Pfeffer in all seinen Variationen ist auf unserem Tisch längst ein bekanntes Gewürz.
Weiß und Schwarz sind die Früchte der gleichen Pfefferkörner, die zu unterschiedlichen Zeiten genommen werden.
Schwarzer Pfeffer ist eine unreife Frucht, die nach der Verarbeitung die bekannte Form annimmt. Es handelt sich dabei um schwarze oder dunkelbraune Erbsen mit einem Durchmesser von bis zu 3-4 mm.
Was ist weißer Pfeffer? Es ist eine reife Frucht, die durch Gärung und Trocknung ihre graue Farbe angenommen hat.
Allgemeine Merkmale der Anlage
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist eine bis 15 Meter wachsende Baumrebe. Auf den Plantagen ist das Wachstum mit Stöcken auf 5 Meter begrenzt. Die Pflanze blüht mit kleinen Blüten, die in langen, hängenden Blütenständen zusammengehalten werden, die einem Ohr ähneln. Dann reifen sie Früchte - Steinfrüchte, die in Form von Gewürzen gegessen werden. Seine Blätter sind ledrig, oval, grün und haben eine graue Blüte.
Heimatpfeffer
Pfefferlebensraum - der tropische Gürtel der Erde.
Es ist eine der Hauptkulturen in Südostasien und wächst in Sri Lanka, Indien (von wo aus es zuerst in Europa eingeführt wurde), Sumatra und Borneo.
Und es ist auch der häufigste Gast in Ihrer Küche.
Einer der weltweit größten Lieferanten ist Sumatra.
Sammlung und Verarbeitung von weißem Pfeffer
Um weißen Pfeffer zu erhalten, wird er nur dann geerntet, wenn die Frucht reif ist und rot wird.
Rot im Stein ist nur die Fruchtblase. Beseitigen Sie es auf zwei Arten. Reife Steinfrüchte werden mit Meer- oder Kalkwasser gegossen und so lange aufbewahrt, bis sich die Schale ablöst oder sie 7-10 Tage in der Sonne liegen. Weißer Pfeffer wird in der Sonne gegoren und duftet.
Nach dem Ablösen der Erbsen aus der Schale wird sie getrocknet, um glatte runde Erbsen mit grauer oder cremefarbener Farbe zu erhalten.
Foto
Das Foto zeigt weiße Pfefferkörner:
Häusliche Pflege
Pfeffer "Piper nigrum" lässt sich gut zu Hause wachsen. Sich um ihn zu kümmern, ist einfach. Durch die Schaffung naturnaher Bedingungen für ihn ist es möglich, für die Verwendung geeignete Früchte zu erhalten.
Pflanzen und Wachsen
Als Samen werden nur schwarze Erbsen verwendet. Weiß zum Anpflanzen ist nutzlos, es werden keine Keime gebildet.
Schwarzer Pfeffer wird nicht wärmebehandelt, sondern nur natürlich getrocknet. Daher ist sein Keimen hoch.
Kaufte Erbsen 24 Stunden im Wasser. Bereiten Sie einen schweren Rasenboden mit Humus und Sand vor.
Pflanzensamen in einem Sämlingsbehälter. Für ihre erfolgreiche Keimung benötigt man eine Temperatur von 25 bis 30 Grad und reichlich Wasser.
Nach dem Erscheinen der ersten Blätter wird der Pfeffer mit Vogelkot gefüttert, das mit Wasser verdünnt und mit Wasser 1:10 verdünnt ist. Nach 7-10 Tagen können die Sprossen in separate Töpfe getaucht werden. Die Landung erfolgt im Juni.
Nach der Transplantation wird die Pflanze an einem hellen Ort aufgestellt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Im Sommer ist es besser, es frisch zu halten, aber ohne Zugluft. Wenn die Wurzel wächst, werden die Paprikas in einen größeren Topf umgepflanzt.
Die Blüte beginnt im zweiten Jahr am Ende des Frühlings. Nach der Blüte wird es Früchte geben. Der Pfeffer wächst mit einer langen Liane, so dass er Unterstützung braucht. Kann bis zu 2 Meter hoch werden.
Temperatur und Beleuchtung
Im Winter ist der beste Ort für Pfeffer eine gut beleuchtete Fensterbank.aber vom Kühler weg. Wintertemperatur - 18 Grad. Im Sommer - ungefähr 23-25 Grad.
Wenn sich der Baum am südlichen Fenster der Wohnung befindet, legen Sie einen Schatten dafür anvor heißem Sonnenlicht schützen. Er fühlt sich auf der Ost- oder Westseite am besten.
Bewässerung und Feuchtigkeit
Pfeffer liebt feuchten Boden, deshalb muss man ihn gießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Im Winter kommt die Pflanze zur Ruhe und die Bewässerung wird reduziert.
Pfeffer braucht feuchte Luft. Im Sommer wird es zweimal täglich gespritzt, im Winter seltener.
Wenn die Luft in der Wohnung zu trocken ist, wird der Blumentopf mit nassen Kieseln in eine Pfanne gestellt.
Top-Dressing
Top Dressing wird mit üblichen Mineraldüngern für dekorative und sommergrüne Zimmerpflanzen im Frühling und im Sommer alle 2 Wochen hergestellt. In der restlichen Zeit wird es nicht befruchtet.
Transplantation
Eine junge Pflanze braucht jedes Jahr eine Transplantation, ein Erwachsener - alle zwei Jahre. Jedes Mal wird ein frisches Substrat und ein größerer Topf verwendet. Der Boden besteht aus Laub- und Grasland, Torf, Sand und Humus. Die Drainage befindet sich am Boden des Topfes.
Es ist wichtig! Pfeffer ist besser in einen Plastiktopf zu pflanzen, der Boden darin trocknet weniger.
Zucht
Pfeffer wird auf verschiedene Arten vermehrt:
Reproduktion durch Stecklinge
Zu diesem Zweck werden Stecklinge mit 2-3 Knospen geschnitten und aus einem Teil des Laubbodens und zwei Teilen Sand auf ein Substrat gelegt.
Mit einem Film abdecken und einen Treibhauseffekt erzeugen.
Die Wurzeltemperatur sollte nicht unter 24 Grad liegen.
Nach 3 Wochen keimen die Wurzeln, dann werden die Stecklinge in separate Töpfe mit einem Durchmesser von mindestens 9 cm verpflanzt.
Reproduktion durch Schichtung
Liegende Triebe auf den sandigen Boden gedrückt (kann mit einer Holznadel gesichert werden).
Bei reichlicher Bewässerung und guter Beleuchtung bilden gepresste Triebe schnell Wurzeln. Der bewurzelte Spross wird getrennt und in einen separaten Topf getaucht.
Busch teilen
Diese Methode wird zum Umpflanzen einer erwachsenen Pflanze verwendet.
Probleme mit wachsendem Paprika:
- Freilegung und Dehnung des Stiels - Mangel an Futter und Licht;
- Braune Blattspitzen - unzureichende Bewässerung und geringe Luftfeuchtigkeit;
- Vergilben und Verwelken der Blätter - übermäßige Bodenfeuchtigkeit (besonders im Winter) oder unzureichende Deckschicht im Sommer;
- Burnout, Verblassen der Blätter - direkter Sonnenschein.
Es ist wichtig! Es ist kein Problem oder eine Krankheit, dass kleine weiße Eier auf der Rückseite der Blätter erscheinen.
Die Verwendung von weißem Pfeffer: Nutzen und Schaden
Weißer Pfeffer hat als Gewürz die größte Popularität erlangt.
Es unterscheidet sich von schwarzen Kerlen mit weniger Schärfe und einem subtileren Geschmack und Aroma, es eignet sich gut für Fisch- und Gemüsegerichte sowie für Gerichte mit magerem Fleisch.
Erfahrene Köche geben es zu einem fast fertigen Gericht, damit es seinen exquisiten Geschmack behält.
Nützliche Eigenschaften
In der Heimat des weißen Pfeffers sind seine nützlichen Eigenschaften seit langem bekannt, die Einheimischen verwenden es oft als Medizin.
In der modernen Pharmakologie dient sein Pulver als Basis für die Erwärmung von Salben und wirkt antimikrobiell und entzündungshemmend.
Mit Honig vermischt, wirkt sie schleimlösend, reinigt die Bronchien und die Lunge.
Die Verwendung von weißem Pfeffer trägt dazu bei:
- Beschleunigung des Stoffwechsels und Verbrennung von Kalorien;
- gesteigerter Appetit;
- beruhigt, lindert Irritationen und Stress;
- Steigerung der Immunität und Leistung;
- das Blut verdünnen und Gerinnsel darin auflösen;
- Befreiung des Körpers von Toxinen;
- Entfernung von Parasiten;
- Weißer Pfeffer enthält Vitamine und Mikroelemente.
Gegenanzeigen zur Verwendung
Es wird nicht empfohlen, weißen Pfeffer zu verwenden, so dass folgende Krankheiten auftreten:
- Gastritis und Geschwüre;
- Entzündung der Nieren und der Blase;
- Anämie;
- Allergie
Der Anbau von weißem Pfeffer zu Hause wird sicherlich von Vorteil sein.
