bei minus 20 ° C. Legen Sie die Äpfel dann in kleinen Mengen in Plastiktüten oder Plastikbehälter. Und senden Sie den Gefrierschrank bei mittlerer Temperatur.
Es gibt viele Möglichkeiten, Ernten einzulagern: Jeder kann die für ihn am besten geeignete auswählen.
Foto
Machen Sie sich visuell mit den Aufbewahrungsmethoden für Äpfel für den Winter zu Hause vertraut (siehe Foto unten):
Platz für Bett
Lager kann man überall bauen: im Boden, in der Wohnung, in der Garage, im Keller, im Dachgeschoss ... Hauptsache, der Ort zum Lügen ist kühlen Sie mit einer optimalen Temperatur von 2 ° C ab. Wichtig ist auch eine gute Belüftung, die Luftfeuchtigkeit sollte mindestens 80% betragen.
Im Privathaus ist der Keller der zuverlässigste Ort, um Äpfel zu lagern. Aber wie kann man Äpfel im Winter im Keller lagern? Dazu müssen Sie sich vorbereiten:
- Wände und Decke mit Kalk und Kupfersulfat (1,5 kg Kalk und 150 g Kupfersulfat pro 10 Liter Wasser) tünchen
- Besprühen Sie den Boden mit einer Lösung aus Eisensulfat (500 g pro 10 Liter Wasser).
Und wie man Äpfel für den Winter in der Wohnung frisch hält? In einer Stadtwohnung ist der am besten geeignete Ort ein verglaster Balkon oder eine Loggia. Sie können aber die notwendigen Voraussetzungen für die Reifung und auf der Fensterbank sowie in der Speisekammer und im Flur schaffen.
WICHTIG!Wenn sich viele Ständer im Lager befinden, ist der Abstand zwischen ihnen zu berücksichtigen: 15 cm vom Boden und 20 cm vom oberen Behälter. Sie können keine Äpfel mit Gemüse und riechenden Produkten (Knoblauch, Zwiebeln) verwenden.
Äpfel können ihre Eigenschaften länger als andere Früchte behalten. Es gibt viele Möglichkeiten und Orte, um sie frisch zu halten. Das Wichtigste ist, eine Sorte zu pflücken, die Früchte vorsichtig vom Baum zu entfernen, ohne sie zu beschädigen, und die notwendigen Bedingungen für die Lagerung zu schaffen. Im Gegenzug erhalten Sie in der kalten Jahreszeit einen Schatz an Vitaminen.
