Wie kann man jungen Mais kochen und wie viel Zeit zum Kochen?

Mais ist ein bekanntes Lebensmittel. Es wurde vor vielen Jahren angebaut und aktiv in Kochrezepten verwendet. Zum ersten Mal begann es im 12. Jahrhundert in Mexiko als Heimatkultur zu wachsen. Bald verbreitete sich dieses wundervolle Gras in der ganzen Welt und wurde zum Liebling vieler Nationen.

Nicht darauf geachtet und Züchter, bringen Tafelsorten mit unterschiedlichen süßen und delikaten Geschmack. Aber wozu dient es? Wie wählt und kocht man Mais, besonders jung? Darin werden wir diesen Artikel verstehen.

Die Zusammensetzung und die Vorteile von Mais

Mais ist eine einjährige Pflanze, ein Vertreter der Getreidegattung. Aktiv in der Russischen Föderation angebaut. Verwendung als Lebensmittel für den Menschen sowie zur Herstellung von Tierfutter. Tatsache ist, dass die Körner dieser Pflanze sehr nahrhaft sind, und wenn sie richtig zubereitet werden, wird der Cob auch viel Freude am Geschmack bringen.

Die Zusammensetzung von Mais beinhaltet:

• Vitamine (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• Ascorbinsäure;
• Mineralien (Salze von Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium);
• Spurenelemente (Nickel, Kupfer);
• Aminosäuren (Tryptophan, Lysin).

100 g dieses Produktes enthalten:

• 10,3 g Proteine;
• 60 g Kohlenhydrate;
• 7 g Fett;
• 9,6 g Faser;
• 27 g Natrium;
• Energiewert - 80,1 kcal.

Trotz seiner Einfachheit Mais hat viele nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper:

1. Es führt Reinigungsfunktionen aus. Es entfernt leicht Toxine und Toxine sowie Radionuklide.
2. Frauen! Sie stellen fest. Die Königin der Sowjetfelder hat verjüngende Eigenschaften. Es enthält viele Antioxidantien, wodurch das Gewebe des menschlichen Körpers die Jugend länger bewahrt.
3. Experten empfehlen auch die Verwendung von Mais, um Krebs vorzubeugen.
4. Es wird auch bei Herzerkrankungen helfen.
5. Es ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von Babynahrung. Das zusammengesetzte Produkt mit einem guten Kaloriengehalt versorgt den wachsenden Körper mit vielen essentiellen Substanzen.
6. Mais wirkt gegen Fäulnis und Gärung im Darm.

Sehen Sie sich das Video über die Zusammensetzung und den Nutzen von Mais an:

Besonderheiten von fast reifen Früchten

Das Hauptmerkmal des jungen Mais ist sein Geschmack. Die Konsistenz der Körner ist weicher, zarter und süßer. Es ist notwendig, weniger Zeit für die Zubereitung zu verwenden als für reife Ohren (wir haben erklärt, wie man jungen Mais richtig auswählt und kocht, und in diesem Artikel erfahren Sie, wie und wie viel reifes und überstrichenes Gemüse gekocht wird).
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WICHTIG: Junger Zuckermais kann auch roh verzehrt werden. Sie hat eine wunderbare Süße.

Junger Mais hat ein Minus. Es enthält nicht alle oben beschriebenen Vitamine und Mineralien. Das liegt daran junger Mais ist noch unreif, hat nicht die gesamte Entwicklungsphase durchlaufenDaher hatte sie keine Zeit, die gesamte von der Natur verliehene Stoffpalette in sich anzuhäufen.

Wie soll man wählen?

Um nicht alle Erwartungen an die bevorstehende Mahlzeit zu zerstören, müssen Sie lernen, wie Sie das richtige Produkt auswählen.

• In der Saison essen. Der Getreidemarkt muss im August und Anfang September besucht werden. In dieser Zeit durchläuft Mais seine natürliche Entwicklungsphase, in der die Eigenschaften einer jungen Pflanze erhalten bleiben.

  Wenn Sie später als September kaufen, wird es überreif, nicht jung und nicht lecker. Ihre Körner werden hart sein.

• Es ist wichtig, die Farbe zu kennen und den Weichheitsgrad zu erkennen. Maiskolben mit milchig weißen oder hellgelben Körnern eignen sich am besten zum Kochen. Je gelber der Mais, desto älter ist er.

  Wählen Sie die Kolben, schauen Sie sich um und zweifeln Sie ein wenig - in frischen Körnern der gleichen Größe sitzen sie fest in ihren Sitzen. Das Ohr selbst ist leicht weich und elastisch.

• Blattzustand. Zusätzlich zu den Körnern ist es wichtig, auf die Blätter zu achten, die den Kolben umgeben. Wenn sie ihr frisches Aussehen verloren haben, ist der Mais schon lange gereift, und man kann kaum saftigen Geschmack und Aroma davon erwarten.

  Es lohnt sich nicht, einen Kolben ohne Blätter zu kaufen - vielleicht wurden die verdorrten Blätter speziell entfernt, um die Tatsache zu verbergen, dass der Mais mit Chemikalien behandelt wurde.

• Empfang kontrollieren Zu Körnern gepresster, milchiger junger Mais hinterlässt eine viskose, weiße Flüssigkeit.

  Wenn die Form der Maiskolben nicht rund ist, sondern auch mit Grübchen, dann ist es nicht zum Kochen geeignet.

Im Idealfall sollte Mais nach der Ernte 24 Stunden lang gekocht werden.. Dann wird es perfekt süß und weich sein. Im Laufe der Zeit zerfällt Zucker und verwandelt sich in Stärke. Der Geschmack variiert.

Vorbereitung

Beachten Sie also die Grundregeln für die Zubereitung unserer Delikatesse zum Kochen. Dazu benötigen Sie: die Kolben selbst, die Pfanne (ein gusseiserner Kessel ist besser) mit einem dicht schließenden Deckel, Wasser, Salz, einen Herd und gute Laune.

Um den Kolben zu starten, müssen Sie ihn 60-80 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kaltes Wasser macht das Getreide weicher. Dies kann mit den Blättern geschehen, aber wir empfehlen Ihnen, sie zu entfernen.

Warum? Im umweltfreundlich angebauten Mais befinden sich häufig verderbte Körner, normalerweise oben auf dem Maiskolben. Wenn Sie die Blätter nicht entfernen, können sie übersehen werden und die pathogenen Bakterien können sich auf den Rest des Getreides ausbreiten. Deshalb:

1. Schälen Sie den Kolben von den Blättern und Fasern.
2. Entfernen Sie das betroffene Getreide und waschen Sie die Kolben.
3. Füllen Sie den Kolben mit frischem kaltem Wasser.
4. Nach einer Stunde sind sie bereit für kulinarische Manipulationen.

Wie viel Zeit und wie bereite ich überreife Kolben vor?

Wenn Ihre Erfahrung versagt hat und Sie Mais im mittleren Alter erworben haben, verzweifeln Sie nicht:

1. Schneiden Sie die Kolben in zwei Hälften und ordnen Sie sie Milchbad: Wasser + Milch (1: 1).
2. Nach 4 Stunden in einer solchen Flüssigkeit werden sie mit Süße gefüllt und die Konsistenz wird weicher.

Wie man kocht: Rezepte

Auf dem Herd

Das einfachste Rezept - gekochter Mais mit Butter. Zutaten:

• Mais - 6 Stk .;
• Wasser - 2 l .;
• Butter - 50 g;
• Zucker - 1 EL. l;
• Salz

Vorbereitungsmethode:

1. Tauchen Sie den Mais ins Wasser. Die Kolben sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
2. Sie können dem Wasser optional etwas Zucker hinzufügen.
3. Kochen brauchen 10-15 Minuten.

Nach dem Kochen den Mais entfernen, salzen, schön auf einer Platte verteilen und mit Butter servieren. Dies ist ein klassisches Rezept zum Kochen von jungem Mais für eine große Familie mit Kindern.

Sehen Sie sich das Video zum Kochen von Mais in einer Pfanne auf dem Herd an:

Dampf

Sehr lecker ist auch jung gedünsteter Mais. Dies erfordert:

• Mais - 3 Stk .;
• Wasser - 200 g;
• Butter - 30 g;
• Petersilie;
• Salz

Vorbereitungsmethode:

1. Mit Öl und gehackter Petersilie bestreichen.
2. Stellen Sie die Kolben im "gedämpften" Modus in einen langsamen Herd.
3. 15 Minuten kochen lassen.
4. Danach salzen und servieren.

Grillen

Sehr leckerer und gesunder Mais, in Butter gebraten. Es vorzubereiten ist nicht schwierig.

Zutaten:

• Mais - 3 Stk .;
• Butter - 40 g;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Salz

Vorbereitungsmethode:

1. Auf einer heißen, mit Butter bestrichenen Bratpfanne die Ohren senken.
2. Braten Sie jede Seite 5 Minuten lang auf einem kleinen Feuer. Gleichzeitig müssen Sie mit Gewürzen bestreuen.

Sie können auch nur Getreide braten, wenn Sie eine Beilage kochen möchten. Diese Variante des Röstens ist schneller und saftiger. Besser können Sie die Menge der mit Gewürzen bestreuten einstellen.

In der Mikrowelle

Zutaten:

• Mais - 2 Stk .;
• Butter - 20 g;
• Pfeffer;
• Salz

Vorbereitungsmethode:

1. Waschen Sie den Mais mit den Blättern.
2. Lassen Sie das Wasser abtrocknen.
3. Hacken Sie die Spitze des Kolbens ab.
4. Legen Sie die Mikrowelle so in die Schüssel, dass sie sich nicht berühren.
5. Schalten Sie die maximale Leistung für 3-5 Minuten ein.
6. Nach dieser Zeit aus der Mikrowelle ziehen, aber die Blätter nicht sofort öffnen. Lassen Sie den Mais noch 20 Minuten ruhen, der Garvorgang läuft noch, da noch Wasser vorhanden ist.
7. Als nächstes säubern Sie den Mais.
8. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Butter bestreichen.

Lesen Sie hier und in diesem Artikel finden Sie die besten Rezepte zum Garen von Gemüse in der Mikrowelle.

Im Ofen

Besonders aromatisch und lecker gebackener Mais im Ofen mit Gewürzen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• junger Mais - 4 Stk.;
• Butter - 80 g;
• Koriander - 1 Bündel;
• Zitronenschale;
• Salz

Vorbereitungsmethode:

1. Die zerlassene Butter, den fein gehackten Koriander und die Schale mit 1 EL mischen. l Zitronensaft.
2. Den Kolben mit der entstehenden Masse bestreichen.
3. Wickeln Sie jedes Ohr in Folie oder Papier.
4. Schicken Sie Mais 25 Minuten lang auf 200 Grad in den vorgeheizten Ofen.
5. Vor dem Servieren salzen.

Sehen Sie sich das Video über gebackenen Mais in Gewürzbutter an:

Gekochte Delikatesse

Betrachten Sie nun die Grundprinzipien des Kochens unseres Goldprodukts.

• In den Topf müssen die gleich großen Kolben gelegt werden.. Dies soll sicherstellen, dass unsere Delikatesse gleichzeitig gekocht wird. Andernfalls werden die Kleinen trocken gekocht und die Großen verkochen.

  Wenn Sie beim Kauf nicht auf ihre Größe geachtet und Uneinigkeit erzielt haben, können Sie das Problem lösen, indem Sie die großen zerbrechen. Die Qualität des Garens wird dadurch nicht beeinträchtigt.

• Jungmais sollte einer Temperatur von bis zu 30 Minuten ausgesetzt werden.. Hier das Gesetz: je länger - desto besser, es geht nicht. Wenn Sie länger kochen, verliert es an Geschmack.
• Tauchen Sie den Mais in das bereits kochende Wasser.. Dadurch bleibt die Süße und elastische, aber weiche Textur erhalten.
• Während des Kochens muss kein Salz hinzugefügt werden. Dies führt zu einer Verdichtung des Produkts. Salz muss direkt beim Servieren hinzugefügt werden.
• Kochen Sie Mais nicht bei starker Hitze. Machen Sie nach dem Kochen ein Minimum an Kraft, so dass es schmilzt.

Mehr darüber, wie man Mais so kocht, dass er weich und saftig ist, haben wir in diesem Artikel erzählt.

Kochen Sie den Mais vor dem Servieren. Nach dem Abkühlen härten die Körner aus und verlieren ihre Saftigkeit.

Fazit

Viele Menschen haben Erinnerungen an die Kindheit, an das Haus meiner Großmutter und an die Erholung am Meer mit diesem Produkt. Leckeres, gesundes und preiswertes Produkt. Das heißt, es kann beschrieben werden. Deshalb sollten Sie sich mit nützlichen Tipps und köstlichen Kochrezepten im Vorgriff auf die nächste Saison mit Zuckermais bewaffnen.

Sehen Sie sich das Video an: MAIS KOCHEN - Maiskolben in 4 MINUTEN kochen -- HM, #6 (November 2024).